محتوى
- 1 طريقة عمل شوربة فطر بورسيني بالبطاطس
- 2 وصفات لشوربة فطر بورسيني بالبطاطس
- 2.1 وصفة بسيطة لشوربة فطر بورسيني بالبطاطس
- 2.2 الوصفة الكلاسيكية لحساء فطر بورسيني مع البطاطس
- 2.3 شوربة الحليب مع فطر بورسيني والبطاطس
- 2.4 شوربة فطر بورسيني مع بطاطس وكريمة
- 2.5 شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والمعكرونة
- 2.6 شوربة فطر بورسيني مع البطاطس في طباخ بطيء
- 2.7 شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والفاصوليا
- 3 محتوى السعرات الحرارية من شوربة فطر بورسيني مع البطاطس
- 4 استنتاج
يمكن أن يتنافس الفطر الأبيض من الناحية التغذوية مع اللحوم. ورائحته بالكاد يمكن مقارنتها بمنتج آخر. حساء فطر البورسيني الجاف مع البطاطس هو طبق رائع وسهل التحضير. بالنسبة له ، ليس فقط فطر البورسيني الطازج ، ولكن أيضًا المجمد والمجفف مناسبًا.
طريقة عمل شوربة فطر بورسيني بالبطاطس
لجعل الحساء لذيذًا وغنيًا ، يجب غلي المكون الرئيسي بشكل صحيح. يمكنك التحقق من الجاهزية على النحو التالي: إذا بدأت البوليطس بالغرق في قاع الطبق أثناء الطهي ، فيمكن إزالتها من الحرارة أو يمكن إضافة باقي المكونات.
قبل الطهي ، يجب سكب المادة الخام جيدًا بالماء. يُترك الفطر الطازج لمدة ربع ساعة ، ويُترك الفطر الجاف لبضع ساعات. يمكن نقع الفطر المجفف ليس فقط في الماء ، ولكن أيضًا في الحليب.
حساء الفطر طبق نبيل. لا يحتاج إلى توابل ، لأن البهارات تتفوق على الطعم الرقيق. ولكن عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة ، مع رشها بالخبز المحمص.
شوربة فطر بورسيني طازجة مع البطاطس
فطر بورسيني ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. هذا هو "بنك أصبع" فريد من الفيتامينات A ، E ، B ، D. يطلق عليه جامعو الفطر المطلعون اسم "الجدول الدوري" للتركيب الغني للعناصر الدقيقة. لا يتم إتلاف معظمهم أثناء المعالجة ، ويبقى بعد الطهي.
شوربة فطر بورسيني مجففة مع البطاطس
يتجلى الذوق والصفات العطرية لفطر البورسيني بشكل كامل في الشكل المجفف ، ويكشف عن نفسه في مرق قوي وغني. يعد النقع مرحلة مهمة في تحضير أي طبق من فطر البورسيني المجفف. أحيانًا تستخدم ربات البيوت الماء الساخن لهذا الغرض ، وتترك المواد الخام فيه لمدة نصف ساعة. ولكن إذا لم يكن هناك نقص في الوقت ، فإن أجسام الفاكهة تُسكب بالماء البارد وتوضع في وعاء مغلق طوال الليل. هذه هي الطريقة التي يعطي بها عيش الغراب البورشيني طعمه بالكامل.
شوربة فطر بورسيني مجمدة مع بطاطس
يعتبر حساء الفطر المصنوع من البوليطس المجمد والمطبوخ في الماء من الأطعمة. يتم تضمينه حتى في قائمة الشفاء. يمكنك استخدام مرق السمك والدجاج واللحوم. يتم تقديمه ساخنًا على المائدة ، مكملًا بخبز مقرمش ، بالإضافة إلى كريمة أو كريمة حامضة سميكة محلية الصنع.
وصفات لشوربة فطر بورسيني بالبطاطس
يُطهى فطر البورسيني البسيط في مرق اللحم أو الخالي من الدهن مطبوخًا لفترة طويلة. من بين العدد الهائل من الوصفات ، يمكنك الاختيار المناسب للموسم وحسب الذوق الشخصي.
وصفة بسيطة لشوربة فطر بورسيني بالبطاطس
محضرة بدون مكونات قلي. لا يمكنك تناول بورسيني فحسب ، بل يمكنك أيضًا تناول أي فطر آخر. سوف تحتاج:
- فطر بورسيني طازج - 500 جم ؛
- بطاطس - 600 جم ؛
- القوس - الرأس
- جزر - 100 جم ؛
- التوابل: الفلفل والملح وورق الغار.
كيف يطبخون:
- تُقطع أجسام الفاكهة وتغمس في الماء المغلي وتُغلى لمدة 20 دقيقة.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات أو ألواح ، وننقلها إلى فطر بورسيني الجاهز وتترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- تُسكب الخضار المفرومة جيدًا وتُسلق حتى تنضج البطاطس.
- في المرحلة النهائية ، الموسم بأوراق الغار. يأخذونها من الحساء النهائي.
الوصفة الكلاسيكية لحساء فطر بورسيني مع البطاطس
للحصول على وصفة تقليدية للشوربة بالبطاطس ، ستحتاج إلى:
- فطر بورسيني (طازج) - 300 جم ؛
- بطاطس - 400 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- زيت الزيتون - 30 جم ؛
- أعشاب طازجة؛
- ملح فلفل.
خطوات الطبخ:
- يتم تقطيع فطر البورسيني المغسول إلى قطع متوسطة الحجم.
- تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- يبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يُسكب Boletus في 1.5 لتر من الماء ، ويوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، يتم تقليل اللهب. عندما تغرق البوليتوس في قاع المقلاة ، قم بإيقاف تشغيلها.
- تُسكب مرق الفطر في وعاء منفصل ، وتُترك أجسام الفاكهة حتى تجف وتبرد.
- مرق مملح ، فلفل ، بطاطس مملحة ، يتم إرسالها إلى الموقد.
- ويقلى فطر بورسيني بالزبدة لمدة 5 دقائق.
- يُقلى البصل والجزر بالتوازي.
- يضاف كل شيء إلى مرق الفطر مع البطاطس عندما تكون جاهزة تقريبًا. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- تبلي الشوربة بالأعشاب الطازجة ثم ارفعيها عن النار. امنح ربع ساعة أخرى لتحضيرها.
شوربة الحليب مع فطر بورسيني والبطاطس
السر الرئيسي للطهي هو الطهي على نار منخفضة جدًا على الموقد أو في الفرن. المكونات المطلوبة:
- فطر بورسيني - 4-5 حفنات ؛
- بطاطس - 2-3 درنات صغيرة ؛
- حليب - 1 لتر ؛
- الخضر (البقدونس) ؛
- ملح.
كيف تطبخ:
- قشر البطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة.
- اغلي الحليب بإضافة الملح إليه.
- أضيفي الخضار الجذرية واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج.
- اصنعي البطاطا المهروسة والحليب واخلطيهم جيدًا.
- اغسل البوليتوس ، اقطعها وأضفها إلى خليط البوريه والحليب.
- ضعها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. الحفاظ على درجة الحرارة 180 °C. يمكنك أن ينضج على الموقد على نار خفيفة جدا.
- يرش مع البقدونس قبل التقديم.
شوربة فطر بورسيني مع بطاطس وكريمة
تبين أن هذا الطبق الموسمي عطري بشكل لا يصدق. ويمنحها الكريم طعمًا دقيقًا. للطبخ خذ:
- فطر بورسيني - 250 جم ؛
- بطاطس - 2 درنات ؛
- كريم دهني - 100 مل ؛
- القوس - الرأس
- زبدة - 100 جم ؛
- الشبت.
- الفلفل والملح؛
- ماء - 800 مل.
خطوات الطبخ:
- يُقطع فطر البورسيني المقشر والمغسول إلى قطع متوسطة ، ويُغمس في ماء بارد مملح ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- رمي البوليتوس الجاهز في مصفاة. يُسكب المرق في وعاء منفصل.
- البصل المفروم مقلي بالزيت. أضيفي الفطر واقليه لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُسكب البطاطس المقشرة والمقطعة في مرق الفطر. قم بترشيحها مسبقًا. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية. أُلقيت في مصفاة. لا يتم التخلص من المرق.
- نضيف البطاطس إلى البصل والفطر ونطحن هذا المزيج بالخلاط.
- يسخن الكريم ويضاف في أجزاء صغيرة إلى المهروس مع التحريك جيدًا. افعل الشيء نفسه مع مرق الفطر.
- الحساء جاهز تقريبًا. يتم تسخينه على الموقد ، مما يجعله يغلي تقريبًا حتى لا يتخثر الكريم. يرش الشبت المفروم.
شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والمعكرونة
المعكرونة تجعل الطبق مرضي للغاية. يمكن استبدال البوليتوس الطازج بالفطر المجمد ، مما يجعل الوصفة متعددة الاستخدامات.
بالنسبة له سوف تحتاج:
- فطر بورسيني - 250 جم ؛
- مرق الفطر - 800 مل ؛
- المعكرونة (الشعيرية أو المعكرونة) - 100 جم ؛
- كريم - 50 مل ؛
- بصل - نصف رأس
- القرنفل والثوم؛
- زبدة - 25 جم ؛
- ملح فلفل.
كيف تطبخ:
- يُقطع الثوم والبصل ويُقلى بالزبدة.
- يُضاف البوليتوس المفروم ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
- مرق الفطر جاهز.اسكبيها فوق الفطر واطهيها لمدة 10 دقائق لتليين البوليتس.
- تُسلق المعكرونة بشكل منفصل في ماء مملح.
- يُسكب الكريم ببطء في المقلاة.
- المعكرونة منقولة ومملحة والفلفل.
- تمتزج جميعها وتترك على النار لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء.
- تؤكل ساخنة.
شوربة فطر بورسيني مع البطاطس في طباخ بطيء
حساء الفطر في طباخ بطيء شفاف ومرضي للغاية. فطر البورسيني الطازج والمجفف والمجمد والمملح والمخلل مناسب له. باقي المكونات:
- جزرة؛
- مصباح؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- زيت القلي
- حفنة من الشبت
- ورقة الغار
- ملح.
طريقة صنع الحساء:
- يتم غسل وتنظيف وقطع البوليتوس.
- نقطع البصل إلى شرائح ، افركي الجزر على مبشرة.
- تم تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "قلي الخضار". ساعات العمل - 20 دقيقة.
- أولاً ، ينام فطر البورسيني. يتم قليها بالزيت لمدة 10 دقائق. ثم نضيف باقي الخضار.
- مملح ، فلفل حسب الرغبة.
- نقطع البطاطس إلى شرائح.
- عندما يعطي جهاز الطهي المتعدد إشارة بأن الخضار جاهزة ، تُسكب البطاطس في الجهاز. صب 2 لتر من الماء في الأعلى.
- يتم وضع الطباخ البطيء على وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة.
- يضاف الشبت المفروم إلى الطبق النهائي.
ضع قطعة من الزبدة على طبق قبل التقديم.
شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والفاصوليا
الحساء سميك ومغذي للغاية. يمكن إدراجه في النظم الغذائية النباتية والقوائم الخالية من الدهون.
مكونات:
- بوليتوس - 500 جم ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- فاصوليا (جافة) - 100 جم ؛
- شعير اللؤلؤ - 50 جم ؛
- جزر - 100 جم ؛
- بصل - 100 جم ؛
- ورقة الغار
- الفلفل.
- فلفل؛
- ملح؛
- زيت القلي
- بصل أخضر.
طريقة طهو:
- يُسلق عيش الغراب البورشيني المفروم ، ويُصفّى ويُصفّى المرق.
- يُغلى الشعير اللؤلؤي أيضًا: يُغسل أولاً ، ثم يُسكب بالماء البارد بنسبة 1: 2 ، ويُحفظ على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- تنقع الفاصوليا الجافة لمدة ساعتين ، وتُغلى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
- يُقلى الجزر والبصل في الزيت حتى يتكرمل ويُنقل إلى قدر.
- تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة والفاصوليا المسلوقة.
- يُسكب في مرق الفطر ويُضاف الفلفل الحار وورق الغار والملح.
- يُغلى المزيج ويُترك لمدة نصف ساعة أخرى ، مع التركيز على جاهزية البطاطس.
- التقديم على الطاولة ، زين الحساء بالبصل الأخضر ، أضف الكريمة الحامضة.
محتوى السعرات الحرارية من شوربة فطر بورسيني مع البطاطس
قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) للمنتج لكل 100 جرام هي 50.9 كيلو كالوري. بالإضافة إلى الألياف الغذائية والأحماض العضوية والأحماض الدهنية غير المشبعة والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والنحاس.
استنتاج
حساء فطر بورسيني الجاف مع البطاطس هو طبق تقليدي من المأكولات الروسية والأوروبية. يحبها خبراء الطهي بسبب مذاقها الغني ، وكذلك لقدرتها على الاحتفاظ بلونها الجميل وشكلها عند التقطيع والمعالجة. من الأفضل عدم خلط البوليط مع ممثلين آخرين لمملكة الفطر.
