كافيار الشامبينون: وصفات طازجة ومسلوقة بالصور

يعد البحث عن طرق جديدة للطهي مشكلة ملحة لكل محبي أطباق الفطر. من بين العدد الهائل من الوصفات ، قد يكون من الصعب جدًا اختيار الوصفات الصحيحة. سيكون الحل لهذه المشكلة هو كافيار الفطر اللذيذ من الفطر. يتم تحضير هذه المقبلات بسرعة كبيرة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.

كيفية صنع الكافيار الفطر

على الرغم من أن طريقة تحضير الكافيار بسيطة للغاية ، فمن الضروري تحمل مسؤولية اختيار المكونات. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يرغبون في إغلاق مثل هذا الطبق لفصل الشتاء في الجرار.

يتم تحضير الكافيار من الفطر المفروم. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام العينات المسلوقة أو المقلية أو النيئة. تعتبر الفطر مثالية لمثل هذا الطبق ، لأنها تتمتع بمذاق مناسب وهي آمنة تمامًا لجسم الإنسان.

عند اختيار لون أجسام الفاكهة ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تكون بيضاء أو بنية قليلاً. يشير وجود البقع الداكنة إلى أن الفطر مفرط النضج. إنها غير ضارة ، ولكن عند معالجتها بالحرارة تصبح قاسية ولا طعم لها.

يجب أن يكون عيش الغراب كثيفًا ومرنًا عند اللمس. إذا كانت لينة ، فهذا يشير إلى بداية التعفن. يمكن الإشارة إلى ذلك أيضًا برائحة كريهة تنبعث من أجسام الفاكهة.

قبل طهي الكافيار ، يجب تقشير الفطر. للقيام بذلك ، يتم نقعهم في الماء لمدة 1-2 ساعات ، ثم تتم إزالة الأوساخ باستخدام إسفنجة أو فرشاة ناعمة. يعتمد خيار التحضير اللاحق على الطريقة المختارة.

وصفات لصنع كافيار الفطر من الفطر

الكافيار طبق يتكون من مكونات مفرومة ناعماً. من أجل الحصول على تناسق منتظم ، يوصى باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يعد قطع المكونات يدويًا أمرًا شاقًا للغاية ، مما يزيد من وقت الطهي.

الوصفة الكلاسيكية لكافيار الفطر لفصل الشتاء

نظرًا لأنه يتم توفير التخزين على المدى الطويل ، يتم غليان الفطر مسبقًا. للقيام بذلك ، يكفي وضع أجسام الفاكهة في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

للشراء سوف تحتاج:

• الفطر - 0.5 كجم ؛
• بصل - 6 رؤوس صغيرة ؛
• جزر - 6 قطع ؛
• خل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

قبل طهي الكافيار ، يجب أن يغلي الفطر لمدة 15 دقيقة

مراحل:

1. يُطحن الفطر المسلوق في الخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم.
2. يقلى البصل في مقلاة.
3. أضف كتلة الفطر والجزر المبشور.
4. يقلب الخليط ويقلى لمدة 10 دقائق.
5. يضاف الملح والبهارات والخل والغطاء.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

بينما تنضج المقبلات ، تحتاج إلى تعقيم البرطمانات. للقيام بذلك ، يتم وضعهم في حمام بخار لمدة 30-35 دقيقة. إناء زجاجي معقم مملوء بالصحن الجاهز ومغلق بغطاء حديدي.

كافيار الفطر الطازج مع الثوم

يفضل الكثير من الناس سلق الفطر قبل طهي الكافيار.يُسمح بهذا الخيار ، نظرًا لأن الفطر صالح تمامًا للأكل ، وبالتالي يمكن استخدامه نيئًا.

المكونات المطلوبة:

• فطر - 1 كجم ؛
• بصل - رأسان ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

يتم غسل الفطر مسبقًا ويترك للتصريف. في هذا الوقت نقطع البصل والثوم.

إذا تم تقطيع الفطر بالخلاط ، فسيبدو مثل فطيرة.

تتضمن العملية اللاحقة المراحل التالية:

1. البصل مقلي بالزبدة.
2. يوضع الفطر في المقلاة.
3. المكونات مقلية لمدة 15 دقيقة.
4. يضاف الثوم المفروم.
5. عندما يتبخر السائل ، يمر الخليط عبر مفرمة اللحم.
6. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب تقديرك الخاص.

يمكن تناول هذا الكافيار ساخنًا وباردًا. إذا كنت تستخدم الخلاط بدلاً من مفرمة اللحم ، فإن المقبلات ستبدو مثل باتيه ، ويمكن تلطيخها بالخبز.

فطر الكافيار لفصل الشتاء مع البصل

من السهل صنع وجبة خفيفة لذيذة من الفطر. للقيام بذلك ، يمكنك تناول البصل العادي أو البصل الأحمر.

المكونات المطلوبة:

• الفطر - 800 جم ؛
• بصل - رأسان ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

لإثراء رائحة الكافيار تضاف إليه البهارات والبصل

لإثراء رائحة الكافيار تضاف إليه البهارات والبصل

الأهمية! بالنسبة للكافيار ، يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة. ثم يتم قليها بشكل أفضل ولن تضر بتناسق الوجبة الخفيفة الجاهزة.

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والجزر المبشور في مقلاة.
2. أضف أجسام الفاكهة المفرومة.
3. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.
4. أضيفي البهارات والأعشاب واطبخي لمدة 5 دقائق.

للحصول على عجينة متماسكة للطبق ، اخفقيها بالخلاط. ومع ذلك ، إذا تم تقطيع المكونات جيدًا ، فليس من الضروري طحن وجبة الفطر الخفيفة بشكل إضافي.

وصفة الكافيار الطازجة بالفطر مع الطماطم

تعد الطماطم الطازجة إضافة رائعة لحصاد الفطر. بفضل هذا المكون ، سيكون الطبق النهائي إضافة مثالية لأطباق اللحوم والأطباق الجانبية والسندويشات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تحضير مثل هذا الطبق ليس سهلاً فحسب ، بل سريعًا أيضًا.

مكونات:

• فطر طازج - 700 جم ؛
• 2 طماطم كبيرة
• بصل - رأس واحد ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل - اختياري.

يمكن تقديم الكافيار مع العديد من الأطباق الجانبية والسندويشات

طريقة طهو:

1. اقلي الفطر في مقلاة.
2. يضاف البصل المقطّع إلى مكعبات.
3. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. يضاف الثوم والملح والبهارات.
5. قلّب ، غطي المقلاة بغطاء ، أخرجها من الموقد.

يمكن تقديم طبق الفطر على الفور. يمكن أيضًا إغلاقها في جرة معقمة.

وصفة الكافيار الفطر مع الكوسة

يمكن استكمال الفراغ بمكونات مختلفة. تتضمن هذه الوصفة الخاصة بكافيار فطر الفطر مع صورة استخدام الكوسة والخضروات الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• الفطر والكوسة - 1 كجم لكل منهما ؛
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• جزر - قطعتان ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

للكافيار مع الفطر ، من الأفضل استخدام الكوسة الطازجة.

خطوات الطبخ:

1. يُقلى الجزر المفروم جيدًا في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف الكوسة والفلفل الرومي وتقلى لمدة 7 دقائق.
3. يشمل التكوين البصل المفروم والفطر.
4. تقلى المكونات حتى تنضج لمدة 10 دقائق ، ويضاف الثوم والبهارات.

هذا الكافيار مخصص للحفظ لفصل الشتاء. يتم غلقها في علب سعة 0.5 لتر بأغطية حديدية ، وتقلب حتى تبرد تمامًا ، ثم يتم إخراجها إلى مكان بارد.

كيف لطهي الكافيار الفطر مع الخضار

هناك خيار آخر لوجبة خفيفة من الفطر يتضمن استخدام مجموعة مختلفة من المكونات الإضافية. هذا الطبق لن يترك عشاق الكافيار النباتي غير مبالين.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الفطر - 1 كجم ؛
• الباذنجان - قطعة واحدة ؛
• طماطم - 2-3 قطع ؛
• بصل - رأسان ؛
• جزر ، فلفل حلو - 1 لكل منهما ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

تبين أن الكافيار مع الفطر والخضروات فاتح للشهية ورائحة للغاية

تختلف طريقة تحضير هذا الطبق إلى حد ما عن تلك الموضحة أعلاه.

عملية الطهي:

1. أولا ، تحتاج إلى تحضير الخضار.
2. يُقطع الجزر والباذنجان والطماطم والفلفل إلى قطع ، توضع في غلاف شوي وتُرسل إلى الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
3. في هذا الوقت ، يُقلى الفطر والبصل حتى يصبح طريًا.
4. يخلط الفطر مع الخضار المخبوزة ، ويطحن هذا المزيج بالخلاط.
5. يضاف الملح والتوابل إلى التركيبة. اتضح كافيار الفطر الأصلي.

كيفية صنع كافيار الفطر من الفطر مع معجون الطماطم

تعتبر وجبة الفطر الخفيفة الشهية مع معجون الطماطم خيارًا شائعًا آخر للكافيار. يمكن إجراء مثل هذا التحضير من أي فطر صالح للأكل ، ومع ذلك ، نظرًا لخصائصه وطعمه ، فإن الفطر هو الأنسب.

مكونات:

• فطر - 1 كجم ؛
• بصل وجزر - قطعتان لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• معجون الطماطم - 100 مل ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح ، بهارات - اختياري.

الكافيار مثالي لصنع المقبلات والسندويشات

طريقة طهو:

1. يقلى البصل والجزر في مقلاة.
2. اخلطي الشواء مع الفطر المسلوق.
3. مرر الخليط عبر مفرمة اللحم.
4. ضعيها في مقلاة عميقة أو قدر ، أضيفي الزيت النباتي.
5. يضاف معجون الطماطم والثوم والتوابل.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.

يتم إغلاق الوجبة الخفيفة الجاهزة في عبوات زجاجية. لهذا الغرض ، يتم استخدام أغطية حديدية. البنوك مغطاة ببطانية وتترك لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى موقع التخزين.

كيف لطهي كافيار الفطر من الفطر في طباخ بطيء

يتيح لك استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف تسهيل تحضير كافيار الفطر بشكل كبير. بفضل هذا الجهاز ، يكفي فقط تنظيف المكونات وطحنها.

سوف تحتاج:

• فطر مغلي - 600 جم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت نباتي 50 مل ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

للكافيار ، تحتاج إلى تناول فطر صغير

خطوات الطبخ:

1. ضع الجزر والبصل المفروم في وعاء متعدد الطهي.
2. رشهم بالزيت النباتي.
3. طهي لمدة 30 دقيقة في وضع الخبز.
4. مرر الفطر المسلوق من خلال مفرمة اللحم.
5. يتم أيضًا تقطيع الخضار المحضرة من طباخ متعدد الطهي بمفرمة اللحم.
6. يُمزج الفطر مع الخضار ويوضع في وعاء متعدد الطهي ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى في وضع "الخبز".

يُستكمل الخليط الناتج بالخل والتوابل والثوم. ثم يتم نقله إلى جرة وإرساله إلى الثلاجة ليبرد.

شروط وأحكام التخزين

كافيار الفطر مخصص للتخزين طويل الأمد فقط في شكل معلب. ثم تصل مدة صلاحيتها إلى 1-2 سنوات. يجب تخزينها عند درجة حرارة 6-10 درجات.

إذا لم يكن البرطمان معلبًا ، فيجب حفظه في الثلاجة. الحد الأقصى لمدة صلاحية هذه الوجبة الخفيفة هو شهر واحد.

استنتاج

الكافيار الفطر هو مقبلات أصلية يمكن تناولها طازجة أو حفظها لفصل الشتاء. تحظى هذه النسخة من الفراغ بشعبية كبيرة بسبب بساطتها في التصنيع. الذوق الممتاز عامل مهم بنفس القدر.سيكون كافيار Champignon بالتأكيد إضافة جيدة للطاولة وسيجذب كل محبي الفطر.

مداخل الموصى بها

وصفة الطماطم مع البقدونس لفصل الشتاء

تدخين الماكريل في مدخن ساخن: الوصفات

أسماك muksun المدخنة الباردة والساخنة: صور ، محتوى السعرات الحرارية ، وصفات ، مراجعات

كيفية طهي نقانق لحم الخنزير محلية الصنع في القناة الهضمية في الفرن

الفطر الشتوي لفصل الشتاء: أشهى الوصفات لتحضير الفراغات

حصاد الخيار مع الكوسة لفصل الشتاء: وصفات للسلطات مع الجزر ، في الصلصة

كيف لطهي فطر المحار: وصفات بالصور

هل من الممكن أن تصاب بالفطر بالحليب: مملح ، مخلل ، نيئ ومسلوق

خيار مبشور للمخلل لفصل الشتاء: أفضل وصفات الطبخ