محتوى
يعد طهي الخيار المملح قليلاً أحد تلك التقاليد التي ظلت باقية منذ زمن روس القديمة. حتى في تلك الأوقات البعيدة ، لاحظ الناس ذلك خيار مملح قليلاً أسرع بكثير وأكثر نكهة من الفواكه المملحة التقليدية. منذ ذلك الحين ، تم إجراء بعض التغييرات في الوصفات على الوصفات الأصلية لهذه الوجبة الخفيفة المحببة ، لكن طرق تحضيرها لم تتغير. وتشمل هذه طريقة الطهي الساخن ، والتي سنناقشها أدناه.
هل من الممكن للجميع مخلل الخيار
من كان يظن أن هذه المقبلات ، المألوفة لطاولتنا ، تحتوي على العديد من المواد المفيدة. نظرًا لحقيقة أن عملية التمليح الساخن تتم بسرعة كبيرة ، فإن الخيار المملح قليلاً يحتفظ بما يلي:
- حمض الاسكوربيك؛
- فيتامينات ب
- اليود؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم والمواد المفيدة الأخرى.
هذا الخيار مثالي لكل من لا يستطيع أكل المخللات العادية بسبب ارتفاع نسبة الملح فيه ، مثل مرضى ارتفاع ضغط الدم والنساء الحوامل. الخيار المملح قليلًا غير مغذي تمامًا ، لذلك لن يكون قادرًا على التأثير سلبًا على الشكل. لكن لا يمكن للجميع أكلها. لا يجب الاتكال عليها لمن يعانون من أمراض الجهاز الهضمي المختلفة.
التفاصيل الدقيقة للتمليح الساخن
التخليل الساخن هو أحد الوصفات السريعة للخيار المملح قليلًا. من بين الطرق الأخرى ، تتميز بأقصر سرعة طهي ممكنة. ارتفاع درجة حرارة المحلول الملحي هو الذي يسمح للخيار بإخراج الملح بشكل أسرع.
لكي ينجح الخيار المملح قليلاً بطريقة ساخنة ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات البسيطة:
- للتخليل ، تحتاج فقط إلى اختيار أنواع التخليل التي تحتوي على درنات صغيرة. أصناف السلطة الناعمة ليست مناسبة لهذه الأغراض.
- معيار مهم للتخليل الناجح هو نضارة الخيار. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكونوا كسالى أو لينين.
- يجب أن يكون الخيار بنفس الحجم المتوسط. الثمار الكبيرة في مثل هذا الوقت القصير ليس لديها الوقت لتتمليحها بشكل موحد وتتحول إلى طعم.
- عند اختيار الخيار الذي تم شراؤه ، عليك الانتباه ليس فقط إلى نضارتها ، ولكن أيضًا إلى سطحها. إذا كان يضيء كثيرًا ، فلا يجب أن تتناول هذه الفاكهة. على الأرجح ، فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من النترات.
- عند طهي الخيار ساخنًا ، يجب استخدام الملح الصخري الخشن فقط. لا تستخدم ملح البحر أو الملح المعالج باليود. يمكن أن تؤثر على طعم الخيار النهائي.
- قبل التمليح ، يجب وضع الخيار في ماء بارد لمدة ساعة إلى ساعتين. هذا سيجعلهم أكثر هشاشة.
الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً على الطريقة الساخنة
لن يستغرق طهي مثل هذا الخيار الكثير من الوقت ، وستكون النتيجة ممتازة لدرجة أنه سيصبح ضيفًا منتظمًا على أي طاولة. لهذه الوصفة تحتاج إلى التحضير:
- كيلوغرام من الخيار
- الشبت.
- أوراق الفجل والكشمش.
- بضع فصوص من الثوم
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
يجب غسل الخيار المختار جيدًا ، وقطع الأطراف وتركه في ماء بارد لمدة ساعة إلى ساعتين. يمكنك استخدام قدر أو برطمان كحاوية لهذه الوصفة. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو النظافة.
يجب شطف الخضر جيدًا ، وليس من الضروري تجفيفها. قشر الثوم. يمكن تقطيع القرنفل أو استخدامه بالكامل. أولاً ، يتم وضع نصف الأعشاب ونصف الثوم في قاع الوعاء المحدد.بعد ذلك توضع الثمار وبعدها تبقى الأعشاب بالثوم.
الآن يجب تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى إذابة الملح في الماء المغلي. يُسكب الخيار بمحلول ساخن جاهز ويُغلق بإحكام بغطاء أو طبق مقلوب.
يجب ترك الحاوية المملوءة بالمحلول الملحي بمفردها حتى تبرد تمامًا. فقط بعد أن يبرد تمامًا ، يجب وضعه في الثلاجة لمدة يوم. بعد هذا الوقت ، يمكن إخراج الخيار المملح قليلاً من الثلاجة وتناوله.
خيار مملح قليلاً مع التفاح
ستضيف إضافة التفاح إلى الوصفة الكلاسيكية نكهة حلوى خفيفة إلى الخيار. لهذا سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الخيار
- الشبت.
- أوراق الكشمش
- 3 تفاح
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
مع الخيار ، تحتاج إلى إجراء نفس التلاعبات كما في الوصفة السابقة ، وهي: شطف وتقليم الأطراف ونقعها. في الجزء السفلي من الحاوية المحددة ، ضع نصف الخضر المغسولة. تنتشر الثمار عليها. تم وضع الطبقة الأخيرة من بقايا المساحات الخضراء والتفاح المقطوع إلى شرائح. كل هذا يسكب بمحلول ملحي من الماء المغلي والملح ويغلق بغطاء. بعد التبريد ، يتم إخراج الحاوية إلى الثلاجة لمدة يوم.
يمكن تقديم الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة في اليوم التالي.
معطر خيار مملح قليلا
يمكن أيضًا أن تُعزى هذه الوصفة إلى الطرق الكلاسيكية لتحضير هذه الوجبة الخفيفة المملحة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:
- كيلوغرام من الخيار
- فصوص من الثوم؛
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن مع شريحة ؛
- ملعقة كبيرة من السكر
- الشبت.
- أوراق الكرز والكشمش والفجل.
- الفلفل الأسود.
كما هو الحال دائمًا ، نقطع أطراف الثمار المغسولة ونتركها تنقع في الماء البارد لعدة ساعات. بعد ذلك ، توضع الأعشاب مع التوابل والخيار في طبقات في قدر. املأ جميع الطبقات بمحلول ملحي ساخن من الماء والملح واتركه ليبرد في درجة الحرارة العادية. ضع المقلاة المبردة في الثلاجة. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل الخيار.
بالمناسبة ، لا ينبغي سكب المخلل من الخيار المملح قليلاً المحضر وفقًا لهذه الوصفات. هذا علاج ممتاز ليس فقط لصداع الكحول ، ولكن أيضًا للعديد من الاضطرابات في الجهاز الهضمي والتشنجات العضلية.
