محتوى
يغلب البرقوق الكرز المخلل بطعمه الحار ويعمل كطبق جانبي أصلي للأطباق الرئيسية واللحوم ، وهو عنصر مثير للاهتمام في السلطات. ليس من الصعب الحفاظ على التوت الغني بالأحماض ، يمكنك فعل ذلك بدون تعقيم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أرخص في الموسم من الفواكه الأخرى ، وستكون قطع العمل رائعة.
أسرار تعليب برقوق الكرز
أصبح حصاد التوت بالطماطم والكوسة والخيار والجزر مألوفًا بالفعل. اكتشاف عبقري لربات البيوت أصبح شائعًا ، حيث يتم حصاد برقوق الكرز الأصفر المخلل لفصل الشتاء "الزيتون يستريح". على الرغم من عدم إلغاء التجارب ، إلا أن توليفات ناجحة من التوابل والخضروات المختلفة تتولد باستمرار.
تحتاج إلى اختيار الفاكهة المناسبة للتعليب:
- يفرزون الثمار ويتخلصون منها بالعيوب والأضرار.
- تستخدم بعض الوصفات فواكه غير ناضجة أو خضراء تحافظ على شكلها بشكل أفضل عند تسخينها.
- إذا رغبت في ذلك ، ضع برقوق الكرز الأحمر والأصفر والأزرق في وعاء واحد. على الرغم من وجود رأي الخبراء بأن المزيج ليس جيدًا للطعم الأصلي لكل صنف.
- عادة ما يكون برقوق الكرز مخللًا كاملاً ومغسولًا جيدًا.
- يتم الحصول على مجموعة كاملة من مذاق الفواكه ، في التحضير ، بعد أسابيع قليلة من تعليبها. ثم ، في الخريف والشتاء ، يفتحون المخللات ويستمتعون بهدايا الصيف.
الوصفة الكلاسيكية للمخلل برقوق الكرز لفصل الشتاء
للحصول على ماء مالح ، تحتاج إلى تخزين التوابل.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
تحضير المنتجات:
- 3 كجم من البرقوق الكرز.
- 0.7 كجم من السكر المحبب ؛
- 0.8 لتر من الماء
- 20 مل خل
- البهارات.
- قرنفل؛
- ورقة الغار
- ملح.
عملية الطهي:
- يتم وضع التوت المغسول والمختار في مرطبانات على البخار.
- يُغلى الماء في قدر ، يُضاف السكر والملح والتوابل والخل بعد الغليان.
- تُسكب الجرار مع ماء مالح وتُلف. يمكنك قلبها ولفها ببطانية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، حتى يخضع الطعام المعلب لنوع من التعقيم.
وصفة مخلل برقوق الكرز "بالزيتون"
للحصاد ، يتم اختيار الثمار الناضجة ، ولكن الصلبة ، غير الناضجة.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
مستعد:
- 1 كجم من البرقوق الكرز.
- 50 غرام سكر
- 60-70 جم من الملح
- 200 مل خل
- البهارات: ملعقة حلوى من الطرخون وورق الغار والفلفل الأسود والقرنفل.
تنفيذ الوصفة "برقوق الكرز المتبل" بالزيتون "يأخذون أصنافًا صفراء.
- توضع الثمار المختارة والمغسولة في قدر وتُسكب بالماء المغلي.
- عندما يبرد الماء ، يتم تصريفه وتسخينه ثم تسخين الثمار مرة أخرى ، وتركها لتقف.
- أخرج التوت من المقلاة بمصفاة صغيرة واملأ البرطمانات بها.
- نضع السكر والملح وجميع البهارات في الحشوة ونغلي. يملأ بالخل ويخرج من الموقد.
- تمتلئ الحاويات بالتتبيلة ، مغطاة بأغطية ، ولكن لا يتم لفها. تكاليف الشراء في اليوم.
- بعد يوم ، يتم تعقيم الحاويات في قدر كبير لمدة 15 دقيقة.
- قطع العمل ملتوية ، تقلب ، ملفوفة قبل التبريد.
برقوق الكرز الحار لفصل الشتاء
إضافة الفليفلة تعطي اللحم المتبل نكهة شهية.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
يتم الحصاد بالفلفل الحار في حاويات صغيرة.
لكل وعاء نصف لتر ، قم بإعداد 1 ملعقة صغيرة من السكر والملح وملعقة حلوى من الخل. يأخذون ما يكفي من التوت لملء الجرار تماما. البهارات مقسمة بالتساوي: 20 غصن بقدونس ، 2 رأس ثوم مفروم ، فلفل حار شرائح.
- توضع التوت المحضر في وعاء ، وتضاف التوابل.
- تمتلئ البنوك بالماء المغلي ، وتُترك لمدة نصف ساعة.
- يصفي السائل ويحضر بالسكر والملح ويضاف الخل في النهاية ويصب البرطمانات.
- نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مخلل برقوق الكرز الأخضر
من هذا التحضير في فصل الشتاء ، يتم الحصول على صلصة tkemali العطرية. تحتاج فقط إلى تقطيع مخلل التوت وإضافة التوابل المفضلة لديك.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
يتطلب وعاء بسعة 0.5 لتر مع برقوق الكرز ما يلي:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة. ملح و 9 ٪ خل.
- بضع أوراق الريحان والكرفس.
- رأس ثوم
- فلفل اسود؛
- البهارات المفضلة.
عملية الطهي:
- يُغسل التوت ويُبيض لمدة 1-2 دقيقة في ماء مغلي ، ويوضع في برطمانات بالأعشاب والثوم.
- صب السكر والملح والفلفل والخل.
- صب الماء المغلي ولفه على الفور.
ينقع لب التوت في جميع التوابل من ماء مالح في شهرين. بعد هذا الوقت من الأفضل استخدام الفراغ المتبل كطبق جانبي أو مادة خام لصلصة منكهة.
وصفة مخلل برقوق الكرز الأحمر
إن عبوات التوت المخلل ذات اللون الأحمر الفاتح ، من خلال انطباعها الخارجي ، توقظ الشهية ، ناهيك عن إحساس الطعم المنعش.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
يتم اختيار برقوق الكرز الأحمر الناضج لملء وعاء بسعة 3 لترات بالتوت. تحضير 2.3-2.7 لتر ماء ، 330-360 جرام سكر ، 80 مل 5٪ خل ، 2 جرام من مسحوق القرفة ، 10 نجوم قرنفل ، ملح.
- تُغسل الثمار وتُفرز وتوضع في مرطبان.
- ضعي البهارات في الماء المغلي ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف الخل ونطفئ التتبيلة.
- تُسكب الثمار فوقها وتُغطى بالغطاء وتُعقم في وعاء كبير لمدة 20 دقيقة.
- بعد إغلاقها بأغطية ، فإنها تحافظ على درجة حرارة عالية من ماء مالح ، وتلف الجرار.
برقوق الكرز المتبل في أذربيجان
مطلوب ثمار مرنة ، خضراء تقريبًا ، مغلقة في عبوات نصف لتر.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
- 1 كغم من الفاكهة المخضرة
- 1 رأس ثوم شتوي
- 40 غرام ملح
- 50 غرام سكر
- 10 مل من جوهر الخل 70٪ ؛
- 4-7 قطع. القرنفل.
- 10 قطع. البهارات.
- 3-4 أوراق غار.
عملية الطهي:
- يتم وخز الثمار المغسولة.
- توضع التوابل في قاع الإناء ، وتوضع الفاكهة في الأعلى.
- تمتلئ الحاوية بالماء المغلي وتغطى بالغطاء وتترك جانباً لمدة 5 دقائق.
- يُسكب السائل في وعاء ، وتُغلى حشوة التتبيلة بالملح والسكر. بعد الغليان ، صب خلاصة الخل.
- يتم توزيع ماء مالح في حاويات فارغة وملفوفة.
- سوف يتشكل طعم الفراغ المخلل بعد بضعة أسابيع بحلول الخريف.
غير عادي ولذيذ ، أو مخلل برقوق الكرز مع خضروات أخرى
ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق محاولة نقع خوخ الكرز بالطماطم والكوسة والبنجر. تأخذ الخضار المخللة مذاقًا لطيفًا ، والسلطات تبدو فاتحة للشهية وأنيقة للغاية ، وذلك بفضل الألوان الزاهية لخوخ الكرز.
الكرز البرقوق مع الطماطم
زجاجة واحدة بسعة 3 لتر تتطلب كيلوجرامًا ونصفًا من الطماطم ورطلًا من البرقوق الكرز ، و 40 جرامًا من الملح ، و 70-80 جرامًا من السكر ، و 75-80 مل من الخل ، وورق الغار ، و 2-3 فصوص ، وبضعة بازلاء من فلفل أسود ، 4-5 فصوص ثوم ، 5-6 أوراق كرز ، 2-3 مظلات شبت ، 1.2-1.5 لتر ماء. إذا كانت الوجبات الخفيفة الساخنة تناسب ذوقك ، أضف الفلفل الطازج المر.
- تغسل الطماطم والفواكه. يُقشر الفلفل الحلو من البذور ويقطع إلى شرائح.
- توضع جميع التوابل في مرطبان على البخار. املأ الجزء العلوي بالفواكه.
- يُسكب الماء المغلي في أوعية ويغطى بغطاء ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
- يُغلى السائل المصفى وتُسكب الثمار مرة أخرى في نفس الوقت.
- في المرة القادمة ، يضاف الملح والسكر إلى السائل المغلي ، ثم يملأ الخل والحشوة الساخنة في زجاجات.
- يقومون بلفها ، وتقليبها ، ولفها بشيء يحتفظ بالدفء - سترة شتوية قديمة ، وبطانية ، وتركها لتبرد.
مشكل خضار او مخلل كرز برقوق مع خضروات
تحمل الجرة القليل من الهدايا الصيفية من الحديقة والحديقة. تحضير 200 غرام من البرقوق الكرز والطماطم والخيار والفلفل الحلو والبصل والجزر المبشور. نفس الكمية من عنب المائدة الأبيض والتفاح الحامض والقرنبيط والملفوف الأبيض. أضف حسب الذوق الفاصوليا واثنين من الذرة الناضجة بالحليب ، مقسمة إلى 2-4 أجزاء. من التوابل ، خذ 3 أوراق من الكرفس الطازج والغار المجفف ، 2-3 براعم القرنفل ، 3-5 بازلاء البهارات ، حبة كبيرة من الفلفل الحار والثوم إذا رغبت في ذلك ، 200 مل من الخل. يتطلب هذا الحجم من الخضار والفواكه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح واثنين - سكر. على الرغم من أنهم في هذا الصدد يسترشدون بأذواقهم.
- يتم غسل الخضار والفاكهة جيدًا وتقطيعها وتملأ برطمانات البهارات بالخليط.
- الحشوة مسلوقة مع إضافة الملح والسكر والتوابل الجافة والخل. يحتاج وعاء 3 لتر مع خليط الفواكه والخضروات إلى 1.2-1.5 لتر من الماء.
- تمتلئ البرطمانات بجميع أنواعها بالتتبيلة وتوضع للتعقيم في قدر كبير.
- عندما يبدأ الماء بالغليان حول العلب ، يلاحظون الوقت. يتم تعقيم الحاويات سعة ثلاثة لترات لمدة 20 دقيقة ، وحاويات سعة 1 لتر - 15 دقيقة.
الكرز البرقوق مع البنجر والجزر
في عبوتين سعة 1 لتر ، قم بإعداد 1 كجم من البرقوق الكرز وجزرة واحدة وبنجر. من التوابل ، خذ نصف قرنة من الفلفل الحار ، رأس ثوم ، 10-15 غصن من البقدونس والشبت ، 3-4 فصوص ، ورقتان من الغار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من بذور الخردل ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح واثنتان - سكر ، 80 مل من خل التفاح.
- تغسل الخضار والفواكه ، ويقطع الجزر والبنجر إلى شرائح.
- توضع جميع البهارات في قاع العلب ثم خليط الفواكه والخضروات.
- املأ الأوعية بالماء المغلي لمدة 18-22 دقيقة.
- يُغلى السائل المصفى بالملح والسكر ويصب الخل في الجرار.
- املأ الحاويات بالتتبيلة ولفها.
استنتاج
مخلل الكرز البرقوق سوف ينوع عشاء الشتاء ، مفاجأة مع ألوان الصيف والذوق الجذاب. ليس من الصعب تحضير خليط من الفواكه والخضروات ، وستكون السلطة الجاهزة اكتشافًا ممتعًا. جرب نكهات جديدة باستخدام هدايا الحدائق والحدائق النباتية.
