الفراغات Lingonberry لفصل الشتاء بدون طهي

يعد Lingonberries لفصل الشتاء بدون طهي أحد طرق حصاد التوت اللذيذ والصحي. تعود المعلومات الأولى عن زراعتها إلى عام 1745 ، عندما أمرت الإمبراطورة إليزافيتا بتروفنا بزراعة الشجيرات لتزيين حديقة القيصر. لكن مزارع عنب الثور الحقيقية بدأت في التأسيس في الستينيات من القرن الماضي. منذ ذلك الحين ، تم إنشاء أصناف مناسبة للحصاد الآلي وتنتج ما يصل إلى 60 كجم لكل مائة متر مربع ، وهو ما يزيد بمقدار 20-30 مرة عن عدد التوت الذي يمكن حصاده في الظروف الطبيعية.

الفراغات Lingonberry لفصل الشتاء: كيفية الحفاظ على الفيتامينات

Lingonberry لها طعم خاص ، فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد الفعالة بيولوجيا. نظرًا لكون التوت حلوًا وحامضًا ، مع المرارة ، فإنه يستخدم في الحلويات ، لصنع المربى ومشروبات الفاكهة والتوابل ويقدم مع أطباق اللحوم والفطر والأسماك.

يمكن إطالة فترة الحفاظ على التوت البري طازجًا بسبب الكمية الكبيرة من حمض البنزويك في التوت. لكن حتى الحصاد التالي ، لن يدوموا حتى في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لأي شخص تجديد مخزون التوت البري كل عام - فهو ينمو في مناطق ذات مناخ بارد ، في الغابات والتندرا ومروج جبال الألب ومستنقعات الخث. رأى العديد من سكان المناطق الجنوبية التوت في الصور فقط.

من الأفضل طهي التوت البري لفصل الشتاء دون طهيه للأسباب التالية:

1. لا يتم تضمين هذه الثقافة في عدد التوت (نبق البحر ، الكشمش الأحمر والأسود) ، والتي تحتفظ بالعديد من المواد المفيدة أثناء المعالجة الحرارية.
2. يدمر الطهي ما يقرب من 80٪ من فيتامين سي.
3. حمض النيكوتينيك ، الذي يحتوي على القليل حتى في التوت الطازج ، يبقى 4-5 مرات أقل بعد التسخين لفترات طويلة.
4. بعد الغليان ، ينخفض ​​محتوى الكاروتينات ، وكذلك فيتامينات ب ، 2-3 مرات.
5. حصاد التوت البري لفصل الشتاء بدون طهي يحفظ 95٪ من الفيتامينات.

كيفية تحضير التوت البري لفصل الشتاء بدون طهي

تتمثل القاعدة الأولى والرئيسية للتخزين طويل الأجل لتوت العنب في المنزل في استخدام التوت عالي الجودة الناضج جيدًا ، والذي يتم حصاده في شهري أغسطس وسبتمبر. تظل التركيبة البيوكيميائية والقيمة الغذائية عالية ليس فقط في الأنواع البرية التي تنمو ، ولكن أيضًا في النباتات المتنوعة التي تزرع في الحديقة أو في المزارع الصناعية. جميع الفروق بين ثمار المزروعة والمجمعة في الغابة أو في المستنقعات هي في كميات مختلفة من العناصر الغذائية.

يبقى التوت المتنوع في ظروف اصطناعية طبيًا. يجب ألا ينسى الأشخاص الذين سيأكلون التوت البري المطبوخ دون طهيه لفصل الشتاء هذا الأمر. بالنسبة لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية ليس للتوت البري ، ولكن للمثقفين ، لكن لا يزالوا لا ينسون الإحساس بالتناسب.

قبل صنع التوت البري لفصل الشتاء بدون طهي ، يتم فرز الثمار ، غير ناضجة (ليست مناسبة للطعام) ، يتم التخلص منها فاسدة وناعمة. ثم تغسل بالماء البارد.

يجب تعقيم البنوك.إذا كانوا سيستخدمون حاوية خشبية لتخزين التوت البري للشتاء الطازج ، يتم نقعهم أولاً في الماء البارد ، ثم سكبهم بمحلول صودا مغلي ، وبعد 15 دقيقة يتم شطفهم عدة مرات.

يمكن أن تتدهور حبات التوت البري المطبوخة لفصل الشتاء دون غليان:

• إذا تم استخدام مواد خام منخفضة الجودة ؛
• بسبب عدم الامتثال للوصفة ؛
• مع تخزين غير لائق
• إذا كانت الحاوية (العلب ، البراميل ، الأواني) سيئة المعالجة أو غير صحيحة.

توت لينغونبيري ، مهروس مع السكر بدون طهي

هناك طريقتان بسيطتان للغاية ومتشابهتان لطهي التوت البري لفصل الشتاء دون طهيه. نفس المكونات ونسبها ولكن النتيجة مختلفة.

خذ حبة توت جيدة النضج وذات ألوان متساوية وفرزها واغسلها جيدًا. ثم يتم إلقاؤها في غربال أو مصفاة ويسمح للمياه بالتصريف. للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، خذ 500-700 جم من السكر.

طريقة 1

يُقلب التوت من خلال مفرمة لحم ، يخلط مع السكر ، ويوضع في مرطبانات معقمة ويغلق بغطاء نايلون (راشح). يخزن في مكان بارد.

الطريقة الثانية

توضع الثمار في وعاء من المينا وتضغط بمدقة خشبية أو خزفية (وليست معدنية!). ثم يخلط التوت المسحوق جيدًا بالسكر ويوضع في أوعية معقمة ويغطى بغطاء. ضعها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر.

ما الفرق بين هاتين الطريقتين؟ الحقيقة هي أن عنب الثور ، الملتوي في مفرمة اللحم ، لامس المعدن. يمكنك طهيه بسرعة كبيرة ، على عكس تلك التي يجب سحقها بالمدقة. بعد الوقوف لمدة شهر ، ستبدو الكتلة مثل الهلام. لكن التوت المطحون يدوياً يحتفظ بمزيد من الفيتامينات.

يرش Lingonberries بالسكر لفصل الشتاء دون طهي

هذه الكرات الحلوة محبوبة بشكل خاص من قبل الأطفال. يمكن طهي التوت بطريقتين - بالسكر الحبيبي أو البودرة. يتم فرز الثمار بعناية ، والتخلص من جميع الثمار غير الناضجة أو الفاسدة أو التالفة ، ثم غسلها ، وتركها لتجف وتجفيفها على منشفة المطبخ.

للحصول على 1 كجم من التوت البري ، خذ 1 كجم من السكر المحبب أو المسحوق ، 2 بياض بيض.

يتم خلط البروتينات مع التوت ولفها في مسحوق السكر أو الرمل. الصينية مغطاة بورق زبدة ، تُسكب الثمار المسكرة وتترك لتجف. تخزينها في الأواني الزجاجية أو علب الكرتون.

Lingonberries مع العسل لفصل الشتاء بدون طهي

يمكن تخزين التوت البري المحضر بدون غليان مع العسل في الثلاجة أو الفريزر. أولاً ، يتم فرز التوت ثم تقطيعه في مفرمة اللحم أو الخلاط أو باستخدام مدقة خشبية أو خزفية.

1. للتخزين في الثلاجة ، يتم خلط 3 أجزاء من التوت مع جزء واحد من العسل. يتم وضعها في أوعية معقمة ومغلقة بأغطية من النايلون.
2. لحفظ الثمار في الفريزر ، يتم خلط التوت البري والعسل (5: 1) وتعبئتها في أكياس بلاستيكية وتوضع في حجرة. يجب أن تكون الأجزاء بهذا الحجم بحيث يتم استهلاك المنتج في غضون 24 ساعة.

Lingonberries مع البرتقال بدون طهي

يمكن تسمية الوصفة بدون غليان عنب الليمون بالبرتقال بأنها كلاسيكية. هذه الثمار تسير بشكل جيد مع بعضها البعض. لتحضير الأطباق الشهية ، تناول 1 كجم من التوت البري والبرتقال والسكر.

يتم فرز التوت وغسله. يشطف البرتقال. نقطع إلى شرائح ونخرج العظام. لا داعي لإزالة القشر.

يتم تقليب الثمار من خلال مفرمة اللحم ، مع السكر. يترك لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ ويقلب من وقت لآخر. ثم توضع الكتلة في أوعية معقمة وتوضع في الثلاجة.

Lingonberries لفصل الشتاء بدون طهي بالماء

يمكنك الحفاظ على التوت البري طازجًا لفصل الشتاء عن طريق إغراقه بالمياه. أولاً ، يتم فرز التوت الناضج بعناية ، ورفض جميع الأنواع المخضرة والناعمة وحتى التالفة قليلاً. ثم يتم غسلها ووضعها في طبق من المينا أو الزجاج أو الخشب ، وتمتلئ بالماء النظيف وتترك لمدة 3 أيام. بعد هذا الوقت ، يتم تصريف السائل.

توضع الثمار في زجاج ، ويفضل أن تكون أوعية خشبية مملوءة بالمياه العذبة ومختومة. في غرفة باردة ، سيبقى التوت طازجًا طوال فصل الشتاء بفضل وجود حمض البنزويك.

سوف يعيش التوت البري جيدًا إذا صبته بالماء البارد النظيف. لكن يمكنك إضافة ما يلي إلى الحاوية:

• جذور عرق السوس؛
• نعناع؛
• حليب فاسد
• تفاح أنتونوف
• قشور الخبز
• الهندباء.

العنب البري والتوت البري غير المطبوخ مع السكر

لتحضير المربى الخام ، خذ 500 غرام من التوت البري والتوت والسكر. يتم تقليب التوت من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع السكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات ، مغطى بشاش نظيف. من وقت لآخر ، يتم تحريك الكتلة. يتم وضع المربى الخام في أوعية معقمة مغطاة بأغطية من النايلون وتخزينها في الثلاجة.

قواعد تخزين التوت البري ، الذي يتم حصاده بدون طهيه

بالطبع ، من الأفضل تجميد التوت البري. ولكن إذا كان هناك الكثير من التوت ، فلن تدخل جميعها إلى الخلية. هناك العديد من الأطعمة الأخرى التي يمكن حفظها طازجة فقط عند تجميدها.

يتم تخزين التوت مع السكر أو العسل في الثلاجة أو القبو أو القبو البارد. سوف تتدهور في درجة حرارة الغرفة.

استنتاج

Lingonberry لفصل الشتاء بدون طهي هو إعداد لذيذ وصحي يمكن استخدامه ليس فقط كطعام شهي ، ولكن أيضًا كدواء. الشيء الرئيسي هو استخدام التوت عالي الجودة والطازج والناضج تمامًا وتخزين البرطمانات في الثلاجة أو في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة ولكن ليست سلبية.

مداخل الموصى بها

الباذنجان المقلي "مثل الفطر" - وصفة

غارقة السحاب

لينجونبيري جيلي لفصل الشتاء بدون جيلاتين

Lingonberries في عصيرهم الخاص

سلطة اليقطين لفصل الشتاء

وصفة عصير التوت البري المجمد

عصير لينجونبيري

تجميد البنجر للبرشت لفصل الشتاء

صلصة لينجونبيري للحوم