يعد وجود مجموعة متنوعة من المخللات سمة مميزة للمطبخ الروسي. منذ القرن السادس عشر ، عندما لم يعد الملح من الكماليات المستوردة ، تم الحفاظ على الخضار بطريقة التمليح. المخللات عبارة عن وجبات خفيفة ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنها تقدم بالضرورة مع مشروبات قوية. الخاصية الرئيسية للمخللات هي تحفيز الشهية.
سر النجاح
ربما يكون الخيار المملح قليلاً هو المقبلات الأكثر شيوعًا وينتمي إلى أكثر الأطباق الروسية المحبوبة. الفرق بين الخيار المملح قليلًا والمخللات الأخرى هو التعرض قصير المدى للملح.
تُضاف التوابل المختلفة إلى المحلول الملحي للخيار المملح قليلاً: الشبت أو أوراق الكرز أو الكشمش والفجل والفلفل والكرفس وغيرها. هذا يسمح لك بتغيير نكهة الطبق العادي. يمكن أن يختلف الخيار المملح قليلًا في كل مرة: طازجًا وحارًا برائحة الثوم أو نوتة حارة من الكرفس أو الفلفل الحلو. الذي يحب الخيار المملح.
تحب ربات البيوت طهي الخيار المملح قليلًا ، لأن العملية لا تتطلب جهدًا وتستغرق وقتًا طويلاً. لكل منها وصفة خاصة بها ، تم اختبارها على مدار الوقت وتحبها الأسرة. تعدد استخدامات الخيار المملح قليلاً هو أنه يمكن تناوله كطبق مستقل ، ويمكن تقديمه مع الأطباق الرئيسية أو استخدامه في السلطات أو الدورات الأولى.
يعتمد نجاح الطبق على اختيار الخيار. بالطبع تفعل خيار مملح قليلاً من الممكن في فصل الشتاء ، عندما يتوفر فقط نسخة من الدفيئة من الخضروات. لكن الخيار الأكثر لذيذًا وصحيًا ، بلا شك ، نمت بأيديهم على قطعة أرض شخصية. الجودة التي لا شك فيها.
يعتبر الخيار الكثيف والهادئ مثاليًا للتخليل ، ثم يضمن لك النجاح. هناك طرق عديدة لطهي الخيار المملح قليلًا. هنا سيتم تقديم وصفة للتمليح باستخدام المياه المعدنية الغازية. يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية بسرعة كبيرة ، ببساطة ، بأقل قدر من الجهد. لكن النتيجة سوف ترضيك ، الخيار مقرمش للغاية.
وصفة
للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- خيار كثيف طازج - 1 كجم ؛
- مظلات الشبت للنكهة - 5-10 قطع ، إذا لم تكن هناك مظلات ، فإن خضار الشبت مناسبة أيضًا ؛
- الثوم - رأس كبير ، طازج أفضل أيضًا ؛
- ملح - 2-3 ملاعق كبيرة بدون شريحة ؛
- المكون السري - المياه المعدنية الغازية - 1 لتر ، كلما زادت الكربونات ، كان ذلك أفضل. يمكنك أن تأخذ أي ماء. من الخارج سان بيليجرينو أو بيرييه إلى أي مياه محلية.
تحضير نوع من حاوية التمليح. يمكن أن يكون هذا جرة زجاجية بغطاء أو وعاء بلاستيكي أو وعاء من المينا. لكن من الأفضل أن يكون للحاوية غطاء محكم حتى لا تتبخر الغازات. ابدأ الطبخ.
- ضع نصف الشبت المغسول مسبقًا على القاع.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. ضع نصف الثوم المفروم فوق الشبت.
- نضع الخيار في الأعلى ، والذي يجب غسله مسبقًا والسماح له بالتجفيف. يمكنك قطع النهايات. إذا لم يكن الخيار طازجًا أو ذابلًا ، قم بعمل شق صليبي من الأسفل ، ثم المحلول الملحي سوف يخترق الخيار بشكل أفضل.
- غطي الخيار ببقايا الشبت والثوم.
- افتح زجاجة من المياه المعدنية عالية الكربونات. يذوب الملح فيه.لتجنب فقدان فقاعات الغاز أثناء التقليب ، اسكب حوالي نصف كوب من الماء وقم بإذابة الملح فيها.
- صب المحلول الملحي المحضر فوق الخيار. أغلقها بغطاء وضعها في الثلاجة ليوم واحد. إذا كنت تتحمل ، حتى لا تجرب الخيار المعطر الضخم المقرمش من قبل - إضافة مثالية للبطاطس أو الكباب.
حتى في هذه الوصفة البسيطة ، فإن الاختلافات ممكنة. يمكنك ترك الخيار في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد ، وبعد ذلك فقط ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. جربه وقرر بنفسك الخيار الذي تفضله. وصفة الفيديو:
فوائد الخيار المملح قليلًا
يعلم الجميع حقيقة أن الخيار يحتوي على 90 ٪ من الماء ، حيث يتم إذابة حمض الأسكوربيك واليود والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة الأخرى. في الخيار المملح قليلًا ، يتم الحفاظ على جميع العناصر والفيتامينات ، نظرًا لعدم وجود تأثير حراري ، وكانت عملية التمليح قصيرة وتحتوي على أقل كمية من الملح ولا تحتوي على الخل.
يمكن أن يؤكل الخيار المملح قليلًا من قبل الأشخاص الذين ، لأسباب صحية ، يجب ألا يأكلوا الكثير من الملح. على سبيل المثال ، مرضى ارتفاع ضغط الدم. يمكن للمرأة الحامل تناول الخيار المملح قليلًا على المياه المعدنية بكميات غير محدودة تقريبًا ، دون خوف من إيذاء الجنين ، بالإضافة إلى أنها تساعد في التغلب على نوبات الغثيان ومظاهر التسمم.
يعتبر الخيار المملح قليلًا منتجًا غذائيًا ، حيث يحتوي 100 جرام على 12 سعرة حرارية فقط ، لذا يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي.
تكوين
يحتوي الخيار المملح قليلاً على تركيبة جيدة جدًا:
- الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين حركة الأمعاء.
- الكالسيوم.
- صوديوم؛
- البوتاسيوم.
- اليود؛
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) ؛
- فيتامينات ب
- فيتامين أ ؛
- فيتامين هـ.
فيما يلي قائمة غير كاملة بالفيتامينات والمعادن المفيدة الموجودة في الخيار المملح قليلاً.
استنتاج
جرب صنع الخيار بالمياه المعدنية. عنصر الإبداع ممكن هنا أيضًا ، أضف بهارات أخرى واحصل على نكهات جديدة. شعبية الوصفة تكمن بالضبط في بساطتها ونتائجها الممتازة دائمًا.
