محتوى
يعتبر الفطر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي والكثير من العناصر الغذائية. يتم إعدادهم بعدة طرق ، كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة. يتناسب فطر الحليب الأسود المقلي مع العديد من أطباق الخضار. من المهم تحضيرها بشكل صحيح ، وتناول المكونات الإضافية اللازمة ، والتوابل ، والتوابل.
قم بقلي الفطر بالحليب الأسود
يقول الكثير من الناس أن فطر الحليب الأسود غير مقلي. لا يتم تناولها إلا مملحة أو مخللة بسبب المرارة. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة على وجه اليقين أن هذه الهدية من الطبيعة يمكن أن تُقلى تمامًا ، وتتحول إلى طبق لذيذ بدون مرارة لا داعي لها.
من المهم اتباع تقنية الطهي بدقة ، لأنه من السهل جدًا إفساد هذا الطبق أو الإصابة بالتسمم الغذائي.
كيفية طهي الفطر بالحليب الأسود المقلي
لتحضير الطبق ، عليك التأكد من أن الفطر الذي تم جمعه هو بالضبط عيش الغراب الحليب. من الضروري فرز ما تم إحضاره من الغابة بعناية ، لاختيار العينات ، التي توجد شكوك طفيفة في مدى صلاحيتها للأكل. يجب أن نفهم: التسمم غالبا ما يكون قاتلا. لذلك ، يجب أن تدرس بعناية هدايا الطبيعة التي يتم إحضارها من الغابة أو من المتجر.
ويجب عليك أيضًا فرز الفطر واختيار العينات التالفة والديدان. من المهم التخلص من القمامة غير الضرورية ، ثم فرز عيش الغراب بالحليب حسب الحجم. من الملائم استخدام فرشاة ذات شعيرات ناعمة كبيرة للتنظيف ، مما يزيل الحطام.
تنظيف وتحضير الفطر
عندما يتم فرز الفطر ، يجب أن تأخذ سكينًا حادًا ، وتخلص من المناطق المظلمة المصابة.
الخطوة التالية هي غسل الفطر. يجب أن يتم ذلك تحت الماء الجاري ، ومعالجة أجسام الثمار بعناية. لكي تترك المرارة فطر اللبن ، لا بد من وضعها في ماء نظيف لمدة ثلاثة أيام. لمدة ثلاثة أيام ، يجب تغيير الماء 4 مرات لا أقل. من الأفضل تغيير الماء كل 3-5 ساعات لمدة ثلاثة أيام.
كم لطهي فطر الحليب الأسود قبل القلي
تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة - قبل القلي ، من الضروري غلي فطر الحليب الأسود. سيساعدك هذا الإجراء على تجنب التسمم الغذائي. تحتوي الأوعية اللبنية على النسغ ، مما يعطي الفطر طعمًا مرًا. إذا لم يكن الشخص معتادًا على الطعام الثقيل ، وكان عرضة للحساسية ، فيمكن أن تتطور عواقب وخيمة. في أي حال ، من المهم تسخين المنتج بشكل صحيح. فتزول المرارة ويكون الطعم مختلفًا تمامًا.
تكون عملية الغليان كما يلي:
- اشطفه بعد النقع ، وصب الماء فوق الفطر حتى يغطيه بالكامل.
- بمجرد غليان الماء ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح.
- ثم طهي لمدة 15 دقيقة.
- صفي الفطر بالحليب بمصفاة.
- شطف بالماء البارد الجاري. على النحو الأمثل - عدة مرات ، ثم جفف على المناشف الورقية.
تقلى فقط فطر الحليب المسلوق والمغسول. ستحتاج إلى مقلاة ساخنة ، وكمية صغيرة من الزيت النباتي. عباد الشمس أو الزيتون المناسب ، والذرة أيضًا ، حسب اختيار المضيفة.
كيف تقلى الفطر بالحليب الأسود
للقلي تحتاج إلى تحضير البصل. كلما زاد استخدام البصل في القلي ، كلما كان الطبق النهائي أكثر ليونة. يجب أن يفرم البصل ثم يوضع في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفطر المسلوق الذي يجب أن ينضج أكثر من اللازم حتى ينضج. لكن قبل بضع دقائق من الاستعداد التام ، يوصى بإضافة القشدة الحامضة والأعشاب والثوم والتوابل الأخرى حسب الرغبة في الطباخ حسب الرغبة. تناول تحفة طهوية مقلية ، ساخنة أو باردة.
فطر الحليب الأسود المقلي: الوصفات
يمكن أن يكون فطر الحليب الأسود المقلي جزءًا من مجموعة متنوعة من الأطباق. النوع الكلاسيكي هو الفطر المقلي والبطاطا. للقيام بذلك ، أضيفي البطاطس إلى الفطر المقلي واقليها حتى يصبح لون الطبق بنياً ذهبياً.
الوصفة الثانية: فطر الحليب في صلصة الثوم. مكونات هذه الوصفة:
- الفطر؛
- ثوم؛
- الخضر.
- ملح فلفل.
وصفة:
- نقع المنتج في الماء لمدة ثلاثة أيام.
- غلي المكون الرئيسي ، وتجاهل في مصفاة.
- يُقشر الثوم ويُفرم الأعشاب ناعماً.
- سخن المقلاة إلى 180 درجة مئوية.
- ضع المنتج هناك ، مقطوعًا مسبقًا إلى شرائح.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، ويُحرَّك من حين لآخر.
- قبل بضع دقائق من الاستعداد ، أضف الثوم والأعشاب وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف التوابل والبهارات إذا رغبت في ذلك.
وأيضا طهي الفطر اللذيذ مع القشدة الحامضة. مكونات:
- 800 غرام فطر طازج
- 300 مل كريما حامضة
- بعض دقيق القمح
- زيت القلي
- بصل - 100 جم ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
خوارزمية الطبخ كالتالي:
- بعد المعالجة الدقيقة ، النقع ، من الضروري إرسال الفطر تحت الاضطهاد.
- قم بتغيير الماء كل ثلاث ساعات.
- اسلقي الفطر.
- قطع المنتج المسلوق إلى شرائح أو مكعبات بناء على طلب المضيفة.
- يُخبز الفطر المفروم في دقيق القمح ويوضع في مقلاة بزيت دوار الشمس.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الفطر في مقلاة.
- تقلى لمدة 3 دقائق ، ثم تصب الكريما الحامضة فوق كل شيء ، وتضاف البهارات حسب الحاجة.
- غطيها بغطاء ، واتركيها على النار لتغلي ببطء لبضع دقائق.
تقديم مثل هذا الطبق بارد لذيذ. لكن تنصح ربات البيوت المتمرسات برش الطبق بالجبن المبشور ، وإرساله إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
استنتاج
يتماشى فطر الحليب الأسود المقلي جيدًا مع القشدة الحامضة والبطاطا ، لكن مرارته غالبًا ما تخيف الذواقة. في الواقع ، من المهم إعدادهم بشكل صحيح. يجب أولاً نقع المنتج في الماء ثم غليه في ماء مملح. عندها فقط يمكن قلي فطر الحليب واستخدامه في الوصفة المختارة. يمكنك الطهي ليس فقط في مقلاة ، ولكن أيضًا في الفرن. اتضح أنه لذيذ عند دمجه مع الجبن المبشور. نظرًا لأن عددًا كبيرًا من الأشخاص يدخلون إلى المستشفى كل عام بسبب التسمم الغذائي خلال موسم الفطر ، يجب عليك تحضير وفرز الحصاد من الغابة بعناية. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طبق شهي بدون مرارة ورائحة طيبة. ستجذب تحفة الطهي جميع أفراد الأسرة إلى المائدة ، وتسعد الضيوف والأقارب.
