محتوى
إن صنع الحساء من مخلل عسل النحل يعني تقديم خدمة لا شك فيها للصائمين أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. يجمع الطبق بين "اثنين في واحد": إنه لذيذ ومرضي وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. يتم تحضيره بسرعة ، لأن الفطر مخلل مسبقًا.
يظهر الفطر المبكر على الأشجار في نهاية مايو حتى أواخر الخريف. الفطر له رأس بني مستدير مع منطقة مائية ملحوظة في المنتصف. الأرجل رفيعة مجوفة يصل ارتفاعها إلى 6 سم ، ويعتبر فطر الخريف ألذ ، وقبعاتها ناضجة وكثيفة القوام ويبلغ طول الأرجل 10 سم ، وتنمو في مجموعات ودية على جذوع الأشجار وإزالة الغابات و الأشجار ، لذا فإن جمع الفطر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
أسرار صنع شوربة الفطر بالعسل المخلل
يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات لحساء الفطر بالعسل المخلل جنبًا إلى جنب مع الصور في أي كتاب طبخ أو مجلة. وفي الوقت نفسه ، لا يعرف الجميع الأسرار التي تكتنفها هذه الأطباق.
سيميز الطهاة المتمرسون على الفور حساء الفطر المصنوع من أجسام الفاكهة الطازجة من الحساء القائم على الفطر المجفف أو المخلل أو المجمد. من المعروف أن مرق الفطر الأكثر ثراءً يتم الحصول عليه من الفطر المجفف ، والذي ينقع مسبقًا في الماء المغلي لعدة ساعات.
تعطي العينات الطازجة كل نكهة للمرق ، ولهذا السبب تتمتع هذه الشوربات بمذاق خاص. لكن الدورات الأولى ، التي تتكون قاعدتها من الفطر المخلل ، تتميز بطعمها. بالإضافة إلى الرائحة ، يتم نقل طعم التتبيلة نفسها إلى الحساء.
لكن السر الرئيسي لطهي طبق الفطر مع مخلل العسل يكمن في عملية طهي المكون الرئيسي. لا يمكن هضم أجسام الفاكهة ، وإلا ستصبح بنيتها طرية وقابلة للتفتت وتتحول إلى "ليفة" ويفقد الحساء رائحته وغموضه.
وصفات شوربة الفطر بالعسل المخلل
تفضل بعض ربات البيوت طهي الحساء مع الفطر المخلل في مرق الدجاج أو السمك أو اللحم ، والبعض الآخر لا يتسامح مع اللحوم في طبق ، لكن يفضلن الخضار فقط. يحب الكثير من الناس حساء البوريه حيث يتم غلي جميع المكونات وتحويلها إلى كتلة واحدة ، ويفضل البعض إضافة شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم أو النقانق.
حساء الفطر بالعسل المملح يسعد المحبين بشيء مكرر وغير عادي. على أي حال ، يجب أن يكون هناك سائل كافٍ في الطبق ، وإلا فلن يكون الطبق الأول بل يخنة.
شوربة الفطر المخلل مع معجون الطماطم
للاستمتاع بحساء الفطر بالعسل المعلب في معجون الطماطم ، تحتاج إلى نقع الفطر مسبقًا فيه. مبدأ التحضير معتاد: بالإضافة إلى التوابل والبصل ، تضاف الطماطم والخل إلى أجسام الفاكهة المقلية في مقلاة ، ولفها بإحكام وتخزينها في مكان بارد.
لتحضير الحساء يتم تحضير المنتجات التالية:
- فطر مخلل في الطماطم - 300 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- معجون طماطم -1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
- الشبت والكزبرة - حفنة واحدة ؛
- ثوم - 1 فص.
تحضير:
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى المملح.
- نضع البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة مقدما.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقلى كل شيء في مقلاة مع إضافة معجون الطماطم.
- بمجرد أن تنضج البطاطس ، أضيفي القلي.
- تُغلى الكتلة معًا لمدة 10 دقائق أخرى ، وفي النهاية يلقون الثوم المهروس ويضافون الفلفل الأسود ويغطون المقلاة بغطاء ويطفئون النار.
قدميها إلى المائدة ، مزينة بالأعشاب المفرومة. الحساء سميك وغني.
شوربة الفطر بالعسل المخلل مع الارز
لتحضيره سوف تحتاج:
- فطر مخلل - 250 جم ؛
- أرز - 50 جم ؛
- القوس - الرأس
- جزر - 1 قطعة ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - 70 جم ؛
- البقدونس - نصف حفنة.
مبدأ الطبخ:
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُرمى الأرز المملح والمغسول هناك.
- يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة ويضاف الجزر المبشور والثوم المفروم ناعماً.
- يُزال الفطر من المحلول الملحي ، ويُغسل تحت الماء الجاري ويوضع في إناء به الخضار.
- بمجرد أن يقلى الفطر ، تُسكب الكتلة بأكملها في قدر مع الأرز.
- تُهز البيضة في وعاء منفصل ، ثم تُسكب بحذر في الحساء في مجرى رفيع ، مع التحريك باستمرار بالمضرب. بمجرد أن تتشتت البيضة في الخيوط ، أغلق الموقد واترك الحساء يشرب.
يُزين بالبقدونس والبصل الأخضر.
شوربة البصل مع مخلل العسل
أهم ما يميز هذا الطبق هو أن الفطر المعلب لا يحتاج لغسله تحت الماء. وكلما كان التتبيلة أقوى ، كان مذاق الحساء ألذ.
لتحضيره سوف تحتاج:
- بصل - 10 رؤوس متوسطة ؛
- عظام اللحم البقري - 300 جم ؛
- فطر مخلل - 1 علبة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- البقدونس والشبت - 1 حفنة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- الفلفل الأسود –5 قطع ؛
- زيت نباتي - 100 جم.
تحضير:
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
- يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُسخن ويُقلى البصل.
- خففي النار إلى الحد الأدنى ، غطي البصل واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين حتى يصبح لونه بني. إذا لم يكن البصل كثير العصير ، أضيفي القليل من المرق أو الماء في النهاية.
- اطبخي عظام اللحم بشكل منفصل. للقيام بذلك ، يجب شطفها ، وملؤها بالماء البارد وتغلي. أزيلي الرغوة ، وبعد الغليان ، ضعي الجزر المقشر وأوراق الغار والفلفل الأسود في المرق. قلل النار واتركه يطهى لمدة 2-3 ساعات أخرى. ثم صفي المرق وإزالة الجزر والبهارات.
- افصل الفطر عن التتبيلة وقطّعها. يُسكب التتبيلة في البصل الجاهز ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ثم يُضاف الفطر. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي مرق اللحم البقري المحضر على النار واتركيه حتى يغلي. ثم نضع كتلة البصل والفطر. امزج كل شيء ، أغلق الغطاء واتركه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى.
- تبلي الحساء بالملح والفلفل وأضيفي الأعشاب المفتتة وأطفئي النار بعد 5 دقائق. الحساء جاهز.
يقدم الحساء باردا. للقيام بذلك ، ينتظرون حتى يبرد تمامًا ، ويضعونه في الثلاجة وفي اليوم التالي يدعون الجميع لتناول العشاء.
شوربة الفطر بالعسل المخلل بالشعير
يجب تحضير الشعير مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم نقعه في الماء في المساء ، وتتضخم الحبوب بين عشية وضحاها ، وفي الصباح يتم تصريف الماء وصبّه طازجًا وإشعال النار فيه. يتم تخميره لمدة ساعة تقريبًا. هذا الحساء من مخلل عسل الفطر مع الشعير مفيد للمعدة.
هناك طريقة سريعة لطهي الشعير. للقيام بذلك ، اشطف الحبوب وضعها في قدر الضغط مع اللحم. خلال هذا الوقت ، سيكون لكل من اللحوم والشعير اللؤلؤي وقت للطهي.
لتحضير الطبق ، ستحتاج المكونات التالية:
- فطر مخلل - 200 جم ؛
- شعير اللؤلؤ - 200 جم ؛
- لحم البقر - 500 جم ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بصل - رأسان.
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- زيت عباد الشمس - 70 جم.
تحضير:
- قم بطهي الشعير مقدمًا.
- ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء واطهيه حتى يصبح طريًا ، مع إزالة الرغوة.
- نقطع البصل ناعماً ، يقشر الجزر ، يبشر ويقلى كل شيء في مقلاة بزيت دوار الشمس.
- أزيلي قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- يضاف إلى البصل والجزر.
- يقطع عسل الفطر المخلل ويضاف إلى الخضار. تقلى معا لمدة 5 دقائق.
- نقطع المخللات ونضيفها إلى الشواء.
- بمجرد أن ينضج اللحم ، صفي المرق وقطع اللحم وضع الشعير اللؤلؤي وما تبقى من تتبيلة الفطر والخضروات المقلية مع الفطر في المرق.
- ضع كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
- أغلق الغطاء واتركه يشرب.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم إلى الحساء ، وتزيينه بالأعشاب وأغاريك العسل الكاملة.
شوربة فطر بالعسل مخلل مع كريمة
يشتهر هذا الحساء بقوامه الرقيق. لتحضيره سوف تحتاج:
- فطر مخلل - 200 جم ؛
- بطاطس - 3 درنات ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- كريم - 200 مل ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر حسب الرغبة.
تحضير:
- يُصفّى التتبيلة من العسل ويُقطّع إلى مكعبات. اترك عدة نسخ سليمة للزينة.
- نضع الماء حتى الغليان والملح ونضيف البطاطس المقشرة والمقطعة.
- يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً.
- أضف الفطر المقطع إلى البصل.
- بمجرد أن تنضج البطاطس ، أضيفي الفطر إليها. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم أخرجه من الموقد ، واتركه ليبرد قليلاً واحضره بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- يوضع على نار خفيفة ، يُسكب في الكريمة ، يُحرّك ويُترك ليغلي.
- ثم اطهيه لمدة دقيقتين أخريين وأطفئ الموقد.
ستحصل على شوربة كريمة بالكريمة.
محتوى السعرات الحرارية من مخلل شوربة عسل الفطر
إذا استنتجت متوسط محتوى السعرات الحرارية في الحساء من مخلل الفطر ، فستحصل على ما يلي:
- البروتينات - 0.8 جم ؛
- دهون - 0.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.2 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 23.6 سعرة حرارية.
استنتاج
يحب جميع خبراء الطهي في العالم طهي حساء الفطر بالعسل المخلل ، لأن الفطر مشهور بخصائصه المفيدة. إنها جيدة بأي شكل: طازجة ، مملحة ، مخللة ، مجففة ومجمدة. من السهل جدًا طهيها في المنزل. لا تُقدر قيمة الفطر في الطهي فحسب ، بل في الطب أيضًا لخصائصه المضادة للفيروسات. يساعد عيش الغراب أيضًا في علاج الأورام الخبيثة والأمراض المعوية. تحتوي الفاكهة على الكثير من اليود والبوتاسيوم ، وفي كمية الفوسفور يمكنها منافسة الأسماك.
