محتوى
فطر المحار في الخليط هو طبق بسيط ولذيذ ورائع بشكل لا يصدق يساعد ربات البيوت في حالة "عندما يكون الضيوف على عتبة الباب". يمكن تحضير العجينة بالطريقة الكلاسيكية أو يمكنك إضافة مكونات مختلفة إليها: المايونيز والجبن والأعشاب والتوابل ، وتحضر مع البيرة. سيضيف هذا التوابل والرقي والرائحة إلى الطبق ويجعله من أهم ما يميز المائدة.
فوائد فطر المحار منخفضة في السعرات الحرارية ومحتوى العناصر الغذائية.
كيفية طهي فطر المحار في الخليط
تعتبر أطباق فطر المحار المقلي دائمًا ذات صلة ، لأنها لذيذة بشكل لا يصدق وبسيطة وسريعة التحضير. تقليديا ، يُقطع الفطر إلى شرائح ويُقلى بالزيت مع إضافة البصل. ومع ذلك ، هناك طريقة غير معتادة لقلي الفطر - في الخليط. هناك العديد من الوصفات لطهي فطر المحار في الخليط ، ولكن للحصول على طبق لذيذ ، عليك أن تعرف بعض الأسرار:
- يجب أن يكون الفطر طازجًا بدون رائحة قوية وبقع وشقوق على طول حواف الغطاء.
- من الأفضل أخذ عينات صغيرة ، لديهم طعم ورائحة أكثر ثراءً.
- يجب أن يشبه قوام العجين القشدة الحامضة السميكة.
- لكي تصبح القشرة مقرمشة ، يجب غمس الفطر في زيت ساخن فقط.
- من الأفضل أن تقلى ما لا يزيد عن 4-5 أغطية في المرة الواحدة في مقلاة ، وإلا ستنخفض درجة حرارة الزيت ولن تعمل القشرة.
وصفات فطر المحار في الخليط مع الصورة
لتحضير فطر المحار ، من الضروري فصل أكبر القبعات بعناية عن أجسام الفاكهة. ثم نظف بفرشاة ، وإزالة الحطام الملتصق وغسلها تحت الماء الجاري. لتصويب القبعة ، يمكنك الضغط عليها قليلاً باستخدام الصحن ، وحتى تقلى القاعدة السميكة بشكل أفضل وأسرع ، يوصى بضربها قليلاً بمطرقة. بعد ذلك ، قم بالطهي وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.
وصفة بسيطة لفطر المحار في الخليط
الوصفة الكلاسيكية لقلي فطر المحار في الخليط بسيطة للغاية وتتطلب الحد الأدنى من المكونات. سيصبح مرضيًا ولذيذًا للغاية - سيقدره الأقارب والضيوف بالتأكيد.
سوف تحتاج:
- 250 غ من فطر المحار ؛
- 1 بيضة؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. حليب؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- 50 مل من الزيت المكرر
- ملح ، فلفل أسود.
يُقدم مع البطاطس المسلوقة أو كطبق مستقل
طريقة طهو:
- قم بتفكيك الفطر ، وفصل الأغطية ، واغسلها وافردها ، واضغط لأسفل باستخدام الصحن. لا ينبغي رمي الساقين ، بل يمكن استخدامها لتحضير المرق.
- لتحضير الخليط: اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي الحليب والدقيق والملح والفلفل واخفقيها بالشوكة أو المخفقة. من المهم عدم ترك أي كتل في العجين.
- سخني الزيت في مقلاة.
- تغمس قبعات فطر المحار في الخليط من جميع الجوانب وتوضع على الفور في الزيت المغلي.
- تقلى على كل جانب لمدة 3 دقائق.
قدميها ساخنة مع مقبلات البطاطس المسلوقة أو كوجبة خفيفة مستقلة ورشي الأعشاب وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة.
قطع فطر المحار في الخليط
تعتبر وصفة شرائح فطر المحار ، المقلية في الخليط ، رائعة لقضاء عطلة ، ولقائمة نباتية أو خالية من الدهون. من الضروري التغلب على الأغطية من خلال فيلم التشبث حتى لا تتشقق أو تنهار.
سوف تحتاج:
- 450 غ من فطر المحار ؛
- 2 بيض
- 120 مل من الحليب
- 6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
ستصبح المقبلات رائحتها وحارة إذا أضفت القليل من الثوم والبابريكا
طريقة طهو:
- حدد أغطية بحجم 5-7 سم ، ضعها بين طبقتين من ورق التغليف واضرب جيدًا بمطرقة دون كسر التكامل. إذا لم يكن لديك فيلم في متناول اليد ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي ، كما هو موضح في الفيديو في نهاية المقالة.
- في وعاء ، يُمزج البيض والدقيق وصلصة الصويا والحليب. اعصر الثوم هناك من خلال مكبس ، أضف الملح والفلفل الحلو.
- اغمس الأغطية المكسورة في الخليط وأرسلها إلى الزيت المغلي. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب ألا تتخلص من الفطر مقدمًا ، وإلا فسوف يخرج العصير منه ، ولن تتحول القشرة إلى مقرمشة.
وصفة عمل شرائح فطر المحار بسيطة تمامًا ، وبفضل الثوم والبابريكا ، ستصبح المقبلات عطرة ولاذعة.
فطر محار مقلي في خليط مع مايونيز
يبقى الخليط المحضر بإضافة المايونيز رقيقًا ومقرمشًا بعد القلي. وإذا قمت بتتبيلها بالتوابل المفضلة لديك أو أضفت الأعشاب ، فستكون ببساطة لذيذة بشكل لا يصدق.
سوف تحتاج:
- 250 غ من فطر المحار ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 1 بيضة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
- بهارات (ثوم ، بابريكا ، أعشاب حسب الرغبة).
إضافة المايونيز تجعل الخليط سميكًا ومقرمشًا.
طريقة طهو:
- افصلي القبعات عن الأرجل واغسليها وضعيها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. يتم ذلك حتى يكتسبوا المرونة ولا ينهارون عند غمسهم في العجين.
- ضعي المايونيز في وعاء عميق ، اكسري بيضة هناك ، اعصري الثوم وأضيفي الدقيق والملح والبهارات. باستخدام شوكة ، حقق تناسقًا متجانسًا حتى لا تكون هناك كتل.
- تغمس القبعات المسلوقة في الخليط وتقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
نظرًا لأن خليط المايونيز نفسه دهني ، يجب إضافة كمية أقل من الزيت إلى المقلاة مقارنة بطريقة الطهي التقليدية.
فطر المحار في خليط البيرة
هذه الوصفة غير عادية إلى حد ما - فطر المحار يحتاج إلى أن يقلى في خليط البيرة المخمرة. لجعل المذاق أكثر ثراءً ، من الأفضل تناول البيرة المظلمة وغير المفلترة ، ولكن إذا كان لديك ضوء فقط في متناول اليد ، فستكون النتيجة أيضًا جيدة جدًا.
سوف تحتاج:
- 350 غ من فطر المحار ؛
- 100 مل من البيرة
- 1 بيضة؛
- 100 غرام دقيق
- ملح ، بهارات.
من الأفضل استخدام البيرة الداكنة غير المفلترة للطبخ.
طريقة طهو:
- اغسلي الفطر وسلقه لمدة 3 دقائق ، ثم ضعيه في ماء مثلج وضعيه على منشفة ورقية أو ضعيه في مصفاة.
- تحضير الخليط: سخني الجعة في قدر إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية مع التحريك بملعقة بلاستيكية ، أضيفي الدقيق والبيض. مع الاستمرار في التحريك ، اطهي العجينة حتى تكتسب قوام القشدة الحامضة السميكة.
- نشف الفطر المقشر بمنشفة ورقية ، واغمس في خليط البيرة وأرسله إلى المقلاة.
بالمناسبة ، نظرًا لأن العجين سيصبح سميكًا جدًا ، يمكن خبز هذا الفطر في الفرن عن طريق وضعه على صفيحة خبز.
فطر محار في خليط مع خل
وصفة طهي فطر المحار في الخليط بالخل ستضيف قوامه الحامض إلى الفطر. وإذا كنت لا تتناول خل المائدة ، بل بلسميك أو نبيذ أو عصير تفاح ، فإن رائحتها اللطيفة والرائعة ستثير بشكل متناغم طعم الفطر.
سوف تحتاج:
- 800 غرام من فطر المحار ؛
- 150 مل خل
- 4 فصوص من الثوم
- 4 حبات فلفل أسود
- 3 بيضات؛
- 200 مل من الحليب
- 100 جرام دقيق أبيض.
لا يمكنك استخدام خل المائدة فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام التفاح والنبيذ
طريقة طهو:
- اغسل الفطر وخلله. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الخل والثوم المفروم والفلفل ، وأضيفي أغطية فطر المحار ، واتركيها لمدة ساعتين على الرف السفلي للثلاجة.
- اصنع خليطًا ، وتبليه بالملح وتبليه حسب الرغبة.
- تُخرج أغطية المخلل من الثلاجة وتُغمس في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لجعل الطبق أكثر عطرية ، يمكنك إضافة العديد من الأعشاب إلى ماء مالح ، على سبيل المثال ، الكزبرة أو الطرخون.
فطر المحار في الخليط مع الجبن
غالبًا ما يُخبز الفطر بقشرة الجبن أو يُقدم مقليًا مع رش الجبن المبشور.لذلك ، فإن صنع خليط الجبن يكاد يكون من الكلاسيكيات. سوف يتحول إلى لذيذ حقًا.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من الفطر المغسول
- 2 بيض
- 120 مل من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق أبيض؛
- 70 جرام جبنة صلبة مملحة.
قدمي العجينة ساخنة بعد رشها بالأعشاب
طريقة طهو:
- يخفق البيض والحليب في وعاء بالمضرب ، ثم يضاف الدقيق تدريجياً ويصل إلى قوام متجانس.
- ابشر الجبن وأرسله هناك ، واخلط جيدًا. إذا لم يكن هناك جبن مملح ، فستحتاج العجين إلى الملح.
- اغمس الفطر برفق في خليط الجبن واقليه في الزيت المغلي على كلا الجانبين.
قدميها ساخنة مع رشها بالبقدونس المفروم.
محتوى السعرات الحرارية من فطر المحار في الخليط
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في فطر المحار المقلي في الخليط على طريقة تحضير العجين. يحتوي الطبق الكلاسيكي على 271 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي. إذا تم إضافة المايونيز أو الجبن ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية حوالي 205-210 سعرة حرارية.
وصفة فيديو لشرائح فطر المحار في الخليط:
استنتاج
يعتبر فطر المحار في الخليط مثاليًا لإعداد عشاء عائلي أو وجبة خفيفة احتفالية أصلية. قدميها مع العديد من الأطباق الجانبية ، مثل البطاطس المسلوقة أو الأرز ، أو ببساطة تخلط مع صلصة الكريمة أو الجبن أو الثوم. هذا الطبق اللذيذ والمغذي سوف يرضي الجوع ويملأك بالطاقة لفترة طويلة. ونظرًا لأن الفطر مفيد جدًا ، فإنه سيعوض أيضًا نقص العناصر النزرة والفيتامينات في الجسم.
