صلصة مخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج

يعتبر مخلل الشتاء من الخيار الطازج أحد أكثر الخيارات العملية للتحضير ، لأنه عند استخدامه أثناء طهي الحساء ، يتطلب الأمر وقتًا وجهدًا أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا التطور له طعم لطيف وفوائد كبيرة للجسم.

كيف لطهي المخلل لفصل الشتاء مع الخيار الطازج

يعد الخيار الطازج أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في الحفظ. يجب أن تكون ذات نوعية جيدة وخالية من الخدوش والعفن الفاسد. يمكنك أيضًا استخدام خضروات مفرطة النضج لعمل الصلصة ، مما يجعل هذا الطبق طبقًا اقتصاديًا أكثر.

أيضًا ، عند تعليب صلصة الحساء ، يجب عليك اختيار الحبوب. في أغلب الأحيان ، تشمل الوصفات الشعير ، الذي يتناسب بشكل جيد مع مرق اللحم البقري ، والذي يُطهى عليه المخلل عادةً. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الشعير ، الذي يكشف عن طعم فضلات البط ، أو الأرز الذي لا يقطع طراوة لحم الدجاج أو الديك الرومي. مع أي خيار ، يجب شطف مزرعة الحبوب مسبقًا بحيث يكون الماء عكرًا قليلاً أو شفافًا تمامًا.

للحفظ ، يجدر تحضير الجرار: يتم تعقيم الحاويات الخالية من الشقوق والرقائق ، ويتم غلي الأغطية الخاصة بها في قدر. بهذه الطريقة يمكنك تجنب التخمير والتلف للمنتج شبه النهائي. بعد الإغلاق ، يجب لف العلب في بطانية دافئة حتى تبرد الحاوية تمامًا.

يوصى بتقليب الخضار أثناء الطهي باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ، وليس بيديك - ستطلق المنتجات سائلًا أقل ولن تتحول إلى عصيدة.

وصفة مخلل كلاسيكية مع الخيار الطازج لفصل الشتاء

للحصول على مخلل نصف جاهز حسب الوصفة الكلاسيكية ، سوف تحتاج إلى:

• خيار طازج - 3 كجم ؛
• جزر - 450 جم ؛
• بصل - 450 جم ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• ملح - 70-90 جم ؛
• 9 ٪ خل - 130-150 مل ؛
• الخضر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يُبشَّر الخيار ، المقطوع عند الحواف ، على مبشرة خشنة أو باستخدام ملحق خاص للجزر الكوري.
   
2. ثم ابشر الجزر بنفس الطريقة.
   
3. بعد تقطيع البصل واللفت ، يقطع الثوم والأعشاب.
   
4. يتم خلط الأطعمة المقطعة في وعاء. تُملح محتويات الحاوية ، وتُملأ بمحلول 9 بالمائة من حمض الأسيتيك وتترك لتقف لمدة ساعتين.
   
5. بعد نقع خليط الخضار ، يُغلى لمدة 5 دقائق.
   
6. بعد الطهي ، يجب أن توزع الصلصة فوق العلب المبسترة بالفعل. يتم لف الفراغات من المخلل لفصل الشتاء مع الخيار الطازج في بطانية أو بطانية حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

مخلل لفصل الشتاء بالخيار الطازج والحبوب

للحفظ وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى التحضير:

• خيار طازج - 4 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• بصل - 1.2 كجم ؛
• جزر - 1.2 كجم ؛
• شعير اللؤلؤ - 0.8 كجم ؛
• خل 9٪ - 4/3 كوب ؛
• زيت نباتي - 4/3 كوب ؛
• ماء - 4/3 كوب ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الطماطم والخيار إلى مكعبات ووضعهما في قدر.
   
2. ثم يقطع البصل ويضاف إلى المرجل إلى الخضار.
   
3. في الخطوة التالية ، ستحتاج إلى بشر الجزر وإضافته إلى المقلاة أيضًا.
   
4. يُملح الخليط الناتج ، ويُسكب بالزيت والماء ، ويُسكب شعير اللؤلؤ المغسول في الأعلى ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
   
5. في نهاية عملية الطهي ، يُسكب محلول بنسبة 9 بالمائة من حمض الأسيتيك. يتم وضع المنتج شبه النهائي في حاويات مبسترة ، ملفوفة وملفوفة في بطانية أو بطانية حتى تبرد الفراغات

فيديو لوصفة تفصيلية للمخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع الحبوب:

مخلل معلب لفصل الشتاء بالخيار الطازج والثوم

يمكن أيضًا تحضير الحفظ بإضافة الثوم. لهذا تحتاج:

• خيار - 2 كجم ؛
• بصل اللفت - 300 جم ؛
• الثوم - 2-3 رؤوس ، حسب التفضيل ؛
• سكر - 140 جم ؛
• ملح - 50 جم ؛
• خل 9٪ - 80 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل.

طريقة طهو:

1. يجب تقطيع الخيار واللفت والثوم وخلطهم معًا في وعاء. يضاف الزيت ومحلول حمض الخليك والملح والسكر إلى محتويات هذه الحاوية. يُخلط الخليط جيدًا ويغطى بطبقة تغليف ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
   
2. بعد الوقت المخصص ، يُخرج الخليط من الثلاجة ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُلف في برطمانات ، والتي يجب أن تُمسك رأسًا على عقب تحت بطانية حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
   

كيف لطهي المخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع الأعشاب

لتحضير مثل هذا الحفظ بالأعشاب ، يجب أن يكون لديك:

• شعير اللؤلؤ - 350 جم ؛
• خيار طازج - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 2-3 كجم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• خل 6٪ - 50 مل ؛
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغلي الشعير المنقوع في ماء مملح حتى ينضج.
   
2. تضاف الخضار المقطعة إلى عصيدة الشعير المطبوخ: الخيار والفلفل واللفت والجزر. بعد ذلك ، يُسكب البقدونس المفروم والشبت ، ويُسكب عجينة من الطماطم المبشورة.
   
3. يُملح الخليط ويضاف إليه السكر ويتبل بقفزات السونيلي ويُسكب بالزيت النباتي.
   
4. تُخلط جميع المنتجات وتُغلى ، ثم تُغلى لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
   
5. في نهاية الطهي ، يضاف محلول بنسبة ستة بالمائة من حمض الأسيتيك ، ويتم خلط قطعة العمل بملعقة خشبية وتسكب في أوعية معقمة ، تُغطى لاحقًا ببطانية حتى تبرد.

وصفة بسيطة جدا للمخلل من الخيار الطازج لفصل الشتاء

لربات البيوت المشغولات ، وصفة بسيطة لشوربة شبه كاملة مثالية. لتحضير مثل هذا الدوران ، تحتاج إلى شراء المكونات التالية:

• خيار طازج - 2.4 كجم ؛
• طماطم - 5 كجم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• شعير اللؤلؤ - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 400 جم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• سكر محبب - 160 جم ​​؛
• خل 9٪ - 300 مل ؛
• بذور الخردل - 6-10 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الفلفل - 6-10 قطع.

طريقة طهو:

1. نقع الشعير طوال الليل حتى تنتفخ الحبوب. ثم يتم غليه في ماء مملح تقريبًا حتى يصبح جاهزًا تمامًا.
   
2. ابشر الخيار والجزر باستخدام مبشرة أو ملحق جزرة على الطريقة الكورية. يتم تقطيع البصل والخضر ، ويتم تمرير الطماطم من خلال الجمع أو مفرمة اللحم. يتم خلط الخضار وعصيدة الشعير في مرجل.
   
3. يتم تمليح محتويات المرجل ، ويضاف السكر ، ويتبل بالزيت النباتي ، ويرش بالتوابل ، ويوضع الخليط الناتج على الموقد.
   
4. بعد الغليان ، تُطهى قطعة العمل على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم يُسكب محلول 9 بالمائة من حمض الأسيتيك ويوضع المنتج شبه النهائي على الجرار المحضرة.
   

يتم تحضير مخلل الشتاء بوصفة بسيطة:

حصاد المخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع الفلفل الحلو

يشمل تكوين المخلل لفصل الشتاء بالفلفل الحلو:

• خيار طازج - 1.5 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 0.25 كجم ؛
• الشعير اللؤلؤي - 0.25 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 9٪ - 60 مل ؛
• ماء - 0.25 لتر ؛
• زيت نباتي - 60 مل.

طريقة طهو:

1. يجب أولاً نقع ثقافة الحبوب في الماء لمدة 2-3 ساعات.
2. يُمزج الخيار المفروم والبصل والفلفل الحلو والجزر المبشور مع الشعير اللؤلؤي في قدر كبير ثقيل القاع.
   
3. تُملح محتويات المقلاة ويضاف السكر وتسكب الطماطم المهروسة والزيت النباتي والماء في المرجل. يتم وضع المنتج شبه النهائي على نار قوية.
   
4. يُغلى مرق الحساء لفصل الشتاء ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة. ثم يضاف الخل ويطهى المخلل لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق. يتم وضع المنتج شبه النهائي في حاويات جاهزة.
   

تظهر هذه الوصفة الملتوية بشكل مثير للاهتمام في الفيديو:

صلصة المخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع معجون الطماطم

يعتبر مخلل الشتاء مع معجون الطماطم والشعير من أشهر الوصفات بين ربات البيوت. سوف يتطلب:

• خيار طازج - 3 كجم ؛
• معجون الطماطم - 1.8 كجم ؛
• بصل - 1200 جم ؛
• جزر - 1200 جم ؛
• شعير اللؤلؤ - 600 جم ؛
• ملح - 3 أكواب
• سكر - 3.5-4 أكواب ؛
• خل 9٪ - 165 مل ؛
• زيت نباتي - 400 جم.

طريقة طهو:

1. يجب ترك حبوب الشعير لتنتفخ طوال الليل. ثم يتم وضع محصول الحبوب على الموقد ويتم إحضاره إلى حالة شبه جاهزة ، وبعد ذلك يتم تغطية المقلاة مع العصيدة بغطاء بحيث يمتص الشعير اللؤلؤي السائل.
   
2. أثناء طهي الشعير ، من الضروري تقطيع الخضار: قطع الخيار إلى مكعبات ، وقطع البصل ، وبشر الجزر.
   
3. ثم يُسكب الزيت النباتي في قدر كبيرة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.
   
4. ثم يضاف الجزر ومعجون الطماطم إلى المرجل ويطهى لمدة 20 دقيقة.
   
5. بعد 20 دقيقة ، يوضع الخيار وعصيدة الشعير في قدر ، ويُغلى المزيج. بعد 10 دقائق ، تُملح الصلصة ويُضاف السكر ويُسكب الخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
   
6. يجب وضع ضمادة المخلل في علب مبسترة ، ملفوفة وملفوفة في بطانية حتى يبرد الحفظ تمامًا.
   

كيفية طهي مخلل الخيار الطازج لفصل الشتاء في طباخ بطيء

للحفظ لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام طباخ متعدد. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار طازج - 2 كجم ؛
• طماطم - 2 كجم ؛
• جزر - 0.8 كجم ؛
• بصل - 0.8 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
• خل 9٪ - 40 مل ؛
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الشعير اللؤلؤي - 250 جم.

طريقة طهو:

1. يوضع الخيار والطماطم الطازجة المبشورة والبصل المفروم في وعاء متعدد الطهي.
   
2. الخضار مملحة ، ويضاف إليها الشعير المغسول والسكر.
   
3. يحضر الخليط الناتج في وضع "التبريد" لمدة 1.5 ساعة. يُسكب الخل قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
   
4. توضع الضمادة النهائية في حاويات وتغطى ببطانية حتى تبرد تمامًا.
   

قواعد التخزين

يوصى بتخزين عبوات المخلل لفصل الشتاء في مكان مظلم وبارد. لا يفسد هذا الطعام خلال العام.

استنتاج

مخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج هو إعداد اقتصادي وعملي يدهش بمذاقه وسهولة تحضيره. كما أن مرق الحساء مناسب للكثيرين لأنه يمكن تحضيره من خضروات مفرطة النضج ذات شكل وطول خاطئين. تم تجميع العديد من الوصفات المختلفة لتحضيرات الشتاء ، حتى يجد أي شخص ما يرضيه.

مداخل الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسيبيلي

الكافيار من الجزر والبصل لفصل الشتاء

الطماطم الكورية: ألذ وأسرع الوصفات

كافيار الفطر من الفطر المسلوق - وصفات لفصل الشتاء

طماطم معلبة في عصير تفاح بدون تعقيم

الليمون المملح: الوصفات والتعليقات والنتائج

شتوبس لفصل الشتاء: كيف تطبخ ، وصفات

عيش الغراب مغطى بزهرة بيضاء: ماذا يعني ، هل من الممكن تناول الطعام

Volnushki لفصل الشتاء: وصفات بالصور ، تحضير الفطر المسلوق