محتوى
سلطة الباذنجان الترويكا لفصل الشتاء معروفة منذ زمن الاتحاد السوفيتي. لكنها لا تفقد شعبيتها ، لأنها لذيذة جدًا وسهلة التحضير. ترويكا هو مقبلات ممتاز للمشروبات القوية ، فهو ممزوج بالبطاطس والحنطة السوداء والأرز والمعكرونة. يستخدمه عشاق التوابل كطبق جانبي مستقل ويقدم مع لحم الخنزير أو لحم الضأن.
من الملائم تحضير سلطة الترويكا في عبوات لتر
انتقاء وتحضير الخضار
وتسمى السلطة أيضًا "الباذنجان الثلاثة" ، وفي فصل الشتاء يتم تحضيرها من الخضار المأخوذة بكميات متساوية. حصة واحدة هي لتر جرة. بالطبع ، لن يفعل أي شخص القليل ، لكن الاسم يعكس النسبة القياسية.
تحضير سلطة لشتاء الترويكا من الباذنجان والفلفل والبصل والطماطم. تؤخذ جميع الخضروات في 3 قطع. لكن فقط إذا كانت متوسطة الحجم ، فإن متوسط وزن المكونات:
- الباذنجان - 200 جم ؛
- طماطم - 100 جم ؛
- فلفل - 100 جم ؛
- بصل - 100 جم.
بالطبع ، لن يبحث أحد عن الخضار ذات الوزن الدقيق. ولكن إذا كان هناك مقياس للطهي في المنزل ، ويتم تحضير الكثير من السلطة ، فيمكنك بسهولة حساب ما يتناسب مع وعاء بسعة لتر واحد:
- الطماطم والفلفل والبصل - 300 غرام لكل منهما ؛
- الباذنجان - 600 جم
أثناء الطهي ، سوف تتبخر الرطوبة وستغلي الخضار. حتى لو بقي القليل من السلطة ، يمكن تناولها على الفور
خذ الباذنجان المستطيل. الأصناف الدائرية مثل هيليوس ليست مناسبة لسلطة الترويكا. يتم غسلها وإزالة السيقان وتقطيعها إلى حلقات بسمك 1-1.5 سم ، ولإزالة المرارة ، قم بالملح بسخاء ، واخلطها واتركها في وعاء عميق لمدة 20 دقيقة. ثم تغسل بالماء البارد الجاري.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. يتم تحرير الفلفل من البذور ، مقسمة إلى شرائح.
في الطماطم ، قم بإزالة الجزء المجاور للساق. ثم قص:
- الكرز - نصف ونصف ؛
- صغير - 4 شرائح ؛
- متوسط ، موصى به بواسطة الوصفة ، يزن حوالي 100 جم - إلى 6 أجزاء ؛
- فتات كبيرة إلى مكعبات كبيرة.
في موسم حصاد الخضار ، تكون مكونات سلطة الترويكا غير مكلفة.
تحضير الأطباق
تحضير الترويكا من الباذنجان لفصل الشتاء بدون تعقيم السلطة في البرطمانات. لذلك ، يجب غسل الحاويات والأغطية جيدًا بالصودا أو الخردل وتجفيفها. ثم يتم تعقيمها بأي طريقة مناسبة:
- في الماء المغلي
- على البخار
- في الفرن أو الميكروويف.
بعد ملء الحاويات ، لن يتم طهي سلطة الترويكا. لذلك ، يجب غلي الأغطية لعدة دقائق حتى لا تتلف المنتج.
مكونات لصنع سلطة الترويكا لفصل الشتاء
لتحضير أفضل وصفة لباذنجان ترويكا لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- بصل - 3 كجم ؛
- طماطم - 3 كجم ؛
- فلفل - 3 كجم ؛
- الباذنجان - 6 كجم ؛
- ثوم - 100 جم ؛
- فلفل حار - 30 جم ؛
- ملح - 120 جم ؛
- سكر - 120 جم ؛
- خل - 150 مل ؛
- زيت نباتي - 0.5 لتر.
وصفة خطوة بخطوة لسلطة الترويكا مع الباذنجان لفصل الشتاء
تحضير دورة بسيطة للغاية. كمية الطعام المحددة تكفي لحوالي 10 لترات من الجرار. قد تتحول السلطة قليلاً أو أقل. يعتمد ذلك على مدة وكثافة المعالجة الحرارية. وكذلك قوام الخضار:
- يمكن أن تكون الطماطم (البندورة) طرية أو سمين ، صلبة وناعمة ؛
- تعتمد كثافة الباذنجان والفلفل على نضارتها ؛
- يمكن أيضًا أن تكون أصناف البصل مختلفة ، بالمناسبة ، من الأفضل أن تأخذ الأصناف العادية ، بمقاييس غلاف ذهبية.
تحضير:
- محضرة ومقطعة ، كما ذكرنا أعلاه ، توضع الخضار في وعاء عميق من الستانلس ستيل أو بالمينا. يُضاف الزيت النباتي ويُحرّك.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ويُغطى. قلبي من وقت لآخر بملعقة خشبية ، واسكبي الخضار من الأسفل حتى لا تحترق.
- يضاف الملح والبهارات والسكر والخل والثوم المفروم أو المفروم ناعماً والفلفل الحار. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
- ساخنة ، مباشرة بعد التوقف عن الغليان ، توضع في برطمانات معقمة. نشمر. دوران. يتم إحتوائه. اتركيه ليبرد تمامًا.
شروط وقواعد التخزين
يتم تخزين الترويكا في مكان بارد مع فراغات أخرى. يمكنك الاحتفاظ بالمرطبانات في الثلاجة ، القبو ، الطابق السفلي ، الشرفة الزجاجية والمعزولة. من حيث المبدأ ، يستمر الشباك حتى الحصاد التالي ولمدة أطول ، ولكن عادة ما يتم تناوله بسرعة.
استنتاج
ثلاث سلطة من الباذنجان لفصل الشتاء سهلة التحضير وتؤكل بسرعة. إنه لذيذ ، حار ، يتناسب مع الفودكا. هذه هي الأطعمة الموصى بها للاكتئاب الموسمي. يؤكد الأطباء أن الجمع بين الحامض والحامض يحسن المزاج.
