محتوى
قد يظهر الإزهار الأبيض على الفطر بعد جمعه أو أثناء تخزينه. في بعض الأحيان يوجد في الغابة عيش الغراب مغطى بأزهار بيضاء. يعرف عشاق "الصيد الهادئ" ذوي الخبرة ما يجب عليهم فعله بمثل هذا الفطر ، ولكن بالنسبة للمبتدئين ، فإن هذا يثير العديد من الأسئلة.
ماذا يعني الإزهار الأبيض على غاريك العسل
لا يعد الإزهار الأبيض على أغطية الفطر الطازج دائمًا علامة على تطور البكتيريا المسببة للأمراض. في بعض الأحيان يرتبط بخصائص نمو الفطر في الغابة. إذا ظهرت البلاك على الفطر الذي تم جمعه بالفعل أو الفطر المحفوظ ، فيجب اتخاذ تدابير عاجلة ، وإلا فسيتعين التخلص من الفراغ بأكمله.
ازهر أبيض على عسل agarics في الغابة
عند ملاحظة فطر الخريف المغطى بأزهار بيضاء في الغابة ، يحاول العديد من جامعي الفطر تجاوزها. هذا ما يبرره القلق على سلامتهم ، فقد يتم إخفاء أزواج كاذبة وراء مثل هذه العينات.
غالبًا ما يكون الإزهار الأبيض على قبعات غاريق العسل عبارة عن مسحوق بوغ ، وهو غير ضار بالصحة. ولكن في كثير من الأحيان تتجلى هذه الميزة في عينات كبيرة ، مع قبعة مستقيمة على شكل مظلة. لا يرفض جامعو الفطر ذوو الخبرة الفطر الكبير والناضج إذا لم يكن لبهم أقل شأنا من حيث الخصائص والمظهر للصغار. يمكنك مسح هذه اللوحة في المنزل باستخدام اسفنجة مطبخ جافة.
يمكنك جمع عيش الغراب مع زهرة بيضاء إذا كان لديهم رائحة مميزة للفطر ، ومسحوق الأبواغ يمنحهم لونًا أبيض غريبًا.
من السهل التمييز بين الإزهار الأصفر المتعفن على الفطر برائحته المميزة والرائعة. إذا كان معظم الغطاء والساق متعفناً ، فلا يمكن جمع هذه العينات في السلة. تراكمت لديهم سموم خطيرة يمكن أن تسبب تسممًا حادًا.
زهرة بيضاء على عسل agarics في أحد البنوك
بعد تمليح الفطر ، تظهر زهرة بيضاء أحيانًا على سطح البرطمان. هذا ليس عفنًا ، لكن خميرة كاهم ، فهي ليست ضارة بالصحة. إذا لم يغلق الغطاء الجرة بإحكام ، يتبخر المحلول الملحي أو ماء مالح ، ويغطى سطح الفطر بزهرة بيضاء.
لا يمكن حفظ الموقف إلا إذا لوحظت بداية العملية في الوقت المحدد. يتم التخلص من العينات المغطاة ، وتغسل العينات المتبقية ، وتُغلى لمدة 5-10 دقائق ، وتُسكب بمحلول ملحي طازج ، مما يزيد من تركيز الملح. يتم حفظها في برطمانات نظيفة ومعقمة ، وبعد التبريد يتم تخزينها في مكان بارد ومظلم
لمنع ظهور الإزهار الأبيض على الأطباق في وعاء به فطر مملح ، استخدم قطعة قماش قطنية مغموسة في الفودكا. يتم استخدامه لتغطية سطح الفطر المحفوظ. يتم تعبئة البرطمان بإحكام حتى لا توجد فجوات ومجال جوي بين الفطر ، وهذا هو المكان الذي يبدأ فيه العفن بالنمو أثناء التخزين.
إذا ظهرت زهرة بيضاء بعد فترة على سطح قطعة القماش ، فيجب التخلص منها ، خذ قطعة قماش نظيفة مغموسة في الفودكا ، امسح الإزهار بإسفنجة من حواف الجرة. غطيها بقطعة قماش نظيفة ، وضعي رقائق الصنوبر على شكل حبة ، وأضيفي القليل من المحلول الملحي (1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر من الماء). يجب أن يغطي المحلول الملحي المنتج بمقدار 1-2 سم ، ثم يُغلق بغطاء محكم. من المستحسن أيضًا ترطيبه بالفودكا.
هل من الممكن أكل الفطر مع إزهار أبيض
عندما يُغطى الفطر بزهرة بيضاء أثناء التمليح ، فهذه عملية طبيعية.عادة ، تغطي هذه اللوحة قطعة قماش أو شاش ، مغطى بمنتج ، يجب تغييره من وقت لآخر إلى قطعة نظيفة مغموسة في الفودكا.
من المستحيل أكل الفطر المغطى بالعفن. تتراكم السموم الخطرة على الصحة ، والتي يمكن أن تسبب الحمى والقيء والدوخة وغيرها من الأعراض غير السارة. يعزو علماء الأحياء العفن إلى مملكة الفطريات المجهرية. لديهم هيكل مماثل ، مثل العينات الكبيرة الصالحة للأكل المألوفة للناس ، فقط عدة آلاف من المرات أصغر.
جميع ممثلي المملكة لديهم نظام جذر - الفطريات ، التي تمتص العناصر الغذائية من التربة ، وفوق الأرض يوجد جسم فاكهة - عضو تناسلي يحتوي على ملايين الجراثيم. هي سلف الفطريات أو الفطريات. عندما تتعرض لظروف مواتية ، فإنها تنتج العديد من الخيوط المتفرعة. تنمو عن طريق امتصاص ومعالجة الركيزة الغذائية. تتكون العملية من مرحلتين: الأولى هي نمو الخيوط والثانية هي تكوين الجسم. جراثيم جديدة تنضج فيه.
مستعمرات العفن لها ألوان مختلفة - الرمادي ، الأسود ، الأصفر ، الأخضر ، المحمر. يسبب العفن الحساسية ، ويؤثر على الجسم بشكل خفي ، مثل الإشعاع والمعادن الثقيلة. أخطر العفن هو الرشاشيات السوداء. لرؤيتها ، يكفي أحيانًا النظر إلى القبو ، حيث يتم تخزين الإمدادات الغذائية. عند ملاحظة العفن على سطح الأطعمة المعلبة ، يجب التخلص منها دون ندم. عن طريق كشط الجزء العلوي المتعفن ، يمكنك إزالة الجانب المرئي فقط من "الجبل الجليدي" ، وستبقى السموم التي ينتجها الفطر داخل المنتج.
لا يتم تدمير السموم الفطرية حتى عن طريق الغليان وتتراكم ببطء في الجسم. هذه المواد مسببة للأمراض حتى في تركيزات صغيرة. وهي تؤثر على الكبد ويمكن أن تسبب أورامًا خبيثة. لذلك ، تحتاج إلى التخلص من المنتجات حتى مع وجود جزيرة صغيرة من العفن عليها ، ولا تأخذ عينات متعفنة في الغابة أبدًا.
ولكن قد لا يظهر العفن ، فغالبًا ما يكون الطعام المعلب ملوثًا بالفعل قبل وصوله إلى المائدة. هذا ينطبق بشكل خاص على الحفظ المشتراة من أيدي أسواق عفوية.
استنتاج
تتشكل الأزهار البيضاء على الفطر في الغابة من مسحوق البوغ ، وهي آمنة تمامًا للصحة. إذا ظهرت زهرة بيضاء في برطمانات فوق الفطر ، فأنت بحاجة إلى استخدام هذا الحفظ بحذر. المعالجة الحرارية لا تقضي على السموم المتراكمة. لذلك ، إذا كان هناك عدة طبقات من العفن في الجرة ، فمن الأفضل التخلص منها.
