محتوى
يعد Cloudberry in syrup خيارًا رائعًا للتخزين طويل الأجل لهذا التوت. تعتبر القدرة على جنيها بمخزون ذات قيمة خاصة لأن هذا التوت أكثر شيوعًا بالقرب من شمال البلاد ، ومن غير المرجح أن يجدها سكان المناطق الوسطى والغربية للبيع أو حتى قطفها بمفردهم.
كيفية طهي التوت البري في شراب السكر بشكل صحيح
تشبه بعض وصفات شراب كلودبيري صنع المربى. بناءً على رغبة الطباخ ، يمكنك إما ترك التوت كاملًا أو طحنه من خلال غربال للحصول على كتلة متجانسة ، مثل المربى.
تشمل القواعد الأساسية للمشتريات ما يلي:
- قبل البدء في الطهي ، تأكد من تعقيم الأطباق.
- تحتاج إلى قطف (أو شراء) التوت من منتصف يوليو إلى أوائل أغسطس. من الأفضل أن تقتصر على شهر يوليو. على الرغم من أن هناك حاجة إلى الثمار الناضجة لتحضير الشراب ، إلا أن الأمر يستحق تناول التوت البري غير الناضج قليلاً والأصفر والأحمر وتركه ينضج.
- يعتبر التوت الناضج وحتى المفرط مناسبًا للحفظ ، والفواكه غير الناضجة قليلاً أفضل للتجميد أو التجفيف.
- يجب استخدام الثمار الناضجة في أسرع وقت ممكن ، لأن التوت السحابي الناضج يفسد بسرعة - في غضون 3-4 أيام.
- المكونات الأساسية للتحضير هي التوت والسكر ، وكل ما تبقى من الطهاة يضيف إلى ذوقك وتقديرك.
- عند تحضير شراب كلودبيري ، يوصى بنسبة 1: 1. ومع ذلك ، فإن هذه التوصية تعسفية إلى حد ما ، ويمكن تغيير النسبة وفقًا لأذواق الطاهي.
وصفة بسيطة لشراب السحاب
تتضمن الوصفة الكلاسيكية لتوت السحاب في شراب لفصل الشتاء المكونات التالية بنسبة واحد إلى واحد:
- كلودبيري.
- سكر محبب
- وكذلك حول لتر من الماء.
استعد على النحو التالي:
- تُغسل التوت تحت الماء الجاري ، وتُنقل إلى مصفاة أو غربال وتترك لبضع دقائق لترك الزجاج السائل.
- أثناء تجفيف التوت ، يتم غلي الشراب - يشار إلى كمية السكر والماء تقريبًا ويمكن تغييرها بناءً على طلب الطباخ. عادة ما يكون مطلوب 800 جرام لكل لتر.
- بعد التكاثف ، يُغلى الشراب لبضع دقائق أخرى ، ثم يُضاف التوت البري ويخلط ويُترك التوت ليغلي لمدة 15-20 دقيقة.
- يرفع عن النار ، ينقل إلى البرطمانات ويغلق الحفظ.
كلودبيري في شراب السكر بالليمون والقرفة
تعتبر هذه الوصفة لحصاد التوت السحابي في شراب ، على الرغم من بساطتها ، لكنها لذيذة جدًا.
سوف تحتاج:
- التوت والسكر - 1 إلى 1 ؛
- قرفة - 1 عصا أو ملعقة صغيرة ؛
- ربع ليمونة.
مُعد باستخدام التكنولوجيا التالية:
- توضع الثمار المغسولة في وعاء عميق وتغطى بالسكر المحبب ، وبعد ذلك تترك لمدة 5-8 ساعات حتى يظهر العصير.
- نقطع الليمون إلى شرائح كبيرة.
- يتم إرسال الحاوية مع التوت والعصير إلى النار ، ويضاف الليمون والقرفة هناك.
- أثناء التحريك ، اطبخي حتى الغليان.
- اتركي الخليط وانتظري حتى يتكاثف.
- أعدوا المقلاة إلى الموقد واغلوها مرة أخرى مع التحريك المستمر.
- قم بإزالة شرائح الليمون وعيدان القرفة من الخليط بحذر.
- ضع التوت في البرطمانات وأغلق التعليب.
كيفية صنع التوت السحابي في شراب النعناع
وصفة التوت السحابي في شراب السكر بالنعناع مبنية على الوصفة السابقة وهي مشابهة جدًا لها. يمكن إضافة عدد قليل من أغصان النعناع مع الليمون والقرفة إلى الشراب في وقت مبكر من عملية التحضير.إذا تم استخدام هذا المكون فقط لإضفاء طعم إضافي ، فستكون النسب كما يلي: لكل كيلوغرام من الفاكهة الطازجة ، ستكون هناك حاجة إلى 10-20 جرام من النعناع الطازج.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ترك النعناع الطازج في مرطبانات بعد الغليان.
Cloudberry في شراب بدون غليان
لطهي التوت البري في شراب لفصل الشتاء دون غليان وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى فرن.
للطبخ سوف تحتاج:
- كيلوغرام من التوت
- كيلوغرام من السكر المحبب.
استعد على النحو التالي:
- تحت مجرى رقيق من الماء ، اغسل التوت السحابي ، وصفي الماء واترك التوت يجف قليلاً.
- طبقات من التوت - حبيبات السكر والتوت 1 - 2 سم كل وضع المكونات في جرة. من الأفضل أن تأخذ بنكًا صغيرًا.
- يتم وضع منشفة أو لوح تقطيع خشبي على صفيحة خبز ، ويوضع عليها جرة ويتم إرسال قطعة العمل المستقبلية إلى الفرن بدرجة حرارة 110 درجة.
- بعد 20 دقيقة ، ترتفع درجة الحرارة إلى 150 درجة وتبقى لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم إيقاف الفرن.
- أغلق الفراغات.
كيفية صنع التوت السحابي في شراب مركز
وصفة التحضير المركّز لفصل الشتاء من التوت البري في شراب ليست معقدة للغاية. يمكن استخدام النتيجة النهائية كمشروب وكملء للفطائر والفطائر وما إلى ذلك.
تكمن خصوصية هذه الوصفة في أن النتيجة في المظهر تشبه إلى حد كبير المربى وليس المربى ، وكذلك حقيقة أنه من الأفضل استخدام التوت الناضج والناضج في عملية الطهي.
سوف تحتاج:
- 1 كجم من التوت السحابي
- 500 سكر حبيبي.
يتم الطهي على النحو التالي:
- يتم غسل التوت بالماء الساخن وتعقيم البرطمانات.
- يتم فرك الثمار أو تمريرها عبر مفرمة اللحم ، كخيار ، يتم سحقها باستخدام محضر الطعام.
- يضاف السكر إلى الخليط السميك الناتج ويخلط جيدًا.
- يُسكب المزيج فوق البرطمانات ويُغلق الفراغات.
للحصول على العصير ، عادة ما يتم تخفيف الخليط بالماء بنسبة 1: 4.
قواعد تخزين التوت في شراب
على الرغم من الاختلافات في وصفات حصاد التوت السحابي في شراب لفصل الشتاء ، يتم تخزين المنتج النهائي في نفس الظروف تقريبًا.
تعتمد ظروف التخزين على ما إذا كانت قطع العمل قد تمت معالجتها بالحرارة أم لا. عادة ، الحد الأدنى لعمر التخزين هو ستة أشهر. هذا ينطبق بالضبط على تلك الحالات التي لا يتم فيها وصف المعالجة الحرارية للطبق في الوصفة.
خلاف ذلك ، فإن متوسط العمر الافتراضي لهذه الفراغات يتراوح من سنة إلى سنتين.
تخزين الضفائر في مكان بارد.
استنتاج
Cloudberry في شراب غير معروف على نطاق واسع. كما ذكرنا سابقًا ، فإن أحد أسباب انخفاض الشعبية إلى حد ما هو الندرة النسبية لهذا التوت في وسط روسيا. ومع ذلك ، فإن ندرة التوت لا تؤثر على الإطلاق في فوائدها وطعم الفراغات الناتجة. نظرًا لبساطة التحضير ، فعادة ما تكون النتيجة النهائية رائعة ومفيدة أيضًا للصحة ، خاصة في فصل الشتاء.
