عصير البرقوق الخاص به

يعد البرقوق في عصيره أحد الخيارات لإعداد هذه الفاكهة لفصل الشتاء في المنزل. يمكنك حصادها بالبذور أو بدونها ، فقط البرقوق نفسه مع السكر أو مع إضافة توابل معينة. يمكنك معرفة كيفية طهي البرقوق في العصير الخاص بك من هذه المقالة ، حيث سيتم تقديم وصفات مفصلة مع إرشادات خطوة بخطوة وصور للمنتج النهائي وفيديو للتحضير.

كيف تصنع البرقوق في العصير الخاص بك

لإعداد هذا الحصاد الشتوي في المنزل ، تعتبر الثمار الناضجة مناسبة وناضجة على شجرة وغير ناضجة قليلاً ، أي تلك التي وصلت إلى مرحلة النضج البيولوجي تقريبًا ، ولكن لا يزال اللب كثيفًا. يجب أن تكون جميعها سليمة بشكل استثنائي ، دون أضرار ، خدوش ، بقع العفن وآثار أي عدوى وأمراض ، بدون سيقان.

لا يهم مجموعة متنوعة من البرقوق ، يمكنك أن تأخذ أي ثمار من أي شكل ولون ستفعل. بالنسبة للحجم ، فإن الخيار المثالي متوسط ​​، ولكن يمكن أيضًا تعليب كبير وصغير.

الحاويات التي يمكنك فيها حفظ الفاكهة هي أوعية زجاجية عادية بأحجام مختلفة ، من 1 إلى 3 لترات. يجب أن تكون سليمة ، بدون رقائق أو شقوق ، ويفضل أن تكون صلبة ، أي مثل التي كانت تستخدم سابقًا في التعليب. قبل وضع البالوعة بداخلها ، يجب غسل البرطمانات بالماء الدافئ بالصودا وتسخينها على البخار وتجفيفها. عقم الأغطية في الماء المغلي أيضًا. ستحتاج أيضًا إلى وعاء تعقيم كبير ، مرتفع بما يكفي لاستيعاب البرطمانات في الماء الذي يسكب فوق الشماعات.

ثم قم بتحضير ثمار البرقوق: اغسلها عدة مرات بالماء الدافئ ، وقم بإزالة جميع الأوساخ والغبار الملتصق بها. بعد ذلك ، تقطع كل فاكهة إلى نصفين على طول الخط الطولي وإزالة البذور ، إذا كانت موجودة في الوصفة.

الوصفة التقليدية للخوخ في العصير الخاص بهم

لتحضير البرقوق في العصير الخاص بك وفقًا لوصفة تعتبر تقليدية ، فأنت تحتاج إلى حد أدنى من المنتجات ، مكونان فقط:

• البرقوق - 10 كجم ؛
• سكر - 5 كجم.

تحتاج إلى طهي مربى البرقوق لفصل الشتاء مثل هذا:

1. قم بإزالة جميع ذيول وعظام الفاكهة المغسولة ، وصبها في برطمان بحجم 1-1.5 لتر ، ورش كل طبقة بالسكر الحبيبي. توضع أكثر إحكاما ، احك بخفة
2. صب بعض الماء الدافئ في الأعلى ورج جيدًا لخلط كل شيء.
3. ضعي قطعة قماش أو حامل خاص في قاع قدر كبير الحجم وضعي عليها برطمانات وصبي السائل الدافئ فوق الشماعات.
4. ضعي قدرًا على النار واتركي الماء حتى يغلي.
5. عندما يبدأ الماء في الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. تحت تأثير الحرارة ، سيبدأ البرقوق تدريجياً في الاستقرار ، وستظهر مساحة خالية في البنوك. يجب أن تمتلئ بأجزاء جديدة من الفاكهة والسكر.
7. بعد الإضافة ، تعقيم مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. بعد انقضاء الوقت المخصص ، أخرج العلب من المقلاة ، وامسكها بجهاز خاص ، وقم بلف الأغطية على الفور.
9. اتركيه ليبرد في ظروف الغرفة ليوم واحد بالضبط. ليس من الضروري اختتامها ، يمكنك تركها كما هي.

بعد التبريد ، يمكن تخزين البرقوق في كل من الأقبية والداخل. يتم تعقيمها ، بحيث يمكنها تحمل التخزين حتى في الظروف الدافئة.

الخوخ في عصيرهم مع الحفر

هنا ، سيكون الخيار الأفضل هو الثمار غير الناضجة قليلاً ، لأنها أكثر كثافة من الثمار الناضجة ، وتحافظ على شكلها بشكل أفضل حتى بعد المعالجة الحرارية لفترات طويلة. ليست هناك حاجة لإخراج البذور منها ، لذلك يجب أن تظل الثمرة سليمة. إذا كنت تنوي الاحتفاظ بها في مرطبانات سعة 3 لترات ، فيجب أخذ الصرف بمعدل 2 كجم لكل حاوية واحدة. المكونات القياسية:

• 10 كجم من الفاكهة الطازجة المقطوفة ؛
• 5 كيلو سكر حبيبات.

برقوق لفصل الشتاء بدون سكر

ستحتاج جرة واحدة بحجم 1 لتر إلى حوالي 0.75-1 كجم من البرقوق. يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة أو ناضجة تمامًا أو غير ناضجة قليلاً. الشيء الرئيسي هو أنها حلوة قدر الإمكان ، حيث لا يضاف إليها السكر أثناء الطهي. من الأفضل أن تأخذ الخوخ مع لب صغير ثابت. تعتبر ثمار المجموعة المجرية (Ugorka) مثالية.

تحتاج إلى طهي هذه الخوخ بهذه الطريقة:

1. اغسلها ، وقم بتغيير الماء عدة مرات ، وقم بإزالة البذور ، وقطع كل فاكهة بعناية بسكين على طول الخط الطولي.
2. املأ البرطمانات إلى نصفين إلى الأعلى ، ورش كل طبقة بالسكر ووزعها بالتساوي داخل الحاوية.
3. توضع على الموقد وتعقم لمدة 10-15 دقيقة.
4. قم بتعبئة البرقوق والسكر عند انتهاء الدفعة الأولى.
5. تعقيم مرة أخرى ولكن لمدة 20 دقيقة.
6. بعد إزالة العلب من المقلاة ، أغلقها على الفور بمفتاح باستخدام أغطية مطلية وغطيتها ببطانية دافئة.

بعد أن تبرد البرطمانات التي تحتوي على البرقوق في عصيرها الخالي من السكر ، وهو ما سيحدث في غضون يوم تقريبًا ، انقلها إلى القبو أو ضعها على الرف في المخزن.

كيفية لف البرقوق في عصير القرنفل الخاص بك

تختلف هذه الوصفة لتعليب الخوخ في العصير الخاص به في أنه بالإضافة إلى السكر ، فإنه يضيف أيضًا توابلًا عطرية - القرنفل إلى الثمار لمنحها رائحة غريبة. خلاف ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى نفس المكونات:

• 10 كغم من الفاكهة
• 5 كجم من السكر المحبب ؛
• 2-3 فصوص لكل لتر.

قم بتعقيم البرقوق لمدة 15 دقيقة في البداية ، وبعد إضافة فواكه جديدة بدلاً من المنكمشة - 15 دقيقة أخرى. بعد الطهي ، اترك البرطمانات لتبرد لمدة يوم واحد في الغرفة. بعد ذلك ، إذا كان هناك قبو ، فقم بنقله إليه ، حيث تكون شروط تخزين المنتجات المعلبة أفضل.

وصفة سريعة للخوخ في العصير الخاص بك

هذه الوصفة مفيدة لمن لا يستطيع أو لا يريد تعقيم البرطمانات لفترة طويلة. مكونات:

• فاكهة - 10 كجم ؛
• سكر - 5 كجم.

الفرق في الطبخ بين هذه الوصفة والوصفة السابقة هو:

• هذه المرة ، لا يتم رش البرقوق طازجًا في البرطمانات ، ولكن يتم غليه أولاً في قدر مع السكر حتى يظهر منه العصير.
• ثم توضع في مرطبان بسعة 0.5 إلى 1 لتر مع العصير الناتج.
• توضع في قدر ويتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة على الأقل بعد غليان السائل.

بعد التبريد الطبيعي ، يتم وضعها في قبو أو قبو أو تركها في غرفة باردة للتخزين طويل الأمد.

الخوخ المقشر في عصيره الخاص

من اسم هذه الوصفة ، من الواضح أنه قبل الطهي ، ستحتاج الثمار إلى التبييض. من أجل هذا:

1. ضعهم في أجزاء في مصفاة.
2. يُغمس في الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ ، ثم يُسحب للخارج ويُغمر على الفور في الماء البارد.
3. توضع في برطمانات ، مع رشها بالسكر بالتساوي ، وتعقيمها لمدة 15-30 دقيقة ، حسب الحجم.
4. بعد البرقوق ، يخرجونه من المقلاة ويفصلونه على الفور.

بعد أن يبردوا ، ضعهم في القبو ، حيث سيقفون حتى موسم الحصاد التالي.

البرقوق الأصفر في عصيره الخاص لفصل الشتاء

لتحضير البرقوق في العصير الخاص به وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى فواكه صفراء من أي حجم ومتنوع. المكونات المطلوبة:

• 10 كغم من الفاكهة
• 5 كيلو سكر.

طريقة الطهي كلاسيكية.

كيف تصنع البرقوق الأصفر في عصير الفانيليا الخاص بك

وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج أيضًا إلى أصناف صفراء. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 10 كغم من الفاكهة
• 5 كغم من السكر
• 1 كيس فانيلين.

يمكنك أيضًا طهي قطعة العمل بالطريقة الكلاسيكية ، ولكن عند وضع الفاكهة في وعاء ، ستحتاج إلى إضافة توابل إليها.

طهي البرقوق في العصير الخاص به في الفرن (أو في الفرن)

المكونات هي نفسها الموجودة في الوصفة التقليدية. طريقة طهو:

1. افرز الثمار واغسلها بالماء الجاري وتأكد من إزالة البذور.
2. املأ البرطمانات 1-1.5 لتر بالنصفين ، وصب طبقة تلو الأخرى ورشها بالسكر. ضع الثمار بإحكام ، واضغط عليها بملعقة.
3. ضع البرطمانات في فرن مسخن مسبقًا لمدة 40-50 دقيقة.
4. ثم نشمر على الفور.

بعد التبريد في درجة حرارة الغرفة ، انقل البرطمانات إلى قبو بارد.

الخوخ المعلب في العصير الخاص بهم

ستحتاج إلى خوخ كثيف وليس كثير العصير حتى يجف بشكل أسرع. قبل صنع المربى ، عليك أولاً تحضير البرقوق. من أجل هذا:

1. إزالة البذور من البرقوق.
2. انشرها في طبقة رقيقة واحدة في الهواء الطلق ، في الشمس وجفف لفترة طويلة حتى تكتسب اتساقها ولونها ورائحتها المميزة يجب أن يتم قلبها بشكل دوري حتى تجف جيدًا من جميع الجوانب.
3. يمكنك أيضًا تجفيف الثمار في فرن الغاز أو الموقد الكهربائي.

من 10 كجم من الفاكهة الطازجة ، بعد التجفيف ، يتم الحصول على ما يقرب من 3-3.5 كجم من الفاكهة المجففة. بعد تلقي البرقوق ، يمكنك البدء في صنع المربى:

1. قسّمها إلى برطمانات جاهزة ، أضف السكر (بمعدل 2 إلى 1).
2. أضف القليل من الماء ، امزج كل شيء.
3. يجب تعقيم البنوك لمدة 30 دقيقة.

يتم التبريد في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين المربى في الداخل أو في قبو بارد.

نصف خوخ معلب في عصيره الخاص

لصنع المربى وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى تناول فواكه ناضجة وناضجة ولكن لا تزال كثيفة بمقدار 10 كجم. يمكن أن يكون البرقوق من أي لون: الأبيض والأصفر والأحمر والأزرق الداكن. ستحتاج أيضًا إلى سكر (5 كجم). التسلسل:

1. اغسل الثمار وقطعها بالطول بسكين حاد وأزل البذور منها.
2. ضعي النصفين في برطمانات ، ورشي السكر بالتساوي.
3. تعقيم حسب الوصفة التقليدية.

بعد التبريد الإلزامي ، أرسل العلب للتخزين.

قواعد تخزين الخوخ في العصير الخاص بهم

يمكنك تخزين قطع العمل في المنزل بدرجة حرارة عالية نسبيًا ، حيث تم تعقيمها ، وفي مكان مخصص - في القبو. في الداخل ، في شقة أو في منزل خاص ، تحتاج إلى وضعها في أبرد مكان وأغمق ، على سبيل المثال ، في مخزن أو في أبرد غرفة. العمر التخزيني للخوخ في عصيره في المنزل لا يقل عن عام ، ولكن ليس أكثر من 3 سنوات. بعد هذه الفترة ، لا ينصح باستخدام مربى البرقوق للطعام ، فمن الأفضل طهي واحدة جديدة من حصاد العام الحالي.

استنتاج

يحب الكثير من الناس الخوخ في عصيرهم لأن طعمه ورائحته لا مثيل لهما. ليس من الصعب تحضيرها ، ما عليك سوى الالتزام بالتوصيات الواردة في الوصفات. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح وقمت بطهي المربى بشكل صحيح ، فيمكنك تناولها في أيام الشتاء الباردة عندما لا تتوفر الفاكهة الطازجة.

مداخل الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسيبيلي

مخلل البرقوق: 4 وصفات

البرقوق باستيلا

برقوق في شراب

كاتشب البرقوق

صلصة البرقوق

أديكا الخضراء لفصل الشتاء

ادجيكا زمانيها: وصفة لفصل الشتاء

الكمثرى المسكرة: وصفات سريعة