محتوى
في فصل الشتاء ، هناك نقص حاد في الفيتامينات ، لذلك تحاول ربات البيوت تخزين المستحضرات المختلفة التي تحتوي على الفيتامينات والعناصر الغذائية من الخضار والفواكه. أحد هذه المستحضرات هو كومبوت التفاح والخوخ ، الذي له طعم ورائحة ممتازة.
أسرار صنع كومبوت الخوخ والتفاح
الخوخ غني بالمواد الغذائية والعناصر النزرة والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والبكتين والكاروتين والألياف. هذه الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على أكثر من 80٪ ماء ، وذلك بفضل إزالة السموم من الجسم.
ينصح باستخدام الخوخ للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وعدم انتظام ضربات القلب والربو وارتفاع ضغط الدم والتهاب الكلية. تقلل الفاكهة من نسبة الكوليسترول في الدم ، وتحسن التمثيل الغذائي في الجسم ، ولها تأثير إيجابي على الرؤية ، ولها تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات. بسبب احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، فهو يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويحسن الذاكرة وعمل الجهاز الدوري. بفضل الكالسيوم ، يتم تقوية العظام والجهاز العضلي الهيكلي. ينصح الخوخ لنقص الفيتامينات ، والنساء الحوامل من أعراض التسمم.
التفاح هو الأغنى بالحديد. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. كما تحتوي الفاكهة على كمية كبيرة من البكتين والألياف. كل هذا له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
الاستخدام المنتظم لهذه المنتجات يقوي الأوعية الدموية ، ويقي من الأمراض الفيروسية ، ويزيل السموم من الجسم. هذا هو وسيلة ممتازة للوقاية من النقرس ، وتصلب الشرايين ، والأكزيما ، ويستخدم لعلاج فقر الدم ، ويقلل من امتصاص الدهون.
حتى لا يفسد الكومبوت ولا يتخمر ويتم تخزينه لفترة طويلة ، من المهم الالتزام ببعض النصائح.
- يمكن تقسيم كل الخوخ إلى نوعين: لحم أصفر باهت (حلو) وأحمر-أصفر (حامض).
- أولاً ، يتم فرز الثمار وإزالة الديدان التالفة.
- من الضروري اختيار فواكه عطرة لجعل عطر الكومبوت.
- يجب أن تكون الثمار ناضجة وثابتة.
- يجب أن تكون الفاكهة من نفس الحجم والنضج. بعد الشراء أو التجميع ، يجب معالجتها في كومبوت في غضون 24 ساعة.
- لا ينصح بخلط أنواع مختلفة من الفاكهة في وعاء واحد.
- يتم غسل الثمرة جيدًا ، وإلا فقد ينفجر اللحام.
- إذا كانت شرائح التفاح مطلوبة للكومبوت ، فقم بقطع اللب وإزالة البذور وتقطيعها إلى قطع.
- لمنع تغميق شرائح التفاح ، يتم نقعها في الماء مع عصير الليمون ، ولكن ليس لأكثر من نصف ساعة ، حيث ستفقد معظم خصائصها المفيدة منذ ذلك الحين.
- يجب تقشير قشور الخوخ لأنها تفسد طعم الكومبوت. للقيام بذلك ، تُغمس الثمار في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم على الفور في الماء البارد. ثم يمكنك البدء في تقشيره. تتم إزالة قشر التفاح حسب الرغبة.
- حتى لا تستقر التفاح في اللف ، لا تفقد لونها وشكلها ، يتم سلقها لعدة دقائق ، ثم توضع على الفور في الماء البارد.
- يتم إغلاق الكومبوت فقط في أوعية معقمة.
- إذا كانت الوصفة مصنوعة من التعقيم ، فإن وقت المعالجة لحاوية زجاجية سعة ثلاثة لترات هي 25 دقيقة.
لإعطاء رائحة خاصة ، تضاف التوابل المختلفة أو الحمضيات إلى التركيبة.
الوصفة الكلاسيكية لكومبوت الخوخ والتفاح لفصل الشتاء
لتحضير كومبوت التفاح - الخوخ لفصل الشتاء ، من الأفضل تناول التفاح الحامض.
المكونات المطلوبة:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- تفاح - 0.7 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - 0.3 كجم ؛
- ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
تحضير:
- يتم تحضير الثمار: يتم غسلها وفرزها وتقطيعها وإزالة البذور والبذور واللب. تقطع النكهة من الليمون.
- توضع قشر الليمون والفاكهة في عبوات مُعقمة مُحضرة بحصص متساوية. صب السكر في البرطمانات ووزعه بالتساوي.
- يتم إحضار الماء ليغلي ويصب في أوعية من الفاكهة. انتظر لمدة 20 دقيقة.
- يتم تصريف السائل باستخدام غطاء خاص به ثقوب. أشعل النار واتركها حتى الغليان. أضف عصير الليمون أو حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة.
- صب الجرار مع شراب ولفها. اقلبها ، ولفها حتى تبرد تمامًا.
نقل إلى موقع التخزين.
كومبوت التفاح والخوخ البسيط لفصل الشتاء
في وصفة الكبوت هذه ، التفاح مشبع برائحة الخوخ ، لذلك لا يمكنك التمييز بينهما. من الأفضل تناول تفاح من أصناف "أنتونوفكا".
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من التفاح والخوخ ، 1 لتر من الماء ، 200 جرام من السكر ، نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
تحضير:
- تحضير الفاكهة. افرز ، اغسل ، قشر (سلق كما هو موصوف أعلاه) ، اقطع إلى نصفين ، قم بإزالة اللب والبذور والعظام.
- يتم تحضير البنوك: غسلها وتعقيمها بطريقة مريحة.
- توضع الثمار بالتساوي فوق الجرار ، تقريبًا على الرقبة.
- تحضير الشراب: أضف الماء والسكر وحمض الستريك.
- يُسكب في شراب المغلي ، ويُغلق بغطاء معقم.
- توضع قطعة من القماش في الأسفل في وعاء معدني كبير ، ويسكب الماء وتوضع الجرار. يتم تعقيم البرطمانات التي تحتوي على المحتويات لمدة 20-25 دقيقة.
- قم بلفها ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد.
نقل إلى موقع التخزين.
كومبوت الشتاء من الخوخ مع التفاح والليمون
اتضح أن كومبوت الخوخ والتفاح مع الليمون لذيذ ورائع ومركّز. يعطي الليمون المشروب رائحة حمضيات رائعة ، مشبع بحموضة لطيفة.
سوف تحتاج:
- الخوخ - 3 كجم ؛
- ماء - 4 لتر ؛
- سكر - 0.7 كجم ؛
- ليمون - 4 قطع.
تحضير:
- تحضير التفاح والخوخ وغسلهما وسلقهما. للقيام بذلك ، ضعه في ماء مغلي لبضع دقائق ، ثم على الفور في ماء بارد.
- قشور الخوخ. قطع نصفين وإزالة العظام. يتم قطع التفاح إلى نصفين ، محفورًا بالبذور. مقطعة إلى شرائح.
- يغسل الليمون ويقطع إلى دوائر سميكة.
- يتم تحضير البنوك: غسلها وتعقيمها بأي طريقة مناسبة.
- ضعي الخوخ والتفاح وشريحة من الليمون بالتساوي على البرطمانات.
- صب الماء المغلي على البرطمانات ، اتركه لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الماء في قدر باستخدام غطاء به ثقوب ، ويضاف السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- صب الشراب في الجرار. نشمر ونقلب ونختتم حتى يبرد الكبوت تمامًا.
يتم نقلهم إلى موقع التخزين.
كومبوت شتوي معطر من التفاح والخوخ والنعناع
مشروب التفاح والخوخ مع النعناع له طعم ورائحة لا توصف.
المكونات المطلوبة:
- الخوخ - 1 كجم ؛
- تفاح - 1 كجم ؛
- ليمون - 2 قطعة ؛
- سكر - 150 جم ؛
- نعناع طازج - 1 حفنة.
تحضير:
- تحضير التفاح والخوخ: اغسل الخوخ وسلقه كما هو موصوف أعلاه ، ثم قشره. كسرها إلى نصفين ، أخرج العظام. يتم قطع التفاح وحفره بالبذور.
- يغسل الليمون ويقطع إلى حلقات سميكة.
- يتم تحضير البنوك: مغسولة ومعقمة.
- يتم وضع الخوخ والتفاح والليمون والنعناع في جرة بنسب متساوية.
- صب الماء المغلي في الجرار ، انتظر 15 دقيقة.
- يُسكب في قدر بغطاء خاص ويُضاف السكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- صب الشراب فوق البرطمانات.
- توضع منشفة أو قطعة من القماش في وعاء كبير في الأسفل. يضاف الماء ويوضع برطمانات من الكبوت.
- يتم تعقيم البرطمانات لمدة 10 دقائق.
- نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.
- نقل إلى موقع التخزين.
كيفية تخزين كومبوت التفاح والخوخ
قم بتخزين كومبوت الخوخ والتفاح في مكان بارد ومظلم. يمكنك تخزين الكبوت في المخزن.
من الأفضل عدم تخزينه على الشرفة ، لأنه في حالة الصقيع الشديد ، يمكن أن تنفجر الجرة بسبب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، وقد يظهر العفن في الجرار.
يمكنك تخزين العلب مع مشروب بدون بذور لمدة 2-3 سنوات ، وإذا كانت هناك بذور ، فلن يتم تخزينها لأكثر من عام.
استنتاج
أيا كان ما تضيفه إلى كومبوت التفاح والخوخ ، فلا يزال يتضح أنه لذيذ ، ورائع ، وصحي الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من تجربة وتجربة وصفات جديدة.
