Gruzdyanka: وصفات من فطر الحليب الطازج مع الجزر واللحوم في طباخ بطيء

Gruzdyanka المصنوع من الفطر الطازج هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي. للحصول على وصفة لمثل هذا الحساء ، يمكنك اللجوء بأمان إلى الجدات ، وسوف يخبروك بكيفية جمع فطر الحليب بشكل صحيح ، وكيفية غسله ومعالجته وطهيه. يجدر النظر في وصفات الحليب البسيطة الأكثر شيوعًا مع مكونات إضافية على شكل لحوم أو خضروات.

حساء مصنوع من فطر اللبن الخام

يمكن العثور على فطر اللبن في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق في وسط روسيا. تنتمي هذه الفطريات إلى عائلة Syroezhkovy ، ولديها العديد من الأصناف ، ويتم حصادها في منتصف الخريف أو قرب نهاية الصيف ، مع تعرضها لأمطار غزيرة. من المثير للدهشة أن هذا النوع يعتبر غير صالح للأكل في الدول الغربية ، ولكن في روسيا تحظى الأطباق القائمة على فطر الحليب بشعبية كبيرة. لحمها كثيف ، ويظهر عصير حليبي على الجرح ، والذي يتحول لاحقًا إلى اللون الأصفر.

في أغلب الأحيان ، يتم حصاد الفطر من أجل التمليح لإزالة المرارة المميزة الكامنة في هذا النوع. يُسلق حساء الفطر من فطر اللبن الخام ، والذي يُنقع مسبقًا في الماء المالح ، ثم يُغسل جيدًا لإزالة الرمل.

كيفية طهي الفطر بالحليب من الفطر الطازج

ليس من الصعب على الإطلاق طهي فطر الحليب من فطر اللبن الطازج ، ولكن من المهم اتباع بعض التوصيات البسيطة حتى يصبح الطبق لذيذًا وصحيًا وعطريًا:

• لا ينبغي أن يكون الفطر دوديًا ؛
• يجب أولاً نقع فطر الحليب لعدة ساعات في ماء مملح ؛
• يجب غسل المنتج الذي تم جمعه في الغابة جيدًا من الرمال وغيرها من الحطام.

أهم سر في الطهي هو الفطر المطحون. هذا هو الفرق الأساسي بين المرأة الجورجية وحساء الفطر البسيط. يجب سحق جزء من المكون الرئيسي بسحق أو دحرجته من خلال مفرمة اللحم لجعل المرق غنيًا وسميكًا.

وصفات الفطر بالحليب الطازج بالصور

هناك العديد من الوصفات. فيما يلي أكثر خيارات الطهي اللذيذة والشعبية لهذا الطبق.

الوصفة الكلاسيكية لحساء الفطر بالحليب الطازج

مرق غني برائحة البقدونس الطازجة ، البصل الأخضر ، الشبت ، مع طعم دقيق من الفطر البري. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لشوربة مصنوعة من فطر الحليب الطازج ، والتي تتطلب ، بالإضافة إلى 7-8 قطع. فطر الحليب الطازج ، ورأس البصل ، وزوج من درنات البطاطس والأعشاب الطازجة للزينة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة في الحساء النهائي.

Gruzdyanka مع الأعشاب الطازجة

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. اشطف الفطر بالحليب المنقوع في الماء المالح ، مقطّعًا إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة.
2. قسّم الفطر إلى جزأين ، اشطف الجزء الأول بدافع في طبق منفصل أو هاون ، بحيث يبرز أكبر قدر ممكن من العصير.
3. يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، ويُطهى لب الفطر وقطعه لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.
4. يقلى البصل المفروم ناعماً بالزيت النباتي ، ويقطع البطاطس إلى مكعبات.
5. تُضاف البطاطس والمقلية إلى المرق المغلي وتُطهى حتى تنضج.
6. قدمي الفطر بالحليب مع الأعشاب الطازجة المفرومة وملعقة من القشدة الحامضة الدهنية.

هذا هو أبسط وصفة - وصفة كلاسيكية ، يمكن تغيير كمية المكونات.

وصفة فطر الحليب الطازج مع الجزر

الوصفة التالية خطوة بخطوة لامرأة حليب مشابهة للوصفة الكلاسيكية. من أجل ذلك ، تحتاج إلى تناول جزرة متوسطة الحجم ، من بين مكونات أخرى.

خيار لتقديم طبق جاهز

تحضير:

1. اشطف عيش الغراب بالحليب المنقوع مسبقًا بالماء الجاري واقطعه جيدًا ، وطحن بعضًا منه جيدًا.
2. يبشر الجزر أو يقطع إلى حلقات ويقطع البصل.
3. تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ضعي الفطر والبطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة في الماء المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يُضاف إليه القلي ويُتبل بالملح في الحساء.
5. قدمي الفطر بالحليب الساخن ، وزينيه بملعقة من القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.

حساء Gruzdyanka من فطر الحليب الطازج مع العسل

بالنسبة للمرق المعطر ، يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الفطر ، على سبيل المثال ، إضافة عيش الغراب ، الذي ينمو عادة في نفس الغابات المتساقطة مثل فطر الحليب.

وجبة شهية من gruzdyanka المصنوع من الفطر الطازج

المكونات التالية مطلوبة:

• فطر - 600 جم ؛
• فطر العسل - 400 جم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

يجب غسل عيش الغراب والحليب من حطام الغابات والرمل ، ونقعها في ماء مملح لعدة ساعات. نقطع المكون الرئيسي إلى مكعبات صغيرة ونضع بعضها في كوب منفصل. ضعي مكعبات فطر الحليب في قدر مع الماء ، واتركي المرق حتى يغلي ، أضيفي البطاطس. اقلي البصل في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. يُسحق الفطر المتأخر ويُضاف إلى الحساء ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يُملح الفطر بالحليب ويُضاف القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة ويُنقل البصل المقلي إلى المقلاة.

فطر حليب طازج باللحم

يتكون الفطر من بروتين يصعب هضمه ، إذا قمت بطهي فطر الحليب في مرق اللحم ، ستحصل على طبق غني ومرضي للغاية. المكونات المطلوبة:

• فطر الحليب الطازج - 700 جم ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

Gruzdyanka في مرق اللحم

اطبخ بالتسلسل التالي. تحضير المرق أولاً وإزالة اللحم وتقطيعه إلى مكعبات. بعد ذلك ، اسلقي الفطر بالحليب حسب الوصفة الكلاسيكية ، وفي النهاية أضيفي الدجاج المفروم إلى الشوربة. نزين الطبق النهائي بالبصل الأخضر الطازج ويقدم في أجزاء

فطر الحليب الطازج في طباخ بطيء

في وعاء الجهاز ، يغلي حساء الفطر لمدة ساعة ، ونتيجة لذلك تكشف جميع المكونات عن مذاقها ورائحتها بكامل قوتها. لتحضير طبق في متعدد الطهاة ، ستحتاج إلى نفس مكونات الوصفة الكلاسيكية.

Gruzdyanka في مرحلة الطهي

يقطع فطر الحليب المنقوع بخشونة ويقشر البصل والجزر. يُسكب بعض الزيت النباتي في الوعاء ، ويُقلى الجزر المبشور ويقطع البصل جيدًا في وضع "الخبز". ثم نضيف مكعبات من الفطر بالحليب وقطع البطاطا ونضيف الماء ونشغل وضع "الحساء". يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُضاف الأعشاب الطازجة والقليل من القشدة الحامضة.

شوربة مع فطر الحليب الطازج و فطر بورسيني

تم تسمية نوعين من الفطر الملكي لفترة طويلة ، وإذا قمت بدمجهما معًا ، فستحصل على فطر حليب لذيذ بشكل مذهل - غني وسميك. خذ الفطر بنسب متساوية ، أضف بقية المكونات "بالعين". ستحتاج إلى البطاطس والجزر والبصل وبعض الأعشاب الطازجة لتزيين الطبق والقشدة الحامضة لإضفاء المزيد من المذاق.

Gruzdyanka مع القشدة الحامضة والأعشاب

تحضير:

1. اشطف البوليطس وقطعه إلى قطع كبيرة ، اقطع البطاطس ، اقطع البصل. يقلى الفطر في مقلاة مسخنة مع البصل والزبدة ، ويترك على نار هادئة ، مغطى لمدة 20 دقيقة.
2. اطحن الفطر بالحليب في وعاء منفصل باستخدام سحق خشبي. يُغلى 1.5 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف البطاطس وكلا النوعين من الفطر ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
3. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويترك الحساء لمدة ساعة تقريبًا ويقدم مزينًا بالكريمة الحامضة والأعشاب.

شوربة الفطر مع فطر الحليب الطازج

يمكن أن يعزى الطبق بأمان إلى المطبخ الفرنسي الذواقة. لم يتم تحديد عدد المكونات ، يتم أخذها بنسب "بالعين". ستحتاج إلى فطر الحليب الطازج والخضروات (البصل والجزر والبطاطس) والقليل من الدقيق والزبدة.

شوربة الفطر بالحليب الكريمي

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. قم بفرز فطر الحليب الخام ، واشطفه ، واحرقه بالماء المغلي ، ثم مرر المنتج من خلال مفرمة اللحم.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق.
3. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة وكتلة الفطر إلى البصل ، ويُترك على نار خفيفة ويُغطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. انقلي الشواء إلى قدر ، واقلي ملعقة من الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يُضاف الدقيق إلى كتلة الفطر النباتي ، ويُخفف بالماء المغلي ، ويُغلى في قدر.
6. عند التقديم ، يرش بالبصل الأخضر وملعقة من القشدة الحامضة.

وصفة gruzdyanka من الفطر الطازج مع السمك

طبق فاتح للشهية هذا مشابه جدًا للنبات الخشن ، لأنه يحتوي على عدد قليل من المكونات. ستحتاج إلى المنتجات التالية للطبخ:

• فطر الحليب الطازج - 350 جم ؛
• فيليه سمك - 450 جم ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• مخلل الملفوف - 200 جم ؛
• زيتون أو زيتون - 15 قطعة ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.
• مخلل من الخيار - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• دقيق لتكثيف المرق.
• زيت نباتي لقلي الخضار.

خيار لتقديم hodgepodge مع السمك والفطر

في الماء الجاري البارد ، اشطف الفطر ، وقطّع إلى قطع صغيرة واطهيه حتى ينضج نصفه. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزبدة. يقلى الدقيق في مقلاة ساخنة ، ويضاف بضع ملاعق كبيرة من مرق الفطر. تُقطع شرائح السمك ناعماً. أرسل جميع المكونات إلى المرق في قدر واطبخها حتى ينضج السمك. في نهاية الطهي ، أضيفي عصير الليمون والأعشاب الطازجة إلى الحساء والملح حسب الرغبة.

فطر الحليب الطازج مع كرات اللحم

يمكن تحضير حساء دسم يعتمد على فطر اللبن المبشور وكرات اللحم من أي نوع من اللحوم المفرومة بسرعة وسهولة. ستحتاج إلى نفس المكونات المستخدمة في حليب النساء الجورجي الكلاسيكي ، بالإضافة إلى 500 جرام من اللحم المفروم.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. يُقطع الفطر الناعم بالحليب المنقوع في الماء المملح ، ويُدهن بالبطاطس المهروسة.
2. يُغلى الماء في قدر ، ويُغلى فطر الحليب حتى ينضج نصفه.
3. شكلي كرات لحم صغيرة وضعيها في قدر إلى المرقة الرئيسية.
4. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أرسل المشوي إلى المرق والملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفة لحليب الفطر الخام بالجبن

ستظهر دورة أولى رائعة وغير عادية إذا أضفت الجبن المذاب إلى وصفات حساء الفطر. أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• فطر طازج - 300 جم ؛
• دجاج - 350 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

خيار تقديم شوربة الفطر مع الدجاج والجبن الكريمي

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. يُسلق مرق الدجاج ويُخرج الدجاج ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة.
2. يُطحن فطر الحليب الطازج جيدًا المغسول في الماء المالح أو يُعجن بسحق.
3. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى قدر مع مرق مغلي.
4. يبشر الجزر ويقطع البصل ويقلى الخضار بالزيت النباتي.
5. امزج جميع المكونات واستمر في الطهي حتى ينضج الفطر والبطاطس.
6. يملح الفطر بالحليب ويضاف الفلفل الأسود ويوضع الجبن المذاب في الحساء المغلي ويقلب حتى يذوب الجبن.

أوكروشكا مع فطر الحليب الطازج

تحتوي معظم الوصفات الأصلية لأوكروشكا مع فطر الحليب على فطر مملح في التركيبة ، ولكن يمكنك تحضير حساء صيفي فاتح للشهية من منتج طازج. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر الحليب الطازج - 4 قطع ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الخردل - حسب الرغبة
• كفاس.
• أعشاب طازجة؛
• السكر والملح حسب الرغبة.

Okroshka أو حساء الصيف بالفطر

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. يُنقع الفطر بالحليب في ماء مملح لمدة يوم ، ويُشطف ويُغلى حتى يصبح طريًا ، ويُقطّع إلى شرائح رقيقة.
2. اسلقي وقشر الجزر والبطاطس والبيض.
3. تُقطع جميع المكونات جيدًا في قدر ، ويُضاف الكفاس والملح إذا لزم الأمر.
4. يضاف بعض السكر والخردل والأعشاب الطازجة وتبرد في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية من شوربة فطر الحليب الطازج

يحتوي الفطر على الكثير من الماء ؛ للوهلة الأولى ، قد يبدو تكوين المنتج نادرًا. لكل 100 جرام:

• 88 غرامًا من الماء
• 8 غرام بروتين
• 9 غرام من الدهون
• 1 غرام من الكربوهيدرات
• محتوى السعرات الحرارية - 16 سعرة حرارية.

يعتبر فطر الحليب ذو فائدة كبيرة لصحة الجلد ، فهو غني بفيتامينات ب ، وكذلك الألياف والرماد والألياف الغذائية. يحتوي لب الفطر اللبني على الريبوفلافين والثيامين - مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد على تقوية جهاز المناعة. مصدر قيم للبروتين يحتوي على مواد تكسر الدهون.

100 جرام من شوربة الفطر بالحليب الطازج تحتوي على:

• 42.21 كالوري
• ب - 1.81 جم ؛
• F - 0.4 جم ؛
• ص - 7.75 جم.

استنتاج

سيصبح فطر الحليب الطازج طبقًا مفضلاً ، مناسبًا في منتصف الخريف. تبين أن المرق المعطر السميك والغني ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه أيضًا مرضي ومغذي.

مداخل الموصى بها

حساء الكرفس اللذيذ لفقدان الوزن

حساء Pho الفيتنامي: وصفة خطوة بخطوة بالصور

شوربة شانتيريل المجمدة: وصفات بالصور

شوربة شانتيريل: وصفات مع الدجاج والكريمة ولحم البقر والفنلندية

حساء فطر البوليطس: وصفات بالصور

شوربة فطر بورسيني مع البطاطس: مجففة ، مجمدة ، طازجة

حساء الفطر بالعسل المخلل: وصفات بالصور

شوربة الجبن بالعسل الغاريق: الوصفات

حساء المعكرونة مع فطر بورسيني: وصفات لذيذة