محتوى
الخيار الفوري المملح قليلًا هو الخيار الأكثر مثالية لأولئك الذين يريدون خيار مخلل مقرمش ، لكنهم لا يريدون إضاعة الوقت والطاقة في الغزل. بعد أن أمضيت وقتًا طويلاً في طهي هذا الخيار ، يمكنك تناوله في اليوم التالي. سنخبرك بكيفية طهي هذه الوجبة الخفيفة أدناه.
"التفاصيل الدقيقة" المهمة
حتى أفضل وصفة للمخللات السريعة يمكن أن تفسد تفاهات مثل الماء أو الأطباق الخاطئة. من أجل تجنب مثل هذه الحوادث ، سنخبرك بكيفية الاستعداد لتخليل الخيار.
اختيار الخيار
ليس كل خيار مناسبًا للطهي السريع. يجب عليك بالتأكيد عدم محاولة مخلل الخيار الكبير بهذه الطريقة - لن يتمكنوا من المخلل في مثل هذا الوقت القصير. بشكل عام ، من أجل تخليل الخيار المملح قليلاً ، يجدر اختيار الفواكه التي تحتوي على المعلمات التالية:
- حجم صغير
- صلابة جيدة
- بشرة رقيقة؛
- مطبات صغيرة.
يجدر اختيار الخيار بأحجام مماثلة ، ثم يمكن أن يكون مملحًا بالتساوي. لكن أهم معيار لاختيار الفاكهة لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة هو مذاقها. لذلك ، قبل التمليح ، يجب تذوق القليل من الخيار من أجل المرارة في الذوق. أيضا ، لا تختار الفواكه الصفراء.
إنه ، في رأي العديد من البستانيين ، الذي يتمتع بأفضل الخصائص لمثل هذا التمليح السريع.
تمليح الماء
لإعداد مثل هذا الخيار ، يأخذ الكثير من الناس عن طريق الخطأ ماء الصنبور العادي. لكن هو الذي يعتمد بشكل مباشر على جودة الماء ومذاق الوجبة الخفيفة النهائية.
الخيار الأمثل للتمليح السريع هو مياه الينابيع. ولكن في الظروف الحضرية ، من الصعب جدًا الحصول على 10 لترات من الماء لإعداد 5 كيلوغرامات من الفاكهة. في مثل هذه الحالة ، يمكن استبدالها إما بالمياه المعبأة في زجاجات أو بمياه الصنبور المفلترة جيدًا.
في مثل هذه الحاوية ، يجب أن يقف الماء لعدة ساعات. الفضة أو النحاس سيجعل طعم ماء الصنبور أقرب قليلاً إلى طعم مياه الينابيع.
أطباق
قبل أن أخبرك كيف تطبخ خيار مملح قليلاً، تحتاج إلى التعامل مع أطباق للتمليح. في أغلب الأحيان يستخدم قدر لهذا الغرض. القدر ، على عكس البرطمان الزجاجي ، الذي يمكن استخدامه أيضًا ، ليس له رقبة ضيقة. لذلك ، من المريح جدًا وضعها فيه ، ثم إخراج الخيار. كما أن الضغط على المقلاة أسهل بكثير.
يجب أن تؤخذ المقلاة فقط بالمينا. إذا لم تكن هذه الأواني في المنزل ، فمن الأفضل استخدام جرة. أي وعاء خزفي سيعمل أيضًا.
نقع
الخيار السريع المملح قليلًا لن يصبح قويًا ومقرمشًا إذا لم يتم نقعه قبل التخليل. هذا الإجراء إلزامي ، حتى لو لم يتم شراء الخيار ، ولكن تم انتقاؤه من الحديقة.
يستغرق النقع من 2 إلى 4 ساعات ، اعتمادًا على القوة الأصلية للفاكهة.
ملح
هذه هي الدقة الأكثر أهمية. يجب استخدام الملح الصخري الخشن فقط للتمليح. لا تستخدم الملح المعالج باليود أو ملح البحر ، حيث يمكن أن يفسد بشكل كبير طعم المنتج النهائي.
وصفة خيار مملح قليلًا للطبخ الفوري في قدر
قبل عمل الخيار المملح قليلاً في قدر ، يجب نقعه في الماء البارد لعدة ساعات. بينما "ينقع" الخيار ، يمكنك طهي المكونات. ستحتاجين إلى كيلوغرامين من الفاكهة:
- 10 أوراق الفجل.
- 10 مظلات شبت
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 10 بازلاء من البهارات
- 5 أوراق من lavrushka ؛
- 5 براعم قرنفل.
- نصف ملعقة من بذور الخردل.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح
- 2 لتر ماء.
أولاً ، يتم وضع أوراق الشبت والفجل الحار في وعاء مينا نظيف. توضع المكونات المتبقية في الأعلى ، باستثناء الماء والملح. يجب خلطها في وعاء منفصل. عندما يذوب الملح في الماء ، يجب أن يغلي المحلول الملحي.
بينما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، ضع الخيار المنقوع فوق جميع التوابل.
يُسكب المحلول الملحي المبرد قليلاً في مقلاة مُعدة مع الخيار والتوابل. ثم يوضع الظلم على المقلاة. يمكن أن تكون علبة الماء الموضوعة على طبق مقلوب بمثابة اضطهاد. في هذه الحالة ، يجب أن يكون قطر اللوحة أقل من قطر الصينية.
يجب أن يكون القدر في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 إلى 8 ساعات الأولى. ثم يجب وضعها في الثلاجة لمدة يوم.
وصفة سريعة من الخيار المملح قليلاً
قبل أن تخلط الخيار سريعًا ، يتم نقعه ، كما هو الحال دائمًا ، لمدة 1-3 ساعات ، اعتمادًا على الوقت الذي تحتاجه للحصول على المنتج النهائي. ستتطلب هذه الوصفة مكونات مختلفة قليلاً. تحتاجين إلى كيلوغرامين من الفاكهة:
- 6 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- مظلات الشبت
- ملعقة صغيرة من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- 1-2 ليمون.
أولاً ، يجب تقطيع السكر والملح وحبوب الفلفل. ثم اعصر عصير الليمون وقطع الشبت. تسمح طريقة التمليح هذه بالخيار أن يُملح حرفيًا لمدة ساعتين بفضل سر واحد. يتكون من حقيقة أنه يجب قطع كل ثمار بالطول عدة مرات. ستسمح هذه القطع للملح والبهارات باختراق لحم الخيار بسرعة أكبر ، مما سيقصر وقت التخليل بشكل كبير.
بعد ذلك ، يُفرك كل منهم بمزيج من الملح والبهارات. ثم توضع في وعاء وتُسكب بعصير الليمون. بعد ساعة إلى ساعتين ، يصبح الخيار المُعد بهذه الطريقة جاهزًا للأكل. لكن قبل التقديم ، يجب محوها عن البهارات بمنشفة ورقية.
خيار فوري
كانت أول وصفتين أكثر ملاءمة للقدر. ستتيح لك هذه الوصفة تحضير الخيار الفوري في مرطبان أو قدر بسعة 3 لترات. لهذا سوف تحتاج:
- الخيار - بقدر ما يصلح في جرة ؛
- الشبت.
- 5 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- ماء مغلي.
أولاً ، يجب نقع الخيار ، كما هو الحال دائمًا. إذا تم استخدام البرطمان كوعاء ، فإنه يحتاج فقط إلى الغسل دون تعقيم. يتم تقطيع الثوم إلى قطع ويتم وضع جزء من الشبت أولاً في قاع الإناء المحدد. ثم يتم تكديس الخيار وبقية الشبت. يتم إرسال الملح أخيرًا إلى الحاوية المستخدمة. بعد ذلك ، يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويُغلق بغطاء أو بغطاء.
يحتوي على ماء مغلي ، لذا لا يجب أن تفعل ذلك بيديك.
بعد أن يبرد الحاوية ، يمكنك وضعها في الثلاجة. يمكنك تناول الخيار الجاهز المحضر وفقًا لهذه الوصفة في اليوم التالي.
خيار مملح قليلاً في ماء بارد
لا تختلف وصفة الخيار الفوري في الماء البارد كثيرًا عن الوصفات السابقة. لحاوية لتر سوف تحتاج:
- خيار؛
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف خبز أسود
- بضع فصوص من الثوم
- 5 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
- الشبت.
- ماء.
يوضع الخيار المنقوع مسبقًا في الماء البارد في الحاوية المستخدمة. يُسكب الملح والبهارات في الأعلى. ثم يتم ملء كل شيء بالماء البارد. للقيام بذلك ، لا تستخدم ماء الصنبور ، فمن الأفضل تناول المياه المفلترة. وفي النهاية يتم وضع الخبز الأسود في الحاوية. هو الذي سيخلق الظروف للتمليح عند استخدام الماء البارد.
يجب إغلاق الحاوية بغطاء ، ووضعها في مكان دافئ ، على سبيل المثال ، بالقرب من البطارية.
مع هذا التمليح ، سيكون الخيار جاهزًا في اليوم التالي.
مخلل سريع الجفاف
تكمن راحة هذه الوصفة في حقيقة أن الخيار مخلل بدون محلول ملحي. لهذا سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الخيار
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- بضع فصوص من الثوم
- الشبت.
يُغسل الخيار المغسول جيدًا وينقع جيدًا في كيس بلاستيكي متين دون أي ضرر. يتم أيضًا إرسال باقي المكونات إليهم: الملح والسكر والأعشاب المفرومة بالثوم. بعد ذلك ، يجب ربط الكيس بإحكام ورجه عدة مرات. سيسمح ذلك بتوزيع الملح والسكر والبهارات بالتساوي في الكيس.
يمكن وضع الخيار مع التوابل من الكيس إما في قدر وتغطيته بغطاء ، أو وضعه مباشرة في الكيس في الثلاجة. يجب أن يظلوا هناك لمدة 6 ساعات على الأقل ، ومن الأفضل تركهم بين عشية وضحاها.
إذا كنت تريد خيارًا مملحًا قليلًا لدرجة يصعب معها الانتظار حتى 6 ساعات ، يمكنك إضافة 9٪ من خل المائدة إلى العبوة. 1 ملعقة كبيرة تكفي كيلوغرام من الخيار. هذه الحيلة الصغيرة ستسمح لخيارك بالخلل في غضون ساعات قليلة.
كيفية تخزين الخيار المملح قليلاً
بغض النظر عن الوصفة المختارة ، يمكنك فقط تخزين المنتج النهائي في الثلاجة. من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنه كلما طالت مدة بقائها في الثلاجة ، كلما أصبحت مملحة أكثر. لمدة أسبوع من هذا التخزين ، يمكن بسهولة أن تصبح مخللات عادية.
ولكن كقاعدة عامة ، نادرًا ما يحدث هذا ، لأنه من الصعب جدًا مقاومة وجبة خفيفة مقرمشة ومملحة قليلاً.
