محتوى
- 1 التركيب الكيميائي للذرة المعلبة
- 2 السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للذرة المعلبة
- 3 لماذا الذرة المعلبة مفيدة لك
- 4 هل من الممكن إعطاء الذرة المعلبة للأطفال
- 5 هل من الممكن أكل الذرة المعلبة أثناء خسارة الوزن
- 6 قواعد وميزات الاستخدام
- 7 تعليب الذرة لفصل الشتاء في المنزل
- 8 ما هي الذرة المناسبة للتعليب
- 9 تخزين الذرة المعلبة
- 10 ضرر الذرة المعلبة وموانع الاستعمال
- 11 استنتاج
فوائد ومضار الذرة المعلبة تهم الكثيرين - غالبًا ما يستخدم المنتج في السلطات والأطباق الجانبية. لفهم تأثيره على الجسم ، تحتاج إلى التعرف على تفاصيل التكوين والخصائص.
التركيب الكيميائي للذرة المعلبة
تحتوي الحبوب المحفوظة للتخزين طويل الأمد على الكثير من المواد القيمة. فيما بينها:
- الفيتامينات C و E و B ؛
- الحديد والكالسيوم
- المغنيسيوم والفوسفور والزنك.
- الأحماض الأمينية - ليسين وتريبتوفان ؛
- بيتا كاروتين
- السكريات الثنائية والسكريات الأحادية.
تحتوي الحبوب المعلبة أيضًا على الألياف وكمية صغيرة من فيتامين أ والنياسين PP ، والتي لها أيضًا فوائد كبيرة.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للذرة المعلبة
الجزء الرئيسي من الحبوب المعلبة هو الكربوهيدرات - فهي موجودة في حوالي 11.2 جم ، و 2 جم فقط من البروتينات ، وتشغل الدهون أقل حجم لها - 0.4 جم.
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية 58 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومع ذلك ، اعتمادًا على الشركة المصنعة المحددة ، قد يختلف هذا الرقم قليلاً. على أي حال ، فإن الحبوب المعلبة منخفضة في القيمة الغذائية ، وتحتوي على العديد من الفوائد ، وقد لا تضر بشخصيتك.
لماذا الذرة المعلبة مفيدة لك
لا يتم تقدير المنتج المعلب ليس فقط لمذاقه الرائع وفترة صلاحيته الممتدة. إنه مفيد جدًا عند استخدامه بشكل صحيح ، لأنه:
- يقوي جهاز المناعة والغدد الصماء بسبب زيادة محتوى الفيتامينات المفيدة ؛
- يدعم وظيفة القلب الصحية بسبب وجود المغنيسيوم في المنتج ؛
- له تأثير مفيد على الأوعية الدموية ولا يقوي جدرانها فحسب ، بل يقلل أيضًا من ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم ؛
- يساعد في الوذمة ، لأنه يحتوي على خصائص مدر للبول ومفرز الصفراء ؛
- قد يكون مفيدًا لمرض السكري إذا تم تناوله بكميات صغيرة وبإذن من الطبيب ؛
- يساعد في فقر الدم وفقر الدم ، وتشبع الدم بمواد قيمة ؛
- يخفض مستويات الكوليسترول في الدم ويمنع تطور تصلب الشرايين.
- يجلب فوائد كبيرة لعملية الهضم ، خاصة مع الميل للإمساك ؛
- له تأثير تطهير على الكبد ويحسن التمثيل الغذائي.
ستكون الفوائد من استخدام البذور المعلبة في حالة حدوث اضطرابات في عمل الجهاز العصبي ، خلال فترات العمل العقلي الشاق والإرهاق العاطفي.
للرجال والنساء
تظهر فوائد البذور المعلبة لصحة المرأة بشكل خاص أثناء انقطاع الطمث وأثناء فترات الألم. يساعد المنتج على تنظيم المستويات الهرمونية ، ويزيل آثار فقدان الدم ويحسن الصحة بشكل عام.
لن يضر الذرة والرجل.تقوي الحبوب المعلبة الأوعية الدموية والقلب ، والاستهلاك المنتظم للحبوب اللذيذة مفيد ، لأنها تمنع تطور الأمراض الشديدة - السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
لكبار السن
بالنسبة لكبار السن ، تعتبر الحبوب المعلبة مفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على الكثير من الفوسفور ، مما يعني أنها تساعد في حماية الهيكل العظمي من التلف. فيتامين (هـ) الموجود في البذور له تأثير مفيد على الدماغ ويقوي الذاكرة ويمنع تطور التصلب وأمراض الشيخوخة الأخرى.
المنتج له تأثير ملين ، وبالتالي ، مع الإمساك المتكرر ، سيكون من المفيد جدًا استخدامه. ولكن مع الميل للإصابة بالإسهال ، يجب الامتناع عن تناول الحبوب ، لأنها يمكن أن تضر الأمعاء.
أثناء الحمل والرضاعة
خلال فترة الحمل ، يُسمح باستخدام المنتج - الذرة المعلبة مفيدة ، لأنها لا تساعد فقط في التغلب على التسمم والانتفاخ ، بل لها أيضًا تأثير تنشيط طفيف. لن يكون هناك ضرر من الحبوب المعلبة للجنين - الفيتامينات والمعادن سيكون لها تأثير مفيد على تكوينها.
أثناء الرضاعة ، يُنصح بإدخال منتج معلب في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز ستة أشهر بعد الولادة. يمكن أن يكون مفيدًا ويعزز الرضاعة ، ومع ذلك ، نظرًا لمحتواه العالي من الألياف ، فإنه لا يحظى دائمًا بقبول جيد من قبل الأطفال. إذا كان الطفل ، بعد ظهور الحبوب في نظام الأم الغذائي ، يعاني من اضطراب في المعدة ومغص ، فيجب التخلي عن الذرة ، فسيكون ذلك ضارًا.
هل من الممكن إعطاء الذرة المعلبة للأطفال
نظرًا لأن الأطعمة المعلبة غنية بالألياف ولها تأثير ملين ، فإنها ستكون أكثر ضررًا على الأطفال. ولكن بعد 2-3 سنوات ، يمكن إدخال الحبوب في النظام الغذائي للأطفال بكميات صغيرة ، ولن يستفيدوا منها فحسب ، بل سيصبحون بالتأكيد أحد الأطباق الشهية المفضلة لدى الطفل.
هل من الممكن أكل الذرة المعلبة أثناء خسارة الوزن
نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في الحبوب المعلبة صغير جدًا ، يمكنك استخدامها في نظام غذائي ، وسوف تساعدك على تحمل القيود الغذائية بسهولة أكبر ولن تضر بشخصيتك. لكن الفوائد ستكون كبيرة - المنتج يشبع جيدًا ويزيل الشعور بالجوع ، وأيضًا يزيل السموم والسوائل الزائدة من الجسم بسرعة. كل هذا يساهم في إنقاص الوزن ، خاصة إذا كنت تستهلك الحبوب المعلبة بجرعات صغيرة وفي الصباح.
قواعد وميزات الاستخدام
حتى صورة الذرة المعلبة تثير المشاعر الإيجابية. إنه منتج لذيذ وسهل الهضم ، وهذا هو سبب استعداد الكثير من الناس لاستهلاكه بكميات كبيرة. ومع ذلك ، لا يجب أن تفعل هذا - إذا أكلت الكثير من الذرة ، فلن تكون هناك فائدة. على العكس من ذلك ، فإن الحبوب ستؤدي إلى عسر الهضم والضرر. المعيار الموصى به للمنتج المعلب لا يزيد عن 100 غرام من الحبوب يوميًا.
يمكنك استخدام الذرة تمامًا مثل ذلك ، أو يمكنك إضافتها إلى السلطات أو مزجها مع خلطات اللحوم والأسماك والخضروات. يجب عدم تناول الحبوب المعلبة في الليل ، فهي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم وبالتالي يمكن أن تكون ضارة وتتعارض مع النوم المريح.
تعليب الذرة لفصل الشتاء في المنزل
يمكنك شراء الأطعمة المعلبة من أي متجر. ولكن نظرًا لأن الذرة تزرع غالبًا في الأكواخ الصيفية ، فإن وصفات التعليب المنزلية تحظى بشعبية كبيرة ، والتي لها أيضًا فوائد كبيرة.
تعليب الذرة بالحبوب في المنزل
الوصفة الكلاسيكية هي الحفاظ على الذرة في المنزل بالحبوب ، ولا يختلف المنتج النهائي عمليًا عن المنتج الذي تم شراؤه ، وغالبًا ما تكون الفوائد أعلى بكثير. ستحتاج إلى القليل من المكونات لتحضير قطعة العمل - فقط الماء والذرة نفسها والملح والسكر.
تبدو الوصفة كما يلي:
- يتم تقشير 1 كجم من الآذان الطازجة بعناية ويتم تقطيع الحبوب بسكين حاد ؛
- تُسكب الحبوب في قدر وتُسكب بالماء ثم تُغلى على نار خفيفة بعد الغليان ؛
- بعد الاستعداد ، تتم إزالة الذرة من الموقد ويصب الماء في وعاء منفصل ، وتسكب الحبوب في أوعية صغيرة سعة كل منها 0.5 لتر.
أضيفي 6 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الملح إلى الماء المتبقي بعد الغليان واخلطيهم واتركوه يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم سكب ماء مالح في علب وإرساله للتعقيم حتى لا يتلف المنتج بسرعة كبيرة ولا يبدأ في التسبب في أي ضرر.
بعد التعقيم ، تُغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء وتقلب رأسًا على عقب ، ثم تُلف بمنشفة. سيكون من الممكن إزالة العزل من الفراغات المعلبة فقط عندما تبرد تمامًا.
الذرة المعلبة على قطعة خبز الوصفة
يمكن تعليب الذرة الصغيرة على قطعة خبز ، مما يجعل الطهي أسهل.
- تؤخذ عدة آذان كاملة أو تقطع إلى 2-3 قطع إذا كانت الذرة كبيرة جدًا.
- يتم تقشير الأذنين وتوضع في قدر كبيرة وتغلى لمدة نصف ساعة.
- في قدر آخر ، في هذا الوقت ، أحضر لترًا آخر من الماء ليغلي وأضف إليه 20 جرامًا من الملح ، وسيكون هذا المحلول بمثابة ماء مالح للذرة.
بعد أن تصبح أكواز الذرة طرية ، يتم إخراجها من الموقد وتركها لتبرد ، ثم توزع في برطمانات وتُسكب مع ماء مالح ، وتُبرد أيضًا إلى درجة حرارة الغرفة. لتجنب الضرر ، يتم إرسال المنتج النهائي في برطمانات للتعقيم لمدة ساعة ، وبعد ذلك يتم لفها وتبريدها أخيرًا تحت بطانية دافئة.
وصفة الذرة المعلبة بدون تعقيم
يمكنك حفظ الذرة في الحبوب بدون تعقيم ، إذا فعلت ذلك بالطريقة الصحيحة فلن يكون هناك أي ضرر. تبدو الوصفة كما يلي:
- حبوب الذرة مغلية مسبقًا وتوضع في عبوات نظيفة مطهرة سعة 0.5 لتر ؛
- يُسكب الماء المغلي في البنوك ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا للتدفئة عالية الجودة ؛
- ثم يُسكب الماء بعناية في قدر ويُغلى مرة أخرى ، وبعد ذلك يُسكب مرة أخرى في جرة لمدة 10 دقائق ؛
- في نفس الوقت ، يتم إذابة ملعقتين كبيرتين من الخل و 30 جم من السكر و 15 جم من الملح في لتر واحد من الماء المغلي ويتم تحضير ماء مالح عادي ؛
- يتم تصريف الماء من الجرة مرة أخرى ويصب خليط ماء مالح في مكانه.
يتم لف الضفاف على الفور ووضع أعناقها لأسفل حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين الذرة المعلبة في المنزل لفترة طويلة مع هذا المستحضر ، وعدم التعقيم غير ضار.
مخلل ذرة مع خضروات
يرضي المذاق الغني وفوائد المنتج المعلب مع الخضار. لخلط الكيزان ، يجب عليك:
- قشر وغلي عدة آذان حسب الرغبة حتى تصبح طرية ؛
- يغسل ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة 1 كوسة ، 1 جزر و 1 فلفل رومي ؛
- قم بإزالة الحبوب من الأذنين المسلوقة بسكين حاد ، واخلطها مع الخضار المفرومة وضعها في أوعية معقمة مسبقًا ؛
- صب الحبوب والخضروات في ماء مالح مصنوع من ملعقة كبيرة من الملح و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر و 25 مل من الخل.
يجب وضع العلب المغلقة بشكل غير محكم في قدر به ماء ساخن ويجب بسترة قطع العمل لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يجب لف العلب وإرسالها لتبرد تحت غطاء دافئ.
حصاد الذرة بالخل
وصفة بسيطة للغاية تحقق أقصى قدر من الفوائد ولا تضر بالذرة المخللة في قطعة خبز بالخل.
- تُقشر الذرة الناضجة وتُسلق حتى تصبح طرية ، ثم تُسكب بالماء البارد وتُزال الحبوب من الكيزان بالسكين.
- تتناثر الحبوب فوق الجرار المحضرة وتسكب بالماء المغلي ، ثم تترك لتستقر لمدة نصف ساعة.
- بعد هذا الوقت ، يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى ، ويُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من السكر والخل وملعقة كبيرة من الملح.
تُسكب الذرة أخيرًا مع ماء مالح الخل ، ثم تُرسل الجرار للتعقيم ، وبعد ذلك يتم لفها بإحكام وتخزينها.
الذرة المعلبة حامض الستريك
طريقة غير معتادة لعمل الكيزان المخلل من الذرة الصغيرة تتضمن استخدام حامض الستريك بدلاً من الخل. سيكون المنتج بمثابة مادة حافظة جيدة دون التسبب في أي ضرر للصحة.
- يتم تقشير الحبوب من الذرة المسلوقة ، ووفقًا للخوارزمية المعتادة ، يتم سكبها في أوعية صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك تصب في كل برطمان.
- يُغلى السائل المتبقي بعد طهي الذرة مرة أخرى ويصب في برطمانات محضرة بالحبوب.
يتم تعقيم قطع العمل لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يتم لفها بإحكام وإرسالها لتبرد في مكان دافئ.
ما هي الذرة المناسبة للتعليب
من بين أصناف الذرة للتعليب ، من الأفضل اختيار مكعبات السكر ، فهي تتمتع بأكبر قدر من الفوائد. على الرغم من أن هناك وصفات من علف الذرة المعلبة ، ولا تسبب ضررًا ، إلا أنه من الصعب تحقيق نفس المذاق اللطيف عند طهيها.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الذرة المعلبة ذات نوعية جيدة وفوائد عند استخدام آذان صغيرة مع شعر خفيف في القاعدة والأوراق النضرة. لن تتسبب الذرة المفرطة في النضج في أي ضرر ، ولكن في شكل معلب ستكون طرية جدًا وقاسية حتى مع الغليان لفترة طويلة.
تخزين الذرة المعلبة
من أجل أن يحقق المنتج المعلب أقصى فائدة ، ويقف لفترة طويلة ولا يسبب ضررًا ، من الضروري اتباع قواعد التخزين. بادئ ذي بدء ، تتطلب معظم الوصفات تعقيم قطع العمل ، وإلا فإن الذرة المعلبة سوف تتدهور بسرعة وتبدأ في الإضرار.
من الضروري الاحتفاظ برطمانات الأطعمة المعلبة الملفوفة في مكان مظلم ودرجة حرارة منخفضة ، ويفضل وضعها في الثلاجة أو القبو. في المتوسط ، تتراوح مدة الصلاحية من 6 إلى 7 أشهر - فالحبوب المعلبة بشكل صحيح ستعيش بهدوء في الشتاء وتحتفظ بفوائدها حتى الموسم التالي.
ضرر الذرة المعلبة وموانع الاستعمال
لكل فوائده ، يمكن أن يكون المنتج المعلب ضارًا إذا كنت تستهلك الحبوب والكيزان بشكل لا يمكن السيطرة عليه أو إذا كانت هناك موانع. من الضروري التخلي عن الذرة المعلبة:
- إذا كان لديك حساسية من المنتج.
- مع قرحة في المعدة في المرحلة الحادة.
- مع التهاب المعدة الحاد والتهاب البنكرياس.
- مع الميل إلى تكوين جلطات دموية وزيادة تخثر الدم ؛
- مع الميل إلى السمنة - الضرر في هذه الحالة سيكون حتى من وجبة منخفضة السعرات الحرارية.
يجب استخدام الذرة المعلبة بحذر إذا كنت تعاني من الإسهال المتكرر ، حيث أن لها تأثير ملين للأمعاء ويمكن أن تكون ضارة.
استنتاج
تعتمد فوائد ومضار الذرة المعلبة على جودتها وحالتها الصحية الفردية. إذا لم تكن هناك موانع ، ويتم لف الحبوب المعلبة لفصل الشتاء وفقًا لجميع القواعد ، فإن الذرة الحلوة ستحقق فوائد صحية فقط.
