محتوى
- 1 مبادئ حصاد الطماطم مع الثوم بالداخل
- 2 طماطم محشية بالثوم لفصل الشتاء
- 3 طماطم بالثوم بالداخل
- 4 تمليح الطماطم بالثوم بالداخل
- 5 طماطم حلوة مع الثوم بالداخل لفصل الشتاء
- 6 وصفة بسيطة للطماطم المخللة مع الثوم بالداخل
- 7 طماطم لفصل الشتاء محشوة بالثوم والبقدونس
- 8 طماطم بالثوم بالداخل في مرطبان سعة 2 لتر
- 9 وصفة الطماطم مع الثوم بالداخل والفلفل الحار
- 10 الطماطم المعلبة لفصل الشتاء مع الثوم بالداخل والقرنفل
- 11 تخزين الطماطم المحشوة بالثوم
- 12 استنتاج
يتضمن حصاد الطماطم عددًا كبيرًا من الوصفات. يتم حصاد الطماطم في شكل مخلل ومملح ، وكذلك في عصيرها الخاص ، كامل ، نصفين وبطرق أخرى. تأخذ وصفات الطماطم مع الثوم بالداخل لفصل الشتاء مكانها الصحيح في هذا الصف. يجب على أي ربة منزل أن تجرب مثل هذه التحفة الطهوية.
مبادئ حصاد الطماطم مع الثوم بالداخل
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الصنف المناسب. الخيار الأفضل هو الثمار الصغيرة الممدودة ذات الجلد السميك واللب السمين. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن تأخذ الطماطم مع ضعف السلامة. يجب اختيار ثمار الحفظ صلبة بدرجة كافية.
يجب أن تكون البنوك معدة جيدًا ، وشطفها ، فمن الممكن باستخدام الصودا. قبل وضع الطماطم ، تأكد من تعقيم الحاوية. في هذه الحالة ، يتم ضمان الحفظ على المدى الطويل. غالبًا ما يتم اختيار العلب سعة ثلاثة لترات كحاويات ، ولكن يمكن أيضًا استخدام العلب سعة 1.5 لتر ، خاصةً إذا كانت الثمار صغيرة الحجم جدًا. الكرز مناسب لعلب اللتر.
طماطم محشية بالثوم لفصل الشتاء
يعد حصاد الطماطم مع الثوم بالداخل عملية طويلة بعض الشيء ، لكن النتيجة تستحق العناء. المكونات المطلوبة:
- طماطم - كيلوغرام ونصف ؛
- ماء - لتر ونصف ؛
- نصف كوب من السكر المحبب
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- ثوم؛
- ملعقة كبيرة من الجوهر.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- الفلفل الأسود
- قرنفل.
خوارزمية خطوة بخطوة لطهي الطماطم المحشوة الكلاسيكية:
- اشطف الطماطم تحت الماء الجاري.
- قسمي الثوم إلى فصوص.
- قم بعمل شق عرضي على الطماطم من جانب الحمار.
- أدخل قطعة من الثوم في كل فاكهة.
- ضع في برطمانات دافئة معقمة.
- صب الماء المغلي واتركه لبضع دقائق.
- صب السائل الناتج في قدر.
- يضاف الملح والسكر المحبب وجميع البهارات.
- انتظر حتى يغلي.
- نسكب الخضار المحشية.
- أضف الخل.
- نشمر.
للتحقق من ضيق البرطمان ، اقلب البرطمان وضعه على ورقة جافة. في حالة عدم وجود بقع مبللة ، يتم إغلاق الغطاء بشكل صحيح. ثم لف البرطمانات في بطانية حتى تبرد ببطء. بعد يوم يمكنك تنظيف مكان التخزين.
طماطم بالثوم بالداخل
هناك طريقة أخرى سهلة لطهي الطماطم بالثوم بالداخل. المكونات مطابقة للوصفة السابقة:
- طماطم - 2 كجم ؛
- شريحة واحدة من المضافات الحارة لكل طماطم ؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء ؛
- سكر - نصف كوب لكل لتر ؛
- نصف كوب من الخل
- القرنفل والفلفل وأوراق الغار.
وصفة الطبخ متاحة لأي ربة منزل:
- افرز الطماطم واغسلها ثم امسحها حتى تجف.
- اصنع قطعًا ضحلًا في الطماطم.
- قشر الثوم واشطفه وجففه.
- احشي الثمار.
- اشطف الشبت.
- ضعي الشبت ، ثم الطماطم ، ثم ضعي الشبت مرة أخرى على القمة
- صب الماء النظيف في وعاء واسكب السكر والملح فيه.
- انتظر حتى يغلي.
- تصب في حاويات وانتظر 15 دقيقة.
- استنزاف مرة أخرى ، إضافة الجوهر.
- يُغلى ويُسكب مرة أخرى في وعاء به الطماطم.
نشمر الحاويات وتقلب. تأكد من لفها في بطانية دافئة ووضعها في مكان دافئ.
تمليح الطماطم بالثوم بالداخل
للتخليل مع الثوم بالداخل ، ستحتاج إلى الطماطم نفسها والثوم والأعشاب إذا رغبت في ذلك. وأيضًا لكل جرة ، يجب أن تأخذ ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، و 5 حبات فلفل أسود ، وورقة غار ، وقطعتين من الشبت المجفف مع المظلات.
للتتبيلة:
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف الطماطم وقطع الوسط.
- ضع فصًا من التوابل في كل حفرة.
- ضع كل شيء في مرطبان وأضف الخضر هناك.
- صب الماء المغلي في البرطمانات.
- صفي الماء الساخن بعد 10 دقائق.
- أضف السكر والملح والخل.
- تُسكب الطماطم المحضرة مع ماء مالح مغلي.
- تحريف.
في الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بالطعام اللذيذ لجميع أفراد الأسرة ، وكذلك علاج الأصدقاء والضيوف.
طماطم حلوة مع الثوم بالداخل لفصل الشتاء
هذه الطماطم مع الثوم تسمى "لعق أصابعك" لفصل الشتاء. الوصفة بسيطة ، المكونات مألوفة ، لكن الطعم ممتاز.
للطبخ تحتاج الفواكه وأوراق الكرز والشبت مع المظلات. يتم استبدال أوراق الكرز تمامًا بأوراق الكشمش أو الغار.
للحصول على 1 لتر من التتبيلة ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح ، و 6 ملاعق كبيرة من السكر ، و 50 مل من 9٪ من الخل. وتأكد أيضًا من استخدام التوابل لتخليل الطماطم. النسب التي يجب اتباعها موضحة على العبوة.
عملية الطهي كالتالي:
- اشطف الفاكهة وجففها.
- للحشو ، قم بعمل شق عالي الجودة في مكان ربط الساق.
- ثم ضعي أسافين التوابل في القطع.
- في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، تحتاج إلى وضع مظلات الشبت وأوراق الكرز والفواكه نفسها.
- تحضير محلول ملحي من الماء والسكر والملح.
- يُسلق ويُسكب فوق الثمار.
- اتركيه لمدة 5 دقائق ، إذا كان كبيرًا - لمدة 15 دقيقة.
- يُصفى الماء ويُغلى ويُضاف الخل.
- تُسكب فوق الثمار وتُلف على الفور.
بعد 12 ساعة ، يمكنك خفض قطعة العمل في القبو أو القبو.
وصفة بسيطة للطماطم المخللة مع الثوم بالداخل
هناك وصفة بسيطة للغاية تتضمن تغييرات في ماء مالح. المكونات الرئيسية هي نفسها: الطماطم والثوم. يمكن اختيار التوابل ، لكن هذه الوصفة تستخدم أوراق الكشمش والشبت واللافروشكا.
يتكون ماء مالح من 400 مل من الماء ، و 3 ملاعق كبيرة من السكر ، وملعقة كبيرة من الملح. يجب غلي التتبيلة وطهيها لمدة 10 دقائق. عندها فقط يمكنك صب الطماطم وإضافة الشبت. نشمر العلب واقلبها رأسًا على عقب.
طماطم لفصل الشتاء محشوة بالثوم والبقدونس
لهذه الوصفة ، لا يتم وضع التوابل الكلاسيكية فحسب ، بل أيضًا أغصان البقدونس داخل الطماطم. يتم الحصول على الثمار المحشوة بهذه الطريقة برائحة فريدة وطعم أصلي. بالإضافة إلى البقدونس ، يمكنك أيضًا حشوها بالفلفل الحلو. كل هذا يجب أن يوضع في برطمانات معقمة ، ثم يملأ بالتتبيلة الكلاسيكية. ثم قم بلف الحاويات على الفور ووضعها تحت البطانية لمدة يوم. رائحة البقدونس ستجعل طعمه لا ينسى. على الطاولة الاحتفالية ، ستبدو هذه الثمار جميلة أيضًا.
طماطم بالثوم بالداخل في مرطبان سعة 2 لتر
عند حساب الوصفة لوعاء سعة 2 لتر ، من المهم اختيار المكونات الصحيحة حتى تحصل على القوة المطلوبة من ماء مالح وكمية كافية من الفاكهة. للحصول على وصفة كلاسيكية في وعاء سعة 2 لتر ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من الفاكهة الصغيرة
- ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- 6 بازلاء من الفلفل الأسود
- 8 ملاعق صغيرة من الخل.
- الثوم في كل طماطم للزاحف.
- 2 لتر من الماء
- 6 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 نفس ملاعق الملح.
الوصفة هي نفسها: حشوها ، صب الماء المغلي ، صفي الماء المغلي بعد 10 دقائق ، اصنع ماء مالح ، صب ، أضف الجوهر ، أغلقه بإحكام.
وصفة الطماطم مع الثوم بالداخل والفلفل الحار
يختلف هذا الخيار عن الخيارات السابقة حيث يتم إضافة الفلفل الحار إلى الوصفة. في نفس الوقت ، 1 جراب من الفلفل الأحمر الحار يكفي لوعاء سعة 1.5 لتر.
كل شيء آخر كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية. إذا لم يكن هناك خل بنسبة 9 ٪ ، ولكن هناك 70 ٪ ، فيمكنك فعل ذلك ببساطة - قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 70 ٪ مع 7 ملاعق كبيرة من الماء النقي.
الطماطم المعلبة لفصل الشتاء مع الثوم بالداخل والقرنفل
ستحتاج الوصفة إلى المكونات التالية:
- الثمار متوسطة الحجم وكثيفة - 600 جم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- ملعقة كبيرة من الملح والخل.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- قطعتان من براعم القرنفل.
- شبت وفلفل على شكل بازلاء.
يمكنك أيضًا وضع أوراق الكشمش. وصفة:
- لتحضير البنوك وتعقيمها.
- تحشى الطماطم بأرباع.
- ضعي الفلفل والشبت والقرنفل في قاع الجرة.
- تحضير المحلول الملحي.
- تصب في الجرار.
- ضع البرطمانات في قدر وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
- بعد التعقيم ، صب الجوهر وختم قطعة العمل بإحكام.
سيعطي القرنفل رائحته وطعمه الفريد للتحضير. يجب تخزينه في غرفة مظلمة بدرجة حرارة ورطوبة معينة.
تخزين الطماطم المحشوة بالثوم
تفترض قواعد التخزين الخاصة بالحفاظ على المنزل درجة حرارة منخفضة ، فضلاً عن عدم وجود ضوء الشمس المباشر. الخيار الأفضل هو قبو أو قبو بدرجة حرارة لا تزيد عن درجة مئوية. في الوقت نفسه ، من المستحيل أن تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر في الشتاء. إذا قمت بتخزين الطماطم المحشوة في شقة على الشرفة ، فأنت بحاجة إلى منع البنوك من التجمد هناك. يجب أن تكون الشرفة مزججة ، ومن الأفضل أن يكون لديك ركائز ، حيث لا يمكن الوصول إلى الضوء. في الطابق السفلي ، يجب أن تكون الجدران جافة وخالية من العفن والعفن. في مثل هذه الظروف ، يمكن أن تقف الطماطم في محلول ملحي أو ماء مالح لأكثر من موسم واحد. من الأفضل تناولها خلال فصل الشتاء ، ولكن مع ظروف التخزين المناسبة ، ستبقى الطماطم المحشوة لمدة عامين.
استنتاج
تبدو الطماطم مع الثوم بالداخل جميلة جدًا لفصل الشتاء ، خاصة في فصل الشتاء. البليت له رائحة لطيفة وطعم لاذع. لمحبي التوابل ، يمكنك إضافة الفلفل. وأيضًا يتم وضع الكرفس وأوراق البقدونس والكشمش والغار والكرز في التحضير. كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية للمضيفة. هناك فرصة لتجربة ماء مالح ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل عمل عدة أنواع واختيار الأفضل. من المهم تخزين الطماطم بشكل صحيح عند لفها. هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، مكان مظلم وبارد حيث يمكن الحفاظ عليه طوال فصل الشتاء وفي أي وقت سيسعد الأسر والضيوف بذوقه.
