محتوى
تشانتيريل المقلية مع البصل هي طبق ممتاز يمكن اصطحابه مع أي طبق جانبي. تعتبر مزاياها الرئيسية للمضيفات منخفضة التكلفة إلى حد ما وسهولة التحضير. يتم تحضير الطبق نفسه بسرعة كبيرة ، بحيث يمكنك دائمًا تقديمه لضيوف غير متوقعين.
كيفية تحضير شانتيريل للقلي مع البصل
يمكن شراء هدايا الغابات من السوق أو حصادها بمفردها - يقع موسم الحصاد في شهري يوليو وأغسطس. في كلتا الحالتين ، قبل أن تبدأ في قلي شانتريل بالبصل ، تحتاج إلى فرز المواد الخام: قم بإزالة جميع أنواع الديدان (وهي نادرة جدًا) التي غيرت لونها وعيناتها المجففة. كل الباقي سيكون مفيدًا للطهي.
يتم تحضير المواد الخام للقلي على عدة مراحل:
- نقع في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة. ستعمل هذه العملية على تبسيط عملية التنظيف إلى حد كبير - حيث يتم امتصاص الحطام الكبير وفصله ، ويبقى في الماء.
- اشطفها تحت الماء الجاري ، وتأكد من عدم وجود كتل من الأرض على الساقين.
- يتم إلقاء المواد الخام في مصفاة ، وعندما يتم تصريف المياه الزائدة ، يتم تجفيفها بشكل إضافي على منشفة.
- يتم تقطيع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء. لا يُنصح باستخدام قطع صغيرة جدًا ، حيث يتم تقليل حجم جميع أنواع الفطر بمقدار مرتين أثناء عملية القلي.
كيف تقلى شانتيريل في مقلاة بالبصل
فيما يلي بعض النصائح المفيدة لمساعدتك على قلي البصل والبصل بشكل صحيح. بالنظر إلى جميع الفروق الدقيقة ، من المؤكد أن الطبق سيصبح لذيذًا وفاتح للشهية.
تقنية:
- نسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، ثم نذوب فيها قطعة صغيرة من الزبدة.
- يُقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة أو أرباع رقيقة أو نصف حلقات ؛ طريقة التقطيع لا تؤثر على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.
- يوضع البصل في مقلاة ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يضاف إليها الفطر المحضر ويقلى معا على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. خلال هذا الوقت ، كل الرطوبة المنبعثة من هدايا الغابة ستتبخر.
- غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق ينقع لمدة 10 دقائق.
يتناسب هذا الطبق مع أي طبق جانبي ولحم.
وصفات لقلي شانتيريل بالبصل
الطبق نفسه بسيط للغاية وسريع وسهل التحضير. يمكنك تنويعه بإضافة مكونات إضافية. فيما يلي أكثر الوصفات اللذيذة للقليل من البصل مع صورة للمنتج النهائي وإرشادات خطوة بخطوة.
وصفة بسيطة للفطر المقلي مع البصل
أسهل وأسرع طريقة للطهي هي الطريقة الكلاسيكية. لقلي شانتيريل مع البصل اللذيذ ، لا تحتاج إلى أي مكونات إضافية:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 20 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- تقلى حلقات البصل النصف بالزيت حتى تصبح شفافة.
- يضاف الفطر المحضر والملح والفلفل.
- يتم قليها جميعًا لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
- اتركيه لينقع تحت الغطاء لفترة من الوقت وقدميه للضيوف.
شانتيريل مقلية بالبيض والبصل
البيض المضاف إلى هذا الطبق يحوله إلى نوع من البيض المخفوق. إنه مثالي للإفطار ، سيساعدك على بدء يومك بشهية ولذيذة. قائمة المكونات:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 20 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- تُفرم فصوص الثوم ناعماً وتُقلى مع حلقات البصل النصفية.
- عندما يتم تحمير نصف حلقات البصل ، يضاف الفطر ، مملح حسب الرغبة ويقلى حتى يكتسب قشرة ذهبية.
- في وعاء منفصل ، اخفق البيض واسكبه في المقلاة.
- يتم خلط محتويات المقلاة بالكامل بسرعة ، وتغطى الأطباق بغطاء وتترك للطهي لبضع دقائق.
شانتيريل مقلية مع المايونيز والبصل
عادة ، تضاف القشدة الحامضة أو الكريمة إلى الفطر لإضافة رقة خاصة أثناء القلي. في هذه الوصفة ، يُقترح طهي شانتيريل المقلية مع البصل والمايونيز ، وسيصبح الطبق طريًا ومثيرًا.
مكونات:
- هدايا الغابة الحمراء - 0.4 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- مايونيز - 100 مل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 20 جم ؛
- ملح للتذوق.
كيف تفعل:
- اغلي الفطر في ماء مملح قليلاً (10 دقائق) وجاف.
- تُقلى حلقات نصف البصل بالزيت حتى يتم إسقاط الفطر الشفاف والمجفف والمضغوط عليها.
- المكونات مقلية لمدة 5-7 دقائق ، مملحة إذا لزم الأمر.
- يضاف المايونيز ويخلط ويوضع غطاء على المقلاة ويطهى لبعض الوقت.
شانتيريل مقلية مع الجزر والبصل
طريقة أخرى سهلة للقلي هي البصل والجزر. لتحضير الطبق ستحتاج:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 20 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- حلقات بصل نصف وجزر مبشور على مبشرة متوسطة تقلى بالزيت لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفطر إلى المقلاة ، ويُقلى معًا لمدة 7-10 دقائق أخرى ، مع إضافة التوابل حسب الرغبة.
- ارفعي المقلاة عن النار ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنقع في الطبق.
شانتيريل مقلية مجمدة مع البصل
لتحضير طبق لذيذ ، لا يمكنك تناول المواد الخام الطازجة فحسب ، بل أيضًا المواد الخام المجمدة. لقلي شانتيريل المجمدة بالبصل ، يجب أن تأخذ المنتجات من قائمة المكونات القياسية:
- تحضير الفطر المجمد - 0.6 كجم ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 20 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اعتمادًا على كيفية تجميد المواد الخام ، فإنها تعمل بشكل مختلف. إذا تم غليه مسبقًا ثم تجميده فقط ، يمكنك إسقاط الفطر في المقلاة دون إزالة الجليد منه. إذا لم تكن قد تجاوزت مرحلة ما قبل الطهي ، يتم غليها أولاً لمدة 10 دقائق ، وتجفيفها واستخدامها للقلي.
- تقلى حلقات البصل النصف بالزيت حتى تصبح شفافة.
- أضف الفطر المجمد (أو المسلوق) والملح والفلفل.
- يتم قليها جميعًا لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر.
- اتركي الطبق لينقع لمدة 10 دقائق وقدميه للضيوف.
شانتيريل مقلية مع البصل في صلصة الطماطم
من المؤكد أن الوصفة الأصلية للطهي ستسعد جميع الضيوف المجتمعين على الطاولة. سوف تؤكد صلصة الطماطم الطازجة مع إضافة الأعشاب الإيطالية على جميع نكهات هدايا الغابة.
لائحة البقالة:
- فطر - 0.8 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- طماطم - 7 قطع ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- كاتشب - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 20 جم ؛
- توابل "الأعشاب الإيطالية" - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة. لجعل القشرة تتلاشى بسهولة ، تُحرق الطماطم بالماء المغلي وعندها فقط يتم فصلها بسكين.
- يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، ويبدأ في القلي في مقلاة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى المقلاة بعد 10 دقائق من إسقاط الفطر. تضاف التوابل والملح. يقلب.
- يُقلى فطر شانتيريل مع البصل لمدة 10 دقائق أخرى.
- تُرمى الطماطم والكاتشب في مقلاة ، وتُعصر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس ، وتُمزج وتُطهى معًا لمدة 25 دقيقة تحت غطاء.
شانتيريل مقلية مع البصل واللحوم
يتيح لك مزيج اللحوم والفطر الحصول على أطباق مُرضية للغاية وشهية. في هذه الوصفة ، يمكنك أن تأخذ أي لحم منزوع العظم كمكون رئيسي ، لكن لحم الخنزير هو الأفضل.
منتجات للطبخ:
- فطر - 0.6 كجم ؛
- فيليه اللحم - 0.7 كجم ؛
- بصل - 3-4 قطع ؛
- مايونيز –5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 20 جم ؛
- فلفل أحمر حلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
كيف تفعل:
- يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت لمدة 15 دقيقة.
- صب 1.5 كوب من الماء في مقلاة ، واستمر في الغليان تحت الغطاء حتى يتبخر السائل تمامًا.
- تُضاف التوابل والملح والبصل المفروم والثوم المفروم إلى اللحم. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.
- يضاف تحضير الفطر إلى المقلاة ، ويتم القلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- في النهاية ، يُضاف المايونيز ويُمزج ويُطهى تحت الغطاء لبضع دقائق.
كم عدد السعرات الحرارية في تشانتيريل المقلية مع البصل
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في الطبق 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومن الواضح أن استخدام الأطعمة الإضافية ، وخاصة الأطعمة عالية السعرات الحرارية (على سبيل المثال ، المايونيز) سيزيد من هذا الرقم.
استنتاج
يمكن أن تصبح شانتريل المقلية مع البصل طبقًا مميزًا لأي مضيفة تفضل عدم عناء إعداد أطباق الفطر المعقدة. يكفي التحضير للاستخدام المستقبلي للمواد الخام التي يتم جمعها أو شراؤها خلال موسم الحصاد وإسعاد نفسك وضيوفك بطبق شهى رائع في أي وقت مناسب.
