في الخريف ، في خضم موسم التوت البري ، يأتي الوقت المناسب لإعداد ليس فقط وجبات لذيذة ، ولكن أيضًا صحية من الطفولة - بعد كل شيء ، ليس فقط الأطفال مثل التوت البري في السكر ، يستخدم العديد من البالغين هذه الحلوى بسرور كإجراء وقائي ضد العديد من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الاستهلاك المنتظم لحلويات التوت البري في الحفاظ على صحة الجلد والشعر ، ويساعد في علاج قصر النظر ، ويقلل من القلق ، وهو أمر مهم للغاية في أوقاتنا الصعبة
تحضير بيري
لهذه الأطعمة الشهية التي تبدو متواضعة ، فإن التوت الطازج هو الأنسب. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام التوت المجمد ، ولكن بشرط ألا يخنقوا ويحتفظوا بشكله تمامًا.
الشرط الأكثر أهمية الذي يجب أن يفي به التوت البري هو أن يكون جافًا تمامًا. لهذا السبب ، بعد الاختيار الدقيق والشطف بالماء البارد ، توضع على منشفة ورقية وتترك لتجف لمدة 8 ساعات على الأقل. من الأفضل إجراء هذه العملية في المساء. إذا بقيت الرطوبة على التوت ، فسيتم تخزينها بشكل أسوأ. وقد لا تعمل الأطعمة الشهية نفسها ببساطة بسبب حقيقة أن التوت الرطب لا يمكن تشبعه بشكل صحيح بالسكر أو البروتين الصقيل.
لهذا السبب نادرًا ما يتم صنع التوت البري الموجود في السكر من التوت المجمد - فبعد كل شيء ، غالبًا ما لا يحتفظون بسلامتهم أثناء عملية إزالة الجليد ويصعب استخدامه لصنع هذه الأطعمة الشهية.
وصفة سكر التوت البري
على الرغم من أن الحلاوة تسمى "التوت البري في السكر" ، إلا أن مسحوق السكر يستخدم غالبًا في صنع الطبق. هي التي تسمح للحساسية بالحصول على مثل هذا المظهر الجذاب الأبيض بشكل غير عادي. يمكن شراء مسحوق السكر من أي محل بقالة ، كما أنه من الأسهل صنعه بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إما إلى مطحنة قهوة أو خلاط. من السكر العادي المحبب حرفيا في 30-40 ثانية ، يتم الحصول على مسحوق السكر الأبيض.
لكن وفقًا للوصفة الأساسية ، لا يزال السكر المحبب مفيدًا. لذلك ، من أجل تحضير مثل هذا اللذيذ الصحي ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات:
- 500 غرام من التوت البري
- 500 مل من الماء
- 750 جرام سكر حبيبي.
عملية التصنيع بسيطة ، لكنها ستستغرق بعض الوقت.
- أولاً ، يُصنع شراب السكر من الحجم الكامل للماء و 500 غرام من السكر. يغلي الماء مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا.تعليق! تضاف أحيانًا ملعقة صغيرة من عصير الليمون كإضافة لذيذة وصحية لشراب السكر ، لكن هذا ليس ضروريًا.
- يتم سكب التوت ، الذي يوضع في وعاء ذو قاع مسطح كبير ، بشراب دافئ بحيث يغطي جميع أنواع التوت تمامًا.
- بعد أن يبرد الشراب ، تُغطى الحاوية بغطاء أو غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي ، يتم تحضير مسحوق السكر من الكمية المتبقية من السكر بأي طريقة مناسبة.
- تتم إزالة التوت البري من الشراب ويصب في السكر البودرة.
- مع كمية صغيرة من التوت ، يمكن القيام بذلك يدويًا ، ولف التوت البري بأصابعك مثل كرات الثلج.
- إذا كان هناك الكثير من التوت ، فمن الأفضل وضعها في أجزاء صغيرة في وعاء عميق مسطح مملوء بالسكر البودرة. ورجها بحركة دائرية ، تأكد من أن كل التوت ملفوف بالتساوي في السكر.
- في المرحلة النهائية من الإنتاج ، يجب تجفيف التوت البري في السكر قليلاً.
- من الأفضل القيام بذلك في مجفف كهربائي أو فرن - عند درجة حرارة حوالي + 40 درجة + 50 درجة مئوية ، سوف تجف كرات السكر في غضون نصف ساعة حرفيًا. في درجة حرارة الغرفة ، تجف الحلوى في غضون 2-3 ساعات.
- يمكن تخزين العلاج النهائي في عبوات من الصفيح أو الزجاج الجاف ، وأجزاء صغيرة في صناديق من الورق المقوى.
4 - يمكن أيضًا استخدام الشراب الذي نقع فيه التوت البري في صنع كومبوت أو مشروب فواكه أو كوكتيلات مختلفة.
4توت بري في سكر بودرة
هناك طريقة أخرى لا تقل إثارة للاهتمام لصنع التوت البري في السكر ، والتي تستخدم بياض البيض.
المكونات هي أيضًا أبسط:
- 1 كوب توت بري
- 1 بيضة؛
- 1 كوب سكر بودرة.
لن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً.
- كالعادة ، يتم اختيار التوت للأقوى والأجمل.
- تنقسم البيضة إلى صفار وأبيض. لم تعد هناك حاجة إلى صفار البيض - يتم استخدامه لأطباق أخرى. واخفقي البروتين قليلًا ، لكن لا داعي لانتظار ظهور الرغوة.
- توضع التوت البري في وعاء به بروتين ورجّها برفق لبعض الوقت حتى تتلامس كل التوت مع بياض البيض.
- ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، يتم نقل التوت البري إلى مصفاة للتخلص من رطوبة البروتين الزائدة.
- يوضع السكر البودرة في طبق مسطح ، حيث تُسكب التوت البري بكميات صغيرة وتبدأ في دحرجة كل حبة في السكر وفقًا للمخطط المألوف بالفعل.
- بعد أن تصل كرات التوت البري إلى الحجم والحالة المناسبين ، توضع بعناية على صفيحة خبز مغطاة بالورق وتجفف في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن +50 درجة مئوية أو في غرفة دافئة وجافة.
وصفة التوت البري المزجج
هناك العديد من الاختلافات في طهي التوت البري في السكر باستخدام بياض البيض. فيما يلي الوصفة الأقرب إلى الطريقة التي يتم بها صنع هذه الأطعمة الشهية في المصنع. وفقًا لتقنية تم تطويرها خصيصًا في منتصف القرن العشرين ، يجب أولاً تشريب التوت بطبقة بروتينية خاصة ، والتي يجب أن تحتوي ، بالإضافة إلى السكر وبياض البيض ، على النشا. إنها تقوم بوظيفة سحب الرطوبة الزائدة ، والتي بسببها يتم تغطية كل حبة بنوع من القشرة المقرمشة الخاصة. عادة ما يتم اختيار النسب الدقيقة لاستخدام النشا من قبل كل ربة منزل بشكل تجريبي ، ولكن لا ينبغي أن يكون هناك الكثير منه. بالمناسبة ، من الأسهل العثور على نشا البطاطس للبيع ، ولكن عند استخدام الذرة وخاصة نشا القمح ، سيصبح المنتج أكثر حساسية من حيث المذاق.
لذلك ، لطهي التوت البري في السكر حسب الوصفة ، ستحتاج إلى:
- 250 غرام من التوت البري
- 1 بيضة؛
- 250 غرام من السكر البودرة
- حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس.
- 2 ملاعق صغيرة من القرفة اختياري
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون اختياري.
لا يمكن وصف عملية صنع الحلويات وفقًا لهذه الوصفة نفسها بأنها معقدة.
- يتم تحضير التوت البري واختياره بطريقة قياسية.
- يُفصل البروتين عن صفار البيض في وعاء منفصل.
- يتم إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة وعصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك.
- اخلطي مزيج البروتين جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. ليس من الضروري جلده في رغوة قوية.
- أضف النشا تدريجيًا إلى خليط البروتين وحركه ، لتحقق حالة متجانسة وشبه سائلة. يجب أن يتحول التزجيج إلى لون أبيض غامق ، مع تناسق يشبه الحليب المكثف غير الكثيف جدًا.
- توضع التوت البري المحضر في وعاء به طبقة زجاجية وتبدأ في هزها باستمرار ، مما يضمن تغطية جميع أنواع التوت بالتزجيج.
- من غير المرغوب فيه استخدام ملعقة خلط - من الأفضل ترك التوت البري في التزجيج لمدة 4-6 دقائق حتى يتشبع به جيدًا.
- في هذه الأثناء ، يتم تحضير مزيج من مسحوق السكر والقرفة المطحونة في وعاء آخر. ومع ذلك ، يتم استخدام القرفة حصريًا حسب الرغبة ، لأن المزيج معها لن يعطي تأثير بياض الثلج لرش التوت البري.
- باستخدام ملعقة بها ثقوب (ملعقة مشقوقة) ، يتم نقل التوت تدريجياً من التزجيج إلى وعاء به مسحوق السكر.
- افعل ذلك في أجزاء صغيرة ، ولف كل جزء في السكر لمدة 2-3 دقائق على الأقل لإنشاء طبقة من الرش بحجم مناسب.
- ليس من الممكن دائمًا تحقيق سمك مناسب لطبقة غبار التوت على الفور.
- إذا بدا في المرة الأولى أن طبقة الرش لم تكن كافية ، فيمكن غمس التوت مرة أخرى في التزجيج ، ثم دحرجه جيدًا مرة أخرى في مسحوق السكر.
- نتيجة لذلك ، ستتم تغطية كل حبة بدرع السكر المتين وستبدو جذابة للغاية.
- حسنًا ، المرحلة النهائية ، كالعادة ، تتكون من التجفيف - لا يمكنك الاستغناء عنها ، وإلا فإن التوت لن يعيش طويلًا.
استنتاج
الحلويات "التوت البري في السكر" ، المصنوعة وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه ، ستسعد بالتأكيد جميع عشاق الحلويات بمظهرها ومذاقها. يمكن تخزينها لفترة طويلة في ظروف جافة وباردة ، ويمكن وضعها في عبوات ملونة ، ويمكن أن تكون هدية ممتازة لأي عطلة.
