وصفات المخللات مع المخللات لفصل الشتاء

الفراغات المحفوظة في الصيف تساعد ربات البيوت على توفير الوقت. لكن المخلل مع الخيار والشعير لفصل الشتاء ليس فقط خيارًا لحساء سريع ، ولكنه أيضًا وجبة خفيفة لذيذة مصنوعة من الخضار المطهية. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع القواعد والنسب.

قواعد تحضير مخلل الخيار مع الشعير لفصل الشتاء

كل وصفات المخللات لها أساس واحد: الشعير ، البصل ، الجزر ، الخيار. يمكن أن تختلف الأطعمة الأخرى حسب ذوق الشيف. طرق الطهي مختلفة أيضًا. على سبيل المثال ، لكل ربة منزل طريقتها الخاصة في تقطيع الخضار: واحدة تقطعها جيدًا ، بينما تحب الأخرى مكعبات كبيرة. أو شخص ما يضع المخللات ، وشخص آخر - طازج. ولكن هناك قواعد ينصح الطهاة المتمرسون باتباعها:

1. اختر الخضروات الطازجة ، مع إزالة الخضار الفاسدة قليلاً والناضجة.
2. جفف بمنشفة نظيفة بعد الغسيل.
3. مخلل خيار قشر وبذور.
4. لا تمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم ، وإلا فإن قطعة العمل ستتحول إلى كتلة متجانسة.
5. لا تفرط في البهارات: يمكن إضافتها إلى الحساء الجاهز.
6. استخدم فقط ملعقة خشبية أو ملعقة للتحريك.
7. يحفظ في وعاء صغير معقم. من عبوة سعة 0.5 لتر ، يمكنك طهي الحساء في قدر سعة ثلاثة لترات.

أسرار ربات البيوت:

1. من السهل تحديد مدى جاهزية الصلصة من خلال اللون المصفر لقشر الخيار.
2. أثناء الطهي ، أضف القليل من الماء بشكل دوري حتى لا يحترق الطبق.
3. في المرحلة الأخيرة ، يجب تذوق الصلصة: يجب أن تكون مالحة بدرجة معتدلة وليست حامضة.
4. يجب أن يكون اتساق القطعة النهائية سميكًا.
5. للتأمين ، يمكن وضع العلب المملوءة بمحطة وقود في الميكروويف لمدة نصف دقيقة حتى تظهر الفقاعات ، ثم يتم إزالتها وسدها بسرعة.
6. يمكن استخدام الفراغ كطبق جانبي ساخن أو بارد للأسماك أو اللحوم.

مخلل تقليدي بالشعير والخيار لفصل الشتاء

قبل 5-6 ساعات من بدء الطهي ، يتم نقع 1.5 كوب من الشعير اللؤلؤي. عادة ما يتم ذلك في الليلة السابقة: كلما كانت الحبوب مشبعة بالرطوبة بشكل أفضل ، زادت سرعة طهيها.

المنتجات المستخدمة:

• خيار مخلل - 1.5 كجم ؛
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 0.35 كجم ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• 10 حبات فلفل أسود
• الخل (6٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 200 مل.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار واقطع السيقان غير الضرورية. ابشر الجزر في شرائح خشنة.
2. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن ويُسكب البصل. يقلى حتى ينضج على نار خفيفة.
3. يضاف الخيار والجزر ، ويغمق.
4. يُسكب الحبوب ويُضاف المعكرونة والملح والتوابل والأعشاب ويُضاف الماء.
5. اتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
6. في اللحظة الأخيرة ، اسكب الخل ، ثم ضعه في برطمانات وأغلقه بإحكام.

كان الخيار المخلل والبرميل يوضع دائمًا في المخلل الروسي الكلاسيكي.يعطون الحساء نكهة قوية. الحساء الحامض من الخيار والمخلل ينشط ويرفع الروح المعنوية. لذلك ، تم تحضيره في روسيا في اليوم الثاني من المسيرة من أجل التخلص من مخلفات. الحساء كان يسمى مخلفات.

حصاد مخلل الشتاء مع الشعير والخيار الطازج

الطبق لذيذ أيضًا مع الخيار الطازج. يتم نقعها في الملح والتوابل ولكن بجرعات معتدلة. للحصول على منتج شبه نهائي ، يجب أن تأخذ 3 كجم.

منتجات اخرى:

• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• معجون الطماطم - 0.6 لتر ؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
• شعير اللؤلؤ - 0.5 كجم ؛
• ملح مع سكر - 4 ملاعق كبيرة لكل منهما ل ؛
• خل (6٪) - نصف كوب.

تسلسل الشراء:

1. قشر واغسل الخضار.
2. نقطع الجزر إلى ألواح أو مكعبات.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يقطع الخيار.
5. اسلقي الحبوب المنقوعة.
6. ضعي جميع الخضار والبهارات والمعكرونة في قدر بالزيت الساخن واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
7. اتركه ينضج على نار خفيفة بعد إضافة الشعير لمدة 2-3 دقائق أخرى.
8. نسكب الخل ونطفئ الموقد ونلف البرطمانات المملوءة.

يضيف كل طاهي التوابل إلى وجبة خفيفة لفصل الشتاء حسب ذوقه. عادة ما يقتصر على أوراق الغار. لكن إذا أضفت الفلفل والقرنفل إلى المخلل ، فستكتسب رائحة غير متوقعة. هذا مهم بشكل خاص عند استخدام القطعة كوجبة خفيفة مستقلة. يمكنك وضع القفزات suneli ، والريحان المجفف. طعم مميز وغني.

سلطة مخلل الشتاء مع الشعير والمخللات

عندما يكون الضيوف غير المتوقعين على عتبة الباب ، الاستعدادات للمساعدة في فصل الشتاء. غالبًا ما يتم وضع منتج شبه نهائي للمخلل بالشعير والخيار وفقًا لهذه الوصفة على الطاولة كسلطة. سوف يتطلب:

• خيار - 2 كجم ؛
• جريش - 2 ملعقة كبيرة ؛
• البصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 0.5 لتر ؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (تحتاج إلى محاولة)؛
• الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يقطع البصل ، يبشر الجزر المقشر ويقلى.
2. نقطع الخيار إلى مكعبات ، ونتركها لبضع ساعات لإعطاء العصير.
3. يُمزج كل شيء ويُمزج ويُطهى لمدة نصف ساعة.
4. يُضاف الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. انتشر في البنوك وأغلق.

يمكن تقطيع الخضار بطرق مختلفة: مكعبات ، شرائح ، بار. للحصول على تناسق موحد ، اصنع مكعبات صغيرة أو قم بالمرور عبر مبشرة. لجعل المكونات تبرز من الكتلة العامة ، ينصح المحترفون بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح كبيرة ، والبصل - إلى حلقات ونصف حلقات.

مخلل طبخ للشتاء بالشعير ومعجون الطماطم

غالبًا ما تستخدم الطماطم في الاستعدادات لفصل الشتاء. لكن يجب غليها ، واستخدام المعجون يوفر الوقت والطاقة. هناك وصفات تجمع فيها ربات البيوت بمهارة بين هذين المنتجين.

المنتجات المستخدمة:

• خيار طازج - 3.5 كجم ؛
• طماطم - 3.5 كجم ؛
• 0.7 كجم من البصل والجزر.
• 2.5 ملعقة كبيرة. لؤلؤة الشعير؛
• 0.1 لتر زيت للقلي ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 2-3 قطع ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 70٪ خل.

كيف تطبخ:

1. اسلقي الشعير حتى ينضج نصفه.
2. نقطع الخيار إلى شرائح أو مكعبات. كل هذا يتوقف على طعم الشيف.
3. قشري الطماطم وقطعيها.
4. يقطع باقي الخضار.
5. يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق ، انتظر حتى يسخن ، اسكب المعجون ، وبعد دقيقتين أضف الطعام المتبقي.
6. يقلب ويتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك.
7. يغلي ، يطهى لمدة 30-35 دقيقة ، مع التحريك كل 4-5 دقائق.
8. في نهاية الطهي ، تبلي بأوراق الغار والخل. ليتذوق.
9. املأ العلب ، أغلق.

مخلل لفصل الشتاء بالشعير والخيار الطازج والطماطم

هذه الوصفة تحتوي على طماطم. إنهم يجعلون طعم منتج شبه نهائي للمخلل مع الشعير اللؤلؤي لفصل الشتاء أكثر ثراءً وأحلى ، ولونه أكثر إشراقًا

للتحضير سوف تحتاج:

• خيار -1.5 كجم ؛
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• جريش - 0.25 كجم ؛
• سكر وملح - 2 و 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
• الخل (9℅) - 0.4 ملعقة كبيرة ؛
• طماطم - 1 كجم

كيف تطبخ:

1. يقطع الجزر والبصل.
2. اطحن الطماطم في الخلاط.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات متساوية.
4. الخضار المقلية.
5. بعد 5 دقائق. نضع الخيار والطماطم والملح ويضاف السكر حسب الرغبة.
6. يُضاف الحبوب المسلوقة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم وضع الخل في اللحظة الأخيرة. تمتلئ البرطمانات بالوجبات الخفيفة إلى الأعلى ، ومغموسة جيدًا ومغلقة. لجعل عملية التبريد تتم ببطء ، يتم تغليف البنوك.

مخلل مع الخيار الطازج والشعير والأعشاب لفصل الشتاء

البقدونس والشبت أعشاب تنمو في كل حديقة أو في البلد. لا غنى عنها كتوابل لذيذة لأي طبق ساخن. الأعشاب لها خصائص مفيدة لصحة الإنسان.

المنتجات المستخدمة:

• خيار - 1 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فصوص ثوم - 2 قطعة ؛
• الشعير الجاهز - 0.25 كجم.

كيف تطبخ:

1. قشر قشر الخيار الكبير ، صرهم بأعواد رفيعة طويلة.
2. ابشر الجزر جيدًا.
3. نضع الخضر والملح ونتركه لمدة 2-3 ساعات حتى يعطي الخيار العصير.
4. ضعي القدر مع الخليط على الموقد ، واطبخي لمدة 40 دقيقة.
5. أضف الحبوب المسلوقة والثوم.
6. أغلق بعد 3-4 دقائق
7. انتشر في البنوك وأغلقها.

مخلل لفصل الشتاء من الخيار مع الشعير والفلفل

الطعم الحلو والحامض للفلفل يزيد الشهية ، والفيتامينات الموجودة فيه تمنع تطور العديد من الأمراض. يستخدم الفلفل الحلو لصنع العديد من الحساء ، على وجه الخصوص ، المخلل.

تكوين المنتجات المستخدمة:

• خيار - 4.5 كجم ؛
• الحبوب - 3 أكواب ؛
• بصل - 1.5 كجم ؛
• جزر - 1.5 كجم ؛
• حلو. فلفل - 4 قطع ؛
• ملح - 4.5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 300 جم ؛
• زيت نباتي - 400 مل ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• طماطم - 0.7 كجم ؛
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 400 مل.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار بالماء الجاري.
2. قطعي الخيار والجزر إلى مكعبات.
3. يقطع البصل المقشر.
4. يُسكب كوبًا واحدًا من الزيت في مقلاة ، ويُسخن ، ويُسكب الجزر والبصل وشرائح الفلفل التي تُفرم جيدًا مسبقًا.
5. أضف الطماطم المفرومة والخيار واستمر في التحمير.
6. قم بتشغيل معجون الطماطم.
7. يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُضاف الحبوب المنقوعة والمغلية مسبقًا ، وتُغلى.
8. أضف الخضار والمحلاة والملح واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق.

ثم يضيفون الخل والأعشاب. يتم تعبئة وجبة خفيفة ساخنة أخرى في برطمانات مغلقة.

مخلل للشتاء بالمخللات و الشعير و حامض الستريك

كثيرون لا يأكلون الأطعمة المعلبة بالخل ، ويستبدلونها بحمض الستريك. كونه مادة حافظة نشطة ، فإنه يحافظ على المنتج لفترة طويلة ، ويضيف نكهة ليمون لطيفة ، وأقل من الخل ، ويهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

لإنشاء محطة وقود ، عليك أن تأخذ:

• خيار برميل مملح - 1.5 كجم ؛
• كوب من الشعير المسلوق.
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• معجون أو صلصة طماطم - 250 جم ؛
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق حامض الستريك.

كيف تطبخ:

1. الخضار المغسولة والمقشرة مقلية.
2. يُمزج مع جميع المكونات الأخرى والملح حسب الرغبة.
3. يخنة لمدة نصف ساعة.
4. في اللحظة الأخيرة ، أضف حمض.

مخلل لفصل الشتاء مع الخيار والشعير في الأوتوكلاف

الأوتوكلاف عبارة عن تحضير خاص يتم فيه تحضير الطبق في برطمانات وتعقيمه. يتم تسهيل ذلك من خلال ارتفاع درجة الحرارة والضغط العالي. يتم الحصول على الاستعدادات اللذيذة وضمادات الحساء اللذيذة. يمكن أخذ تكوين وكمية المكونات بناءً على أي من الوصفات التي تفضلها.

المنتجات المستخدمة:

• خيار طازج - 2.5 كجم ؛
• جريش - 0.4 كجم ؛
• بصل - 0.9 كجم ؛
• جزر - 0.9 كجم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 250 مل ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• ورقة الغار - 4 قطع.

كيف تطبخ:

1. اشطف الخضار ، وقطّعها ، والملح حسب ذوقك ، وحرّكها ، واقليها ، ثم اتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
2. قم بتشغيل الخل المنقوع من الشعير اللؤلؤي.
3. أغلق العلب المملوءة ، ضع الأوتوكلاف في درجة حرارة 110-120 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

يتم تخزين هذا المنتج شبه النهائي لفترة أطول من الأطباق المعلبة الأخرى.يضمن الأوتوكلاف الجودة وعمر التخزين الطويل لأن درجة الحرارة العالية تقتل جميع البكتيريا الضارة.

مخلل مع الخيار والشعير اللؤلؤي لفصل الشتاء دون غليان الحبوب

ليس من الضروري غلي الشعير بشكل منفصل. يُسكب بالماء المغلي ويُترك لمدة 40 دقيقة. يتم تصريف الماء المبرد ، ويسكب الماء المغلي مرة أخرى لمدة ساعة. في الوقت نفسه ، تظل الحبوب كاملة ، ولا تغلي عند طهيها بالخضروات.

لتحضير المخلل:

• 4 كغم من الخيار المخلل.
• 0.5 كجم من البصل والجزر.
• 1 كغم من الطماطم
• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. لؤلؤة الشعير؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.

كيف تطبخ:

1. اغسل الخضار وقشرها وقطعها.
2. ضعيهم جميعًا في وعاء كبير ، أضيفي معجون الطماطم والملح وقلبي.
3. نقع لمدة ساعتين مع التحريك كل 15-20 دقيقة.
4. اقلي الجزر المبشور واخلطه مع باقي الخضار.
5. ضعي الشعير اللؤلؤي على الكتلة الكلية ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة.
6. يتبل بالخل.

لمنع زيادة كثافة المخلل ، يمكن إضافة الماء المغلي أثناء عملية الطهي.

قواعد التخزين

يُسمح للبرطمانات بالتبريد في درجة حرارة الغرفة. ولكن بعد ذلك يتم نقل الطعام المعلب إلى مكان بارد. كثير من الناس يجهزون قبوًا أو قبوًا لهذا الغرض. للحفاظ على وجبة خفيفة في متناول اليد ، غالبًا ما يتم وضع العلب في الثلاجة. بعض ربات البيوت يثخن المخلل ويضعه في أكياس الطعام ويخزنه في الفريزر. اتضح أنه منتج حساء مغذي نصف نهائي.

استنتاج

يعتبر Rassolnik مع الخيار والشعير اللؤلؤي لفصل الشتاء طبقًا روسيًا قديمًا. يتم تحضيره في مرق السمك أو اللحم مع إضافة خيار مخلل ومحلول ملحي. تستغرق عملية تحضيره الكثير من الوقت ، لكن الضمادة الجاهزة تساعد في طهي مخلل لذيذ بسرعة.

مداخل الموصى بها

طماطم مقطعة بالزبدة لفصل الشتاء

كاتشب البرقوق

العم بنس لفصل الشتاء

الطماطم الجورجية لفصل الشتاء

صلصة الطماطم لفصل الشتاء

مخلل خيار وطماطم متنوعة

وصفات طماطم محشية بالثوم بالداخل لفصل الشتاء

وصفات طماطم بدون خل لفصل الشتاء

توت بري مهروس مع السكر لفصل الشتاء