حساء كريم شانتيريل: وصفات بالصور

Chanterelles هي فطر لذيذ ونبيل. جمعها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لأنه نادرًا ما تأكله الديدان ولها مظهر غريب لا يمكن الخلط بينه وبين عيش الغراب غير الصالح للأكل. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منها ، كما أن الحساء ناجح أيضًا. مع نكهة الفطر الغنية والمشرقة ، يأتي حساء شانتيريل ، وهناك العديد من الوصفات.

أسرار صنع حساء البوريه مع شانتيريل

يمكن اعتبار الفطر طعامًا شهيًا بحق ، ولكن فقط إذا تم طهيه بشكل صحيح. Chanterelles ليست استثناء. لكي تصنع شانتيريل حساء هريس لذيذ وصحي تمامًا ، يجب أن تعرف بعض أسرار طهي هذا الفطر:

1. يمكن تحضير هريس الحساء من الفطر الطازج والمقطوف فقط ومن الفطر المجفف أو المجمد. عند استخدام الفطر المجفف ، يجب نقعه في الماء قبل 3-4 ساعات من الطهي. وتحتاج المجمدة إلى الذوبان في ظل الظروف الطبيعية.
2. عند استخدام الفطر الطازج ، من المهم شطفه جيدًا وكشط أي شيء غير صالح للأكل من الغطاء والساق. يتم أيضًا غسل الطبقة الرقائقية جيدًا.
3. بعد الغسيل والتنظيف ، يُنصح بغلي الفطر الطازج لمدة 15 دقيقة على الأقل في ماء مملح قليلاً ، ثم يُغسل مرة أخرى بالماء البارد ، ثم يُرمى في مصفاة.

وصفات حساء شانتيريل

حساء مشمس مشرق مع شانتيريل هو أول طبق لذيذ بجنون. يمكن أن تكون وصفة حساء الكريمة بسيطة للغاية وتتكون من عدد قليل من المكونات ، أو يمكن أن تكون معقدة للغاية ، حيث تجمع بين مجموعة متنوعة من المنتجات ، والتي تعطي معًا مجموعة رائعة من المذاق.

شوربة شانتيريل الكلاسيكية مع الكريمة

وصفة حساء كريمة شانتيريل الكريمية الكلاسيكية هي طبق غداء بسيط إلى حد ما ذو لمسة كريمية لطيفة ورائحة عيش الغراب الرقيقة. سيحب جميع أفراد الأسرة مثل هذا الطبق ، ولن يكون من الصعب طهيه على الإطلاق.

مكونات:

• شانتيريل طازجة - 0.4 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• كريم 20٪ - 150 مل ؛
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 2 قطعة ؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
• زبدة - 50-60 جم ​​؛
• الخضر الطازجة - حفنة.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُغسل الفطر تحت الماء الجاري ، ثم يُجفف ويقطع إلى نصفين أو إلى أرباع.
2. قم بغليها في ماء مملح قليلاً حتى تستقر في القاع. يستغرق هذا في المتوسط ​​15 دقيقة.
3. ثم تُسكب في مصفاة وتُغسل وتُترك لتصريف كل السائل.
4. يُقشر ويُقطع البصل والثوم.
5. قم بإذابة الزبدة في قدر حيث من المفترض أن يتم طهي الحساء. يُدهن الثوم والبصل في الزيت ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح طرياً.
6. يُضاف شانتيريل المسلوق ويُطهى لمدة 5 دقائق.
7. يُسكب الدقيق مع التحريك جيدًا لتجنب تكون كتل.
8. صب الماء والملح والفلفل حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
9. أخرجه من الموقد واستخدم الخلاط لتقطيع جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
10. ضعيها على الموقد ، واسكبي الكريمة ، واتركيها تغلي مرة أخرى وتغلي لمدة 3-5 دقائق.
11. في وقت التقديم ، يُسكب الحساء المهروس في طبق ويُستكمل بالأعشاب المفرومة.

حساء شانتيريل مع البطاطس

نوع مختلف من حساء البطاطس المهروسة مع شانتيريل يتميز بطعمه الكثيف والمتناغم. اتضح أنه نفس العطر وفي نفس الوقت أكثر إرضاءً.

مكونات:

• بطاطس متوسطة - 4 قطع ؛
• فطر (شانتيريل) - 0.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• رأس البصل
• جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
• جبنة صلبة - 50 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• التوابل (البهارات والزعتر) - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يتم تقشير درنات البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى أعواد متوسطة الحجم.
2. يقشر البصل ويقطع.
3. يفرزون ويغسلون الفطر. قطعهم إلى أربعة أجزاء.
4. نضع الزبدة في قعر قدر أو مرجل ونذوبها ونقلي البصل مع الفطر.
5. بعد أن يصبح البصل شفافًا ويصبح الفطر طريًا بدرجة كافية ، أضف البطاطس إليه. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
6. صب الماء وانتظر حتى يغلي (ستعتمد كثافة حساء الكريمة في المستقبل على كمية الماء). بعد الغليان ، تنخفض الحرارة وتترك حتى تنضج البطاطس.
7. بشكل منفصل ، يُسكب كوب من الماء في قدر صغير ، ويضاف الجبن المذاب ويضاف الجبن العادي. مع التحريك ، اجلب كتلة الجبن حتى تذوب.
8. يُطحن الحساء إلى قوام يشبه البوريه ، ويُسكب في صلصة الجبن ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. يضاف الملح ويضاف البهارات حسب الرغبة.

حساء اليقطين المهروس مع شانتيريل

يمكن الشعور بمزيج من النكهة غير العادية من الفطر واليقطين الحلو من خلال إعداد حساء اليقطين البرتقالي اللامع مع شانتيريل.

مكونات:

• chanterelles الخام - 0.5 كجم ؛
• لب اليقطين - 200 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• رأس ثوم؛
• كريم متوسط ​​الدسم (15-20٪) - 150 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يجب شطف الفطر وتجفيفه جيدًا بمنشفة ورقية وتقطيعه إلى أطباق.
2. قطع لب اليقطين إلى أعواد متوسطة الحجم.
3. قشر وقطّع فص ثوم.
4. ضعي الزبدة والزيت في قدر أو مرجل. يُسخن الثوم ويُوضع في نفس المكان ويُقلى قليلاً على نار متوسطة.
5. ينقل الفطر ولب اليقطين إلى الثوم ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
6. ثم تحتاج إلى صب الماء ، وانتظر حتى يغلي ويغلي على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى ينضج اليقطين.
7. باستخدام خلاط يدوي ، اطحن محتويات المقلاة حتى تصبح ناعمة.
8. يُسكب الكريما والفلفل والملح ويخلط جيدًا.

شوربة شانتيريل بالقشطة والاعشاب

حساء الفطر الكريمي نفسه له طعم دقيق وممتع للغاية ، ولكن يمكن تخفيفه قليلاً بملاحظات مشرقة من الأعشاب الطازجة.

مكونات:

• بطاطس متوسطة - 3 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• شانتيريل الخام - 350 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• كريمة ثقيلة (30٪) - 150 مل ؛
• الخضر الطازجة (البقدونس والبصل الأخضر والشبت) - حفنة ؛
• البهارات والملح حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يغسلون الشانتيريل ويقطعون الجزء السفلي من الساق ويجففونه ويقطعونه برفق.
2. نفرم رأس البصل المقشر.
3. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسكب الفطر المفروم والبصل. اقلي كل شيء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق على الأقل.
4. ضع قدرًا من الماء على الموقد. انقل المكونات المقلية إلى الماء المغلي.
5. قشر البطاطس وقطعها وأضفها إلى حساء المستقبل. استمر في الطهي حتى تصبح الخضار جاهزة. ثم ضعي الأعشاب الطازجة المفرومة.
6. اقطع جميع المكونات في البطاطس المهروسة ، وأضف الكريمة ، واخلطها جيدًا واطبخها لبضع دقائق أخرى.
7. يُضاف الملح ويُضاف الفلفل ويُمزج ويُترك للشراب ويُسكب في أطباق مقسمة ويُزين.

شوربة الفطر مع هريس شانتريل مع الكريمة والدجاج

بجنون ، ليس فقط حساء فطر شانتيريل وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، ولكن أيضًا مطبوخًا مع إضافة شرائح الدجاج.

مكونات:

• 500 غرام من شانتيريل
• 350 غ فيليه دجاج
• رأس البصل
• جزر متوسط ​​الحجم؛
• ثلاث بطاطس صغيرة
• 1.5 لتر من الماء
• 40-50 جم زبدة
• 100 مل كريم متوسط ​​الدسم ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. خذ مقاليتين متوسطتين ، ضعي كمية متساوية من الزبدة في كل منهما. ثم نضع البصل المفروم والجزر في واحد منهم. اقلي الجزر حتى يصبح طريًا.
2. تُنقل شانتيريل المفرومة المغسولة إلى المقلاة الثانية وتُقلى لمدة 5-7 دقائق.
3. صب الماء في قدر ، ضعه على الموقد. يُسكب شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع متوسطة في ماء مغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.
4. ثم نضع البطاطس المقطعة إلى قطع ، والخضروات المقلية ، والفطر في قدر.
5. يُمزج الملح والفلفل حسب الرغبة ويُمزج ويُطهى حتى تنضج البطاطس.
6. ثم يتم إخراج الحساء من الموقد ، ويتم هرس جميع المكونات باستخدام خلاط مغمور ، ويتم سكب الكريمة وإعادتها إلى الموقد. بعد الغليان ، خففي النار واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى.

وصفة شوربة هريس مع شانتيريل في مرق الخضار

يعد الحساء المهروس مع شانتيريل في مرق الخضار بدون إضافة الكريمة طبقًا ممتازًا أثناء الصيام. من السهل التحضير والنتيجة وجبة رائعة وشهية.

مكونات:

• شانتيريل - 100 جم ؛
• كوسة - 0.5 كجم ؛
• مرق الخضار - 1 لتر ؛
• الطرخون - فرعين.
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• أعشاب طازجة - حفنة.

طريقة طهو:

1. يُقشر الكوسا والبذور ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
2. يُسكب المرق في قدر ، ويُخلط القليل من الملح ويُغلى المزيج.
3. شطف شانتيريل ، مقطعة إلى أرباع وتحرق بالماء المغلي.
4. يُضاف الكوسة والفطر المبشور إلى المرق المغلي ، ويُضاف المزيد من الملح ، إذا لزم الأمر ، الفلفل. يمكنك أيضًا إضافة المايونيز قليل الدهن أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.
5. كل المهروس ، اخلط جيدا.
6. قبل التقديم ، يُسكب في أطباق مقسمة ويوضع فيها الطرخون المفروم والأعشاب الطازجة.

شوربة كريمة مع شانتيريل و كريمة في مرق الدجاج

يمكنك إضافة نكهة اللحم إلى حساء الفطر المهروس عن طريق غليه في مرق الدجاج ، بينما لا يحتاج اللحم إلى إضافته إلى تركيبته ، مما يجعله أخف.

مكونات:

• اثنين من البطاطس الكبيرة
• لتر مرق دجاج ؛
• 50-60 جم ​​زبدة
• ساق الكراث
• 2-3 فصوص من الثوم
• 0.2 كجم من تشانتيريل الخام ؛
• 100 مل كريم (20٪) ؛
• 1/3 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قشر الفطر واشطفه وقطّعه إلى أرباع. قشر الثوم أيضًا واشطف الكراث وقطعه جيدًا.
2. نضع الزبدة في قدر ، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك ، ونذوب البصل والثوم والفطر ونقليها حتى يتبخر السائل بالكامل. أضف التوابل.
3. قشر واغسل وقطع البطاطس إلى أعواد متوسطة الحجم. أضفه إلى المقلاة إلى المكونات المقلية ، واسكب المرق فوق كل شيء. اتركيها تغلي ، خففي النار إلى متوسطة واطهيها حتى تنضج البطاطس.
4. أخرج المقلاة من الموقد ، ثم استخدم الخلاط لتحويل الحساء النهائي إلى هريس ، ثم صب الكريمة ، ثم أرسلها إلى الموقد واطبخها لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يجب تقديم حساء البوريه الجاهز مع الأعشاب الطازجة وفتات الخبز.

شوربة مهروسة مع شانتيريل ، كريمة ونبيذ أبيض

من أكثرها تميزًا هو حساء كريمة الفطر بالكريمة والنبيذ الأبيض الجاف. ما يميزه هو وجود النبيذ في الوصفة. في هذه الحالة ، يتبخر الكحول تمامًا أثناء الطهي ، ويبقى الطعم الرائع والرائحة.

مكونات:

• مرق الفطر أو الخضار أو اللحم - 1 لتر ؛
• زبدة أو زيت نباتي - 50 جم ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• شانتيريل طازجة - 0.5 كجم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
• كريم عالي الدسم - 100 مل ؛
• زعتر طازج - غصن.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضعي الزيت في قدر بقاع سميك ، سخنيها ووزعيه ، اقلي البصل المفروم في نصف حلقات حتى يصبح شفافًا.
2. تُضاف شانتيريل المغسولة والمفرومة إلى البصل ، وتُقلى على نار متوسطة حتى يتبخر كل السائل.
3. صب النبيذ الأبيض على الفطر والبصل. أثناء التقليب ، استمر في تبخر السائل.
4. يُسكب المرق في قدر ، ويُترك الحساء ليغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُضاف الزعتر.
5. يُسخن الكريم بشكل منفصل قليلاً ثم يُسكب في قدر. ملح وفلفل ونخلط كل شيء. أخرجه من الموقد وطحنه إلى حالة الهريس.

وصفة شانتيريل شوربة كريمة الفطر في طباخ بطيء

بالإضافة إلى خيار الطهي القياسي ، يمكنك صنع حساء الفطر المهروس في طباخ بطيء ولذيذ بشكل لا يصدق. يمكن الاطلاع أدناه على وصفة مفصلة للطهي في طباخ بطيء وصورة لحساء شانتيريل.

مكونات:

• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جزر متوسط ​​- 1 قطعة ؛
• chanterelles الخام - 0.4 كجم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بطاطس متوسطة - 3 قطع ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• جبنة أو كريمة مطبوخة - 200 جم ؛
• أعشاب طازجة - حفنة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. قم بتشغيل برنامج "فراي" في قدر بطيء ، وقم بإذابة الزبدة في قاع الوعاء. نضع البصل المفروم والجزر في الزيت الساخن. يقلى حتى يصبح البصل شفافا.
2. تضاف الشانتيريل والبطاطس المجهزة إلى قطع متوسطة إلى الخضار.
3. صب الماء وتبديل الوضع إلى "حساء" أو "يخنة" ، اضبط الوقت - 20 دقيقة.
4. بعد أن تصبح الإشارة جاهزة ، افتح الغطاء ، واهرس المحتويات واسكب الكريم. كما تضاف الأعشاب والتوابل المقطعة حسب الرغبة.
5. أغلق الغطاء واترك الحساء المهروس في وضع "الإحماء".

شوربة كريمة السعرات الحرارية مع شانتيريل

فطر شانتيريل نفسه منخفض السعرات الحرارية. لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحساء المهروس على الفطر نفسه فحسب ، بل يعتمد أيضًا على المكونات الأخرى. في الوصفة الكلاسيكية لشوربة الكريمة بالكريمة ، هناك ما مجموعه 88 سعرة حرارية.

استنتاج

يمكن أن يكون حساء شانتيريل ، اعتمادًا على وصفته ، خيارًا سهلاً لوجبة طعام أولى على الغداء ، أو عشاءًا شهيًا ممتازًا. في الوقت نفسه ، لا يستغرق تحضير أي من أنواع الحساء المهروس الموصوف أكثر من 30 دقيقة ، وهي ميزة لا جدال فيها لهذا الطبق.

مداخل الموصى بها

حساء الكرفس اللذيذ لفقدان الوزن

حساء Pho الفيتنامي: وصفة خطوة بخطوة بالصور

شوربة شانتيريل المجمدة: وصفات بالصور

فطر من الزبدة: 14 وصفة بالصور ومقاطع الفيديو

شوربة شانتيريل: وصفات مع الدجاج والكريمة ولحم البقر والفنلندية

حساء الفطر روسولا: وصفات خطوة بخطوة بالصور

حساء الفطر بالزبدة: 28 وصفة لذيذة خطوة بخطوة من الفطر الطازج والمجمد والمجفف والمخلل