زبدة مقلية لفصل الشتاء في مرطبانات: وصفات بالصور وحصاد الفطر

بالإضافة إلى الأساليب الكلاسيكية لحصاد عيش الغراب ، مثل التمليح أو التخليل ، هناك العديد من الطرق الأصلية للانغماس في أفكار الحفظ المثيرة للاهتمام. من السهل تحضير البوليتوس المقلي لفصل الشتاء ، ويذكر طعم هذه الوجبة الخفيفة بأيام الصيف الدافئة. من بين مجموعة متنوعة من الوصفات ، يمكن لكل ربة منزل اختيار أنسب وصفة لنفسها.

كيفية طهي البوليطس المقلي لفصل الشتاء

تعتبر الفراشات من أشهر أنواع الفطر التي يتم حصادها في روسيا والدول المجاورة. طعم ممتاز وراحة تعليب لفصل الشتاء يجعلها طعام شهي مفضل. بالإضافة إلى طرق الحفظ التقليدية ، هناك خيار ممتاز لطهيها مقلية.

للحصول على البوليطس المقلي المثالي لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اتباع بعض النصائح البسيطة للاختيار واختيار الفطر المناسب لوصفتك. من الأفضل قليها كاملة أو تقطيعها إلى قطعتين. عند قليها ، ستحتفظ بمظهرها الممتاز ، لذا يجب أن تفضل العينات الصغيرة والكثيفة. إذا أخذت قطعًا قديمة جدًا وقطعتها إلى عدة أجزاء ، سيشبه الطبق النهائي عصيدة الفطر.

قبل قلي البوليطس لفصل الشتاء ، يجب غسل كل قطعة وتقطيعها إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء. يتم وضعها في وعاء كبير مملوء بالماء. هناك يسكب الملح وحمض الستريك أو الخل. سيساعد الخل في الحفاظ على البياض أثناء عملية الطهي. في المتوسط ​​، يتطلب 1 كجم من الفطر 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 30 مل من الخل 9٪ أو نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

من الضروري تعقيم الجرار التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها. يكفي وضعها فوق الماء المغلي مع إبقاء الرقبة لأسفل لمدة 8-10 دقائق. هذا سوف يقتل معظم الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد قطعة العمل.

يمكن تحضير مكونات إضافية حسب الاختلاف المطلوب للوجبة الخفيفة. الوصفة الكلاسيكية للزبدة المقلية لفصل الشتاء ، والتي تستخدم الفطر فقط ، يمكن أن تتنوع باستخدام البصل والثوم والشبت والفلفل ومجموعة متنوعة من الخضار.

وصفة سهلة جدا للزبدة المقلية لفصل الشتاء

أسهل وصفة شائعة في نفس الوقت للزبدة المقلية لفصل الشتاء هي الطريقة عندما تكون الزبدة هي المكون الوحيد. طريقة الحصاد هذه معروفة منذ عدة قرون وتم اختبارها عدة مرات. للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من الزيت
• ملح للتذوق؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

لطهي فطر البوليتوس لفصل الشتاء ، يُسلق وينتشر في مقلاة ، ويُقلى على نار خفيفة تحت غطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويُخلط بشكل دوري. بعد إزالة الغطاء وقليهما لمدة 10 دقائق تقريبًا - ستخرج كل الرطوبة. عندها فقط يتم تمليحها. يتم وضع المنتج النهائي في أوعية معقمة مسبقًا ويصب فيها زيت عباد الشمس ، حيث يتم قلي الفطر. يتم لف العلب تحت الأغطية وإرسالها للتخزين في مكان بارد.

كيف تقلى الزبدة مع البصل لفصل الشتاء

قلي الزبدة لفصل الشتاء مع إضافة البصل يجعل الطبق أكثر طراوة ولذيذ.في فصل الشتاء ، سيكون هذا الطبق إضافة مثالية لعشاء أو طاولة احتفالية. أيضًا ، يعد هذا التحضير لفصل الشتاء مثاليًا للحوم والبطاطس المقلية. للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من الفطر
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• 2 بصل متوسط
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون.

تقطع الزبدة المسلوقة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر مسخن مسبقاً. يتم قليها بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر. ثم يضاف البصل إليهم ، ويقطع إلى حلقات نصف رفيعة ، ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

يضاف الفلفل الأسود المطحون إلى طبق شبه مكتمل. يضاف الملح في نهاية الطهي للمساعدة في ضبط الملح على مستوى مقبول. أخيرًا ، أضيفي الزبدة إلى الطبق ، وغطي المقلاة بغطاء ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق. يتم وضع الكتلة النهائية في أوعية ، مغطاة بإحكام بأغطية من النايلون وإرسالها للتخزين.

حصاد الزبدة المقلية مع الفلفل الحلو والشبت لفصل الشتاء

إضافة الفلفل الحلو يجعل الطبق النهائي أكثر تطوراً ويضيف نكهات غير عادية إليه. يساعد الشبت والتوابل الإضافية الفطر على تطوير مذاقه بشكل أفضل. في تناسقها ، يصبح خليطهم مع الفلفل أشبه بالسلطة المعلبة. من السهل طهي فطر البوليتوس المقلي لفصل الشتاء ، لذلك ستحتاج إلى:

• 2 كغم من الفطر
• 2 فلفل كبير
• حفنة من الشبت
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 2 بازلاء البهارات
• قليل من حامض الستريك.
• ملح للتذوق.

يُقلى الفطر المسلوق مع التحريك المستمر بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة. ثم يقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إليها الفلفل الحلو المفروم. يتم خلط جميع المكونات ، ثم يضاف إليها حامض الستريك والشبت المفروم جيدًا والفلفل. يُملح الطبق النهائي حسب الرغبة ويخلط جيدًا. توضع الفراشات في بنوك معدة مسبقًا ويصب الزيت الذي تم قليها فيه. الجرار مختومة بأغطية وإرسالها للتخزين.

كيف تقلى الزبدة بالثوم لفصل الشتاء

يعتبر الفطر المقلي مع الثوم خيارًا رائعًا لتحضير الزبدة لفصل الشتاء. يضيف الثوم رائحة لا تصدق ومذاق حار فريد من نوعه إلى الطبق. والنتيجة هي طبق يمكن أن يكون مقبلات منفصل أو إضافة إلى روائع الطهي الأخرى. للطبخ سوف تحتاج:

• 2 كغم من الزيت
• 1 رأس ثوم (8-10 فصوص) ؛
• 1 بصلة
• 40-50 جم زبدة
• فلفل مطحون
• ملح.

يُقلى الفطر المسلوق في الزبدة المذابة لمدة 25-30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تحتاج إلى القلي تحت الغطاء حتى تنقع في الزبدة. يقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الثوم ناعماً بسكين. تُضاف الخضار إلى المقلاة وتُقلى بالفطر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الطبق النهائي مملح ، فلفل ، ومغمس بإحكام في الجرار. هناك يسكب ما تبقى من الزبدة. عندما تبرد برطمانات الفطر المقلي ، يتم إرسالها إلى مكان بارد لمزيد من التخزين.

طريقة تحضير الزبدة المقلية بالخضار لفصل الشتاء

تحول الخضار الفطر المقلي إلى وجبة خفيفة لذيذة تذوق طعمها بأيام الصيف الدافئة. يمكن استكمال الوصفة بالخضروات المفضلة لديك ، ولكن القائمة الكلاسيكية للمكونات لصنع مثل هذا العلاج هي كما يلي:

• 2 كجم من الفطر الطازج
• 0.5 كجم من الكوسة
• 0.5 كجم من الطماطم
• 200 غرام معجون طماطم
• 0.5 كجم من القرع
• زيت عباد الشمس؛
• 5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يتم قلي الخضار والزبدة المسلوقة بشكل منفصل. ينضج الفطر لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. تُقطع الكوسة والكوسا إلى شرائح ، وتُلف في دقيق القمح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقطع الطماطم إلى مكعبات وتُطهى حتى تصبح ناعمة ، ثم يُضاف إليها معجون الطماطم وتُمزج.

تخلط جميع المكونات وتُطهى في قدر كبير لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم يتم وضع البوليتوس المقلي في مرطبانات لفصل الشتاء. يجب تعقيمها لمدة ساعتين تقريبًا في قدر كبير من الماء وبعد ذلك فقط يتم لفها تحت الأغطية. يتم إرسال الوجبة الخفيفة الجاهزة للتخزين في قبو بارد.

وصفة زبدة الشتاء المقلية والمنقوعة في ماء مالح

يمكن أن تصبح هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء زخرفة حقيقية لأي طاولة. مزيج من الزبدة المقلية والتتبيلة اللذيذة يمنح الطبق طعمًا فريدًا ورائحة حارة رقيقة. لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من الزيت
• 300 مل من الماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة
• ملح؛
• 5 حبات الفلفل.
• زيت نباتي للقلي.

تحتاج أولاً إلى عمل ماء مالح. يضاف الخل إلى الماء المغلي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل. يُغلى الخليط لمدة 3 دقائق ويُرفع عن الموقد. يُقلى الفطر المسلوق على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم وضع البوليطس المقلي في مرطبانات محضرة ويسكب ماء مالح مبرد. البنوك مغلقة بإحكام وإرسالها للتخزين. لتجنب تكون العفن في البرطمان ، يمكنك صب 1 ملعقة كبيرة في كل وعاء. ل. زيت عباد الشمس.

الوصفة البلغارية لتعليب الزبدة المقلية لفصل الشتاء

لعقود عديدة ، ظلت الوجبات الخفيفة الأصلية في بلغاريا واحدة من أكثر الوجبات شعبية في روسيا والدول المجاورة. تتضمن الوصفة البلغارية الكلاسيكية لحصاد الفطر لفصل الشتاء استخدام كمية كبيرة من الزيت النباتي والخل والثوم. ستحتاج إلى 1 كجم من الزيت:

• 200 مل من زيت عباد الشمس.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. 9 ٪ خل المائدة
• 4 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة من الشبت
• ملح للتذوق.

يُقلى الفطر بكمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد أن تصبح جاهزة ، توضع في مرطبانات ، ويضاف الخل والثوم المفروم ناعماً والقليل من الملح والأعشاب المفرومة إلى الزيت المتبقي في المقلاة. يُغلى الخليط ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب فيه البوليتوس المبرد والمقلية. يتم تعقيم العلب التي تحتوي على قطعة العمل في الماء المغلي لمدة 50 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غلقها وإرسالها للتخزين.

كيفية تخزين البوليطس المقلي لفصل الشتاء

يُعتقد أنه حتى بدون التعقيم ، يمكن للفطر المقلي الحفاظ على خصائصه الاستهلاكية لمدة تصل إلى ستة أشهر. تعتبر الشروط الرئيسية للتخزين عبارة عن حاوية مغلقة بإحكام مع فراغ لفصل الشتاء ، وغياب أشعة الشمس المباشرة ومراعاة نظام درجة الحرارة الصحيح. تعتبر أفضل درجة حرارة للتخزين هي 4-6 درجات ، لذلك تحتاج إلى اختيار غرفة مناسبة - قبو أو قبو.

هناك عدة طرق لإطالة العمر الافتراضي لهذه الوجبة الخفيفة. يمكن أن يؤدي تعقيم العلب قبل السد إلى زيادة العمر الافتراضي للمخزون حتى 9-12 شهرًا. كما أن إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي طريقة رائعة لحماية الطبق من تطور الكائنات الدقيقة الضارة.

استنتاج

يعتبر البوليطس المقلي لفصل الشتاء وجبة خفيفة رائعة ، سيذكرك طعمها في الأشهر الباردة بدفء الصيف. يمكن أن يكون هذا التحضير بمثابة إضافات لأطباق أخرى. من بين عدد كبير من الوصفات ، يمكنك اختيار الوصفات التي تناسب أذواق كل شخص.

مداخل الموصى بها

كافيار الكوسة مع الجزر

كافيار الكوسة لفصل الشتاء: ألذ

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء

كافيار الكوسة بدون معجون الطماطم لفصل الشتاء

ادجيكا من الفلفل والثوم لفصل الشتاء

ليتشو البلغاري لفصل الشتاء

مخلل الباذنجان مثل الفطر

نبق البحر مع العسل

9 وصفات مخلل برقوق الكرز