محتوى
عنب إيزابيلا يُعتبر تقليديًا نوعًا من النبيذ النموذجي ، وفي الواقع ، يعتبر النبيذ المصنوع منزليًا منه ذا جودة ممتازة مع رائحة لا يمكن الخلط بينها وبين أي نوع عنب آخر لكن بالنسبة لبعض الناس ، يُمنع النبيذ لأسباب صحية ، والبعض الآخر لا يشربه لأسباب أساسية ، ويريدون تحضير عنب من هذا الصنف لفصل الشتاء ، لأن محصوله مرتفع جدًا. وفي الخريف ، يتم تقديم عنب إيزابيلا في كل مكان في السوق ، غالبًا بسعر رمزي. لكن هذا الصنف من العنب ذو قيمة كبيرة ، لما له من خصائص علاجية مذهلة: فهو يخفف من الحمى وحالة مرضى البرد والأمراض الفيروسية ، ويحسن التمثيل الغذائي ، ويساعد في علاج فقر الدم وأمراض الكبد والبنكرياس ، كما يستخدم كمدر للبول ومنظف. .
سيكون كومبوت عنب إيزابيلا لفصل الشتاء هو أفضل طريقة للخروج ، حيث يتم تخزين التوت فيه جيدًا ، ويتم تحضيره ببساطة وبسرعة ، ويمكن تنويع طعم المشروب نفسه مع التوابل ، بالإضافة إلى أنواع التوت الأخرى و الفاكهة.
كومبوت محلي الصنع من إيزابيلا
كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تقديم عنب إيزابيلا في وقت نضجه في كل زاوية ، وفي المناطق الجنوبية أكثر ينمو في كل ساحة تقريبًا. لذلك ، تحاول العديد من الأمهات والجدات المهتمات إرضاء أسرهن من خلال صنع جميع أنواع الحلويات منه. إذا كنت تفكر في كيفية طهي كومبوت عنب إيزابيلا لتنويع مذاقه ، فإليك بعض النصائح المفيدة أدناه:
- حاول إضافة بضع شرائح من الليمون أو البرتقال إلى الكومبوت أثناء صنعه ، جنبًا إلى جنب مع القشر الذي يحتوي على رائحة الحمضيات الرئيسية فقط لا تنس إزالة جميع البذور من ثمار الحمضيات قبل ذلك - يمكن أن تعطي ملاحظات مريرة للمشروب النهائي.
- لإضافة التوابل إلى كومبوت العنب ، أضيفي بضع حبات من الهيل ، أو القرنفل ، أو اليانسون النجمي ، أو رشة من القرفة أو الفانيليا ، أو حفنة من النعناع أو بلسم الليمون.
- يذهب العنب بشكل جيد مع الفواكه والتوت الأخرى. من الجيد جدًا إضافة قطع رقيقة من التفاح أو البرقوق أو النكتارين أو الكمثرى أو السفرجل إلى الكومبوت. من بين التوت الناضج في هذا الوقت ، فإن خشب القرانيا ، ورماد الجبل ، والويبرنوم ، والعنب البري ، والتوت البري والتوت المتبقي مناسبة.
الوصفة اللذيذة
وفقًا لهذه الوصفة ، تم تحضير كومبوت من عنب إيزابيلا لفصل الشتاء من قبل جداتك وربما جداتك. في الوقت الحاضر ، تم اختراع بعض الأجهزة فقط التي تسهل عمل المضيفة إلى حد كبير ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.
يتكون تحضير العنب من حقيقة أنه أولاً يتم غسل العناقيد جيدًا بالماء البارد الجاري. ثم يتم اختيار التوت القوي والكامل والسليم والكثيف من الفرش في وعاء منفصل ، ويمكن نظريًا استخدام كل شيء آخر لمربى النبيذ أو العنب ، ولكن يتم وضعه جانبًا لفترة من الوقت. من الأفضل تجفيف التوت المختار في مصفاة أو بمنشفة.
وفقًا للوصفة ، يتم استخدام 1 كجم من العنب المغسول والمقشر في عبوتين سعة 2 لتر. يجب تناول السكر ، حسب ذوقك ، من كوب إلى كوبين. لكن يجب أن نتذكر أنه إذا كان هناك القليل جدًا من السكر ، فإن الكومبوت معرض لخطر التفسخ بالفعل في الأشهر الأولى من التخزين. على العكس من ذلك ، يمكن أن يتسبب الكثير من السكر في تفاعل تخمير غير كافٍ. أفضل خيار لصنع الشراب هو استخدام 150-200 جرام من السكر في 2 لتر من الماء.
املأ البرطمانات المعقمة بالعنب الجاهز. إذا كنت تريد أن يكون الكومبوت مخصصًا فقط لإرواء عطشك ولديك رائحة عنب فقط ، فقم بتغطية الجزء السفلي بالعنب وسيكون هذا كافيًا. ولكن لكي يشبه كومبوت العنب عصيرًا حقيقيًا ، ستحتاج جرة واحدة بسعة 2 لتر إلى 500 جرام على الأقل من توت العنب.
إذا كان لديك نقص في البرطمانات الزجاجية ، وتحتاج بشكل عاجل إلى إغلاق كومبوت العنب ، يمكنك حتى ملء البرطمانات بالعنب بالكامل تقريبًا ، حتى الكتفين. في المستقبل ، سيصبح الكبوت مركّزًا جدًا ، وعندما تفتح العلبة ، ستحتاج إلى تخفيفها بالماء المغلي.
اغلي شراب السكر عن طريق غليه لمدة 5-6 دقائق. بعد تحضير الشراب وهو ساخن ، اسكبه برفق في برطمانات العنب. بعد ذلك ، اتركهم لمدة 15-20 دقيقة.
هنا يبدا المرح.
في العصور القديمة ، عندما تم اختراع وصفة الصب المتعدد ، كانت هذه العملية معقدة ومرهقة إلى حد ما. لم تخترع ربات البيوت اللطيفات أي شيء لتسهيل حياتهن - لقد استخدمن مصفاة وعملن ثقوبًا بمسمار في الجفن.
في الوقت الحاضر ، يتم التقاط أي فكرة مثيرة للاهتمام بسرعة كبيرة ، وقد ظهرت بالفعل منذ بعض الوقت أجهزة مذهلة - أغطية بلاستيكية للجرار الزجاجية ذات الحجم التقليدي مع العديد من الثقوب وبصرف خاص. أصبحت تعرف باسم أغطية التصريف.
الآن ما عليك سوى أن تأخذ مثل هذا الغطاء ، وتضعه فوق الجرة وتسكب جميع محتويات الجرة السائلة في وعاء منفصل دون أي مشاكل. ثم انزعها ، ضعها في العلبة التالية وكرر العملية بنفس التسلسل. وبالتالي ، يمكن استخدام غطاء واحد على عدد غير محدود من العلب عدة مرات كما تريد.
بعد تصفية كل القطر مرة أخرى في القدر ، أعده إلى الغليان واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. اسكبي الشراب في العنب في البرطمانات مرة أخرى ، واحتفظي بالوقت المخصص له ثم اسكبي الشراب مرة أخرى من خلال الغطاء مرة أخرى في المقلاة. في المرة الثالثة ، بعد صب الشراب في العنب ، يمكن لف البرطمانات ولفها في بطانيات دافئة بعد قلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
العنب مع الاسقلوب
قد يكون لدى العديد من ربات البيوت المبتدئين سؤال: "كيف تغلق كومبوت عنب إيزابيلا بالأغصان لفصل الشتاء وهل من الممكن القيام بذلك؟" بالطبع يمكنك ذلك - لن يبدو هذا الفراغ أنيقًا للغاية ومبتكرًا فحسب ، ولكن بعد فتح الجرة يمكنك مفاجأة ضيوفك وعائلتك عن طريق سحب حفنة طويلة من العنب مطوية عدة مرات من الجرة تدريجيًا. إذا ، بالطبع ، يمكنك العثور على واحدة ووضعها في الجرة.
سيأخذك طهي كومبوت العنب بالأغصان أو الأسقلوب ، كما يطلق عليهم أحيانًا ، وقتًا أقل ، حيث لا داعي لفحص كل حبة وإزالة كل الأغصان.
ولكن مع ذلك ، يجب غسل عناقيد العنب جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك تحت تيار من الماء الجاري وفحصها لإزالة التوت الناعم أو الناضج أو الفاسد.
التواء بدون تعقيم
رتب المجموعات المغسولة والمجففة في برطمانات معقمة بحيث تشغل حوالي نصف الجرة من حيث الحجم.وفقًا لوصفة 1 كجم من العنب المحضر ، من الضروري استخدام 250-300 جرام من السكر المحبب. صب الكمية المطلوبة من السكر في البرطمانات ، بناءً على عدد العنب الذي استخدمته.
اغلي الماء بشكل منفصل واسكبه بحذر وتدريجي في برطمانات العنب والسكر. أغلق البرطمانات فور صب الماء المغلي بأغطية معقمة. يجب ترك البنوك ملفوفة قبل التبريد ، حتى تحدث عملية التعقيم الذاتي الإضافي.
تحضير الكومبوت مع التعقيم
نظرًا لأن عناقيد العنب وفقًا لهذه الوصفة سيتم تعقيمها بالضرورة ، يجب غسل البرطمانات جيدًا بالصودا وشطفها جيدًا بالماء. ليست هناك حاجة للتعقيم المسبق لهم. كما في الحالة الأولى ، توضع أغصان العنب بدقة في برطمانات وتُملأ بالشراب الساخن. يتم تحضير الشراب بمعدل 250 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء المستخدم.
ثم يتم تغطية الجرار من العنب بأغطية.
ثم يتم وضعهم في قدر كبير من الماء ، حيث يوضع على النار. بعد غليان الماء في قدر ، يتم تعقيم علب اللتر لمدة 15 دقيقة ، 2 لتر - 25 دقيقة ، ثلاثة لترات - 35 دقيقة. في نهاية عملية التعقيم ، تتم إزالة العلب بعناية من الماء وإغلاقها على الفور بأغطية من الصفيح باستخدام آلة الإغلاق.
استنتاج
كومبوت العنب إيزابيلا جيد بنفس القدر في موسم النضج ، عندما يكون قادرًا على إخماد العطش تمامًا ، وفي شكل تحضيرات لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، في فصل الشتاء ، لا يمكنك شربه فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع مجموعة متنوعة من مشروبات الفاكهة ومشروبات الفاكهة والسبيتني والهلام. في كثير من الأحيان ، حتى كريم للكعك وحلويات الفاكهة يتم تحضيرها على أساسها.
