محتوى
يعتبر الخيار الكوري مع الخردل لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا للخضروات المملحة والمخللة. تبين أن المقبلات حارة وعطرية ولذيذة للغاية. الخيار من مختلف الأحجام والأشكال ، وكذلك الخيار المتضخم ، مناسب للطهي.
أسرار طبخ الخيار مع الخردل باللغة الكورية
يعتمد مذاق وجبة الشتاء الخفيفة على التوابل والتوابل المناسبة. يمكن للطهاة الطموحين استخدام مزيج الجزر الكوري الذي يتم شراؤه من المتجر. عند الشراء ، انتبه إلى أن المكونات الطبيعية فقط مدرجة في التركيبة. إذا كان هناك غلوتامات أحادية الصوديوم ، فلا ينصح الطهاة المتمرسون بشراء هذا الخليط.
إذا تم استخدام الثمار المفرطة النضج للسلطة ، فيجب قطع الجلد وإزالة الأماكن التي تحتوي على عدد كبير من البذور ، لأنها كثيفة جدًا.
اطحن الخضار بطرق مختلفة. الحجم والشكل يعتمدان على الوصفة المختارة. غالبًا ما يتم تقطيع العينات الصغيرة إلى قضبان أو دوائر ، ويتم فرك العينات المتضخمة. استخدم مبشرة جزر كورية. في حالة عدم وجودها ، يتم سحقها إلى شرائح رقيقة. يقطع البصل إلى أرباع أو نصف حلقات ، ويقطع الفلفل إلى شرائح.
تشتهر جميع السلطات الكورية لفصل الشتاء بمذاقها اللاذع ونفاذه ، والذي يمكن تعديله حسب الرغبة. للقيام بذلك ، قم بتغيير حجم الثوم والفلفل الحار المضاف بشكل مستقل.
لجعل الخيار أكثر كثافة ونضارة ، يتم نقعه في الماء المثلج قبل الطهي. لا ينبغي أن تبقى في السوائل لأكثر من ساعتين ، حيث يمكن أن تفسد الثمار.
تُوزّع السلطة فقط في برطمانات معقّمة وتُغلق بأغطية مسلوقة. ليست هناك حاجة للف الفراغات بعد الختم. تساعد هذه العملية في تحسين تخزين الأطعمة المعلبة ، ولكنها تؤثر سلبًا على طعم الخيار الكوري. بسبب التعرض الطويل للدفء ، فإنها تفقد هشاشتها.
تستخدم تقنيات مختلفة لإعداد وجبات خفيفة لفصل الشتاء. كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها. في هذه العملية ، يتم إرشاد الطهاة من خلال وصف تفصيلي ومراقبة النسب لتجنب الأخطاء.
خيار حار على الطريقة الكورية مع خردل جاف
الوصفة المقترحة للخيار الكوري مع الخردل ستسعدك بمذاقها حتى موسم الصيف المقبل. تحضير طبق من الفاكهة مهما كانت درجة نضجها.
سوف تحتاج:
- سكر - 130 جم ؛
- ثوم - 13 فصوصًا ؛
- خيار - 1.7 كجم ؛
- ملح - 60 جم ؛
- فلفل أحمر - 10 جم ؛
- خردل جاف - 10 جم ؛
- توابل الجزر الكوري - 15 جم ؛
- جزر - 600 جم ؛
- خل 9٪ - 120 مل ؛
- زيت مكرر - 120 مل.
وصف خطوة بخطوة للعملية:
- اشطف الفاكهة. قطع الحواف. إزالة الجلد والقلب من العينات المتضخمة. تقطع إلى أجزاء متساوية.
- صر الجزر. تعتبر المبشرة الكورية هي الأنسب لهذا الغرض. يقلب في الخيار.
- املأ الزيت. ملح. رشي المكونات الجافة المدرجة في الوصفة. صب الخل. يقلب ويترك لمدة خمس ساعات.
- التحويل للبنوك. ضع الغطاء في الأعلى.
- غطي المقلاة بقطعة قماش وضع الحاويات. صب في الماء. اتركيه على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة. لا يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول ، وإلا ستبدو السلطة قبيحة.
- أخرج الفراغات والفلين.
قطع كل خيار إلى أرباع
وصفة الخيار الكوري اللذيذة مع الخردل
يحب الكثير من الناس مذاق السلطات الكورية ، لكنهم لا يعرفون أنه يمكن طهيها بالفلين لفصل الشتاء. مع إضافة الفلفل الحار والخردل ، يتضح أن المستحضر حار وعطري.
سوف تحتاج:
- الثوم - 4 رؤوس كبيرة ؛
- خردل جاف - 10 جم ؛
- سكر - 160 جم ؛
- ملح الطعام - 60 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - 40 جم ؛
- خل 6٪ - 240 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 220 مل ؛
- خيار - 4 كجم ؛
- فلفل حار - جراب واحد في كل جرة.
عملية خطوة بخطوة:
- قطع الخيار المغسول إلى حلقات متوسطة الحجم. نقطع فصوص الثوم المقشرة. الشكل لا يؤثر على الطعم.
- انقل المكونات المحضرة إلى قدر. أضف الطعام الجاف.
- صب الخل والزيت. يقلب ويترك لمدة ست ساعات.
- نقل إلى الحاويات المحضرة ، مع إضافة جراب الفلفل لكل منها.
- ضعها في حوض مرتفع حتى يصل الماء إلى الكتفين.
- اتركيه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة. تبرد وشد مع الأغطية.
للحصول على طعم لاذع ، تضاف حبات الفلفل الأحمر إلى السلطة لفصل الشتاء.
سلطة الخيار الكوري بالثوم والخردل
وصفة الخيار مع الجزر الكوري والخردل مع إضافة التوابل الحارة ستنال إعجاب جميع محبي الوجبات الخفيفة اللذيذة.
سوف تحتاج:
- ثوم - 4 فصوص ؛
- فلفل أحمر مطحون - 10 جم ؛
- كزبرة - 5 جم ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- حبوب الخردل - 20 جم ؛
- ملح - 30 جم ؛
- خل - 80 مل ؛
- جزر - 300 جم ؛
- سكر - 10 جم ؛
- صلصة الصويا - 80 مل ؛
- خيار - 800 جم.
عملية طبخ الخضار بالكورية:
- يقطع الخيار. يجب أن تكون القضبان من نفس الحجم تقريباً وبطول أقصى 5 سم ملح ويترك لمدة ربع ساعة. صفي العصير.
- ابشر الخضار المتبقية بمبشرة جزر كورية. مرر الثوم من خلال مكبس. قم بتوصيل جميع المكونات المعدة.
- أضف المكونات المتبقية. الإصرار على ساعة واحدة.
- رتب في برطمانات نظيفة. ضع في وعاء من الماء.
- تعقيم لمدة ربع ساعة. عجل البحر.
للتوابل ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم إلى السلطة لفصل الشتاء.
خيار بالخردل الكوري بدون تعقيم
يتم تقديم الحصاد لفصل الشتاء كطبق منفصل وكإضافة للبطاطس والحبوب المسلوقة.
سوف تحتاج:
- خيار - 2 كجم ؛
- ملح - 50 جم ؛
- جزر - 500 جم ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- سكر - 100 جم ؛
- فلفل حار مطحون - 5 جم ؛
- حبوب الخردل - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 80 مل ؛
- بابريكا - 5 جم ؛
- خل (9٪) - 70 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- اعصر فصوص الثوم في الثوم. نقطع الخيار إلى قطع. ابشر الخضار البرتقالية للجزر بالكورية أو افرمها ناعماً بسكين. مزج.
- يُمزج مع جميع المكونات المدرجة في الوصفة. ضعي الحرارة الدنيا. دمل. أخرجه من الموقد. يغطى بغطاء لمدة أربع ساعات.
- انقل الخضار إلى برطمانات. اسلقي التتبيلة واسكبي فوق الفراغات.
- نشمر على الفور.
إذا لم يكن هناك مبشرة جزر على الطريقة الكورية ، فيمكن تقطيع الخضار إلى شرائح رفيعة
سلطة الخيار الكورية مع بذور الخردل والأعشاب
سوف يسعد الفراغ المقرمش الجميع بذوقه.
المكونات المطلوبة:
- خيار - 4 كجم ؛
- الفلفل؛
- ملح - 200 جم ؛
- ورق الغار - 5 جم ؛
- بذور الخردل - 40 جم ؛
- شبت - 150 جم ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- خل - 200 مل ؛
- زيت نباتي - 200 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- قطع الخضار إلى دوائر. يقطع الخضر. يقطع الثوم.
- أضف باقي الطعام. اتركيه لمدة ثلاث ساعات.
- نقل إلى الجرار المعدة. صب المحلول الملحي حتى أسنانها.
- ضعها في قدر. تعقيم لمدة ربع ساعة. نشمر.
من الأفضل إضافة الشبت طازجًا
خيار كوري مع الخردل والجزر
سوف تساعد التوابل في التحضير لعطر الشتاء. من حيث الذوق ، يشبه الاختلاف الخيار الكلاسيكي المخلل.
سوف تحتاج:
- فلفل أسود - 25 بازلاء ؛
- حبوب الخردل - 20 جم ؛
- خيار صغير - 4.2 كجم ؛
- زيت نباتي - 230 مل ؛
- خل 9٪ - 220 مل ؛
- توابل الجزر على الطريقة الكورية - 20 جم ؛
- جزر - 580 جم ؛
- سكر - 210 جم ؛
- ملح - 40 جم ؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- شبت - مظلة واحدة في كل جرة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- قطع كل خيار إلى أرباع. يقطع الجزر. اطحني فصوص الثوم. مزج.
- نضيف المكونات المدرجة في الوصفة ما عدا الشبت. يقلب. توضع جانبا لمدة خمس ساعات.
- نقل إلى حاويات جاهزة. أضف مظلة شبت لكل منهما.
- صب ماء مالح المتبقي حتى أسنانه. عجل البحر.
للحصاد لفصل الشتاء ، يتم تقطيع الجزر إلى قضبان
قواعد التخزين
يتم تخزين السلطة المعدة لفصل الشتاء في قبو لا يتعرض لأشعة الشمس. نطاق درجة الحرارة - + 2 درجة مئوية ... + 10 درجة مئوية. إذا اتبعت هذه التوصيات البسيطة ، فستحتفظ قطعة العمل بخصائصها الغذائية والذوقية لمدة عام واحد.
استنتاج
من السهل تحضير الخيار الكوري مع الخردل لفصل الشتاء. إذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل والتوابل المفضلة لديك إلى التكوين. يتم تعديل كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك الخاصة.
