محتوى
مملح قليلا طماطم خضراء مثل هذا النوع المفيد من الشغل الذي يتم صنعه في كل مكان. تُطهى هذه الطماطم بسرعة ، ولا يتحول الناتج إلى أن يكون حامضًا كما هو الحال عند التخليل. وإضافة السكر يعطي بعض نكهة التخمير ، مما يجعل الطماطم المملحة قليلاً حارة للغاية. مثالي للاستخدام اليومي ، كما أن تقديم طاولة الأعياد ليس مخجلًا.
هناك العديد من الوصفات للطماطم الخضراء المملحة قليلاً. هناك خيارات سريعة جدًا ، على سبيل المثال في الحزم. الثمار الخضراء أصعب من الثمار الناضجة ، لذلك تستخدم بعض ربات البيوت وصفات للطماطم المملحة لصنع السلطات ، وقد اتضح أنها رائعة.
كل ربة منزل لديها مكونات للتمليح. وإذا لم يكن هناك شيء ما ، فلن يكون من الصعب الحصول عليه - كلهم مألوفون ومتاحون. ميزة الطماطم الخضراء هي أنه حتى الإفراط في استخدام التوابل لن يفسد طعم الطبق النهائي.
الطماطم الخضراء المملحة قليلاً جيدة بشكل مثير للدهشة مع البطاطس بأي شكل من الأشكال ، مع أطباق اللحوم والبيلاف.
كل وصفة للطماطم الخضراء المملحة قليلاً تستحق الاهتمام والاختبار ، لذلك سننظر في عدة خيارات.
طماطم مملحة قليلًا يوميًا
الطماطم الصغيرة مناسبة أيضًا لهذا الخيار ، وهو لطيف جدًا. تتطلب العديد من الوصفات فواكه متوسطة إلى كبيرة فقط. سنقوم بإعداد كل ما تحتاجه مقدمًا.
ستحتاج إلى 2 كجم من الطماطم الصغيرة الخضراء:
- ماء مغلي - 1.5 لتر ؛
- ملح الطعام - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل حار - ½ جراب ؛
- شبت طازج - 1 حفنة.
نختار الطماطم الكثيفة والصحية ونغسلها.
في وعاء منفصل ، اخلطي الملح والسكر والخل بالماء حتى تذوب المكونات تمامًا.
يقطع الثوم.
ضعي الثوم والأعشاب في قعر قدر كبيرة ، ثم الطماطم.
يتبل بالفلفل الأسود المطحون ويضاف الفلفل الحار.
صب مع محلول ملحي وأضف القليل من الشبت.
أغلق الغطاء وأرسله إلى الثلاجة ليوم واحد.
طعم الفراغ محايد ومناسب لكل من البالغين والأطفال.
طماطم خضراء مملحة قليلاً في ثلاثة أيام
بالنسبة إلى البستانيين ذوي الخبرة ، تنمو جميع المكونات الضرورية في الموقع.
المكونات المطلوبة:
- 7 كغم من الطماطم الخضراء
- 1 رأس ثوم
- 2 قطعة مظلات الشبت وأوراق الفجل ؛
- 6-7 قطع. أوراق العنب؛
- 2 قطعة فلفل حار؛
- بهارات - فلفل ، أوراق غار ، بابريكا مجففة ، ملح وسكر.
اغسل الطماطم قبل التمليح وإزالة السيقان. في هذه المرحلة ، سنراجع الثمار بعناية. من المهم إزالة أي فاسد أو ملوث. لا ينبغي أن يقعوا في الفراغ ، وإلا فسيتعين التخلص من الطبق.
يتم وضع قاع وعاء التمليح (وعاء المينا مناسب تمامًا) بالأعشاب. يُضاف الفلفل ، 2-3 فصوص من الثوم وأوراق الغار.
الصف التالي عبارة عن طماطم خضراء ، وفي الأعلى توجد أعشاب وثوم مرة أخرى ، مع إضافة قرنة من الفلفل الحار.
الآن الصف الثاني مع الطماطم وملء كل شيء بمحلول ملحي ساخن.
لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف باقي التوابل. لكل لتر واحد يوجد تخطيط قياسي - 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام وملعقة واحدة من السكر المحبب. بإضافة الفلفل الحلو (0.5 ملاعق كبيرة) ، نحصل على محلول ملحي أحمر. زيادة كمية المكونات لمزيد من الماء.
الطبقة الأخيرة تتكون من ورق العنب.نحن نغطي الهيكل بأكمله بلوحة ، ونضع الاضطهاد في الأعلى ونتركه في مكان دافئ.
بعد ثلاثة أيام ، تصبح طماطمنا المملحة قليلاً جاهزة.
إذا كنت ترغب في طهي الطماطم الخضراء المملحة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، أخرج الثمار من المقلاة وضعها في برطمانات وضعها في الثلاجة.
محشي "أرمن" مملح قليلاً
هذا هو اسم الطماطم المملحة قليلاً المطبوخة بحشوة حارة.
للتحضير الأرمنتحتاج لشراء الخضار:
- كريمة خضراء متوسطة - 4 كجم ؛
- الفلفل الحلو والحار والثوم ومظلات الشبت وخضار الكرفس - نحن نسترشد بأذواقنا.
يتطلب ماء مالح المكونات التالية:
- 2.5 لتر من الماء
- 0.25 لتر من خل المائدة ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك؛
- 100 غرام من ملح الطعام
- 0.5 كوب سكر حبيبي
- 5 قطع من أوراق الغار والبازلاء السوداء والبهارات.
قطعي الطماطم الكريمية إلى 3/4 أطوال وضعيها في الشق بطول:
- قطعة من الثوم
- شريط من الفلفل الحلو والحار.
- 2-3 أوراق كرفس.
لعمل التتبيلة بشكل صحيح ، ضعي جميع المكونات في إناء من الماء واتركي الخليط حتى يغلي. بمجرد أن يغلي ، أخرجه على الفور من الحرارة.
سنقوم بتعقيم العلب ونبدأ بترميم الفتيات الأرمن بشكل جميل. ثم املأ بالتتبيلة ولفائف.
يمكنك تجربة الشغل لدينا في 3 أسابيع.
يمكن صنع الأرمن المملح في شكل آخر. لهذا الغرض ، يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح ، ويتم تقطيع البهارات والأعشاب في الخلاط.
في هذا الخيار ، ستحتاج إلى كوب من الثوم المفروم والخل والملح والسكر ، و 5 قطع من الفلفل الحار. يضاف الخليط إلى الطماطم ، ويتم خلط كل شيء جيدًا ، ويتم إرساله تحت الاضطهاد لمدة 3 أيام.
طماطم خضراء في عبوة
هذه الوصفة سريعة ومناسبة حتى لطاولة الأعياد. يتم تحضير الطماطم في عبوة ببساطة بحيث تعتبر الخيار المفضل للعديد من ربات البيوت ، خاصة في موسم الخريف ، عندما يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير. الطماطم مملحة بالثوم والشبت.
للتمليح ، يجب تحضير الثمار. نقطع الأغطية عن الطماطم ونخرج اللب قليلاً. ضعي الطماطم برفق على طبق ، واملئيها بمزيج من الأعشاب والثوم المفروم. نضع غطاءً في الأعلى ونضع الطبق في كيس بلاستيكي. يمكنك استبداله بفيلم التشبث. الشرط الرئيسي هو أن الهواء لا يدخل الطماطم الخضراء. لمحبي الطماطم الحادة ، ستحتاج إلى إضافة الفلفل الحار المفروم أو الأحمر المطحون إلى الحشوة.
الفارق الدقيق في هذه الوصفة هو أن هذه الطماطم ، حتى في شكل مملح ، لا يتم تخزينها لفترة طويلة. علينا أن نأكلهم أولاً. لكنها لن تكون صعبة على الإطلاق. يحب الجميع الطماطم الخضراء المملحة قليلاً.
عن ماذا تبحث
يتضمن طهي الخضار الخضراء المملحة قليلاً اتباع بعض القواعد:
- للتمليح ، تناول ثمارًا من نفس الحجم. سيمكن ذلك من تمليح جميع الطماطم في نفس الوقت ، وسيكون طعم الأطباق هو نفسه.
- لا تضع طماطم مختلفة النضج في وعاء تخليل واحد. تحتاج الأنواع الخضراء والبنية إلى أن تكون مملحة بشكل منفصل. كل نوع يتطلب تركيزه الخاص من محلول ملحي.
- إذا أضفت الملح إلى الطماطم الخضراء في كيس ، فلا تضيف الكثير من الفاكهة. لن يكونوا قادرين على الملوحة بالتساوي.
- عند التمليح ، تأكد من عمل قطع أو ثقوب على الطماطم الخضراء حتى يتم تمليحها بشكل أسرع.
- قبل الطهي ، قم بوخز الطماطم الخضراء التي اشتريتها من المتجر وضعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من بعض النترات.
فيديو قصير عن موضوعنا:
