شوربة فطر المحار: وصفات بالدجاج والمعكرونة والشعير والأرز

يسمح لك طهي الدورات الأولى باستخدام مرق الفطر بالحصول على منتج مرضٍ إلى حد ما لا يكون بأي حال من الأحوال أدنى من مرق اللحم. شوربة فطر المحار سهلة التحضير ، وسوف يفاجئ مذاقها حتى الذواقة الأكثر حساسية. ستسمح مجموعة متنوعة من الوصفات للجميع باختيار مزيجهم المثالي من المنتجات وفقًا لتفضيلاتهم الخاصة.

هل من الممكن طهي الحساء من فطر المحار

هذا ممثل مملكة الفطر صالح للأكل ، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الطهي. يتم تحضير الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية والتحضيرات المختلفة منه. من سمات فطر المحار التوافر النسبي ، ونتيجة لذلك ، القدرة على استخدامه طازجًا لمدة عام كامل تقريبًا.

أثناء عملية الطهي ، ينقل المكون الرئيسي للمرق مذاقه إلى المرق ، مما يجعله مرضيًا وغنيًا جدًا. حتى أبسط وصفة لصنع حساء فطر المحار ستسعدك برائحة ممتازة. ستكون الدورات الأولى سهلة التقديم إضافة رائعة لوجبة دسمة.

طريقة عمل شوربة فطر المحار

أساس مرق كبير هو الاختيار الصحيح للمكونات عالية الجودة. نادرًا ما يتم حصاد فطر المحار في الغابة. في أغلب الأحيان ، يتم زراعتها على نطاق صناعي في المؤسسات الكبيرة ، وبعد ذلك يتم إرسالها للبيع إلى المتاجر ومحلات السوبر ماركت. عندما يتم إنشاء عوامل معينة ، يمكن زراعة هذا الفطر بنشاط في المنزل.

مرق الفطر ليس أقل شبعًا من الدجاج أو اللحم البقري

عند شراء أو اختيار منتج للحساء ، يجب عليك فحصه بعناية. يجب أن تكون العناقيد خالية من آثار العفن والأضرار الميكانيكية. لا ينبغي أن يكون للفطر مظهر ذابل. من الأفضل اختيار عينات ذات حجم متوسط ​​وصغير - تفقد أجسام الفاكهة الكبيرة جدًا أثناء عملية الطهي شكلها وبنيتها الكثيفة بسرعة.

كم عدد فطر المحار الطازج المطبوخ في الحساء

من أهم المزايا عند تحضير مرق الفطر سرعة الطهي. فطر المحار قادر على إفراز مذاقه في متوسط ​​15-20 دقيقة. للحصول على شوربة غنية ، اغليها لمدة نصف ساعة قبل إضافة باقي المكونات.

تضاف المكونات المتبقية إلى المرق المحضر. يستمر الطهي حتى تنضج الخضروات أو الحبوب تمامًا. يجب أن نتذكر أن إجمالي وقت الطهي يجب ألا يتجاوز 40-50 دقيقة ، وإلا سيتحول الفطر إلى مادة عديمة الشكل ويفقد مظهره الجذاب.

وصفات خطوة بخطوة لشوربة فطر المحار بالصور

هناك العديد من الدورات الأولى التي تستخدم هذا الفطر. يفسر عدد كبير من الوصفات لصنع حساء فطر المحار بالتوافق الممتاز للمكون الرئيسي مع المنتجات الأخرى.أكثر الإضافات التقليدية هي البطاطس والشعير والشعيرية والأرز.

تعتبر حساء الفطر رائعة للنباتيين والأشخاص الذين يمارسون الامتناع عن أطباق اللحوم أثناء الصيام. ومع ذلك ، فإن أكثر الدورات إرضاءً هي الدورات الأولى مع إضافة المنتجات الحيوانية. يسير المرق جيدًا مع الدجاج وكرات اللحم ولحم الخنزير.

يمكن أن يعمل فطر المحار ليس فقط كأساس لتحضير المرق ، ولكن أيضًا كعنصر إضافي. في مثل هذه الحالات ، يتم استخدام مرق جاهز. من الأفضل إقران نكهة الفطر مع مرق الدجاج أو اللحم البقري.

وصفة شوربة فطر المحار والبطاطس

تضيف البطاطا المزيد من الشبع إلى مرق الفطر. هذه الوصفة للشوربة مع فطر المحار هي واحدة من أبسط وألذ وصفة. لتحضير هذه الدورة التدريبية الأولى ، سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام من الفطر الطازج
• 7 بطاطس متوسطة الحجم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
• الخضر حسب الرغبة
• ملح.

يتم إزالة أجسام الفاكهة من مجموعات فطر المحار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تُغسل البطاطس والجزر بالمياه الجارية وتقشرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. تُدهن الخضار في قدر ، وتُسكب بالماء وتُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

البطاطس هي الإضافة الأكثر شيوعًا لجميع الدورات الأولى

بعد ذلك ، يضاف الفطر والبصل المفروم ، المقلي إلى قشرة بكمية قليلة من الزيت ، إلى المرق. يُغلى الحساء لمدة 15 دقيقة ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل الحلو. يُضاف الخضار المقطّع إلى الطبق الأول النهائي ويُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.

شوربة فطر المحار

يعتبر الطبق الأول الذي يعتمد على مرق الفطر مثاليًا خلال فترات الامتناع عن المنتجات الحيوانية ؛ وسوف يحب النباتيون ذلك. تبين أن الحساء مرضي للغاية ولذيذ. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:

• 700 غرام من فطر المحار ؛
• 5 بطاطس
• 3 جزر
• 2 بصل
• 3 لترات من الماء
• 2 أوراق غار
• 1 جذر بقدونس
• زيت نباتي للقلي
• ملح للتذوق.

يتم فصل أجسام الثمار عن الميسيليوم ، وتقطيعها إلى قطع ووضعها في الماء المغلي. يغلي المرق لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، يُقطع البصل إلى قطع صغيرة ويُقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك ، نضع الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويطهى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

حساء الفطر هو اكتشاف رائع في الصيام

تُضاف البطاطس المقطعة إلى ألواح والبقدونس والقلي الجاهز إلى المرق النهائي. يغلي الحساء حتى تنضج البطاطس بالكامل. يتبل الطبق بأوراق الغار ويضاف الملح حسب الرغبة.

فطر محار وشوربة نودلز

تكمل المعكرونة مرق الفطر تمامًا وهي بديل ممتاز للبطاطس. يمكنك استخدام أي معكرونة تقريبًا للطهي ، ولكن أكثر الأطباق اللذيذة هي إضافة المعكرونة محلية الصنع إليها. في المتوسط ​​، يتم استخدام 3 لترات من الماء:

• 700 غرام من فطر المحار ؛
• 200 غرام من المعكرونة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح للتذوق؛
• 1 ورقة غار.

المعكرونة محلية الصنع أفضل بكثير من نظائرها في المتاجر

يُسكب الفطر بالماء ويُغلى. ينضج المرق لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تُقلى الخضار بكمية قليلة من الزيت النباتي. تُضاف المعكرونة إلى قدر وتُغلى حتى تنضج. ثم نضع القلي وورق الغار والملح حسب الرغبة في المقلاة. قبل التقديم ، يجب غرس الطبق لمدة 20-30 دقيقة.

شوربة مع فطر المحار وكرات اللحم

اللحم المفروم مع الأرز سيجعل المنتج النهائي لذيذًا ومرضيًا. لتحضير كرات اللحم ، تحتاج إلى خلط 200 غرام من اللحم المفروم و 100 غرام من حبوب الأرز المسلوقة وقليل من الملح حسب الرغبة. يتم نحت الكرات الصغيرة من الكتلة الناتجة وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

تجعل كرات اللحم مرق الفطر أكثر إرضاءً

ضعي 600 جرام من الفطر الطازج في قدر ، واسكبي 2.5 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي.ثم يتم تقطيع بضع بطاطس إلى أسافين ، والبصل المقلي في القليل من الزيت وكرات اللحم المحضرة مسبقًا إلى المرق النهائي. يغلي الحساء حتى تنضج البطاطس بالكامل. الطبق النهائي مملح وفلفل حسب الرغبة ، يُسكب في أطباق ويتبل بسخاء بالكريمة الحامضة.

مرق فطر المحار

هناك عدة طرق لتحضير الفطر لاستخدامه في المستقبل. إحدى هذه الطرق هي تحضير مرق مركّز ، والذي سيُستخدم لاحقًا للشوربات والأطباق الرئيسية والصلصات المختلفة. للتحضير سوف تحتاج:

• 1 كغم من فطر المحار ؛
• 3 لترات من الماء
• ملح للتذوق.

يمكن استخدام مرق الفطر لإعداد أطباق أخرى

بالنسبة للمرق ، ليس من الضروري فصل أجسام الفاكهة عن العناقيد. نقطع كتلة الفطر إلى قطع ، ونضعها في قدر كبيرة ونغطيها بالماء. ينضج المرق في غضون 40-50 دقيقة من لحظة الغليان.

يتم تبريد المنتج النهائي ووضعه بعيدًا للتخزين الإضافي. من المريح جدًا صب هذا المرق في قوالب وتجميده والاحتفاظ به في الفريزر حتى يتم طلبه.

شوربة فطر محار مجمدة

هناك حالات يتعذر فيها العثور على منتج جديد على أرفف المتاجر. في مثل هذه الحالات ، يتم استخدام فطر المحار المجمد. تختلف عملية الطهي باستخدام هذه المنتجات شبه المصنعة قليلاً عن تلك التقليدية. لاستخدام الوصفة:

• 500 غ من فطر المحار المجمد ؛
• 2 لتر من الماء
• 400 غرام بطاطس
• 100 غرام من البصل
• 100 غرام جزر ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت القلي
• أوراق الغار.

يجب إذابة العنصر الرئيسي بشكل صحيح. لا ينصح بوضع الأطعمة المجمدة في الماء المغلي مباشرة ، لأن ذلك قد يفسد طعم الطبق النهائي قليلاً. يوضع الفطر في طبق عميق ويترك في الثلاجة طوال الليل - درجة حرارة 4-5 درجات ستوفر إزالة الجليد بلطف.

يجب إذابة فطر المحار قبل طهيه.

يوضع الفطر المذاب في ماء مغلي ويغلى لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف البطاطس المفرومة والقلي المصنوع من البصل والجزر إلى المرق. يُغلى الحساء حتى تنضج البطاطس تمامًا ، ثم يُتبل بالملح والفلفل وأوراق الغار. يصر الطبق لمدة نصف ساعة ويقدم على المائدة.

شوربة فطر المحار مع مرق الدجاج

كقاعدة حساء ، لا يمكنك استخدام مرق الفطر فقط. قد تعمل مرق الدجاج بشكل أفضل لهذه الأغراض. إنه مرضي تمامًا ويتناسب تمامًا مع نكهة ورائحة الفطر. للطبخ سوف تحتاج:

• 2 فخذ دجاج
• 2 لتر من الماء
• 500 غرام من فطر المحار ؛
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• جزر صغير
• 1 ورقة الغار
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

حساء مرق الدجاج أكثر إرضاءً ولذيذًا

يتم تحضير مرق غني من الدجاج. بعد ذلك يتم إخراج الفخذين وفصل اللحم عن العظام وإعادته إلى المقلاة. يُقلى الفطر المقطّع إلى قطع بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في مغلي. كما يتم إرسال البطاطس المقلية المصنوعة من الجزر والبصل إلى هناك. يُغلى الحساء حتى تنضج جميع المكونات تمامًا ، ثم يُرفع عن الموقد ويُملح ويُتبّل بأوراق الغار.

بورش مع فطر المحار

إضافة الفطر إلى هذا الطبق التقليدي يجعل مذاقه أكثر تشويقًا وتنوعًا. يتم تقطيع 400 جرام من المنتج مسبقًا إلى قطع صغيرة ومقلية في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. المكونات الأخرى التي ستحتاجها هي ما يلي:

• 500 غرام من بذور اللحم
• 300 غرام من الملفوف
• 1 بنجر
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 3 لترات من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• زيت عباد الشمس للقلي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

توضع العظام في ماء مغلي وتُغلى لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الترسبات الكلسية بشكل دوري. بعد ذلك ، يُضاف الملفوف المقطّع والفطر والبطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة إلى البرش المستقبلي. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح جميع المكونات طرية.

يضيف فطر المحار رائحة عيش الغراب المشرقة إلى البرش

خلال هذا الوقت ، من الضروري تحضير الضمادة. يُقلى البصل في مقلاة كبيرة ويُضاف إليه الجزر المبشور والبنجر. بمجرد ظهور قشرة على الخضار ، يتم خلطها مع معجون الطماطم والخل. تُرسل الصلصة النهائية إلى البرش ، وتُخلط جيدًا وتُتبّل بأوراق الغار والبهارات. قبل التقديم ، يُنصح بالإصرار على الطبق النهائي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

شوربة بالفطر والمحار والدجاج

لجعل الطبق الأول أكثر إرضاءً ولذيذًا ، يمكن استكماله بلحم الدجاج. يساعد هذا الحساء بشكل مثالي على تشبع الجسم والتعافي بعد يوم عمل. للحصول على وصفة لحساء الدجاج مع فطر المحار ، سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام من الفطر
• 1 صدر أو 2 فيليه.
• 300 غ من البطاطس
• 2 لتر من الماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح للتذوق.

فيليه الدجاج عالي الجودة هو المفتاح للحصول على شوربة لذيذة وشهية.

يُغمس فطر المحار الطازج في الماء المغلي ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تُضاف إليها شرائح الفيليه والبطاطس المقطعة إلى مكعبات وتُطهى على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا. خلال هذا الوقت ، يُقلى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف الزريعة المطبوخة إلى باقي المكونات ويُرفع الحساء عن النار. يملح حسب الذوق ، ويصر تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ويقدم على المائدة.

شوربة فطر المحار الكريمية

كريم يجعل المرق أكثر سمكا وأكثر إرضاء. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مكملة تمامًا لمكون الفطر ، مما يسمح لها بإظهار مذاقها اللامع بشكل أفضل. لتحضير مثل هذا الحساء الرائع ، سوف تحتاج إلى:

• 500 مل من الماء
• 300 مل 10 ٪ كريم ؛
• 200 غرام من فطر المحار ؛
• 4 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• الملح والتوابل إذا رغبت في ذلك ؛
• حفنة صغيرة من الشبت.

حساء دسم - كلاسيكي من المطبخ الفرنسي

قشروا البطاطس واسلقوها حتى تنضج واعجنوها في البطاطس المهروسة مع نصف زبدة. يُقلى فطر المحار على الجزء المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُغلى الماء في قدر صغير ، وتُسكب الكريما فيه ، وتُضاف البطاطا والفطر المقلي. يُغلى الحساء لمدة 5-10 دقائق ، ثم يُملح ويُزين بالشبت المفروم جيدًا.

شوربة فطر المحار بالشعير

الشعير اللؤلؤي هو إضافة تقليدية لمرق الفطر. إنه يجعل الحساء مرضيًا للغاية ويضيف أيضًا نكهة مشرقة إضافية إليه. بالاقتران مع البطاطس ، يعتبر هذا المنتج مثاليًا لتجديد القوة بعد يوم شاق في العمل. للطبخ سوف تحتاج:

• 5 لترات من الماء
• 600 غرام من فطر المحار ؛
• 100 غرام من الشعير اللؤلؤي
• 2 بطاطس
• حفنة من الشبت
• 1 ورقة الغار
• ملح للتذوق.

يكمل الشعير اللؤلؤي طعم حساء الفطر تمامًا

تُسكب الحبوب بالماء ، وبعد ذلك تُغلى لمدة 40 دقيقة حتى تنضج نصفًا. ثم يُضاف الفطر المفروم جيدًا إلى المرق ويُغلى لمدة 1/3 ساعة أخرى. يتم وضع قطع من البطاطس في التكوين. يغلي الحساء حتى تنضج جميع المكونات بالكامل. ثم يتبل المنتج بالملح وأوراق الغار والشبت المفروم.

شوربة مع فطر المحار والنودلز

كما هو الحال مع المعكرونة ، تعتبر المعكرونة رائعة لإعداد الدورات الأولى. من الأفضل استخدام المعكرونة ذات القطر الصغير لطهي أسرع. لتحضير حساء فطر المحار اللذيذ ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من الفطر
• 2 لتر من الماء
• 200 غرام الشعيرية
• البصل والجزر للقلي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق.

أي شعيرية من القمح الصلب مناسبة للحساء.

يُقلى البصل في مقلاة ساخنة. يضاف إليها الجزر المبشور ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تحضير مرق الفطر في قدر صغير عن طريق غلي أجسام الفاكهة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. تنتشر القلي والمعكرونة في المرق النهائي. بمجرد أن تصبح المعكرونة طرية ، أخرج المقلاة من الموقد. المنتج النهائي مملح حسب الرغبة ومتبل بالبهارات.

شوربة الكرنب مع فطر المحار والملفوف الطازج

الفطر رائع لصنع الحساء التقليدي. يضيفون رائحة مشرقة وطعم رائع للمرق. لطهي حساء الملفوف ، يتم استخدام مرق اللحم البقري المطبوخ مسبقًا. 1.5 لتر سوف تحتاج:

• حفنة صغيرة من فطر المحار.
• 100 غرام ملفوف طازج
• 2 بطاطس
• 1 بصلة صغيرة
• 50 غرام جزر
• 1 طماطم
• 2 فص ثوم
• ملح للتذوق.

فطر المحار يكمل تمامًا طعم حساء الملفوف

ضعي البطاطس المفرومة والملفوف في المرق النهائي واغليهما حتى يصبح طريًا خلال هذا الوقت ، من الضروري إعادة التزود بالوقود. يُقلى البصل مع الجزر والثوم وفطر المحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تضاف إليه الطماطم المقشرة. تنتشر الكتلة الناتجة في حساء الملفوف ، مملحًا ومغليًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، يُرفع عن النار ويُترك للشراب لمدة ساعة تقريبًا.

شوربة بالفطر والمحار واللحم

من الأفضل دمج لحم البقر المتن مع مرق الفطر. إنها تجعل الحساء لذيذًا ومرضيًا بشكل لا يصدق. يمكن استخدام لحم الخنزير أو لحم الضأن كبديل ، لكن لحم البقر يجعل الطبق أكثر نبلاً. للطبخ سوف تحتاج:

• 600 غرام من فطر المحار ؛
• 300 غرام من اللحوم النقية
• 3 بطاطس
• 2 لتر من الماء
• الجزر والبصل للقلي.
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يمكن استخدام أي لحوم - لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن

يُغلى الفطر لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. خلال هذا الوقت ، يقطع البصل ناعماً ويقلى بزيت دوار الشمس مع الجزر. يضاف اللحم المفروم والبطاطا والقلي إلى المرق النهائي. يتم غلي جميع المكونات حتى تنضج. الطبق متبل بالملح ومزين بالأعشاب الطازجة ويقدم.

شوربة بالفطر والمحار والأرز

تعتبر الحبوب إضافة رائعة للدورات الأولى. كما هو الحال مع الشعير ، يزيد الأرز من القيمة الغذائية للمنتج ويجعل طعمه أكثر توازناً. للطبخ سوف تحتاج:

• 2 لتر من الماء
• 500 غرام من فطر المحار ؛
• 150 غرام من الأرز
• ملح للتذوق؛
• الخضر لتزيين الطبق.

فريك الأرز يجعل مذاق الحساء أكثر توازناً وغنى

تنقسم مجموعات الفطر إلى ثمار منفصلة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتغلي لمدة 15 دقيقة في ماء مغلي. يضاف الأرز وكمية صغيرة من الملح إلى المرق النهائي. بمجرد أن تنتفخ الحبوب وتصبح طرية ، أبعد المقلاة عن النار. تُستكمل المرق بالأعشاب المفرومة ناعماً ، وتُنقع لمدة ساعة ، ثم تُقدم.

شوربة السعرات الحرارية مع فطر المحار

مثل معظم الدورات الأولى في مرق الفطر ، فإن المنتج النهائي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما. في المتوسط ​​، يحتوي 100 جرام من المنتج على 1.6 جرام من البروتين و 1.6 جرام من الدهون و 9.9 جرام من الكربوهيدرات. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 60 سعرة حرارية.

تؤدي إضافة مكونات مثل البطاطس أو الحبوب إلى زيادة محتوى الكربوهيدرات في المنتج بشكل كبير. كمية كبيرة من اللحم تجعل الحساء أكثر بروتين. في الوقت نفسه ، يحتوي مرق الفطر النقي على الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية ، وبالتالي فهو مطلوب بشدة بين الأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم.

استنتاج

حساء فطر المحار هو طبق حشو رائع يمكن أن يكون بسهولة بديلاً لمرق اللحم الثقيلة. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهيه. سيسمح لك عدد كبير من وصفات الطهي بإنشاء منتج نهائي مثالي ، يرضي مذاقه جميع أفراد الأسرة.

مداخل الموصى بها

حساء الكرفس اللذيذ لفقدان الوزن

حساء Pho الفيتنامي: وصفة خطوة بخطوة بالصور

شوربة الجبن بالعسل الغاريق: الوصفات

Solyanka مع الفطر: مع الملفوف والفلفل والجبن والنقانق ، وصفات مع الصور

حساء المعكرونة مع فطر بورسيني: وصفات لذيذة

نودلز الفطر من فطر بورسيني: مجمدة ، مجففة ، طازجة

شوربة بوليتس: وصفات للفطر الطازج والمجمد والمجفف

شوربة كريمة فطر المحار: وصفات مع البطاطس والقشدة

حساء الفطر بالحليب المملح: كيف تطبخ ، وصفات بالصور