محتوى
الباذنجان التتار لفصل الشتاء هو إعداد حار لذيذ ، وبمساعدة كل ربة منزل يمكن أن تنوع قائمة أحبائها. عشاق الأطباق الحارة مثل الحفظ. تحتوي الخضار على العناصر النزرة والفيتامينات ، ووجودها في النظام الغذائي يجعلها أكثر فائدة. ولكن في إعدادها هناك ميزات يجب أن تكون على دراية بها.
دقة طهي الباذنجان بأسلوب التتار
وصفة السلطة الزرقاء لفصل الشتاء بأسلوب التتار هي طبق خضار مع إضافة الفلفل الحلو. لإضافة طعم لاذع ، يُستكمل المقبلات بالثوم والفلفل الحار. يمكن للجميع تنظيم مدى حدة الحفظ بشكل مستقل. لكن المكون الرئيسي لوصفة التتار هو الباذنجان. تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة كيفية اختيار أفضل الخضروات لوجبة خفيفة وإعدادها بشكل صحيح.
قواعد اختيار الخضار
يجب أن يستوفي الباذنجان المتطلبات التالية:
- أن تكون متوسطة الحجم
- لها شكل بيضاوي مستطيل.
- كن مرنًا
- ليس لها ضرر ، تعفن.
للحصول على وصفة الباذنجان التتار في صلصة الطماطم ، يمكنك استخدام كل من الطماطم والمعجون المخفف بالماء
إذا تم استخدام الباذنجان الصغير ذو القشرة الرقيقة للحفظ ، فلا داعي لإزالته. العينات الناضجة لها قشرة خشنة. يجب تقشيرها قبل تحضير الوجبة الخفيفة لتجنّب المرارة. لا ينصح بتناول الخضار المفرطة النضج لسلطة التتار ، وإلا ، بسبب كثرة البذور الكبيرة ، سيصبح الطبق سائبًا ومريرًا.
هناك طرق أخرى للتخلص من طعمها المر:
تحضير العلب
لتخزين قطع العمل ، خذ برطمانات زجاجية ، وتحقق مقدمًا من عدم وجود رقائق أو تشققات عليها. ثم يتم إعدادهم على النحو التالي:
- تُغسل الحاوية والأغطية جيدًا من الداخل والخارج باستخدام إسفنجة وماء وصابون أو منظف.
- اشطفه بالماء البارد عدة مرات لشطف الأوساخ وبقايا الرغوة.
- معقمة في حمام مائي أو باستخدام غلاية مزدوجة بأي طريقة مناسبة.
- يتم معالجة الأغطية بشكل منفصل عن طريق غمسها في الماء المغلي.
- يضعون العلب حتى تجف على منشفة نظيفة ، ويقلبونها رأساً على عقب.
لا تزيد مدة صلاحية الغطاء الفارغ مع أغطية البولي إيثيلين عن 3 أشهر.
كيف لطهي الباذنجان التتار لفصل الشتاء
تفضل العديد من ربات البيوت باذنجان التتار المطبوخ حسب الوصفة الكلاسيكية في صلصة الطماطم. ولكن هناك بعض طرق التعليب الجيدة الأخرى: سريعة وبدون تعقيم. هذه الوصفات السريعة شائعة أيضًا. بمساعدتهم ، في فترة زمنية قصيرة ، يمكنك تخزين الاستعدادات اللذيذة من المكونات المتاحة.
تتار باذنجان لفصل الشتاء بصلصة الطماطم
وصفة المقبلات التتار هذه محبوبة في العديد من العائلات. تبين أن السلطة حارة ونكهة وتتماشى مع أطباق البطاطس ومنتجات اللحوم.
لتحضيره تحتاج:
- 2 كغم من الباذنجان
- 3 لترات من معجون الطماطم ، مخفف بالماء ، أو مصنوع من طماطم أو عصير تم شراؤه من المتجر ؛
- 4 رؤوس ثوم
- 10 فلفل متوسط الحجم
- 2 فلفل حار
- 1 كوب خل أو 2 ملعقة كبيرة. ل. الجواهر.
- 2 كوب زيت نباتي
- 1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
من الكمية المحددة من المكونات ، يخرج حوالي 6 لترات من الوجبات الخفيفة
إجراءات خطوة بخطوة:
- صب عصير الطماطم في وعاء الطهي. يضاف السكر والملح والخل والزيت.
- اشعل النار واتركها تغلي.
- قشر فصوص الثوم والفلفل الحار وفرمهم أو اطحنهم بالخلاط. يتم استبدال الفلفل المر ، إذا رغبت في ذلك ، بالأرض الجافة أو المسحوقة بشكل مستقل.
- أضيفي مزيج الثوم والفلفل إلى العصير المغلي.
- قطع الفلفل الحلو إلى شرائح صغيرة.
- قشر الباذنجان وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة (يمكن أن تكون العينات الصغيرة حلقات).
- اغمس الخضار في وعاء مع خليط الطماطم الحار. اتركيه للطهي لمدة 30-35 دقيقة أخرى.
- انقل قطعة العمل الساخنة إلى وعاء تم تعقيمه مسبقًا وأغلقه.
يمكنك عمل جزء من الصلصة من الطماطم الطازجة واستبدال الكمية المتبقية بالعصير أو المعكرونة.
باذنجان سريع لفصل الشتاء بأسلوب التتار
وصفة سلطة التتار الفورية هي واحدة من أبسط الوصفات. لا تستغرق العملية برمتها ، من تحضير الخضار إلى دحرجة الوجبة الخفيفة في برطمانات ، أكثر من ساعتين.
بالنسبة لباذنجان التتار ، فأنت بحاجة إلى:
- 2 كغم من الباذنجان
- 3 كجم من الطماطم (من الأفضل اختيار أصناف ذات لب سمين) ؛
- 12 فلفل حلو
- 2 فلفل أخضر حار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل
- كوب زيت نباتي
- 1 كوب سكر حبيبي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام.
تبدو المقبلات أجمل وأكثر فاتحة للشهية إذا تم استخدام الفليفلة الحلوة ذات الألوان المختلفة أثناء الطهي
كيف تطبخ:
- قطعي الطماطم النظيفة التي لا تحتوي على ساق إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- خذ مقلاة المينا ، صب القليل من الماء في القاع. هذا ضروري حتى لا تحترق الخضار أثناء الطهي.
- ضعي الطماطم في قدر ، وضعيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- عندما تبرد الخضروات ، مررها عبر غربال ناعم.
- اطحن الفلفل الحار في مفرمة اللحم.
- يُضاف الزيت والخل إليه ، ويُسكب في كتلة الطماطم. يغلي مرة أخرى.
- نقطع الباذنجان المحضر إلى قطع صغيرة ، والفلفل الحلو إلى شرائح.
- أثناء الغليان ، اسكبيهم في خليط الطماطم والفلفل. اتركيه على الموقد لمدة نصف ساعة.
- دون ترك الكتلة النباتية تبرد ، انقلها إلى برطمانات زجاجية معقمة. نشمر.
- ضع الحاوية مقلوبة مع الأغطية في مكان بارد. يمكن أيضًا تقديم الوجبة الخفيفة المبردة فور تحضيرها.
تتار باذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم
يمكن تنفيذ وصفة وجبة خفيفة من التتار بسرعة كبيرة وببساطة قدر الإمكان ، إذا قمت بذلك بدون تعقيم. تبين أن السلطة ليست أقل طعمًا.
يتم تحضيره من المنتجات التالية:
- 3 كغم من الطماطم
- 2 كغم من الباذنجان
- 5 فصوص من الثوم
- 2 فلفل حار
- 12 فلفل حلو
- 200 غرام سكر
- 400 مل من الزيت النباتي (من الأفضل إعطاء الأفضلية للزيت عديم الرائحة) ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
- 50 غرام ملح.
يمكن تقديم مقبلات التتار مع أي أطباق اللحوم
عملية الطهي:
- مرري الطماطم في مفرمة اللحم والملح.
- يُسكب في قدر ويُضاف السكر ويُسكب في الخل والزيت النباتي.
- اسلقي كتلة الطماطم.
- نقطع جميع أنواع الفلفل والثوم ونضيفها إلى الطماطم.
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات. بعد أن تبدأ كتلة الطماطم في الغليان ، اسكبها في المقلاة.
- اتركيه على نار خفيفة ، واطبخي لمدة 40 دقيقة.
- رتب سلطة التتار في وعاء معقم. كورك بإحكام.
شروط وطرق التخزين
تعتمد مدة صلاحية الباذنجان التتار على ما إذا كانت المواد الحافظة قد استخدمت في تحضيرها ، على سبيل المثال ، حمض الستريك أو الخل:
- في حالة وجود مواد حافظة ، يمكن استخدام الوجبة الخفيفة لمدة 1.5 سنة إذا تم وضعها في قبو أو ثلاجة ؛
- إذا كانت وصفة وجبة التتار الخفيفة لا تحتوي على مواد حافظة ، يتم تقليل فترة التخزين إلى 2-3 أشهر.
لا يوصى بإرسال الفراغات التي يتم تصنيعها بطريقة سريعة للتخزين طويل المدى. من الأفضل تناولها في غضون 2-3 أسابيع.
إذا تم إغلاق الحاوية بأغطية بلاستيكية ، عند الحفظ ، فلا يمكن حفظها إلا في الثلاجة. العمر الافتراضي لمحتوياته في هذه الحالة سيكون حوالي 3 أشهر. إذا كنت تستخدم المزيد من الأغطية المعدنية المغلقة ، فيمكن إرسال قطع العمل إلى مكان مظلم وبارد لمدة 1.5 عام.
استنتاج
يعد الباذنجان التتار لفصل الشتاء خيارًا رائعًا لجعل النظام الغذائي اليومي أكثر تنوعًا في الشتاء والصيف. للسلطة طعم لاذع ، ويمكنك إضافة التوابل إليها بناءً على تفضيلاتك الخاصة. تتناسب الخضروات المعلبة بشكل خاص مع أطباق اللحوم.
