محتوى
يعد الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء وصفة غير عادية إلى حد ما تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. مزيج متناغم من اللونين الأخضر والأحمر في جرة واحدة يجعل الفراغ مشرقًا وجميلًا للغاية ، لذلك غالبًا ما يكون مزينًا بطاولة احتفالية. لكن الكشمش الأحمر لا يضيف فقط الجاذبية ، بل هو أيضًا مادة حافظة ممتازة. بفضل هذه الصفات من التوت ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي تدليل أنفسهم بالخيار المقرمش في الشتاء.
ملامح خيار الطبخ مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
تعرف كل ربة منزل أن الخل عنصر ضروري لإعداد الخيار المعلب لفصل الشتاء. لكن بسببه ، يضطر الكثيرون إلى التخلي عن الشراء. يحتوي التوت الأحمر على الكثير من حمض الأسكوربيك ، مما يسمح لك بتجنب استخدام الخل. بالإضافة إلى ذلك ، يمنح الحمض الطبيعي الخيار الملمس المقرمش الذي يحظى بتقدير كبير في الحصاد.
وصفات الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
هناك عدد غير قليل من الوصفات لطهي الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. لكن المكونات الرئيسية فيها تظل دائمًا كما هي:
- خيار؛
- الكشمش الأحمر
- ملح ، بهارات ، أعشاب.
ولكن بعد ذلك يمكنك تجربة الإضافات وإضافة الفروق الدقيقة في الذوق إلى الفراغ.
خيار مع الكشمش الأحمر بدون خل
لا تحتوي هذه الوصفة الرائعة على أي شيء غير ضروري وهي أساسية ؛ على أساسها ، يمكنك دراسة تقنية طهي الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء. بعد إتقان طريقة الطهي هذه ، يمكنك المضي قدمًا في الاستعدادات الأكثر تعقيدًا واللعب بالأذواق وتنويع المكونات.
المكونات المطلوبة:
- 0.5 كجم من الخيار (يفضل أن يكون صغيرًا وكثيفًا) ؛
- 50 غرام كشمش أحمر ؛
- ماء مفلتر - 700 مل ؛
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الثوم - 1-2 فصوص متوسطة الحجم ؛
- فلفل أسود - 4-5 بازلاء ؛
- ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
- نصف ورقة الفجل.
- مظلة شبت - 1 قطعة.
أولاً ، تحتاج إلى غسل الخيار جيدًا ، مقطوعًا على كلا الجانبين. لا تحتاج إلى قطف التوت من الفرع ، لذا تبدو قطعة العمل أكثر جاذبية ، لكن من الضروري فرزها بعناية وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.
يتم تنفيذ الإجراءات التالية بهذا الترتيب:
- ضعي الخضار المغسولة بعناية (أوراق الفجل ، مظلة الشبت) في قاع جرة معقمة ، أضيفي الثوم وورق الغار وحبوب الفلفل.
- رتب الخيار. املأ الفراغ الفارغ بينهما بالتوت ، يجب تكديسها بعناية حتى لا تسحق.
- صب الماء المغلي على البرطمان حتى حافته ، غطه واتركه لمدة 12-15 دقيقة.
- صفي الماء في قدر واغليه وكرر العملية مرة أخرى.
- بعد ذلك ، أضيفي السكر والملح إلى السائل المصفى ، واغلي المزيج واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- يُسكب الخيار ويُشمر.
خيار مع الكشمش الأحمر مع الخل
بالنسبة لأولئك الذين لا يثقون حقًا في طريقة التعليب الموضحة أعلاه ، يمكنك طهي الخيار مع الكشمش الأحمر مع إضافة الخل. عادة ، وعاء 3 لتر من الخيار يحتوي على 3 ملاعق كبيرة. ل. خل. لكن في هذه الوصفة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الحمض موجود في التوت ، بحيث يمكنك تناول خل أقل قليلاً من المعتاد. يُسكب الخل في القدر ويُغلى قبل العصر مباشرة.
خيار مخلل مع الكشمش الأحمر والليمون
وصفة الخيار المخلل مع الكشمش الأحمر والليمون ستسعد في الشتاء برائحة رائعة وطعم الحمضيات الخفيفة. ستساعدك هذه الوصفة على الاستغناء عن الخل ، لأنه بفضل حمض الأسكوربيك الموجود في الكشمش والليمون ، سيتم تخزين اللفة جيدًا في أي ظروف. لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام نفس المكونات المستخدمة في اللحام بدون الخل. لكن يظهر عنصر جديد - الليمون. يتم تحضيره بطريقة خاصة. لكي تصبح الحمضيات أكثر عطرية وعصرية ، تُسكب بالماء الساخن لمدة دقيقتين ، ثم تقطع إلى دوائر. تأكد من إزالة البذور لأنها تضيف المرارة للمخلل والخيار. ثم يتكرر تسلسل الإجراءات كما في الوصفة الأولى ، يضاف الليمون فقط إلى البرطمانات مع المكونات الأخرى. دائرتان تكفيان لجرار لتر.
خيار مخلل مع الكشمش الأحمر والفودكا
حتى معارضي هذا المشروب المسكر يعرفون أن المخللات مع الفودكا لها أزمة ممتازة وتظل ثابتة طوال فصل الشتاء. وإذا أضفت توتًا أحمر إلى هذا الثنائي ، فسيزداد هذا التأثير فقط ، وسيقدر الضيوف بالتأكيد هذه المقبلات الرائعة.
للطبخ سوف تحتاج:
- 2 كغم من الخيار
- 300 غرام من الكشمش الأحمر (ممكن أكثر قليلاً ، لكن لا يتجعد في الجرار) ؛
- 1 رأس ثوم
- 1.5 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 50 غرام سكر
- 100 مل خل
- 30 مل من الفودكا
- البهارات والأعشاب حسب تقديرك.
تتم عملية الطهي كما هو موضح في الوصفة الأولى. بعد سكب الخيار مرتين بالماء الساخن ، يتم تحضير محلول ملحي يضاف إليه الملح والسكر والخل والفودكا. ثم نسكب الخيار ونلفه.
خيار مع عصير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
هذه الوصفة أيضًا قادرة على مفاجأة كل من مزيج اللون والمذاق ، لأن المحلول الملحي فيها سيكون أحمر. صحيح أن تقنية الطهي ستتطلب بعض الجهد والوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء.
ما هي المكونات المطلوبة:
- 2 كغم من الخيار
- 300 مل من عصير الكشمش الأحمر.
- 1 رأس ثوم صغير
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وسكر؛
- 5 حبات فلفل أسود (ممكن أكثر بقليل) ؛
- الخضر (الشبت ، أوراق الكرز ، الكشمش الأسود ، الفجل ، إلخ).
من أجل استخراج العصير ، يتم سلق التوت في الماء الساخن لعدة دقائق. تبرد قليلاً ، افرك من خلال غربال ، صب العصير في وعاء نظيف. ثم:
- توضع الخضار والفلفل الأسود في قاع الجرة. معبأة الخيار بإحكام.
- تحضير ماء مالح وعصير وملح وسكر. بعد الغليان ، يجب أن يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
- يُسكب الخيار مع ماء مالح جاهز ، الجرة مغطاة بغطاء ويتم تعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد ذلك ، يتم غلقها ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
خيار مع الكشمش التوت والأوراق
لفترة طويلة ، كانت أوراق الكشمش تعتبر أحد المكونات الرئيسية للخيار الذي يتم حصاده لفصل الشتاء. تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ج ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص مبيدة للجراثيم وتقتل الإشريكية القولونية.بفضل العفص الموجودة فيها ، لن يفقد الخيار القرمشة.
من أجل الطحن بالخيار المعلب مع التوت وأوراق الكشمش في الشتاء ، تحتاج إلى التحضير:
- 1 كغم من الخيار
- 150 غ من الكشمش الأحمر ؛
- 3-5 فصوص من الثوم
- حفنة من أوراق الكشمش الأسود والكرز (من الناحية المثالية ، من المستحسن استبدال أوراق الكرز بأوراق البلوط) ؛
- 750 مل من الماء
- 50 غرام سكر
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة
- البهارات ، الشبت ، ورق الغار ، جذر الفجل.
يتم تمليح الخيار بالكشمش الأحمر وأوراق الكشمش وفقًا للتقنية الموضحة في الوصفة الأولى.
خيار مخلل حار لفصل الشتاء مع الكشمش الأحمر
تعتبر العديد من ربات البيوت الخيار المخلل مع الكشمش الأحمر والتوابل خيارًا جيدًا جدًا لفصل الشتاء ، مما يمنح التحضير طعمًا لاذعًا ويجعله لذيذًا ورائعًا بشكل لا يصدق. في الأساس ، يمكن استخدام المكونات الرئيسية كما في الوصفة الخالية من الخل أعلاه. لكن سيتم توسيع قائمة التوابل التي تكمل باقة النكهة للتحضير بشكل كبير. يضاف إلى البهارات الموجودة:
- 5-7 أوراق الكرز.
- 2 أغصان من الكرفس.
- بعض الخضر من الريحان والبقدونس.
- 2 بصل صغير
- 2-3 فصوص
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الخردل الأبيض.
تتكرر عملية الطهي كما في الوصفة الأولى.
شروط وأحكام التخزين
مع مراعاة تكنولوجيا تحضير قطعة العمل ، فإن العمر الافتراضي هو سنة واحدة. ولكن إذا تمت إضافة الخل إلى الحفظ ، فستزيد جودة الحفظ لعام آخر. يُنصح بتخزين قطع العمل في مكان بارد ، مع وصول محدود لأشعة الشمس ، عند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية.
استنتاج
يُقارن الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بشكل إيجابي مع الأختام العادية في اللون والذوق. علاوة على ذلك ، هناك عدد غير قليل من الوصفات التي تسمح لك باللعب بالنكهات وإضافة الحموضة والطعم.
