محتوى
سلطة الطماطم الخضراء هي وجبة خفيفة لذيذة من شأنها تنويع نظامك الغذائي الشتوي. للمعالجة ، تؤخذ الطماطم التي لم يكن لديها وقت لتنضج. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام ثمار ذات لون أخضر واضح ، حيث يشير ذلك إلى وجود مواد سامة.
وصفات السلطة مع الطماطم الخضراء والفلفل
الفلفل الحلو هو أحد المكونات الرئيسية في السلطات الشتوية. استخدامه يعطي الوجبة الخفيفة طعمًا حلوًا. يتم تحضير السلطات من الطماطم والفلفل غير الناضج عن طريق سلق الخضار أو تخليلها. يمكن أن تزيد المعالجة الحرارية من فترة تخزين قطع العمل ، وكذلك إضافة الخل.
وصفة الفلفل الحار
الفلفل الحار عنصر أساسي في السلطات الساخنة. عند التعامل معه ، يجب اتباع الاحتياطات ، لأن بعض أنواع الفلفل الحار تسبب تهيجًا للجلد بعد ملامسة واحدة.
يجب أيضًا تناوله بعناية في الطعام ، خاصةً مع ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض الكلى والكبد. بكميات صغيرة ، الفلفل الحار يزيد من الشهية وله خصائص مطهرة.
للطبخ سلطة طماطم خضراء بالفلفل لفصل الشتاء بالترتيب التالي:
- أولاً ، يتم إعداد حاوية تخزين ، سيتم تنفيذ وظائفها بواسطة جرة زجاجية. يجب غسلها بصودا الخبز ومعالجتها بالحرارة في حمام مائي أو في فرن.
- ثم قطع الطماطم الخضراء إلى أرباع ، والتي سوف تأخذ 3 كجم.
- يتم سكب الكتلة الناتجة مرتين بالماء المغلي الذي يتم تصريفه.
- يتم تقطيع الفلفل الحلو والحار (اثنان من كل نوع) إلى نصفين وتقشير البذور.
- قشر وقطّع الجزر إلى أعواد رفيعة.
- رأس الثوم مقسم إلى فصوص.
- يتم استخدام الشبت الطازج أو البقدونس أو الكزبرة أو أي نوع آخر حسب الرغبة من الخضر.
- للتخليل ، يتم تحضير محلول ملحي ، والذي يتضمن بضعة لترات من الماء ونصف كوب من الملح وكوب من السكر.
- بعد بدء الغليان ، يضاف كوب من الخل إلى السائل.
- تمتلئ البرطمانات بالخضروات الجاهزة ، وبعدها يضاف ماء مالح.
- يتم استخدام أغطية حديدية ومفتاح لإغلاق الحاويات.
وصفة الملفوف
للحصول على سلطة الخضار لفصل الشتاء ، يؤخذ الملفوف الأبيض ، الذي ينضج في الخريف. جنبا إلى جنب مع الفليفلة الحلوة والطماطم الخضراء ، فهي وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات لحمية الشتاء.
إجراءات تحضير مثل هذه السلطة هي كما يلي:
- تُقطع الطماطم التي لم تنضج بعد (2 كجم) إلى قطع كبيرة.
- يقطع رأس ملفوف يزن 2 كجم إلى شرائح ضيقة.
- نصف كيلو من البصل والفلفل الحلو مفتت إلى نصف حلقات.
- تخلط الخضار ويضاف إليها 30 غرام ملح ويترك لمدة 6 ساعات.
- ثم تحتاج إلى تصريف السائل الناتج.
- يضاف كوب من السكر و 40 مل من الخل إلى الخليط.
- ثم يجب أن تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- السلطة المحضرة توزع بين البرطمانات وتغلق لفصل الشتاء.
وصفة مع الخيار والجزر
في نهاية الصيف ، يتم تحضير سلطة لفصل الشتاء تحتوي على الخيار والجزر والطماطم غير الناضجة. إذا كانت الطماطم البنية متوفرة ، فيمكن استخدامها أيضًا. يتم تحضير السلطة مع الطماطم الخضراء والفلفل حسب الترتيب التالي:
- تحتاج أولاً إلى قطع الخيار إلى حلقات ، والتي ستستغرق كيلوغرامًا واحدًا. إذا كانت الشرائح كبيرة جدًا ، يتم تقطيعها إلى قطعتين أخريين.
- لكل كيلوغرام من الطماطم الخضراء والبنية ، يجب أن تنهار في أرباع أو نصف حلقات.
- نصف كيلو بصل مقطع نصفين حلقات.
- يُقطع الجزر (نصف كيلوغرام أيضًا) إلى مكعبات.
- تُطهى جميع المكونات ، باستثناء الطماطم ، على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم توضع الطماطم في الكتلة الكلية ، وتترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- يضاف الملح والتوابل إلى السلطة الناتجة حسب الرغبة.
- قبل التعليب ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل و 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى السلطة.
وصفة الجرجير
روكولا هو عشب سلطة مع طعم حار. يتم استخدامه في المستحضرات المنزلية لإضافة نكهة حارة للأطباق. للجرجير تأثير إيجابي على الجهاز المناعي والهضم ، ويقلل من كمية السكر في الدم ويثبت توازن الماء والملح.
يتم تحضير سلطة الطماطم الخضراء مع الجرجير حسب الوصفة التالية:
- يتم تقطيع الفلفل الحلو (2.5 كجم) إلى أربع قطع وإزالة البذور.
- تقطع الطماطم غير الناضجة (2.5 كجم) إلى شرائح.
- يُقطع الجزر (3 قطع) إلى شرائح رفيعة.
- يجب تقطيع رطل من البصل إلى حلقات.
- يجب تقطيع الجرجير (30 جم) جيدًا.
- يتم تقطيع أربع فصوص من الثوم إلى شرائح رقيقة.
- تخلط المكونات وتوضع في برطمانات.
- للحصول على حشوة مالحة ، يتم غلي لتر من الماء ، حيث يُسكب 50 جم من الملح الخشن ونصف كوب من السكر.
- يضاف 75 جم من الخل إلى السائل الساخن ، ثم تُسكب الأوعية المحضرة به.
- من البهارات ، توضع أوراق الغار ومزيج من الفلفل في برطمانات.
- يتم لف الحاويات بمفتاح وتترك لتبرد تمامًا.
سلطة معجون الطماطم
حشوة غير عادية لسلطة الخضار لفصل الشتاء هي معجون الطماطم. مع استخدامه ، تصبح وصفة الحصول على الفراغات كما يلي:
- تقطع الطماطم غير الناضجة (3.5 كجم) إلى شرائح.
- نصف كيلو من البصل مفتت في نصف حلقات.
- يُقطع كيلوغرام من الفلفل الحلو بالطول إلى عدة قطع وتُزال البذور.
- يُفرك كيلوغرام من الجزر بمبشرة.
- تخلط المكونات وتوضع على الموقد.
- أولاً ، يتم إحضار الكتلة إلى الغليان ، وبعد ذلك يتم تقليل شدة النار ويتم طهي الخضار لمدة نصف ساعة. يتم تحريك الكتلة بشكل دوري.
- ثم يضاف زيت عباد الشمس (1/2 لتر) إلى السلطة ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى وضع الفلفل الحار المفروم (نصف جراب) والملح (2.5 ملاعق كبيرة) والسكر (10 ملاعق كبيرة) ومعجون الطماطم (1/2 لتر) والخل (4 ملاعق كبيرة) في وعاء.
- يتم تقليب الكتلة وغليها لمدة ربع ساعة بعد الغليان.
- يتم توزيع السلطة المحضرة بين أواني التخزين.
سلطة الكوبرا
حصلت سلطة الكوبرا على اسمها بسبب الطعم الحار الذي يتكون من الفجل الحار والثوم والفلفل التشيلي. إجراءات تحضيرها هي كما يلي:
- يتم تقطيع كيلوغرامين من الطماطم غير الناضجة إلى شرائح ، وتوضع في وعاء ويضاف 80 غرام من الخل والملح.
- يجب تقطيع الفلفل الحلو (0.5 كجم) إلى قطع كبيرة.
- يتم تقشير ثلاث حبات فلفل تشيلي من البذور.
- يُقشر الثوم (3 رؤوس) إلى فصوص ، تُسحق في كسارة أو معصرة.
- يجب تقشير جذر الفجل (0.1 كجم) وبشره.
- تخلط المكونات وتوضع في برطمانات.
- ثم تحتاج إلى ملء قدر عميق أو حوض بالماء ، ووضع قطعة قماش على القاع ووضع الحاوية على النار.
- يتم تعقيم البرطمانات الزجاجية في عبوات بها ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، ثم تغلق بمفتاح.
وصفة التفاح
سلطة لذيذة لفصل الشتاء مصنوعة من مجموعة متنوعة من الخضار والفواكه التي يتم حصادها في نهاية الموسم. عنصر غير عادي هنا هو التفاح.
تتضمن عملية تحضير سلطة الطماطم والتفاح الخطوات التالية:
- تقطع الطماطم غير الناضجة (8 قطع) إلى أرباع.
- يجب تقطيع تفاحتين إلى شرائح ، كما يجب تقطيع القشرة وبذور البذور.
- يتم تقطيع اثنين من الفلفل الحلو إلى شرائح ضيقة.
- قطّع حبتين من الجزر إلى شرائح.
- يجب أن تنهار بضع بصل في حلقات نصف.
- قطّع أربع فصوص من الثوم إلى نصفين.
- تخلط المكونات وتوضع في عبوات زجاجية.
- لتتبيل الخضار ، ضع بضعة لترات من الماء على النار.
- تُذاب 12 ملعقة كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام في سائل.
- عندما تبدأ عملية الغليان ، يتم إيقاف تشغيل الموقد ، ويضاف كوب من الخل إلى المحلول الملحي.
- تُسكب الخضار مع ماء مالح ، وتُترك البرطمانات لتبستر لمدة 10 دقائق في قدر مع الماء المغلي.
وصفة طباخ متعدد
استخدام طباخ بطيء يجعل من السهل تحضير السلطة لفصل الشتاء. هذه الوصفة تبدو كالتالي:
- يتم تقطيع عشر حبات من الطماطم غير الناضجة إلى مكعبات.
- يجب تقطيع ثلاثة رؤوس بصل إلى نصف حلقات.
- ثلاثة جزر مبشورة.
- يُسكب القليل من الزيت النباتي في قدر بطيء ويُقلى البصل والجزر لعدة دقائق.
- كحشوة ، يتم استخدام الكاتشب ، والتي يتم تحضيرها بشكل مستقل. يمكنك الحصول عليها مع 2 طماطم مقطعة ، فلفل مقشر و 2 فص ثوم. يتم خبز هذه المكونات لمدة ساعة.
- ثم يتم طحنهم في الخلاط مع قرن الفلفل الحار ، ويضاف بضع ملاعق كبيرة من السكر والأوريغانو.
- يتم غلي الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
- ثم يوضع البصل والجزر والطماطم الخضراء في كتلة الطماطم.
- لمدة 2.5 ساعة التالية ، قم بتشغيل وضع "الإطفاء".
- توضع السلطة المحضرة في عبوات معقمة.
استنتاج
يتم الحصول على سلطات لذيذة لفصل الشتاء من الخضروات الموسمية المختلفة. بالإضافة إلى الطماطم والفلفل الأخضر ، ستحتاج إلى الأعشاب والثوم والتتبيلة. المزيد من التوابل هي قطع العمل مع الفلفل الحار والفجل. تكتسب السلطة طعمًا حلوًا بسبب الجزر والملفوف. حسب الرغبة ، أضيفي الجرجير والبقدونس والخضروات الأخرى إلى الخضار. توضع السلطة المحضرة في برطمانات معقمة ، أو يتم تعقيم الأوعية في حمام مائي.
