محتوى
يمكنك التحدث عن فوائد الثوم لساعات. لا تحتوي هذه الثقافة على تركيبة كيميائية فريدة فحسب ، بل تتميز أيضًا بطعم لاذع ورائحة خاصة. وهذه المجموعة من الصفات بالتحديد هي التي جعلت هذا المنتج واحدًا من أكثر المنتجات طلبًا في الطهي. لكن لا يمكن لجميع الناس تناول الخضار الطازجة ؛ في هذه الحالة ، سيكون نظيرها المعلب بمثابة بديل. بطبيعة الحال ، تختلف الفوائد والأضرار الصحية للثوم المخلل إلى حد ما عن تناول منتج طازج. لذلك ، بعد أن قررت تخزين مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء ، يجب عليك أولاً معرفة خصائصه وموانع الاستعمال.
يسمح لك تتبيل الثوم بالحفاظ على معظم عناصره الغذائية ، مع تليين الطعم والرائحة اللاذعة
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
الثوم الطازج له تركيبة كيميائية فريدة لها تأثير مفيد على جسم الإنسان عند استخدامه بشكل صحيح. ولكن حتى في الشكل المعالج ، تفتخر هذه الخضار بقائمة غنية من المواد القيمة.
على الرغم من المعالجة الحرارية ، يحتفظ المنتج بالعديد من العناصر النزرة والفيتامينات ، والتي تشمل:
- الفوسفور والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم واليود والسيلينيوم.
- الأليسين.
- كبريتيد ومبيدات نباتية ؛
- الكلور.
- فيتامينات المجموعة B ، C ، D ، PP.
محتوى السعرات الحرارية في الثوم المخلل منخفض ، حوالي 42 سعرة حرارية.
هل الثوم المخلل جيد للطعام
يساعد الثوم المخلل ، مثل نظيره الطازج ، على زيادة دفاعات الجسم ضد العديد من الأمراض الفيروسية. هناك أيضًا صفات مفيدة أخرى لهذا المنتج. على سبيل المثال ، تحفز المكونات الموجودة في مخلل الثوم الخلايا المناعية وتنشط الإنزيمات وتساعد على إزالة المواد السامة من الجسم. يمنع وجود الأليسين ظهور الطفيليات وتطورها. يساهم التأثير المريح للمنتج المعلب على عضلات الجسم في تجديد احتياطيات الكبريت ، مما يمنع تطور ارتفاع ضغط الدم.
على الرغم من الفوائد الصحية العامة للثوم المخلل ، إلا أنه يمكن أن يؤثر على النساء والرجال والأطفال بطرق مختلفة ويسبب ضررًا أيضًا.
لماذا الثوم المخلل مفيد للرجال
يحتوي الثوم الطازج والمخلل على عنصر السيلينيوم ، وهو أحد أهم المواد لنصف ذكور البشرية. وهو العنصر الذي يساهم في علاج العقم وله تأثير إيجابي على حركة الحيوانات المنوية. أيضًا ، يمكن تسمية هذا المنتج بأمان كمنشط جنسي للنبات ، لأنه يعزز تنشيط الهرمونات الجنسية ، وزيادة القوة وتفاقم الحساسية في المناطق المثيرة للشهوة الجنسية.
يجدر أيضًا تسليط الضوء على الصفات المفيدة التالية للثوم المخلل للرجال:
- منع تكوين سرطان البروستاتا.
- زيادة مستويات هرمون التستوستيرون وزيادة الفاعلية ؛
- تأثير إيجابي على نمو كتلة العضلات.
- معارضة العمليات الالتهابية.
يمكن أن يؤدي وجود الثيامين إلى تحسين أداء الجهاز العصبي وتقوية الذاكرة وزيادة التركيز.
ما هو مفيد للمرأة
بالإضافة إلى الفوائد العامة للجسم ، فإن الثوم المخلل له تأثير مفيد على أمراض النساء:
- تقليل خطر تكوين السرطان في الرحم والثدي ؛
- تحسن الخلفية الهرمونية.
- يقلل من خطر الإصابة بالعقم.
هناك خاصية أخرى مفيدة للخضروات المعلبة وهي تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يساهم في حرق الدهون تحت الجلد بشكل أسرع. هذه الوظيفة مهمة بشكل خاص للنساء والفتيات اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن.
فوائد للأطفال
يمكن أن يضر الثوم الطازج والمملح والمخلل للأطفال الصغار أكثر مما ينفع. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجهاز الهضمي للطفل يعتبر مكتمل التكوين فقط في سن 5 سنوات. عند تناوله بشكل مفرط ، يمكن أن يؤثر بشدة على الغشاء المخاطي للأمعاء ، مما يسبب تهيجًا وألمًا. ولكن بالفعل أقرب إلى 10 سنوات ، يعتبر هذا المنتج آمنًا عمليًا للطفل.
تشمل الصفات المفيدة للثوم المخلل لجسم الطفل ، إذا تم استخدامه بشكل صحيح ، ما يلي:
- تحسين البكتيريا المعوية (القضاء على البكتيريا الضارة) ؛
- منع تطور الطفيليات.
- زيادة الشهية.
أفضل طريقة لمخلل الثوم
الثوم ، باعتباره نباتًا غنيًا بالعناصر الغذائية ، لا يزال من الممكن أن يفقد جميع خصائصه الفريدة إذا تمت معالجته وحصاده بشكل غير صحيح. ولمنع حدوث ذلك ، من المهم اتباع بعض القواعد لتخليله.
أسهل طريقة لتتبيل فصوص الثوم
لتتبيل الثوم بطريقة بسيطة ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- ثوم - 1 كجم ؛
- ملح خشن - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - ملعقة كبيرة ؛
- خل 9٪ - 50 مل ؛
- مظلات الشبت - 2-3 قطع.
طريقة التعليب:
- تنقسم رؤوس الثوم إلى شرائح وتقشر.
- تُحرق الخضار المقشرة أولاً بالماء المغلي ، ثم تُنقع في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، يتم تحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب السكر والملح فيه ، ويوضع على الموقد ويُسخن حتى يذوب تمامًا. ثم صب الخل واتركه حتى الغليان.
- يتم تعقيم البنوك مسبقًا ، ثم يتم وضع مظلات الشبت وفصوص الثوم المنقوعة. صب ماء مالح وأطلب الأغطية.
قم بتخزين الشغل في القبو
الطريقة الكلاسيكية لحفظ الثوم كله
طريقة التخليل الكلاسيكية هي أيضًا واحدة من أبسط الطرق ، والتي يمكن حتى لربة منزل عديمة الخبرة التعامل معها.
مكونات:
- الثوم (رؤوس متوسطة) - 1 كجم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- سكر - 30 جم ؛
- خل 9٪ - 200 مل ؛
- الفلفل الأسود - 15-20 قطعة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- ماء - 200 مل.
التسلسل:
- تُسكب رؤوس الثوم بالماء المغلي وتُزال جميع القشور الزائدة عنها ؛ ولا يلزم فصل فصوص الثوم.
- ضع الرؤوس النظيفة في برطمانات معقمة مسبقًا.
- ابدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، اخلطي الماء مع الخل والسكر والملح في قدر. يُغلى المزيج ويُترك الفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ترفع عن النار وتبرد إلى 80 درجة مئوية. بعد سكب رؤوس الثوم مع ماء مالح.
- تُغلق البرطمانات بإحكام بأغطية ، وتُقلب وتُترك في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد تمامًا.
يمكنك أن تأكل الخضار بعد أسبوعين.
موانع وأضرار محتملة
الثوم المخلل ، على الرغم من كل خصائصه المفيدة ، له أيضًا موانع. السبب الرئيسي للتأثير الضار للخضروات المعلبة على الجسم هو استخدامها المفرط. قد لا يكون لزيادة المنتج في النظام الغذائي أفضل تأثير على رفاهية الشخص. قد يحدث الصداع وردود الفعل المثبطة وانخفاض اليقظة.
لا ينصح باستخدامه للأطفال دون سن 1 سنة وللأمهات أثناء الرضاعة ، المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد. الثوم هو بطلان للبواسير والصرع والتعصب الفردي.
استنتاج
لطالما تم توثيق الفوائد الصحية ومضار الثوم المخلل جيدًا. وإذا تم استخدامها بشكل صحيح ، ستصبح هذه الخضار منبهًا منزليًا جيدًا ، لكن لا تنس أن هذا المنتج هو مجرد مساعدة وليس العلاج الرئيسي.
