محتوى
يواجه العديد من البستانيين نفس الموقف كل خريف. لا يزال هناك الكثير من الطماطم الخضراء في الحديقة ، لكن البرد القادم لا يسمح لها بالنضوج تمامًا. ماذا تفعل مع الحصاد؟ بالطبع لن نتخلص من أي شيء. بعد كل شيء ، يمكنك طهي الكافيار الرائع من الطماطم غير الناضجة. في هذه المقالة سوف نتعلم كيف نطبخ هذا الطبق بسرعة ولذيذ.
طريقة تحضير الكافيار من الطماطم الخضراء
أهم شيء هو اختيار المكونات الصحيحة. الخطوة الأولى هي التركيز على الطماطم نفسها. يجب أن تكون الخضار صلبة وذات قشرة سميكة. يمكن حصاد هذه الثمار بينما لم تجف الشجيرات بعد. يجب عليك أيضًا فحص الجزء الداخلي من الفاكهة. لهذا ، يتم قطع الطماطم وتحديد درجة كثافة اللب.
قد تتواجد المرارة في الثمار الخضراء مما يدل على محتوى السولانين. هذه المادة السامة خطرة على صحة الإنسان وتعطي الطماطم طعمًا مرًا. لإزالة السولانين ، انقع الطماطم في ماء مملح لبعض الوقت. تذكر أيضًا أن الخضروات الخضراء فقط هي مذاقها المر. لذلك ، من الآمن تناول الطماطم المبيضة أو الوردية للفراغات.
مبدأ تحضير الكافيار بسيط للغاية. تحتاج فقط إلى قلي الخضار ، ثم طهيها في قدر بطيء أو مرجل عادي. هذه العملية لا تستغرق الكثير من الوقت والجهد. الشيء الوحيد هو أنه يجب عليك تنظيف جميع المكونات الضرورية وقطعها.
بالإضافة إلى الطماطم نفسها ، قد يحتوي الكافيار على الثوم والبصل والجزر الطازج والخضراوات الصغيرة. عادةً ما تُقلى الخضار في مقلاة منفصلة ، ثم أنقل كل شيء إلى مرجل ويخني. لكن هناك طرق أخرى لتحضير الكافيار.
يمكن أن يحتوي الكافيار الشتوي من الطماطم الخضراء أيضًا على المايونيز والكوسة والبنجر الأحمر والباذنجان والفلفل. أدناه سننظر في وصفة للكافيار من الطماطم الخضراء مع الفلفل والكوسا. نحن على يقين من أن مثل هذه الوجبة الخفيفة لن تتركك غير مبال.
لعق أصابعك بالكافيار مع الطماطم الخضراء والفلفل
لتحضير هذا الفراغ لفصل الشتاء ، يجب عليك تحضير المكونات التالية:
- طماطم غير ناضجة - ثلاثة كيلوغرامات ؛
- فلفل أسود مطحون - خمسة جرامات ؛
- فلفل حلو - كيلوغرام واحد ؛
- ملح الطعام حسب الرغبة
- جزر طازج - كيلوغرام واحد ؛
- خل المائدة 9 ٪ - 100 مل ؛
- بصل - نصف كيلوغرام ؛
- زيت نباتي - 30 مليلتر ؛
- سكر محبب - 100 جرام.
عملية صنع الكافيار "لعق أصابعك":
- الخطوة الأولى هي تحضير الخضار. قشر البصل واغسله تحت الماء الجاري. نقوم أيضًا بتنظيف وغسل الجزر. قشر الفليفلة الحلوة من البذور وقم بإزالة اللب بسكين. اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء.
- نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة. يجب تقطيع الفلفل والطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
- للخياطة ، استخدم حاوية ذات قاع سميك ، وإلا سيبدأ الكافيار في الالتصاق. توضع جميع الخضروات المحضرة في قدر ، ويصب فيها زيت عباد الشمس ويضاف الفلفل الأسود وملح الطعام. إذا كانت الكتلة تبدو سميكة جدًا بالنسبة لك ، فيمكنك صب كمية صغيرة من الماء (المغلي) في المرجل.
- توضع الحاوية على الموقد وتُغلى على نار خفيفة.بعد حوالي ساعة ، يضاف السكر المحبب وخل المائدة إلى الكتلة. يُغلى الكافيار لمدة 15 دقيقة أخرى ويُرفع القدر عن النار. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تذوق التحضير وإضافة الملح والتوابل الأخرى إذا لزم الأمر.
- يجب شطف وتعقيم البرطمانات المحضرة جيداً بطريقة مناسبة. يجب أيضًا تعقيم الأغطية المعدنية. يتم سكب القضبان الساخنة في العلب ولفها على الفور. ثم يتم قلب الحاويات ولفها ببطانية دافئة. يُنقل الكافيار المُعد لفصل الشتاء إلى غرفة باردة بعد أن يبرد تمامًا.
كافيار مع الطماطم الخضراء والكوسا
يتم تحضير كافيار الطماطم والكوسة الحارة من المكونات التالية:
- طماطم خضراء - كيلوغرام ونصف ؛
- خل التفاح - 100 مليلتر ؛
- فلفل حار - جراب واحد
- ملح الطعام حسب الرغبة
- كوسة صغيرة - 1 كيلوغرام ؛
- سكر محبب - 150 جرام ؛
- جذر الفجل اختياري ؛
- زيت نباتي - 100 مليلتر ؛
- ثوم - 0.3 كجم ؛
- بصل 500 جرام.
تحضير الكافيار:
- تغسل الطماطم غير الناضجة وتقطع إلى قطع صغيرة. تقشر الكوسة وتبشر بمبشرة خشنة. يقشر ويقطع الثوم والبصل.
- توضع جميع الخضروات في مرجل ، ويضاف إليها الزيت النباتي وخل التفاح والملح والفلفل الحار. يتم تقليب الكتلة ووضعها جانبًا لاستخراج العصير.
- ثم تُشعل النار في المقلاة وتُغلى وتُطهى لمدة عشر دقائق فقط.
- يُسكب الكافيار المطبوخ في برطمانات نظيفة ومعقمة. يتم إغلاق الحاويات على الفور بأغطية معدنية معقمة. بعد ذلك ، يجب قلب البنوك وتغطيتها ببطانية دافئة. بعد يوم ، يجب أن تبرد قطعة العمل تمامًا. هذا يعني أنه يمكن نقله إلى القبو لمزيد من التخزين في الشتاء.
استنتاج
توضح هذه المقالة كيفية طهي كافيار الطماطم الأخضر خطوة بخطوة. تتكون هذه الوصفات من أبسط الأطعمة وبأسعار معقولة. لذلك ، يمكن للجميع تحضير طعام شهي مماثل لفصل الشتاء. يمكن تعديل كمية المكونات حسب رغبتك. أولئك الذين يحبونها أكثر توابلًا يمكنهم إضافة المزيد من الفلفل الحار ، أو ، على العكس من ذلك ، تقليل الكمية. نحن على يقين من أن هذه الوصفات ستساعدك على إعداد وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء.
