محتوى
كومبوت العنب لفصل الشتاء بدون تعقيم هو خيار بسيط وبأسعار معقولة لتحضيرات محلية الصنع. يتطلب إعدادها الحد الأدنى من استثمار الوقت. يمكنك استخدام العنب من أي نوع والتحكم في الطعم بإضافة السكر.
كومبوت العنب تم الحصول عليها من أصناف ذات جلد ولب كثيف (إيزابيلا ، مسقط ، كارابورنو). يجب أن يكون التوت ناضجًا مع عدم وجود علامات تعفن أو تلف.
المشروب مفيد لعسر الهضم وأمراض الكلى والتوتر والإرهاق. يحتوي العنب على خصائص قوية مضادة للأكسدة ، ويعزز المناعة ويبطئ عملية الشيخوخة. لا ينصح بتضمين كومبوت العنب في النظام الغذائي لمرض السكري وقرحة المعدة.
وصفات كومبوت العنب بدون تعقيم
بالنسبة للنسخة الكلاسيكية من الكومبوت ، يلزم فقط عناقيد جديدة من العنب والسكر والماء. ستساعد إضافة المكونات الأخرى - التفاح أو البرقوق أو الكمثرى - على تنويع الفراغات.
وصفة بسيطة
في حالة عدم وجود وقت فراغ ، يمكنك الحصول على كومبوت لفصل الشتاء من عناقيد العنب. في هذه الحالة ، يأخذ أمر الطهي شكلاً معينًا:
- يجب شطف باقات من الأصناف الزرقاء أو البيضاء (3 كجم) جيدًا وملؤها بالماء لمدة 20 دقيقة.
- تمتلئ الجرار ذات الثلاثة لترات بالعنب بمقدار الثلث.
- أضف 0.75 كجم من السكر إلى الحاوية.
- تمتلئ الحاويات بالماء المغلي. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة النعناع أو القرفة أو القرنفل إلى الفراغات.
- يتم طي البنوك بمفتاح وتسليمها.
- يجب أن تبرد الحاويات تحت بطانية دافئة ، وبعد ذلك يمكنك نقلها للتخزين في غرفة باردة.
وصفة بدون طبخ
طريقة أخرى سهلة للحصول على كومبوت العنب لا تتطلب سلق الفاكهة.
يتم تحضير كومبوت العنب بدون تعقيم بطريقة معينة:
- يجب فرز عناقيد العنب من أي نوع وإزالة التوت الفاسد.
- يجب غسل الكتلة الناتجة تحت الماء الجاري وتركها لفترة قصيرة في مصفاة لكوب الماء.
- جرة سعة ثلاثة لترات نصف مليئة بالعنب.
- ضعي قدرًا من الماء (2.5 لتر) على الموقد واتركيه حتى يغلي.
- ثم يذاب كوب من السكر في الماء.
- يُسكب الشراب الناتج في جرة ويترك لمدة 15 دقيقة.
- بعد الوقت المخصص ، يجب تجفيف الشراب وغلي القاعدة لمدة دقيقتين.
- يضاف قليل من حامض الستريك إلى السائل المحضر.
- يُعاد سكب العنب بالماء ، وبعد ذلك يُغطّى بالغطاء في فصل الشتاء.
وصفة من عدة أصناف عنب
يكتسب الكومبوت المصنوع من عدة أنواع من العنب طعمًا غير عادي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ضبط طعم المشروب وتغيير نسب المكونات. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد الحصول على كومبوت حامض ، أضف المزيد من العنب الأخضر.
تأخذ عملية الطهي الشكل التالي:
- يجب غسل العنب الأسود (0.4 كجم) والأخضر (0.7 كجم) والأحمر (0.4 كجم) وإزالة التوت من عناقيد العنب.
- يُسكب 6 لترات من الماء في وعاء مطلي بالمينا ، ويضاف 7 ملاعق كبيرة من السكر.
- عندما يبدأ السائل في الغليان ، يتم وضع التوت فيه.
- بعد الغليان ، يُغلى الكبوت لمدة 3 دقائق. إذا تشكلت الرغوة ، فيجب إزالتها.
- ثم يتم إطفاء النار ، وتغطى المقلاة بغطاء وتوضع تحت بطانية دافئة.
- في غضون ساعة ، ستطبخ الثمار على البخار. عندما يكون العنب في قاع المقلاة ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية.
- يتم ترشيح الكومبوت المبرد من خلال عدة طبقات من الشاش.يتم استخدام غربال ناعم أيضًا لهذا الغرض.
- يُسكب المشروب النهائي في حاويات ويسدها بالفلين. مدة استخدام هذا المشروب في الثلاجة 2-3 أشهر.
وصفة العسل والقرفة
مع إضافة العسل والقرفة يتم الحصول على مشروب صحي لا غنى عنه في فصل الشتاء. لتحضيره ، عليك اتباع الإجراء التالي:
- يجب غسل ثلاثة كيلوغرامات من العنب وفصل التوت عن الباقة.
- ثم قم بإعداد برطمانين سعة ثلاثة لترات. لا يتم تعقيمها ، لكن يوصى بشطفها بالماء الساخن وصودا الخبز قبل الاستخدام.
- بالنسبة للشراب ، ستحتاج إلى 3 لترات من الماء وعصير الليمون أو خل العنب (50 مل) ، والقرنفل (4 قطع) ، والقرفة (ملعقة صغيرة) والعسل (1.5 كجم).
- تخلط المكونات وتغلي.
- تُسكب محتويات الجرار بالسائل الساخن وتترك لمدة 15 دقيقة.
- ثم يُصفى الكومبوت ويُغلى لمدة دقيقتين.
- بعد إعادة تعبئة العنب ، يمكنك إغلاق البرطمانات بمفتاح.
وصفة التفاح
عنب إيزابيلا يسير بشكل جيد مع التفاح. يتم تحضير كومبوت لذيذ من هذه المكونات حسب الوصفة التالية:
- يجب غسل عنب إيزابيلا (1 كجم) وتقشير عنقه.
- تفاح صغير (10 قطع) يكفي غسلها وتوزيعها بين البرطمانات مع العنب. لكل علبة ، يكفي 2-3 تفاح.
- صب 4 لترات من الماء في قدر واسكب 0.8 كجم من السكر.
- يحتاج السائل إلى الغليان ، ويتم تقليبها بشكل دوري لإذابة السكر بشكل أفضل.
- تُسكب الحاويات بالفواكه مع شراب محضر وتُلف بمفتاح.
- لتبرد ، تُترك تحت بطانية ، ويتم تخزين الكومبوت في مكان بارد ومظلم.
وصفة الكمثرى
خيار آخر لتحضير الكبوت لفصل الشتاء هو مزيج من العنب والكمثرى. يحتوي هذا المشروب على العديد من الفيتامينات وسيساعد على تنويع نظامك الغذائي الشتوي. من الأفضل استخدام الكمثرى غير الناضجة التي لا تتفتت عند طهيها.
وصفة الحصول على الكبوت من العنب والكمثرى كالتالي:
- أولاً ، يتم تحضير جرة سعة ثلاثة لترات ، يتم غسلها بالماء الساخن مع إضافة الصودا.
- يتم إزالة رطل من العنب من عنقه وغسله.
- يجب أيضًا غسل الكمثرى (0.5 كجم) وتقطيعها إلى أسافين كبيرة.
- تمتلئ المكونات في البرطمان ، وبعد ذلك ينتقلون إلى تحضير الشراب.
- يُغلى بضعة لترات من الماء على نار تُسكب في محتويات الحاوية.
- بعد نصف ساعة ، عندما ينقع الكبوت ، يُسكب مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى.
- تأكد من إذابة كوب من حبيبات السكر في سائل مغلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير الكمية للحصول على المذاق المطلوب.
- يُسكب الجرة مرة أخرى بالشراب ويُغلق بغطاء من الصفيح.
وصفة البرقوق
يمكن صنع كومبوت العنب اللذيذ لفصل الشتاء من العنب والخوخ. تنقسم عملية الحصول عليها إلى عدة مراحل:
- تُغسل عبوات الكومبوت جيدًا بصودا الخبز وتترك لتجف.
- يتم وضع البرقوق أولاً في قاع العلب. في المجموع سوف يستغرق كيلوغرام واحد. يجب أن يكون الصرف ممتلئًا بربع الحاوية.
- كما يجب غسل ثمان عناقيد عنب ثم توزيعها على البرطمانات. يجب أن تكون الثمرة نصف ممتلئة.
- يُغلى الماء في قدر ، ويُسكب فوق محتويات الجرار.
- بعد نصف ساعة ، عندما يتم نقع المشروب ، يتم تجفيفه وغليه مرة أخرى. يضاف السكر حسب الذوق. يجب ألا يتجاوز مقدارها 0.5 كجم ، وإلا فسوف يتدهور الكومبوت بشكل أسرع.
- بعد الغليان مرة أخرى ، اسكب الشراب في البرطمانات وأغلقها بالغطاء.
استنتاج
كومبوت العنب مشروب لذيذ سيصبح مصدرًا للعناصر الغذائية في الشتاء. عند تحضيره بدون تعقيم ، يجب أن نتذكر أن فترة التخزين لمثل هذه الفراغات محدودة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التفاح والكمثرى والفواكه الأخرى إلى الكومبوت.
