محتوى
وصفات طبخ أنواع مختلفة من الفطر شائعة دائمًا. الدورات الأولى تجذب الذواقة برائحة الفطر الفريدة. الثانية مطلوبة بسبب هيكلها وإمكانية الجمع بين المنتجات المختلفة. حساء شانتيريل بالجبن من أشهر الوصفات لهذا النوع من الفطر.
أسرار صنع الحساء بالجبن و الشانتيريل
وفقًا للعديد من خبراء الطهي ، تعتبر chanterelles مثالية لإعداد أطباق الفطر المختلفة. مزاياها الرئيسية:
- يمكن تخزينها على رف الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، في انتظار المعالجة ؛
- ليست دودية
- لا تتطلب معالجة طويلة قبل الطهي
يتم تنظيف المواد الخام بشكل أولي من الحطام ، وتصب في الماء البارد ، وغسلها. بالنسبة للغليان ، يتم تقطيع الفطر إلى قطع ، ولتزيين الأطباق ، تُترك عدة عينات متوسطة الحجم سليمة.
الفطر والجبن المطبوخ مزيج نكهة يربح فيه الجميع. يكمل المكون الكريمي نكهة الفطر الفريدة.
يتم أخذ الجبن في الدورات الأولى لكل وجبة ، وغالبًا ما يتم استخدام الجبن المطبوخ: فهو مناسب تمامًا لصنع حساء الهريس مع شانتيريل.
وصفات حساء الجبن شانتيريل
هناك عدة خيارات لإعداد الطبق الأول من الجبن. يعتمد الاختيار على التفضيل الفردي ، فضلاً عن توفر المكونات الضرورية. غالبًا ما يتم طهي حساء الفطر في مرق مصنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم.
وصفة بسيطة للحساء مع شانتيريل والجبن الكريمي
في صور الطهي ، تبدو الوصفة الكلاسيكية لحساء الجبن مع شانتيريل جذابة بشكل خاص. يكتمل الظل البرتقالي المشرق للفطر بألوان كريمية.
يتضمن الخيار التقليدي استخدام القلي ، بالإضافة إلى إضافة كعكة ذائبة في آخر مرحلة من الطهي. المكونات الرئيسية:
- جزر ، بصل ، بطاطس - 1 قطعة ؛
- قبعات وأرجل مسلوقة - 300 جم ؛
- الجبن المطبوخ - حوالي 100-150 جم ؛
- الزيت النباتي والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
يُفرم البصل والجزر ناعماً ثم يُقلى بالزيت الساخن. يُسكب الفطر المسلوق ، المقلي ، البطاطس المفرومة بشكل عشوائي بالماء الساخن ، ويُغلى حتى يصبح طريًا. في الخطوة الأخيرة ، تُضاف شرائح رقيقة من الجبن. عندما تصل المنتجات إلى الجاهزية ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، ثم اتركها للشرب. عند التقديم ، أضف الخضر
شوربة الجبن مع الدجاج و الشانتيريل
وصفة حساء الدجاج بالكريمة مع الشانتيريل والجبن الذائب تتضمن الطهي في مرق الدجاج. للحصول على 300 - 400 جرام من أجسام الفاكهة المسلوقة ، خذ 1 صدر دجاج ، 2 لتر من الماء ، 1 ورقة الغار.
يتم غلي المرق مسبقًا ، ويتم إخراج اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم يضاف الشانتيريل المسلوق والقلي والجبن المطبوخ. قبل التقديم ، ضعي اللحم في أجزاء على الأطباق. يضاف الشبت المفروم إلى كل وجبة.
هناك خيار آخر لعمل شوربة الدجاج بالفطر. يتم تمرير اللحم الذي تم استخدامه لطهي المرق عبر مفرمة اللحم. أضف 1-2 بيضة سمان إلى اللحم المفروم الناتج ، القليل من بقسماط الخبز الأبيض. اعجن كل شيء جيدًا. يتم فصل القطع الصغيرة عن الكتلة ، ومنحها شكل كعكة ، وتغمس في مرق مغلي. اسلقي كرات اللحم لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي الجبن المطبوخ وأطفئي الموقد. دعها تختمر حتى تمتص جميع المكونات أذواق بعضها البعض.
شوربة شانتيريل مجمدة بالجبن
لا يمكن تحضير حساء الفطر الطازج إلا عندما يكون موسم الفطر على قدم وساق. خلال موسم البرد ، عندما يكون من المهم بشكل خاص تحضير الدورات الأولى الساخنة ، يتم استخدام الفطر المجمد. تُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة. يتم تصريف الماء الناتج. ثم يتم غلي المنتج إذا لم يتم معالجته بالحرارة مسبقًا. ثم يبدأون في الطهي.
يتم الجمع بين القبعات والأرجل مع قلي البصل والجزر وإطلاقها في الماء المغلي. بعد 15 دقيقة. يُضاف الغليان إلى شرائح الجبن المطبوخ واستمر في إبقاء التركيبة على النار حتى تنضج. تقدم مع الأعشاب والخبز المحمص.
حساء فطر شانتيريل مع الجبن في طباخ بطيء
يمكن تحضير حساء لذيذ مع جبن شانتيريل الطازج باستخدام أدوات المطبخ. جهاز الطهي متعدد الوظائف يقلل من الجهد المبذول ويبسط عملية الطهي.
للحصول على 200 جرام من أجسام الفاكهة ، تناول 1.5 لتر من الماء. يُسكب الفطر المحضر بالماء ، ويُترك في وعاء متعدد الطهي لمدة ساعة في وضع "الطبخ". ثم افتح الغطاء وأضف 1 عود بطاطس وبصل مبشور وجزر. أغلق الغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة. في وضع "الإطفاء". بعد ذلك ، تُضاف أصابع الجبن المطبوخ وتُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
تم إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد ، دعه يشرب. لإضافة التوابل ، اخلطي 2-3 فصوص من الثوم المهروس مع التوابل ، وتبلي الطبق. عند التقديم ، استخدم البقدونس أو الشبت.
كيفية صنع هريس شانتيريل خفيف ، يمكنك معرفة ذلك من وصفة الفيديو:
محتوى السعرات الحرارية من شوربة الفطر مع الجبن
يعتمد حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق على كمية الزيت ومحتوى الدهون في الجبن المختار. الوصفة التقليدية باستخدام 300 جرام من الفطر ، و 100 جرام من الجبن المطبوخ ، المنتجة وفقًا للتقنية الكلاسيكية ، تساوي 60 سعرة حرارية. لا يختلف هذا الطبق في المؤشرات العالية لقيمة الطاقة ، بينما يحتوي على مركب مفيد من الفيتامينات والمعادن.
استنتاج
شوربة شانتيريل بالجبن طبق شهي وكامل ذو قيمة غذائية ونكهة عيش الغراب الرائعة. وفقًا لخبراء الطهي ، هذه الوصفة متاحة للتحضير الناجح حتى لربات البيوت المبتدئين.
