محتوى
من الصعب تخيل طاولة احتفالية بدون كونياك قوي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير هذا المشروب بشكل مستقل في المنزل. في هذه المقالة ، سنرى كيفية صنع كونياك تشاتشا محلي الصنع. إذا كان شخص ما لا يعرف ، فإن chacha هو مشروب كحولي مصنوع من الثفل. عادة ما يتم تركها بعد عصر العصير من أجل النبيذ محلي الصنع. إنها مريحة للغاية ، لأنه يمكنك تحضير مشروبين في وقت واحد - النبيذ والكحول. وبالتالي ، يمكنك تحقيق أقصى استفادة من المواد الخام والحصول على كمية كبيرة من الكحول. دعونا ننكب على العمل.
صنع chacha
لصنع براندي جيد ، تحتاج إلى تحضير تشاتشا بشكل صحيح. مناسب لهذا عنب إيزابيلا، يمكنك أيضًا تناول Kanich. يتم تجعيد التوت جيدًا بحيث تبرز كمية كبيرة من العصير. ينصح صانعو النبيذ المتمرسون بعدم استخدام العصارات وأدوات المطبخ الأخرى لهذا الغرض. سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكن الأمر يستحق ذلك.
في هذه الحالة ، يتم استخدام العصير لصنع النبيذ ، ويتم وضع اللب المتبقي جانبًا للشاتشا. ليس من الضروري عصر العصير من القشرة بحذر شديد. يمكن تحديد الاتساق المطلوب بطريقة بسيطة إلى حد ما. يأخذون كمية معينة من اللب في اليد ويقبضون جيدًا. إذا تسرب العصير من خلال أصابعك ، فإن قوامه طبيعي.
لتحضير chacha ، يتم استخدام خميرة النبيذ الخاصة. لخمسة لترات من الضغط ، يتم أخذ 2.5 غرام من المادة. لكن من الأفضل اتباع المعلومات الموجودة على العبوة ، حيث يوجد مصنعون يمكنهم صنعها بطرق مختلفة. يجب غرس براغا لمدة 2-4 أسابيع. إذا لم يعد مصيدة الرائحة تصدر قرقرة ، فهذا يعني أن عملية التخمير قد توقفت.
بعد ذلك ، بدأ التقطير. لا تختلف هذه العملية عن التقطير القياسي لغو القمر. يُنصح بتقسيم الشراب إلى رأس وذيل. الجزء الأول من المشروب ، والذي يشكل حوالي 10٪ من الحجم الإجمالي ، هو "الرأس". يمكن ضم "الجسم" و "الذيل" معًا لتحسين الطعم.
صنع الكونياك من تشاتشا
مطبوخ في وقت سابق تشاتشا يجب أن ينقع أكثر قليلاً ويمكنك الانتقال مباشرة إلى عملية صنع chacha. لهذا ، يتم الاحتفاظ بالشراب لمدة شهر تقريبًا في غرفة باردة. لا يختلف مخطط صنع الكونياك من تشاتشا عمليًا عن الإصدار القياسي من الفودكا أو لغو.
يغلي لحاء البلوط المحضر ويصب في تشاتشا. بعد ذلك ، يُترك المشروب في مكان بارد. ربما يكون هذا هو الاختلاف الوحيد في طريقة الطهي. يجب حفظ جميع أنواع الكونياك الأخرى في مكان دافئ. فترة التسريب متروكة لك تمامًا ، فكلما طال الانتظار ، كان ذلك أفضل.
ما الفرق إذن بين كونياك تشاتشا والكونياك العادي؟ النقطة هي بالضبط في أساس المشروب. تشاتشا العنب يعطي الشراب رائحة طيبة. هناك أيضًا مذاق مرير من بذور العنب. قاعدة الكونياك هي أهم ما يميز هذا المشروب.
خصائص تشاتشا كونياك
الكونياك ليس مجرد مشروب قوي وعطري. لها العديد من الخصائص المفيدة:
- له تأثير إيجابي على الهضم ويحسن الشهية. لهذا السبب ، غالبًا ما يستخدم كمقبلات ؛
- لديه القدرة على التئام الجروح داخل الأمعاء.
- يساعد على شفاء الأمراض الفطرية.
في هذه الحالة ، لا تسيء استخدام الكونياك.الكحول له تأثير إيجابي على الجسم فقط مع الاستخدام المعتدل. لا يمكنك شرب أكثر من كوب واحد في اليوم. يمكن أن تؤدي الجرعة الزائدة إلى تفاقم المرض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول كمية كبيرة من الكحول له تأثير سلبي على الأظافر والشعر.
وصفة تشاتشا براندي
بعد ذلك ، سننظر في وصفة قياسية لكيفية صنع الكونياك في المنزل. جميع خيارات الطهي الأخرى لها اختلافات طفيفة.
لتحضير الكحول على رقائق البلوط ، يجب تحضير المكونات التالية:
- chacha - ثلاثة لترات من مشروب 45 درجة ؛
- أوتاد البلوط - من 20 إلى 30 قطعة.
المكونات متصلة ببعضها البعض وتنقل المشروب إلى مكان بارد للتسريب. يمكن تخزين الكحول هناك من أسبوعين إلى عدة عقود. إذا كانت الشاتشا قوية جدًا ، فيجب تخفيفها بالماء. للقيام بذلك ، يتم سكب الكحول في الماء ، وليس العكس.
يجب أن تظل شجرة البلوط المقطوعة لعدة سنوات تحت الثلوج والمطر. بهذه الطريقة فقط ستختفي معظم العفص. بفضل هذا ، سيكون المشروب ناعمًا جدًا وممتعًا حسب الذوق. يمنح الخشب الطازج الكحول مذاقًا حادًا ، ولكن في نفس الوقت ، رائحة غنية لطيفة. يجب أن يكون طول كل ربط حوالي 5 سم وعرض يصل إلى 2 سم. لا ينصح بتناول لحاء البلوط لهذه الأغراض. يحتوي على الكثير من العفص.
تنشيط الكونياك "السيبيري"
حصل هذا المشروب على اسمه من خصائص الاحترار. يختلف هذا المسكر المنعش عن كونياك العادي. وصفة رائعة لمن يحبون التجربة.
لذلك ، أولاً ، دعنا نجهز جميع المكونات الضرورية:
- تشاتشا - ثلاثة لترات ؛
- من 20 إلى 30 أوتاد من خشب البلوط ؛
- حليب (بقرة) - 200 مل ؛
- كوب من قشور الصنوبر ونصف كوب من المكسرات نفسها.
عملية الطهي ليست معقدة على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو إضافة المكونات بالتسلسل الصحيح. بادئ ذي بدء ، يتم سكب تشاتشا المحضرة في وعاء زجاجي مناسب. يضاف حليب البقر هناك أيضًا. في هذا الشكل ، يجب أن يقف الكحول لمدة 24 ساعة.
بعد يوم ، يتم تصريف المشروب من الرواسب. يتم تحضير مغلي أوتاد البلوط بشكل منفصل. ثم يتم سكبه أيضًا في وعاء به chacha. مباشرة بعد المرق ، يضاف الصنوبر وقشور إلى المشروب. بعد شهر واحد ، يمكن اعتبار المشروب جاهزًا للشرب. يتم تصريفه من الرواسب والمعبأة في زجاجات.
نصائح مهمة
إذا كنت نادرًا ما تصنع كونياك تشاتشا محلي الصنع أو لم تصنعه مطلقًا ، فمن المرجح أنك ستكون مهتمًا بالحقائق التالية:
- بغض النظر عن وصفة صنع تشاتشا كونياك ، يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال إلى المشروب. سيضيف هذا ملاحظات الحمضيات الخفيفة إلى المشروب. لن يتم نطقها ، لكنها ستترك مذاقًا ممتعًا. هذه الإضافات ستعمل فقط على تحسين طعم الكونياك محلي الصنع.
- يصاب بعض الناس بحرقة الفؤاد من كونياك. لتجنب الأحاسيس غير السارة ، يجب استخدام الوصفات مع إضافة العسل. هذا المكون قادر على تخفيف حرقة المعدة.
- لا تتسرع في شرب الكونياك على الفور. في البداية ، تحتاج إلى تسخينه بين يديك. وبالتالي ، يمكنك الكشف عن طعم ورائحة المشروب.
- الكونياك ، على عكس الفودكا ، لا تحتاج إلى أن تشرب في جرعة واحدة. هذا مشروب نبيل ذو مذاق ممتاز. يشربونه في رشفات صغيرة دون أكل. بالإضافة إلى ذلك ، كونياك جيد ليس له "عطر" في المنفذ.
- إذا كنت تأكل الكونياك ، ثم الفاكهة فقط. كما توجد وصفات لتناول مشروب مع إضافة القهوة. في هذه الحالة ، لن تعمل الفاكهة.
- يمكنك إضافة حفر الكرز إلى أي وصفة كونياك. سيعزز ذلك مذاق اللوز ويضيف نكهة الكرز الخفيفة.
استنتاج
في هذه المقالة ، تمكنا من التفكير في وصفة لتزلج chacha في المنزل. تعلمنا أيضًا الفرق بين كونياك تشاتشا والكونياك العادي. كما ترى ، فإن صنع مشروب نبيل في المنزل ليس بالأمر الصعب. حتى لو لم تكن صانع نبيذ محترف ، فلن يكون من الصعب شرب مشروب من أوتاد تشاتشا والبلوط.من المهم جدًا عمل Chacha الصحيح نفسه. يعتمد طعم الكحول النهائي على القاعدة. إنه مناسب لأي وليمة أو احتفال أو مجرد شهية. في ظل ظروف مناسبة ، يمكن تخزين المشروب النبيل لعشرات السنين.
