محتوى
الفطر المقلي لفصل الشتاء مناسب لعشاء أو غداء لذيذ ، وكذلك لتزيين طاولة الأعياد. إنها بمثابة إضافة رائعة لأطباق البطاطس واللحوم.
كيف تقلى الفطر لفصل الشتاء
تشتهر وصفات تحضير قبعات حليب الزعفران المقلي لفصل الشتاء ببساطتها ، لذا يحصل الجميع على الطبق من المرة الأولى. عند البدء في الطهي ، من المهم تحضير الفطر بشكل صحيح:
- تنظيف الحطام ، ثم قطع الأجزاء الصلبة من الساقين ؛
- كشط حبيبات الرمل الصغيرة من اللوحات الموجودة أسفل الغطاء بفرشاة الأسنان ؛
- قطع الثمار الكبيرة إلى قطع صغيرة - اتركها كاملة ؛
- اشطفها ، ضعيها في مصفاة واتركي كل السائل يستنزف.
لا يحتاج Ryzhiks إلى الغليان قبل القلي لفصل الشتاء ، حيث يتم تصنيفهم في الفئة الأولى من الصالحة للأكل. بعد التحضير المناسب ، تُطهى الثمار على نار خفيفة مع إضافة المايونيز أو البهارات أو الخضار في مقلاة. يتم لف الفطر المقلي لفصل الشتاء فقط في أوعية معقمة مسبقًا.
وصفات لأغطية حليب الزعفران المقلية لفصل الشتاء في البرطمانات
هناك العديد من الوصفات لقلي أغطية حليب الزعفران لفصل الشتاء. لكي يكون التحضير لذيذًا وصحيًا ، يجب اتباع جميع التوصيات. فيما يلي أفضل الخيارات التي أثبتت جدواها لصنع وجبات خفيفة لذيذة.
وصفة بسيطة للفطر المقلي لفصل الشتاء
يعد قلي الفطر لفصل الشتاء أسهل وفقًا للوصفة الكلاسيكية. لمنع قطعة العمل من الحصول على رائحة معينة ، يجب شراء الزيت المكرر للطهي.
سوف تحتاج:
- زيت - 240 مل ؛
- ملح صخري - 60 جم ؛
- فطر - 1 كجم.
كيف لطهي الفطر المقلي لفصل الشتاء:
- قشر واشطف الفطر. ضعيها في مقلاة جافة ومدفأة جيدًا.
- تقلى حتى يتبخر السائل.
- صب الزيت. اجعلها داكنة لمدة 10 دقائق.
- إغلاق الغطاء. تبديل النار إلى الحد الأدنى. ينضج لمدة نصف ساعة.
- ملح. تقلى لمدة 7 دقائق.
- اشطف العبوات بالصودا وعقمها.
- ضع الشغل. اتركي 3 سم لأعلى ، املأ الفراغ بالسائل المتبقي بعد القلي. إذا لم يكن كافيًا ، قم بتسخين الحجم المفقود من الزيت بشكل منفصل وصبه في البرطمانات. نشمر.
- دوران. غطيها ببطانية دافئة. اتركيه ليبرد لمدة يومين.
فطر مقلي لفصل الشتاء بالسمن
نسخة أخرى شائعة من قبعات حليب الزعفران المقلي لفصل الشتاء. يعطي السمن الطبق رقة خاصة ومذاقا فريدا.
سوف تحتاج:
- زبدة - 450 جم ؛
- فلفل.
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- ملح؛
- فطر - 1.5 كجم.
كيف لطهي الفطر المقلي لفصل الشتاء:
- يُسكب الفطر المحضر في المقلاة ويُقلى حتى تتبخر الرطوبة.
- نضع الزبدة في مقلاة منفصلة ونذوبها. أضف المنتج المقلي.
- يُطهى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. قلّب الطعام بانتظام حتى لا يحترق.
- أضف أوراق الغار. الموسم مع الملح والفلفل. مزج. طهي لمدة 7 دقائق.
- ينقل إلى أوعية معقمة ويصب مع باقي السمن. نشمر.
فطر مقلي لفصل الشتاء في برطمانات بالخل
يمكن لعشاق الأطباق ذات الحموضة الطفيفة طهي الفطر المقلي لفصل الشتاء مع إضافة الخل. على عكس معظم الوصفات ، في هذا الإصدار ، يتم قلي منتج الغابة على حرارة عالية.
سوف تحتاج:
- فطر - 1 كجم ؛
- خليط من الفلفل - 5 جم ؛
- زيت نباتي - 250 مل ؛
- الخل - 40 مل (9٪) ؛
- ملح - 30 جم ؛
- شبت - 30 جم ؛
- بصل - 250 جم ؛
- الثوم - 4 فصوص.
كيف تطبخ:
- اشطف المنتج الرئيسي وجففه واسكبه في المقلاة. يُضاف البصل المفروم ويُسكب في 60 مل من الزيت.
- قم بتشغيل أقصى قدر من النار. يقلب باستمرار ويقلى لمدة 7 دقائق. ترطيب.
- صب الزيت المتبقي في مقلاة منفصلة. أضف خليط الخل والفلفل. ملح. يقلب ويترك حتى يغلي على نار متوسطة.
- انقل الفطر إلى أواني جاهزة. رشي كل طبقة بقرص ثوم مفروم ناعماً وشبت. اترك 2.5 سم إلى الأعلى.
- صب المساحة المتبقية بمزيج سائل ساخن. أغلق بالغطاء الذي يجب غليه.
- ضع قطعة قماش في قاع إناء كبير. توريد الفراغات. صب الماء حتى الكتفين.
- انتقل إلى الحد الأدنى من الحرارة. تعقيم لمدة نصف ساعة. نشمر.
فطر مقلي لفصل الشتاء مع البصل
كاميلينا المقلية لفصل الشتاء هي تحضير عالمي يسمح لك بتدليل عائلتك بأطباق الفطر اللذيذة على مدار السنة. يتم إضافتها إلى الحساء ، وتستخدم كملء للمخبوزات محلية الصنع.
سوف تحتاج:
- فطر - 3.5 كجم ؛
- زبدة - 40 جم ؛
- بصل - 1.2 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- جزر - 700 جم ؛
- فلفل اسود؛
- فلفل بلغاري - 1.2 كجم ؛
- ملح؛
- قرنفل - 5 براعم.
- الخل - 5 مل لكل نصف لتر جرة ؛
- ورق الغار - 5 قطع.
كيف تطبخ:
- نقع الفطر المقشر في ماء بارد لمدة ساعة.
- يقطع البصل. نصف الحلقات تعمل بشكل أفضل. ابشر الجزر.
- تحتاج الفلفل في شرائح رفيعة.
- سخني مقلاة. يُسكب نصف زيت عباد الشمس ويذوب الزبدة.
- رمي الخضار. تقلى حتى تصبح طرية.
- أخرجه من المقلاة. صب الزيت المتبقي. انقل الفطر المغسول والمجفف.
- تقلى حتى تنضج نصف. أعد الخضار. أضف التوابل. ينضج لمدة ساعة ونصف. إذا تبخرت الرطوبة بسرعة ، يمكنك إضافة الماء.
- نقل إلى الجرار المعدة. يُسكب الخل ويُلف.
فطر مقلي لفصل الشتاء مع معجون الطماطم
يعتبر قلي الفطر لفصل الشتاء في برطمانات لذيذة للغاية مع إضافة معجون الطماطم. تحتفظ المنتجات بخصائصها الغذائية والذوقية لفترة طويلة. تُستخدم المقبلات كطبق مستقل وتُقدم كطبق جانبي للبطاطس واللحوم.
سوف تحتاج:
- فطر - 2 كجم ؛
- ورقة الغار - 4 قطع ؛
- معجون الطماطم - 180 مل ؛
- ماء - 400 مل ؛
- فلفل أسود - 10 بازلاء ؛
- زيت نباتي - 160 مل ؛
- سكر - 40 جم ؛
- بصل - 300 جم ؛
- ملح؛
- جزر - 300 جم.
كيف تطبخ:
- قطع الفطر المحضر. ضعه في الماء المغلي المملح.
- بعد نصف ساعة ، انقله إلى مصفاة. اشطفه بالماء البارد. اترك لمدة ربع ساعة. يجب أن يستنزف السائل قدر الإمكان.
- تصب في المقلاة. اسكب كمية الماء المحددة في الوصفة. أضف معجون الطماطم والزيت. يرش بالفلفل. مزج.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. أرسل إلى المقلاة. يحلى ويرش بالملح.
- قم بتشغيل الحد الأدنى من النار. مع التحريك باستمرار ، يقلى لمدة ربع ساعة.
- قم بتبديل منطقة الطهي إلى الحد الأقصى. يغلي لمدة 10 دقائق.
- قم بتشغيل الحد الأدنى من النار. إغلاق الغطاء. طهي لمدة ساعة. يقلب بشكل دوري أثناء العملية.
- تصب في الجرار ونشمر.
فطر مقلي مع مايونيز
تبين أن الوجبة الخفيفة غير القياسية لذيذة جدًا ومثالية للتحضير لفصل الشتاء. يبقى الطبق كثير العصير وجذاب في المظهر.
سوف تحتاج:
- فطر - 1.5 كجم ؛
- ملح - 20 جم ؛
- مايونيز - 320 مل ؛
- فلفل أحمر - 3 جم ؛
- بصل - 460 جم ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- زيت عباد الشمس - 40 مل.
كيف تطبخ:
- نظف منتج الغابة وأضف الماء واتركه لمدة ساعتين. صفي السائل. تقطع الثمار الكبيرة إلى قطع.
- انقله إلى مقلاة. يُسكب الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يقطع البصل. يجب أن تحصل على نصف حلقات. سوف تحتاج إلى الثوم في مكعبات صغيرة. صب كل شيء في المقلاة.
- صب المايونيز. يرش بالفلفل. ملح. يقلب من حين لآخر ويطهى لمدة 20 دقيقة.إذا احترقت الكتلة ، فلن يفسد مظهر قطعة العمل فحسب ، بل أيضًا مذاقها.
- اشطف العلب بالصودا. جاف. وضع في الفرن. قم بتشغيل الوضع 100 درجة مئوية. تعقيم لمدة 20 دقيقة.
- املأ الأوعية المعدة بالطعام المقلي الساخن. في هذه العملية ، احشو بالملعقة.
- أغلق مع الجفن. نشمر.
- ينقلب رأسآ على عقب. غطيها بقطعة قماش دافئة. لا تلمس لمدة يومين.
تجميد الفطر المقلي لفصل الشتاء
يمكن قلي Ryzhiks لفصل الشتاء وتجميده ، وليس لفه في الجرار. اتضح أنه منتج نصف نهائي رائع ، يضاف حسب الحاجة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق.
سوف تحتاج:
- فطر - 1.3 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 70 مل.
كيف لطهي الفطر المقلي لفصل الشتاء:
- نظف وتخلص من منتج الغابات دون المستوى المطلوب. يُسكب في الماء ويترك لمدة ساعتين حتى تخرج كل المرارة من الفطر. صفي السائل. ضعي الثمار على منشفة وجففيها.
- أرسل إلى مقلاة بالزيت الساخن. تقلى حتى تنضج.
- ترطيب. انقل قطعة العمل إلى وعاء بلاستيكي. إغلاق الغطاء. يمكنك أيضًا وضع الوجبة الخفيفة في أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية. بعد ذلك ، حرر كل الهواء المشكل واربطه بإحكام. تخزن في حجرة الفريزر.
يوصى بتخصيص حجرة منفصلة للفطر ، لأن الفطر المقلي يمتص بسرعة الروائح الغريبة. هذا يجعل طعمهم أسوأ بكثير. يجب إغلاق أي عبوة أو حاوية محددة بإحكام.
شروط وأحكام التخزين
من الضروري تخزين الفطر المقلي في فصل الشتاء في مخزن أو قبو جيد التهوية لمدة لا تزيد عن عام. درجة الحرارة - + 2 درجة ... + 8 درجة مئوية. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون هناك وصول لأشعة الشمس.
يحتفظ الفطر المجمد بمذاقه لمدة عام. يجب أن يكون نظام درجة الحرارة ثابتًا. يوصى بتخزين منتج الغابة المقلية عند -18 درجة مئوية. بعد الذوبان ، يجب استخدام الفطر في الساعات الثلاث الأولى.
استنتاج
سيصبح الفطر المقلي لفصل الشتاء طعامًا شهيًا حقيقيًا في فصل الشتاء ولن يسعد العائلة فحسب ، بل سيسعد الضيوف أيضًا بذوقهم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة مكونات إضافية إلى التكوين ، وإنشاء قطعة جديدة من فن الطهي في كل مرة.
