Tkemali هي صلصة لذيذة بشكل لا يصدق يسهل تحضيرها في المنزل. من الغريب أن هذه الأطعمة الجورجية الشهية مصنوعة من الفواكه مع إضافة التوابل المختلفة. هذا المستحضر له طعم حلو وحامض لطيف ويحظى بشعبية كبيرة. كلاسيك تكيمالي محضرة من الخوخ ولكن يمكن استبدالها بسهولة البرقوق والكرز... أدناه يمكنك معرفة وصفة الكرز الأحمر البرقوق tkemali.
أساسيات الصلصة
ما لا يضاف إلى tkemali لجعل طعمه أكثر غرابة. هناك وصفات لهذا التحضير مع الكشمش والكرز وعنب الثعلب والكيوي. من المعتاد تقديمه مع أطباق اللحوم والدواجن والأسماك. لدى المرء انطباع بأن الصلصة يمكن أن تضيف نكهة أكثر إشراقًا إلى أي طبق. يمكن أيضًا تلطيخها بالخبز ، مثل الصلصات أو الصلصات الأخرى.
يضيف الكثيرون التحضير إلى ماء مالح الشواء. الحمض الذي يحتويه يجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا بالإضافة إلى ذلك ، يضاف المستحضر إلى حساء الخرشو. هذا يعطي الحساء نكهة ونكهة. سيأتي الثوم والفلفل الحار الموجودان فيه بملاحظة من الطعم. والبهارات والأعشاب الطازجة تجعله فاتح للشهية ورائحة بشكل لا يصدق.
Tkemali أصله من جورجيا. التوابل الأكثر شيوعًا بين الطهاة الجورجيين هي خميلي-سونيلي. غالبًا ما يتم العثور عليه في وصفات tkemali. المكون الرئيسي ، بالطبع ، الخوخ. ولكن نظرًا لأن برقوق الكرز هو "قريب" من الخوخ ، فهناك العديد من الوصفات للصلصة مع هذه الفاكهة.
الآن سننظر في وصفة لخوخ الكرز الأحمر الفارغ. اتضح أنه مشرق ولذيذ مثل البرقوق tkemali. سنضيف أيضًا الفلفل الحلو إلى الصلصة لجعلها أكثر تعبيرًا عن المذاق. تذكر أن الفواكه المفرطة النضج أو غير الناضجة ليست مناسبة للتكيمالي.
Tkemali من البرقوق الكرز الأحمر
لتحضير الصلصة الجورجية تحتاج إلى تحضير:
- كيلوغرام واحد من البرقوق الكرز الأحمر.
- فلفل واحد
- اثنين من أغصان الريحان.
- ثلاثة رؤوس ثوم
- فلفل حار واحد
- ثلاثة أغصان من البقدونس الطازج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- ملعقة كبيرة من الملح
- توابل - توابل "خميلي - سونيلي" ، كزبرة (بازلاء) ، بذور شبت ، كاري ، فلفل (أسود مطحون).
يتم تحضير صلصة تكمالي برقوق الكرز الأحمر على النحو التالي:
- يُغسل برقوق الكرز جيدًا ويُسكب في مقلاة مُعدّة ويُسكب بالماء (ساخن).
- يُغلى التوت على نار خفيفة لمدة 6 أو 7 دقائق. يمكنك تحديد الجاهزية عن طريق الجلد. إذا تشققت ، فقد حان الوقت لإخراج التوت من الماء المغلي.
- ثم يتم نقلهم إلى مصفاة وطحن لفصل العظام.
- الآن أنت بحاجة إلى تحضير بقية المكونات. يُقشر الثوم ويُغسل النعناع والبقدونس وغسل الفلفل البلغاري والفلفل الحار وإزالة البذور. يُقطع الفلفل إلى عدة قطع ويُلقى في وعاء الخلاط. كما يضاف الخضر مع الثوم هناك. يتم سحق كل شيء تمامًا. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.
- ثم يُسكب هريس التوت في قدر ويُشعل النار. يجب أن ينضج الخليط لمدة 20 دقيقة. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير البهارات. يتم خلطها وفركها برفق لتقطيع الكزبرة.
- بعد مرور 20 دقيقة ، تحتاج إلى إضافة البهارات المحضرة والفلفل المفروم إلى الخليط. ثم يملح الطبق ويضاف السكر. يُخلط المزيج جيدًا ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يمكنك تذوق التحضير ، إذا كان هناك شيء مفقود أضفه.
- تُسكب الصلصة النهائية في برطمانات وتُلف بأغطية معقمة. تحتاج إلى تخزين tkemali في الثلاجة أو القبو.
يمكنك طهي جزء صغير من الكرز البرقوق tkemali وتناوله دون لفه على الفور. ثم يتم سكب قطعة العمل في وعاء نظيف وتخزينها في الثلاجة. في هذا الشكل ، لا يمكن أن يستمر أكثر من شهر.
إذا قمت بلف هذه الصلصة الجورجية لفصل الشتاء ، فقم بصبها في البرطمانات وهي لا تزال ساخنة. لا تتطلب قطعة العمل تعقيمًا إضافيًا. من الضروري فقط تعقيم العلب والأغطية نفسها. يمكنك القيام بذلك بأي طريقة تناسبك. يتم قلب العلب المملوءة والملفوفة رأسًا على عقب وتترك لتبرد. يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المفضلة لديك إلى هذه الوصفة من أجل الكرز الأحمر البرقوق tkemali لفصل الشتاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال بعض التوابل بأخرى.
استنتاج
الآن أنت تعرف كيف تطبخ tkemali الكرز البرقوق الأحمر. تأكد من طهي هذا التحضير ودلل عائلتك بالصلصة الجورجية التقليدية. نحن على يقين من أنها ستكمل أطباقك المفضلة تمامًا.
