سلطة اليقطين لفصل الشتاء

في الأيام الخوالي ، لم يكن اليقطين يحظى بشعبية كبيرة ، ربما بسبب مذاقه ورائحته الخاصة. ولكن في الآونة الأخيرة ، ظهرت العديد من الأصناف ذات الثمار الكبيرة وجوزة الطيب ، والتي ، إذا تم تحضيرها بشكل صحيح ، يمكن أن تفاجئ بمذاقها وثرائها. على سبيل المثال ، يتم تحضير سلطة اليقطين لفصل الشتاء بمجموعة متنوعة من الإضافات التي تتناسب تمامًا مع هذه الخضار الممتنة ومع بعضها البعض.

أسرار صنع سلطات اليقطين

يربط معظم الناس اليقطين بشيء ضخم ومستدير. ولكن هناك العديد من القرع الصغير أو المستطيل أو الكمثرى الشكل ، والذي سيكون أكثر رقة من الكوسة الصغيرة في التناسق والذوق. والحلاوة الكامنة في هذه الفاكهة ستضيف الشبع إلى أي طبق منها. من بين الوصفات لأفضل مستحضرات اليقطين لفصل الشتاء ، فإن السلطات هي التي تغزو ليس فقط بمذاقها وجمالها ، ولكن أيضًا بتنوعها. قرع الجوز الصغير أو عينات ضخمة من العصير من الأصناف ذات الثمار الكبيرة - كل هذه الأصناف مثالية لإعداد السلطات لفصل الشتاء. نظرًا لأنه في أي حال يتم استخدام لب اليقطين فقط ، يمكن قطع فقط أو 1/3 من اليقطين العملاق للسلطة. ومن الباقي ، قم بطهي المزيد من الأطباق ، لأن اختيار الوصفات لفراغات اليقطين ليس صغيرًا.

هناك طريقتان رئيسيتان لتحضير سلطة اليقطين: مع التعقيم وبدونه. في السنوات الأخيرة ، أصبحت الوصفات غير المعقمة شائعة بشكل خاص. في نفوسهم ، يتم معالجة الخضار بالحرارة أثناء الطهي لفترة طويلة إلى حد ما بحيث تختفي الحاجة إلى التعقيم.

العنصر الحافظة الرئيسي لسلطات اليقطين هو خل المائدة. بالنسبة لأولئك الذين يتطلعون إلى الاكتفاء بالمنتجات الطبيعية ، فإن خل التفاح هو الخيار الأفضل. وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة حامض الستريك بدلاً من الخل.

غالبًا ما يضاف الملح والسكر إلى هذه المستحضرات حسب الرغبة. في نهاية الطهي ، يجب تجربة السلطة ، وإذا لزم الأمر ، تأكد من إضافة نوع أو آخر من التوابل.

وصفة سلطة اليقطين الكلاسيكية لفصل الشتاء

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير سلطة اليقطين لفصل الشتاء من الحد الأدنى المطلوب من مجموعة الخضار ، والتي يتم استكمالها وتعديلها في وصفات أخرى.

سوف يتطلب:

• 500 غرام اليقطين
• 150 غرام فلفل حلو
• 500 غرام من الطماطم
• 150 غرام جزر
• 9 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 6 ٪ خل
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 60 مل من الزيت النباتي
• 50 جرام سكر.

طريقة التحضير قياسية تمامًا ، لذلك يتم تحضير جميع سلطات الخضار تقريبًا لفصل الشتاء.

1. يتم غسل الخضار وتنظيفها.
2. تقطع إلى قطع رفيعة صغيرة على شكل شرائط.
3. تخلط جيدا في وعاء عميق مع إضافة الملح والسكر والزيت النباتي.
4. أصر على 40-50 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير الأطباق: يتم غسل وتعقيم الجرار الزجاجية ذات الأغطية المعدنية.
6. توضع السلطة في أوعية معقمة وتوضع على منشفة أو أي دعامة أخرى في قدر عريض ، حيث يُسكب الماء في درجة حرارة الغرفة.
7. يجب أن يغطي مستوى الماء أكثر من نصف ارتفاع العلب من الخارج.
8. البنوك مغطاة بأغطية في الأعلى.
9. ضعي المقلاة على النار وبعد الغليان تعقيمها: نصف لتر برطمانات - 20 دقيقة ، لتر برطمانات - 30 دقيقة.
10. بعد التعقيم ، تُضاف ملعقة كبيرة من الخل إلى كل برطمان وتُغلق على الفور بأغطية معقمة.

وصفة سلطة اليقطين غير المعقمة

جميع مكونات هذا التحضير لفصل الشتاء مأخوذة من الوصفة السابقة ، لكن طريقة الطهي تتغير قليلاً.

1. قشر اليقطين والجزء الداخلي بالبذور ، مقطعة إلى قطع صغيرة ذات شكل وحجم مناسبين.
2. يتم تنظيف باقي الخضار من الأجزاء غير الضرورية وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة (جزر ، ثوم).
3. تُهرس الطماطم باستخدام الخلاط اليدوي.
4. تخلط الخضار في وعاء عميق ذو قاع سميك ويضاف الزيت والملح والسكر ويغلى لمدة 35-40 دقيقة.
   
5. في نهاية الطهي ، صب الخل.
6. في الوقت نفسه ، يتم غسل وتعقيم الجرار الزجاجية ، حيث توضع السلطة عليها ساخنة.
7. شد بأغطية ملولبة أو بآلة الإغلاق.

سلطة اليقطين الحارة

باستخدام هذه التقنية ، يتم تحضير سلطة حارة بدون تعقيم ، والتي يمكن أن تلعب دور وجبة خفيفة رائعة في فصل الشتاء.

لتصنيعه سوف تحتاج:

• 1.5 كجم اليقطين
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1.5 كغم من الطماطم
• 2-3 حبات من الفلفل الحار.
• 2 رأس ثوم
• 45 غرام ملح
• 80 غرام سكر
• 150 مل من الزيت النباتي
• 5 ملاعق كبيرة. ل. خل.

طريقة الطهي مماثلة لتلك المستخدمة في الوصفة السابقة ، يتم إضافة الفلفل الحار فقط قبل 5 دقائق من نهاية الطبخ ، مع الخل.

سلطة القرع والفلفل الحلو لفصل الشتاء

من المؤكد أن عشاق الفلفل الحلو سيقدرون وصفة اليقطين هذه لفصل الشتاء ، خاصة وأن السلطة تُصنع بالطريقة نفسها تمامًا ، ولكن بدون الفلفل الحار ومع العديد من المكونات الأخرى:

• 2 كجم من لب اليقطين.
• 1 كغم من الفلفل البلغاري
• 2 رأس ثوم (مفروم بسكين) ؛
• حفنة من البقدونس
• 60 غرام ملح
• 200 غرام سكر
• 100 مل من الزيت النباتي
• 8 ملاعق كبيرة. ل. خل 6٪.

سلطة الخضار اللذيذة مع اليقطين لفصل الشتاء

سلطة مع اليقطين لفصل الشتاء تكون لذيذة للغاية إذا أضفت معجون الطماطم والتوابل المختلفة إلى الخضار بالإضافة إلى الطماطم حسب الوصفة.

البحث والاستعداد:

• 800 غ من اليقطين بدون بذور وقشر ؛
• 300 غرام من الطماطم
• 300 غرام بصل
• 400 غرام فلفل حلو
• 200 غرام جزر
• 80 جم معجون طماطم
• 100 مل من الزيت النباتي
• 8 فصوص ثوم
• حفنة من البقدونس والشبت والكزبرة.
• 45 غرام ملح
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود والبهارات.
• 40 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

تصنيع:

1. تحضير الخضار وتقطيعها بالطريقة المعتادة.
   
2. في وعاء الخلاط ، يُمزج معجون الطماطم مع الثوم المفروم ناعماً والأعشاب والملح والسكر والتوابل.
3. ابدأ بقلي الخضار بالتدريج ، واحدة تلو الأخرى ، بدءًا من البصل.
4. يُضاف الجزر إلى البصل الذهبي قليلاً ، وبعد 10 دقائق من الفلفل الحلو ، وبعد نفس القدر من الوقت تُضاف الطماطم.
5. تُضاف شرائح اليقطين أخيرًا ، ويجب أن تنعم قليلاً أثناء عملية الخياطة ، لكن لا تفقد شكلها.
6. أخيرًا ، يُسكب معجون الطماطم مع البهارات والتوابل في مزيج الخضار ويُبخّر لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. يضاف الخل ويرتب السلطة المحضرة في أوعية معقمة.

أفضل وصفة للتحضير لفصل الشتاء: سلطة اليقطين والفطر

هذا المستحضر له طعم أصلي للغاية ، حيث يكمل الفطر بشكل متناغم حلاوة اليقطين.

سوف تحتاج:

• 1 كجم اليقطين
• 1 كغم من الكوسة
• 0.5 كجم من الجزر
• 0.5 كجم من الطماطم
• 0.25 كجم من البصل.
• 0.5 كجم من الفطر - شانتيريل أو عسل أجار (يمكنك استخدام الفطر) ؛
• 50 غرام من أصناف الريحان الخضراء الطازجة ؛
• حفنة من الشبت الطازج والبقدونس (أو 5 غرام من الأعشاب المجففة) ؛
• 130 مل من الزيت النباتي
• 20 غرام ملح
• 35 غرام سكر
• 50 جم خل 6٪.

تصنيع:

1. بعد الفاصل والتنظيف ، ينقع الفطر لمدة ساعة في الماء البارد.
2. قشر اليقطين والكوسة وقطعيها إلى شرائح بحجم مناسب.
3. تقطع الطماطم إلى قطع من أي حجم ، ويقطع البصل إلى حلقات ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويقطع الخضر.
4. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
5. يُسكب الزيت في قدر ذات قاع سميك ، ويُنشر الفطر والخضروات ، ويُرش بالملح والسكر.
6. يخنة لمدة 45-50 دقيقة على نار متوسطة.
7. قبل 5 دقائق من نهاية الطبخ ، أضيفي الأعشاب المفرومة والخل.
8. توضع السلطة الجاهزة في عبوات معقمة ، ملفوفة وملفوفة حتى تبرد.

سلطة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك" من القرع مع الفول

من بين وصفات السلطات اللذيذة لفصل الشتاء من اليقطين ، يمكن اعتبار هذا التحضير أيضًا الأكثر تغذية وواحدًا من أكثر الوصفات فائدة. يمكن استخدامه ليس فقط كوجبة خفيفة ، ولكن أيضًا كطبق مستقل ، على سبيل المثال ، أثناء الصيام.

سوف تحتاج:

• 2 كجم اليقطين
• 1 كغم من حبوب الهليون.
• 1 كغم من الطماطم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 4 فصوص من الثوم
• الخضر - اختياري ؛
• 60 غرام ملح
• 150 غرام سكر
• 50 مل من الزيت النباتي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• 100 مل خل 6٪.

حسب هذه الوصفة يتم تحضير سلطة اليقطين لفصل الشتاء بالطريقة المعتادة بدون تعقيم ، وذلك بخلط جميع الخضار المقطعة في وعاء واحد بالزيت والتوابل والخل. بعد 40 دقيقة من التبريد ، يتم توزيع قطعة العمل بين العلب ولفها.

وصفة لذيذة للشتاء من سلطة اليقطين بالعسل والنعناع

من المعروف أن هذه الوصفة تأتي من إيطاليا. مزيج الثوم وزيت الزيتون والخل والنعناع يعطي تأثيرًا فريدًا تمامًا.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من لب اليقطين.
• 300 غرام فلفل حلو
• 200 غرام جزر
• 1 رأس ثوم
• 150 مل من خل النبيذ
• 30-40 جم من العسل السائل ؛
• 200 مل من زيت الزيتون
• 600 مل من الماء
• 40 جرام نعناع.

تصنيع:

1. نقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ويرش بالملح ويترك لمدة 12 ساعة.
2. يُقطع الفلفل والجزر إلى شرائح ويُسلق في الماء المغلي.
3. اضغط قليلاً على العصير الناتج من اليقطين.
4. يخلط الماء مع الخل والعصير وتضاف بهاراتك المفضلة وتسخن حتى الغليان.
5. توضع قطع من اليقطين والفلفل والجزر فيه وتُغلى لمدة 5 دقائق.
6. يُضاف الثوم المفروم والعسل والنعناع المفروم ويُغلى بنفس المقدار.
7. يتم إخراج الخضار من التتبيلة بملعقة مثقوبة ، توزع في برطمانات معقمة ، تُسكب عليها زيت الزيتون الدافئ وتُلف لفصل الشتاء.

سلطة القرع مع الكحلبي لفصل الشتاء

بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن القرع ذو اللب الأصفر الكثيف هو الأنسب.

سوف تحتاج:

• 300 غرام اليقطين
• 300 غرام كرنب كرنب
• 200 غرام جزر
• 1 رأس ثوم
• 4 أغصان من الكرفس.
• 500 مل من الماء
• 6 بازلاء من الفلفل الأسود
• 10 غرام ملح
• 70 غرام سكر
• 60 مل 6٪ خل.

تصنيع:

1. نقطع اليقطين والثوم إلى شرائح صغيرة.
2. يُبشَر الكرنب والجزر على مبشرة خشنة.
3. الكرفس يقطع بسكين.
4. تحضير ماء مالح بالخل والسكر والملح ، واتركيه حتى الغليان.
5. ضعي الخضار والأعشاب بإحكام في برطمانات ، وصبيها فوق ماء مالح مغلي وعقمي لمدة 25 دقيقة.
6. ثم نشمر لفصل الشتاء.

وصفة سلطة شتوية لذيذة من اليقطين مع الذرة والكرفس

تبين أن سلطة القرع مع الذرة لفصل الشتاء مغذية للغاية ومرضية ، ويتم صنعها باستخدام نفس التكنولوجيا كما هو موضح في الوصفة السابقة.

وفقًا للوصفة ، سيتطلب:

• 400 غ من اليقطين
• 100 غرام من حبات الذرة المسلوقة.
• عدد قليل من أغصان الكرفس.
• 300 غرام فلفل حلو
• 300 غرام من البصل
• 200 غرام جزر
• 150 غرام زيتون منزوع النواة
• 6 فصوص ثوم
• 30 مل من خل النبيذ.
• 500 مل من الماء
• 10 غرام ملح
• 40 مل من الزيت النباتي
• 8 حبات فلفل أسود.

نفرم الخضار بسكين ، ونمزجها مع الذرة ونضعها في برطمانات ونصب ماء مالح وزيت وخل وتوابل. تعقيم لمدة ربع ساعة.

سلطة اليقطين مع البهارات

طعم هذا المستحضر لفصل الشتاء ، الذي تم إنشاؤه وفقًا لهذه الوصفة ، مشبع بمكونات حارة ، وذلك بفضل محتوى مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل العطرية.

سوف تحتاج:

• 450 غرام اليقطين
• 300 غرام فلفل حلو
• 2-3 حبات من الفلفل الحار.
• 1 رأس ثوم
• 4 أغصان من الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة؛
• 30 جم ملح
• 1 لتر من الماء
• 2-3 أوراق غار
• 6 براعم قرنفل.
• 1 عود قرفة
• 60 مل 6 ٪ خل ؛
• 40 جرام سكر.

تصنيع:

1. يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات ، ويُسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ويُنقل على الفور إلى الماء البارد.
2. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُسلق أيضًا في الماء المغلي ثم يوضع في ماء بارد.
3. يتم عمل نفس الشيء مع قرون الفلفل الحار التي يتم وخزها بالشوكة.
4. يقطع الثوم بخشونة بسكين.
5. الجزء السفلي من الجرار النظيفة مغطى بأعشاب الكزبرة وأوراق الغار والثوم والتوابل.
6. قم بإذابة السكر والملح في الماء المغلي.
7. تمتلئ الجرار بالخضروات المبيضة ، وتوضع القرفة في الأعلى.
8. يُسكب الخل ويُضاف محلول ملحي ساخن.
9. الجرار مغطاة بأغطية ومبستر عند درجة حرارة حوالي + 85 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. ثم ختم الجرار لفصل الشتاء وتبرد بسرعة.

قواعد تخزين سلطات اليقطين

تتطلب سلطات اليقطين مع الخضار المختلفة ظروف تخزين باردة. إذا أمكن ، يمكن أن يكون هذا ثلاجة أو قبوًا أو مخزنًا مظلمًا. من المنطقي فتح الجرار التي تحتوي على فراغات وتجربتها في موعد لا يتجاوز 15 يومًا من تاريخ التصنيع ، وإلا فلن يكون للخضروات الوقت الكافي لامتصاص روائح بعضها البعض تمامًا.

استنتاج

يمكن أن تكون سلطة القرع لفصل الشتاء بمثابة مقبلات رائعة ودورة ثانية كاملة ، لأنها ليست أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية للعديد من الأطباق الجانبية المعروفة. لكن من السهل جدًا استخدامه - ما عليك سوى فتح العلبة ووجبة كاملة جاهزة.

مداخل الموصى بها

مربى اليقطين والبرتقال لفصل الشتاء

وصفة كومبوت اليقطين لفصل الشتاء مثل الأناناس

التوت البري محلي الصنع في السكر

مخلل طماطم كرزية

اليقطين على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

وصفات شاي التوت البري

سلطة السمك لفصل الشتاء

عصير التوت البري لالتهاب المثانة

متى يتم حصاد فاكهة التوت الأسود