محتوى
- 1 ملامح تحضير المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
- 2 حصاد الخيار للمخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
- 3 خيار معلب لفصل الشتاء بدون تعقيم
- 4 وصفة بسيطة للمخلل من الخيار المبشور لفصل الشتاء
- 5 وصفة الخيار المبشور للمخلل لفصل الشتاء بالطماطم
- 6 خيار مبشور بالثوم للمخلل لفصل الشتاء
- 7 حصاد الخيار المبشور لفصل الشتاء بالأعشاب
- 8 صلصة الجزر مع الخيار المبشور للمخلل لفصل الشتاء
- 9 قواعد التخزين
- 10 استنتاج
الخيار المبشور للمخلل لفصل الشتاء هو ضمادة بسيطة تستخدم لصنع الحساء الحامض المعروف. يعد تحضير مثل هذه القاعدة أمرًا سهلاً إذا قمت بتخزين المكونات الضرورية واستخدام الوصفات المجربة. يتم لف قطع العمل التي تم الحصول عليها بدون تعقيم في برطمانات أو تخزينها في البرد.
ملامح تحضير المخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
المكونات الرئيسية للطبق الغني هي الشعير والخيار. صحيح ، إذا كان من الممكن غلي الحبوب وإرسالها إلى المقلاة في أي وقت ، فإن الأمور تكون أكثر تعقيدًا مع صلصة الخضار. لاستخدام الخيار في المخلل ، عليك تحضيره مسبقًا: ملح ، تخمير ، لف.
لإعطاء المخلل طعمًا غنيًا ، يكفي أن نتذكر بعض الأسرار البسيطة لإنشائه:
- ينقع الشعير في ماء بارد لعدة ساعات قبل طهيه. ثم يتم غسل الحبوب وإرسالها إلى المقلاة.
- يجب قطع الجلد الخشن جدًا للخيار.
- يتم تعقيم الأغطية والحاويات المستخدمة لحفظ المنتج شبه النهائي.
لا تحتاج إلى إضافة الكثير من التوابل للخضروات المبشورة ، وإلا فإن مذاقها سوف يتلاشى. يكفي استخدام القليل من الثوم والفلفل إذا رغبت في ذلك.
يمكنك صنع ضمادة نباتية أصلية بطرق مختلفة - بدون تعقيم أو بمعالجة حرارية إلزامية. الشيء الرئيسي هو أنه يكفي تسخين جرة من هذا النوع في الميكروويف وإضافتها إلى مرق اللحم للحصول على وجبة كاملة.
حصاد الخيار للمخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم
قبل تحضير الطبق الرئيسي ، تكون المرحلة الأولية هي تحضير مكوناته الرئيسية. يمكن تحضير الخيار من خلال مبشرة لفصل الشتاء للمخلل بعدة طرق.
- طازج... قم بطحن الكمية المطلوبة من الخضروات الصغيرة ، وتعبئتها في الحاويات الموجودة ، وتخزينها في الثلاجة.
- مخلل... يُملح الخيار بالطريقة المعتادة ، انتظر حتى يتم تحمضه جيدًا. ثم استنزف السائل منها ، وطحنها بمبشرة. امزج مع التوابل المفضلة لديك ، وانقلها إلى برطمانات صغيرة. للتخزين اللاحق ، هناك حاجة أيضًا إلى البرودة.
- معلب... يتم حصاد الخضار باستخدام العديد من الوصفات. تُنفذ بدون تعقيم أو بغليان المكونات الرئيسية.
خيار معلب لفصل الشتاء بدون تعقيم
لتحضير شوربة خيار لذيذة ، ما عليك سوى استخدام تتبيلة نباتية مسبقة الصنع.
مكونات:
- خيار (طازج) - 1.6 كجم ؛
- ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الشبت - حفنة كبيرة.
- الثوم - 5 فصوص.
مراحل العمل:
- اشطف الخيار ، واقطع المناطق التالفة والجلد الخشن والذيل.
- قشر الشبت ، تخلص من الرطوبة ، اترك الوقت ليجف.
- ابشر الخضار واخلطها مع الملح واتركها لمدة 60 دقيقة.
- يضاف الثوم المفروم والأعشاب ويقلب.
- يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- عقم البرطمانات والأغطية مسبقًا.
- املأ الحاويات المعدة بضمادة جاهزة ، وأغلقها بالغطاء ولفها.
احفظ الخيار المبشور في مكان مظلم بدون تعقيمه. درجة الحرارة - تصل إلى 25 درجة.
وصفة بسيطة للمخلل من الخيار المبشور لفصل الشتاء
تحضير سهل التحضير لحساء شتوي معطر بدون تعقيم.
مكونات المخلل:
- خيار مخلل ، مبشور - 1.7 كجم ؛
- معجون الطماطم - 170 جم ؛
- شعير اللؤلؤ - 170 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 90 مل ؛
- جزر - 260 جم ؛
- بصل - 260 جم ؛
- سكر - ملعقة كبيرة. ل.
خطوات الطبخ:
- نقع الشعير لمدة 12 ساعة. صفي الماء في قدر حيث تغلي حشوة المخلل.
- يُقشر البصل والجزر ويُقلى في مقالي مختلفة بالزيت ويُمزج مع الحبوب.
- أضف الخيار المبشور مع محلول ملحي إلى المكونات الموجودة.
- يُمزج كل شيء مع السكر ومعجون الطماطم والملح ثم يقلب.
- يُطهى لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر.
- نقل لتنظيف الجرار ، مع تغطية مع الأغطية.
- امسكها تحت بطانية حتى تبرد.
احفظي تتبيلة حساء الخيار المبشور في مكان مظلم: على الشرفة ، الميزانين ، في خزانة المطبخ.
وصفة الخيار المبشور للمخلل لفصل الشتاء بالطماطم
لا تحتاج إلى استخدام الحبوب لتحضير الفراغ. يكفي تخزين الخضار الطازجة والأوعية الزجاجية الصغيرة.
مكونات:
- خيار طازج - 1.2 كجم ؛
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بصل وجزر مقشر - 250 جم لكل منهما ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت نباتي - 120 مل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الخضر - حفنة.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
مراحل العمل:
- يُقشر البصل ويُقطع مع الجزر في محضر الطعام.
- مرر الخيار من خلال مبشرة جيدة.
- اشطف الخضر وقطعها جيدًا.
- يُمزج الخضار المبشور مع المكونات الأخرى ويُضاف الثوم.
- أضف مكونات تتدفق بحرية ، واخلطها. اتركيه لمدة 3 ساعات حتى يبرز العصير.
- يُطهى ويُضاف معجون الطماطم والخل.
- ينضج لمدة 18-20 دقيقة ، ثم يوضع في مرطبانات جافة.
حتى بدون التعقيم ، سيصبح الطبق لذيذًا جدًا وطريًا ، لأنه تم استخدام الخيار المبشور فيه. من الأفضل تخزين الحفظ على الشرفة أو لوجيا.
خيار مبشور بالثوم للمخلل لفصل الشتاء
علاج لذيذ جدًا يمكن استخدامه ليس فقط لصنع الحساء ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة كاملة لاذعة قليلاً. أساسه هو الخيار المبشور ، الذي يتم جمعه فقط من الحديقة.
عناصر:
- خيار طازج - 2 كجم ؛
- ثوم - 12 فصوصًا ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الخل - 50 مل.
مراحل العمل:
- قشر ، اقطع الخيار بمبشرة.
- يُسحق الثوم بالسكين ويُفرم جيدًا.
- نقطع البصل إلى مكعبات.
- يُمزج الخيار المبشور مع باقي المكونات ويُضاف الخل والقليل من الملح.
- اتركيه لمدة ساعتين لترك الخضار.
- يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- ضعها في برطمانات صغيرة وأغلقها بأغطية.
- عندما يبرد الطبق تمامًا ، انقله إلى الثلاجة.
يحفظ في مكان بارد فقط حيث أن التحضير تم بدون تعقيم.
حصاد الخيار المبشور لفصل الشتاء بالأعشاب
طريقة أخرى لعمل مخلل لذيذ. والنتيجة عطرية وغنية بالطعم.
عناصر:
- خيار - 2.6 كجم ؛
- الفجل - 4-5 فروع ؛
- شبت - 500 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- فلفل - 10 بازلاء ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
مراحل العمل:
- اغسل الخيار واتركه يجف وطحن.
- مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.
- قشر الشبت ، تخلص من الرطوبة ، اقطع جيدًا.
- تُمزج الخضار المبشورة مع باقي المكونات والملح.
- ضع القليل من الفجل الحار في قاع جرة نظيفة وجافة ، أضف بضع حبات من الفلفل.
- املأ بالتركيب حتى 75٪.
- غطيها بأغطية ، ضعيها في مكان مظلم للتخمير.
- بعد 3-5 أيام ، أعد ترتيب الفراغ بالخيار المبشور في الثلاجة.
الشرط المهم هو تخزين هذه القاعدة للحساء الحامض دون تعقيم إلا في البرد.
صلصة الجزر مع الخيار المبشور للمخلل لفصل الشتاء
يعد إعداد الخيار سهل التحضير مثاليًا للمخلل الكلاسيكي باللحم البقري.
مكونات:
- خيار - 3 كجم ؛
- جزر - 6 قطع ؛
- ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الشبت - حفنة كبيرة.
- الثوم - 6 فصوص.
خطوات الطبخ:
- يُقشر الجزر ويُقطع ناعماً على مبشرة.
- تقليم القشرة من الخيار ، إذا كانت كبيرة ، ثم صر.
- يُمزج الخضار معًا ويُضاف الشبت المفروم.
- يُملح التكوين ويترك لينقع.
- بعد 2-3 ساعات ، انقلي إلى قدر ، واطهي حتى الغليان ، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الثوم الذي يُمرر عبر العصارة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- نقل إلى برطمانات معقمة ، نشمر.
- قم بلف الحاويات المقلوبة ، واتركها لتبرد ، ثم أرسلها للتخزين.
قواعد التخزين
إذا تم تحضير التركيبة بشكل صحيح ، باتباع وصفة مجربة ، فيمكن تخزينها بعدة طرق:
- إذا تم ، أثناء عملية التحضير ، غلي الضمادة ولفها في مرطبانات ، يكفي فقط إعادة ترتيبها في أي مكان في الشقة.
- يتم حفظ الكتل المصنوعة من الخيار الحامض أو الطازج في البرد.
من المهم أن نفهم أن الجرة المفتوحة بالفعل يجب حفظها حصريًا في الثلاجة.
استنتاج
من السهل جدًا استخدام الخيار المبشور للمخلل لفصل الشتاء ، إذا كان لديك العديد من الوصفات المثبتة لتحضير لذيذ في المخزون. في المستقبل ، يكفي إضافة جرة من التركيبة العطرية إلى مرق اللحم مع البطاطس ، وطهيها بالقوام المطلوب. يوفر هذا التحضير الوقت بشكل كبير ، مما يجعل من الممكن تحضير وجبة دسمة في أسرع وقت ممكن.
