محتوى
- 1 قواعد لصنع فطر البط المملح قليلا في عجلة من أمره
- 2 الوصفة الكلاسيكية لفطر الفطر المملح قليلاً
- 3 فطر سريع المملح مع الثوم والأعشاب
- 4 فطر الفطر المملح محلي الصنع في الجرار
- 5 كيفية دهن الفطر في قدر بالفجل
- 6 فطر مملح قليلاً مع الريحان والزنجبيل
- 7 وصفة الفطر المملح قليلاً في محلول ملحي
- 8 كيفية تجفيف الفطر بالملح
- 9 قواعد التخزين
- 10 استنتاج
الفطر الفطر فريد من نوعه ، حيث يتم تحضير مئات الأطباق اللذيذة المختلفة. الفطر المملح قليلًا هو مقبلات ممتاز لطبق جانبي من البطاطس أو المكون الرئيسي للسلطة مع الفطر والدجاج والخضروات.
قواعد لصنع فطر البط المملح قليلا في عجلة من أمره
في الوقت الحاضر ، قلة من الناس يذهبون إلى الغابة للحصول على منتج ذي قيمة. لطالما نما الفطر بنجاح على نطاق صناعي وبيعه في محلات السوبر ماركت أو الأسواق. تختلف في الحجم ، فالأغطية المتوسطة أو الصغيرة هي أكثر ملاءمة للتمليح. من الأفضل استخدام الممثلين الكبار للأنواع لإعداد أطباق أخرى يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح.
في المنزل ، الفطر المملح قليلاً لذيذ ، بينما تعرف المضيفة بالضبط المكونات التي استخدمتها - بدون نكهة أو معززات الرائحة. الوصفات بسيطة جدًا: فصوص ثوم ، فلفل أسود ، شبت طازج. في بعض الأحيان يمكنك التخلي عن الوصفات الكلاسيكية وصنع مخلل من الفجل الحار أو الريحان أو الزنجبيل أو الفلفل الحار أو غيرها من التوابل. الفطر الفوري المملح قليلًا هو مقبلات ممتازة لطاولة الأعياد.
الوصفة الكلاسيكية لفطر الفطر المملح قليلاً
بالنسبة للطهي ، من الأفضل تناول عيش الغراب الصغير ، وسيتم تمليحها بشكل أسرع وستبدو فاتحة للشهية على الطاولة. ولكن إذا تم العثور على ممثلين كبار فقط في المتجر ، فمن الأفضل تقطيعهم إلى نصفين أو أرباع.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الفطر - 1 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- حفنة من الشبت الطازج.
الوصفة التقليدية لفاتح الشهية الفطر
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- اشطف الفطر تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية.
- يقطع الشبت ناعماً ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
- ضعي طبقة من المكون الرئيسي في جرة معقمة ، أضيفي الشبت والثوم في الأعلى ، كرر الطبقات عدة مرات.
- يحرك الملح المغلي ، ولكن ليس الماء الساخن ، حتى تذوب حبيبات الملح تمامًا.
- صب المكونات في البرطمان مع محلول ملحي ، وضعها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
- صفي المحلول الملحي قبل التقديم.
فطر سريع المملح مع الثوم والأعشاب
ليس فقط الشبت ، ولكن أيضًا البصل الأخضر يتناسب جيدًا مع الفطر المملح قليلاً. يمكن رش هذا الأخير على الوجبة الخفيفة الجاهزة قبل التقديم مباشرة. المكونات التالية مطلوبة:
- الفطر - 1 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- حفنة من الشبت الطازج
- حفنة من البصل الأخضر.
طبق فاتح للشهية برائحة الثوم والأعشاب
للطبخ ، يجب أن تأخذ برطمانًا نظيفًا وتضع فيه الفطر المغسول والشبت والثوم مقطعة إلى عدة أجزاء فيه. يغلي الماء ويبرد ويخفف بكمية الملح المحددة. صب المحلول الملحي المحضر فوق الطعام ، ضع البرطمان في الثلاجة لمدة يوم. عندما تصبح المقبلات جاهزة ، صفي المحلول الملحي وطبق البصل الأخضر المفروم ناعماً.
فطر فطر مملح محلي الصنع في برطمانات
يمكن للمضيفة الحقيقية أن تفتخر ليس فقط بالمخللات المقرمشة. يمكن أن يصبح الفطر المملح قليلاً مصدر فخر للضيوف والجيران.
للطبخ تحتاج مكونات بسيطة:
- فطر - 0.5 كجم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- حفنة من البصل الأخضر
- ماء - 250 مل.
وجبة خفيفة على الطراز المنزلي ستسعد أحبائك في أي وقت من السنة
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- يُغلى الماء في قدر مناسب ويُخفف الملح ويُضاف أوراق الغار وحبوب الفلفل.
- ضعي الفطر المحضر في محلول ملحي مغلي ، واطهيه لمدة 7 دقائق.
- يُصفى القدر ويُفرم الثوم والبصل الأخضر ويُضاف الزيت ويُحرّك.
- ضعي القدر في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- تزيين المقبلات الجاهزة بالأعشاب الطازجة أو حلقات البصل.
كيفية دهن الفطر في قدر بالفجل
سيضيف الطعم اللاذع والرائحة الرائعة جذر الفجل الحار إلى الطبق. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الفطر - 500 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
- الفجل - 1 قطعة ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق.
في قدر نظيف ، اقطعي المكون الرئيسي وكذلك الجزر وجذر البقدونس إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. يُسكب الماء المالح فوق الخضار ويُضاف ورق الغار ويُغلى حتى يصبح طريًا. تبرد محتويات المقلاة ، صفي الماء. مرر الفجل من خلال مفرمة اللحم ، ضع العصيدة على الفطر. يُسكب عصير الليمون والزيت النباتي فوق كل شيء ، ويُترك في الثلاجة لعدة ساعات. تبين أن المقبلات لذيذة بكل بساطة.
خيار لتقديم طبق جاهز
فطر مملح قليلاً مع الريحان والزنجبيل
إذا كنت تستخدم ماء مالحًا حارًا بالأعشاب العطرية والزنجبيل الحار للتمليح ، فستحصل على وجبة خفيفة ممتازة للفودكا. قم بإعداد الأطعمة التالية:
- الفطر - 700 جم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- سكر - 80 جم ؛
- ملح البحر - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
- جذر الزنجبيل - 40 جم ؛
- خل الأرز - 80 مل ؛
- أوراق الريحان حسب الرغبة.
مخلل فطر بالزنجبيل
يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، ويُرسل الزنجبيل المفروم والملح والسكر وأوراق الريحان هناك. نظف واشطف المنتج الرئيسي. اسلقي التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي الفطر في قدر واسكبي الخل. اترك الوجبة الخفيفة لتبرد تمامًا ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل. انقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى جرة تخزين.
وصفة الفطر المملح قليلاً في محلول ملحي
يمكنك ملح الفطر بطرق مختلفة ، أحد أكثر الخيارات اللذيذة هو التمليح البارد. المكونات المطلوبة:
- الفطر - 500 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل - 5 قطع.
وجبة خفيفة من الفطر في محلول ملحي
نظف الفطر من الحطام الأجنبي ، اشطفه وجفف بمنشفة ورقية ، اقطع الفطر الكبير إلى 2-4 قطع. ضع المكون الرئيسي في جرة ، وقم بتغطيته بالملح. يقطع البصل ناعماً ، يقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات ، يقطع الثوم. إرسال جميع المنتجات إلى الجرة والحشو بخفة. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الفلفل. أغلق بإحكام بغطاء ، بعد ساعة ، صفي العصير الناتج وأزل المقبلات لتنقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
كيفية تجفيف الفطر بالملح
لتحضير طبق بدون محلول ملحي ، ستحتاج إلى نفس مكونات الوصفة الكلاسيكية تقريبًا:
- الفطر - 1 كجم ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- حفنة من الشبت الطازج.
تمليح الفطر الجاف
ضع جميع المكونات في قدر للطبخ. يجب أن يكون الفطر نظيفًا ، لكن من الأفضل تقشيره يدويًا حتى لا يمتص الهيكل الإسفنجي للمنتج الرطوبة الزائدة قبل التمليح. يقطع الثوم ناعماً لتعزيز نكهته. نرش المكونات بالملح ، ونضع القمع فوق المقلاة ، ونضعها في الثلاجة لمدة يومين. قدمي طبق فاتح للشهية مزين بأغصان أعشاب طازجة ونصف حلقات بصل أرجواني.
قواعد التخزين
يفسد المنتج الطازج الثمين بسرعة كافية ، يساعد التمليح في الحفاظ على الوجبة الخفيفة لفترة أطول بفضل المواد الحافظة الطبيعية.يتأكسد بروتين الفطر في الهواء ، لذلك تحتاج إلى الاحتفاظ بالأطباق التي تحتوي على عيش الغراب المملح قليلًا في الثلاجة فقط. يستغرق التتبيل من 12 ساعة إلى يومين ، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزًا للأكل. لا ينصح بتخزين الفطر المملح قليلًا لفترة طويلة ؛ يفضل طهيه بكميات صغيرة وتناول الجزء الكامل خلال الغداء أو العشاء.
استنتاج
يمكن تسمية فطر الفطر المملح قليلاً بأنه شهي حقيقي أو طبق من المأكولات الملكية. برائحته الغنية بالأعشاب الطازجة والتوابل والثوم ، يعد الفطر الوجبة الخفيفة المثالية لطاولة الأعياد.
