طماطم المانى مع تفاح

بالنسبة للمبتدئين في المستحضرات محلية الصنع ، قد تبدو الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء مزيجًا غريبًا. لكن كل ربة منزل من ذوي الخبرة تعلم أن التفاح لا يتحد تمامًا مع أي فاكهة وخضروات تقريبًا ، ولكنه يلعب أيضًا دور مادة حافظة إضافية ، بسبب الأحماض الطبيعية الموجودة في هذه الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الفاكهة والخضروات في قطعة واحدة تأخذ كل خير من بعضها البعض ، وسيكون طعم مثل هذه السلطة المخللة لا يُضاهى.

كيفية مخلل الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء

يجب اختيار ثمار التخليل في الوصفات الموضحة أدناه بعناية. هذا ينطبق بشكل خاص على الطماطم ، حيث أنها ، كقاعدة عامة ، تظل سليمة ، لذلك ، من الضروري اختيار الطماطم التي ليست كبيرة جدًا ، بدون تلف أو بقع. يُسمح أيضًا باستخدام الطماطم غير الناضجة - بعد كل شيء ، يمكنهم إعطاء بعض الذوق المحدد للحصاد ، والذي يفضله الكثيرون على التقليدي.

عادة ما يتم اختيار الفاكهة بطعم حلو وحامض ولب مقرمش. أنتونوفكا هو الخيار الأكثر تقليدية للعديد من الوصفات. يمكن استخدامها أيضًا في شكل غير ناضج قليلاً ، حيث لا يحب الجميع حلاوة الثمار في قطعة العمل هذه ، ويساهم الحمض في الحفاظ على الطماطم بشكل جيد.

يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح ، لذلك إذا كان هناك أي ضرر ، فيمكن قطعها بسهولة. يمكن أن تكون نسبة الخضار والفواكه المستخدمة - كل هذا يتوقف على الوصفة وعلى أذواق المضيفة. ولكن إذا تم تقطيع شرائح الفاكهة بشكل أرق ، فسيتم وضع المزيد منها في الجرة بنفس حجم الطماطم.

غالبًا ما يتم استخدام العديد من الإضافات الحارة والعطرية في هذا المخلل: البصل والثوم والأعشاب والتوابل. من المهم عدم المبالغة في تناولها ، حتى لا تطغى على رائحة التفاح الرقيقة المتأصلة في الطبق.

يمكن تمليح الطماطم بالتفاح مع التعقيم أو بدونه. هناك أيضًا وصفات بدون إضافة الخل.

على أي حال ، يجب تعقيم العبوات الزجاجية للحفظ قبل إدخال المكونات اللازمة فيها. تخضع الأغطية أيضًا للتعقيم الإلزامي - وعادة ما يتم الاحتفاظ بها في الماء المغلي لمدة 7 دقائق قبل التواء.

وبعد التواء ، يتم تبريد الطماطم المخللة ، مثل العديد من القطع الساخنة الأخرى ، رأسًا على عقب ، وتلفها بملابس دافئة. تساهم هذه التقنية في تعقيم إضافي وبالتالي الحفاظ على الحفظ لفصل الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم بالتفاح

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن عملية تعليب الطماطم المخللة بالتفاح لفصل الشتاء تستغرق حدًا أدنى من الوقت والجهد.

وتكوين المكونات هو الأبسط:

• 1.5 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم من التفاح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي والملح غير المعالج باليود ؛
• 3 ملاعق كبيرة.ملاعق كبيرة من الخل 6 ٪.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات السوداء والبهارات.

تحضير:

1. توضع الخضار والفواكه المحضرة في طبقات في الجرار.
   انتباه! يعتمد عدد الطبقات على حجم الطماطم والعلب.
2. يُسكب الماء المغلي بعناية في البرطمانات ويترك للبخار لمدة 10 دقائق.
3. باستخدام أغطية خاصة ، يتم تصريف الماء ويتم تحضير ماء مالح على أساسه.
4. أضف الفلفل والسكر والملح وسخنه حتى 100 درجة مئوية
5. بعد الغليان ، يُسكب الخل ويُسكب مرطبانات من الفاكهة مع ماء مالح يغلي.
6. البنوك مغلقة على الفور لفصل الشتاء.

الطماطم مع التفاح في الألمانية

لا أحد يعرف على وجه اليقين سبب بدء تسمية وصفة تخليل الطماطم بالألمانية بالحصاد. ومع ذلك ، تشتهر الطماطم المخللة مع التفاح والفلفل لفصل الشتاء بهذا الاسم.

سيحتاج:

• 2000 غرام من الطماطم القوية
• 300 غرام فلفل حلو
• 300 غرام من الفاكهة
• 10 غرام بقدونس
• 50 مل من خل التفاح.
• 40 غرام ملح
• 100 غرام سكر حبيبي
• 3 لترات من الماء.

طريقة التصنيع ليست معقدة بشكل خاص:

1. يتم غسل الفواكه والخضروات وتقطير بذورها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. جنبا إلى جنب مع البقدونس المفروم ، تنتشر بالتساوي على الجرار المعقمة.
3. يغلي الماء مع السكر والملح ويضاف الخل بعد الغليان.
4. يُسكب الخليط الناتج في أوعية من الخضار والفواكه.
5. ثم يتم تغطيتها بأغطية معدنية معقمة وتعقيمها لمدة لا تقل عن 15 دقيقة (لتر برطمانات) لضمان حفظها جيدًا لفصل الشتاء.

طماطم حلوة مع التفاح لفصل الشتاء

كثير من الناس يربطون التفاح بحلاوة العسل ؛ على ما يبدو ، ليس من أجل لا شيء أن وصفة الطماطم الحلوة لفصل الشتاء تحظى بشعبية خاصة. علاوة على ذلك ، لا تختلف تكنولوجيا الطبخ عن الطماطم الألمانية التقليدية لفصل الشتاء ، باستثناء واحد فقط. وفقًا للوصفة ، يتم تناول حبيبات السكر مرتين.

الطماطم مع البنجر والتفاح

يمنح البنجر الطماطم المخللة ظلًا جذابًا غير عادي ، ويشبه التتبيل في الذوق واللون كومبوت لدرجة أن الأطفال سيشربونه بسرور.

جرة سعة 3 لتر تحتوي على المكونات التالية:

• 1700 غرام من الطماطم
• 2 بنجر
• 1 تفاحة كبيرة
• 1.5 لتر من الماء
• 1 جزرة
• 30 جم ملح
• 130 غرام سكر
• 70 مل من خل الفاكهة (عصير التفاح).

لتحضير الطماطم المخللة مع الشمندر والتفاح لفصل الشتاء ، استخدم طريقة السكب ثلاث مرات:

1. يُقشر البنجر والجزر ويقطع إلى شرائح رفيعة.
2. الفاكهة ، كالعادة ، تقطع إلى شرائح.
3. توضع الطماطم المحضرة في مرطبانات تتخللها الفواكه والخضروات.
4. صب الماء المغلي عليها ثلاث مرات ، واتركها في كل مرة لمدة 6-8 دقائق.
5. بعد الصب الثاني ، يتم تحضير ماء مالح من الماء الناتج ، مع إضافة السكر والملح والخل.
6. تُسكب الحاويات مع الفراغات للمرة الثالثة وتُغلق على الفور.

الطماطم مع التفاح والبنجر والبصل لفصل الشتاء

إذا تم استبدال بنجر واحد ببصل في الوصفة الموضحة أعلاه ، فإن محصول الطماطم المخلل سيكتسب ظلًا أكثر حدة. بشكل عام ، يمكن تحضير الطماطم لفصل الشتاء مع التفاح والبصل كطبق مستقل تمامًا ، حتى بدون إضافة البنجر والجزر.

في هذه الحالة ، يمكن تقليل كمية السكر بشكل طفيف ، وعلى العكس من ذلك ، أضف التوابل الكلاسيكية للخضروات المخللة: الفلفل وأوراق الغار. خلاف ذلك ، فإن تقنية صنع الطماطم وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء مطابقة تمامًا للوصفة السابقة.

طماطم مع تفاح لفصل الشتاء بدون خل

أظهرت تجربة العديد من ربات البيوت أنه باستخدام طريقة سكب الماء المغلي ثلاث مرات ، من الممكن تمامًا دحرجة الطماطم بدون الخل. بعد كل شيء ، تحتوي الثمار نفسها ، وخاصة أنتونوفكا وغيرها من الأصناف غير المحلاة ، على كمية كافية من الحمض للحفاظ على الحصاد لفصل الشتاء.

في جرة 3 لتر من مخلل الطماطم ، يكفي وضع ثمرة واحدة كبيرة مقطعة إلى شرائح ، وصب المحتويات مرتين بالماء المغلي والمرة الثالثة بالتتبيلة بالسكر والملح ، بحيث تحفظ الطماطم من أجل الشتاء كله.

طماطم متبلة لفصل الشتاء بالتفاح والخضروات والأعشاب

تتيح لك هذه الوصفة تحضير سلطة حقيقية لفصل الشتاء ، حيث يمكن استخدام حتى الطماطم الكبيرة ، حيث يتم تقطيع جميع المكونات ، بما في ذلك الطماطم ، إلى قطع بأشكال وأحجام مختلفة.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الطماطم من أي نضج ؛
• 1 كغم من الخيار الصغير
• 1 كغم من التفاح
• 1 كغم من البصل
• 1 كغم من الجزر المتوسط
• 500 غرام من الفلفل الملون الحلو
• 30 غرامًا من الشبت مع النورات والريحان والكزبرة ؛
• 70 غرام من الملح الصخري
• 100 غرام سكر حبيبي
• 15 بازلاء من البهارات السوداء.
• 3 أوراق غار.

تحضير:

1. تُقطع الطماطم والتفاح إلى شرائح ، والخيار - إلى شرائح ، وفلفل وبصل - إلى حلقات ، ويُطحن الجزر على مبشرة خشنة ، ويُقطع الخضر بسكين.
2. تُنقل الخضار والفواكه والأعشاب إلى وعاء عميق ، وتُخلط مع البهارات والتوابل.
3. يتم وضعها في حاويات صغيرة وتعقيمها لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وبعد ذلك يتم لفها على الفور لفصل الشتاء.

كيفية إغلاق الطماطم بالتفاح والقرفة والقرنفل لفصل الشتاء

هذه الوصفة للطماطم المخللة لفصل الشتاء قادرة على التغلب على مذاقها الأصلي. ولكن لأول مرة ، لا يزال من المستحسن عمل جزء صغير من قطعة العمل لفهم مدى تجاوزها للحدود المعتادة.

ستحتاج لوعاء واحد بسعة 3 لترات إلى:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 3 تفاح كبير
• 4-5 فصوص من الثوم
• 3 حبات فلفل أسود
• 30 جم ملح
• 100 غرام سكر
• 3 براعم قرنفل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• عدد قليل من أغصان الشبت والبقدونس.
• 2 أوراق لافروشكا ؛
• 50 مل من خل التفاح.

وصفة الطماطم (البندورة) لفصل الشتاء بالتفاح والتوابل بطريقة الإنتاج لا تختلف كثيرًا عن غيرها:

1. في قاع الإناء الزجاجي ، ضعي نصف فصوص من الثوم وغصن أعشاب.
2. ثم يتم خلط الطماطم وشرائح الفاكهة مع التوابل.
3. ضع باقي الثوم والأعشاب فوقها.
4. كما في السابق ، تُسكب محتويات الجرة بالماء المغلي ، وتُصفى بعد 10-12 دقيقة ، ويتكرر هذا الإجراء مرتين.
5. للمرة الثالثة نضيف الملح والسكر والقرفة إلى الماء.
6. يُسكب التتبيلة لآخر مرة ويُشمر لفصل الشتاء.

الطماطم المعلبة لفصل الشتاء مع التفاح والفلفل الحار

تختلف هذه الوصفة عن الطماطم الألمانية التقليدية فقط بإضافة الفلفل الحار. عادة ، يتم وضع نصف الكبسولة في وعاء سعته ثلاثة لترات ، ولكن يمكن لكل ربة منزل إضافة نفس القدر من الفلفل الحار الذي اعتادت عليه.

التحضير لفصل الشتاء: الطماطم مع التفاح والخردل

في هذه الوصفة ، لا يعطي الخردل طعمًا إضافيًا لمذاق المخلل فحسب ، بل يضمن أيضًا أمانًا إضافيًا لفصل الشتاء.

تجد:

• 1.5 كغم من الطماطم
• 1 بصلة
• 2 تفاح أخضر
• 4 فصوص من الثوم
• 3 مظلات شبت
• 10 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ؛
• 50 غرام من الملح
• 50 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الخردل.

طريقة عمل مخلل الطماطم مع التفاح الأخضر لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة قياسية تمامًا - عن طريق سكبها ثلاث مرات في اليوم. يضاف الخردل في المرحلة الثالثة الأخيرة من السكب ، مع الملح والسكر ، ويتم شد البرطمانات على الفور.

قواعد تخزين الطماطم المخللة مع التفاح

يمكن تخزين الطماطم المنقوعة بهذه الفاكهة في القبو وفي المخزن. الشيء الرئيسي هو اختيار غرفة جافة ومظلمة. يتم تخزينها في مثل هذه الظروف حتى الحصاد المقبل.

استنتاج

يمكن تحضير الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكن على أي حال ، لا يمكن للتحضير إلا أن يرضي المذاق الأصلي للفواكه والخضروات الطبيعية.

مداخل الموصى بها

مخلل التفاح انتونوفكا

نقع فطر المحار في المنزل

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في جرة

مخلل الملفوف الجورجي مع البنجر: وصفة

طريقة عمل مخلل الملفوف بسرعة ولذيذ

مخلل الملفوف في قطع كبيرة سريعة التحضير: الوصفة

مخلل الملفوف في شرائح لفصل الشتاء لذيذ جدا

طريقة عمل مخلل عسل الفطر