الباذنجان المقلي "مثل الفطر" - وصفة

بمجرد أن ينضج الباذنجان في الموقع ، حان الوقت لتذوق الأطباق الرائعة. بالإضافة إلى الفوائد التي يحصل عليها الجسم من التركيب الغذائي للخضروات ، يعطي الباذنجان طعمًا غير عادي للأطباق المطبوخة. الباذنجان المقلي لفصل الشتاء "مثل الفطر" يحظى بشعبية كبيرة.

باذنجان مقلي - يخنة خضار أو مقبلات باردة

يمكنك صنع أكثر من مجرد يخنة أو سلطة من الخضار. ميزة الباذنجان على الفواكه الأخرى هي أن الأطباق المطبوخة جيدة بأي شكل من الأشكال.

يتم تقديمها للتذوق:

• ساخن أو بارد
• كمقبلات للطبق الرئيسي ؛
• كطبق مستقل للغداء أو العشاء.

ضع في اعتبارك خيارات لطهي الباذنجان "مثل الفطر" في مقلاة.

كيفية اختيار الباذنجان المناسب ، أو 8 نصائح للطهاة المبتدئين

تعتمد النتيجة النهائية على جودة الخضار المراد معالجتها وصحة تحضيرها وطريقة تحضيرها.

يجب على ربات البيوت الانتباه إلى:

1. وزن وحجم الجنين. الوزن التقريبي للخضروات بطول 15-17 سم هو 0.5 كجم. من الأفضل أخذ نسخ متوسطة الحجم. فكلما زاد عدد الباذنجان ، زاد احتوائه على مادة السولانين ، وهذا السم ضار بالجسم.
2. مظهر. الفاكهة الصغيرة الصحية لها ساق خضراء وغير مجعدة. الباذنجان طويل القطف له ساق بني ، والجلد جاف ومتجعد ، ولحمه زلق وتتخلله بقع بنية.
3. عمر. للتحقق من نضارة الخضار ، يمكنك الضغط على الجلد بالقرب من القاعدة. سوف يستعيد الباذنجان الطازج شكله بسرعة ، وسوف يكون للباذنجان القديم انبعاج. انتبه إلى جودة البذور. إذا تم العثور على بذور داكنة برائحة كريهة عند القطع ، فإن هذه الخضار ليست مناسبة للطهي. يتم اختيار الثمار باللب الأبيض الذي يحتفظ بلونه لفترة طويلة في الهواء. إذا كان اللب أخضر اللون وتحول إلى اللون البني في 30 ثانية ، فسيتم إزالة هذه العينة.
4. جدوى التنظيف. يتم تحديد ما إذا كان مطلوبًا تقشير الباذنجان بناءً على الوصفة. تقشير الخضار الناضجة أمر لا بد منه.

في هذه الحالة ، يكون الجلد خشنًا جدًا ويمكن أن يفسد طعم الطبق. يجب قطع الساق ورأس الخضار على الجانب الآخر.

5. متطلبات الوصفة الطبية. فارق بسيط آخر لأخصائي الطهي هو نوع المعالجة المطلوبة وفقًا للوصفة. بالنسبة للشرائح المقلية أو المشوية ، لا داعي لقطع القشرة. سوف يساعد الباذنجان في الحفاظ على شكله. إذا كنت ترغب في قلي المكعبات في فتات الخبز أو في اليخنة ، فلن يضر تقشير القشرة.
6. تقليل المرارة. يتم تحقيق ذلك بطريقة بسيطة - تُنقع شرائح الخضار في الماء المالح لمدة 0.5 ساعة ، ثم تُغسل تحت الماء الجاري.
7. صحة اللون البني. لكي تمتص الشرائح كمية أقل من الزيت ، يجب نقعها مسبقًا. الخيار الثاني. يُملح القطع ويُمزج ويُترك في وعاء لمدة نصف ساعة. ثم صفي العصير واسكبه في الزيت النباتي قليلًا. يكفي 4 ملاعق كبيرة. ل. لكل 1 كجم من الخضار.يقلب ويقلى في مقلاة جافة.
8. عملية الخبز. قبل وضع الخضار في الفرن ، تأكد من ثقب الجلد في عدة أماكن.

وصفة الباذنجان المقلي "مثل الفطر" بالصور (مع المايونيز والثوم)

وصفة شهيرة جدا وسهلة التحضير. حتى الطهاة المبتدئين سيستغرقون حدًا أدنى من الوقت ، وتكون النتيجة دائمًا ممتازة.

مكونات

للحصول على وجبة خفيفة حارة ، عليك أن تأخذ:

• باذنجان متوسط ​​- 2 قطعة ؛
• الثوم المعمر المقشر - 5 قطع ؛
• مايونيز متوسط ​​الدسم - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• دقيق لشرائح الدرفلة - 1 كوب ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الخضار جيدًا ، لا تقطع قشرها ، اقطعها. سمك الحلقات 0.6 - 0.7 سم.

خذ وعاء بحجم مناسب ، أضف الخضار والملح وانتظر 15 دقيقة.

صب 0.5 كوب في وعاء واشطف قطع الملح. استنزف العصير والماء ، واضغط على الغسالات قليلاً.

مخبوز كل دائرة على كلا الجانبين في الدقيق.

سخني مقلاة ، واسكبي نصف الزيت (3 ملاعق كبيرة) ، واقلي الباذنجان على كلا الجانبين. من الضروري قلي الباذنجان "مثل الفطر" حتى يظهر لونه بنياً ذهبياً ، ويستغرق الأمر حوالي 3 دقائق. ضعه على طبق ليبرد.

تحضير الصلصة. اهرس الثوم المعمر المقشر بأي طريقة واخلطه مع المايونيز.

دهن نصف الغسالات بالصلصة وقم بتغطيتها بدائرة ثانية في الأعلى. ضعيها في الثلاجة لتبرد. لا يمكنك جعل الدوائر مقترنة ، ولكن ببساطة تزيينها باللون الأخضر.

الباذنجان المقلي "مثل الفطر" في القشدة الحامضة

يعتبر الطبق رائعًا لتقديمه كطبق جانبي أو سلطة ساخنة أو مقبلات. عندما تكون باردة ، فإن هذه الباذنجان جيدة جدًا أيضًا. طعمها مثل مرق الفطر. لذلك ، غالبًا ما يشار إلى الباذنجان المقلي بنكهة الفطر باسم "عيش الغراب المزيف".

قائمة المنتجات

لتحضير 3 حصص ، يكفي 300 غرام من الباذنجان الناضج ، وكذلك:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20٪ ؛
• 1 بصلة
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح خشن؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• تأخذ مضيفات الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ

نقطع البصل إلى شرائح بالشكل المفضل.

اغسل الباذنجان ، لا تقشر الجلد ، مقطعة إلى قطع لا يزيد حجمها عن 5 مم.

ملح ، انتظر 20 دقيقة ، صفي العصير الذي انفصل.

سخني المقلاة جيداً ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في مقلاة أخرى ، تُقلى قطع الباذنجان في الزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر. يضاف البصل إلى "الأزرق" الجاهز. الآن في الباذنجان المقلي مع البصل "مثل الفطر" ، صب في القشدة الحامضة ، يخنة جميع المكونات لمدة 2-3 دقائق.

أضف الفلفل المطحون.

نخرجه من الموقد ونضعه في وعاء. يمكنك تقديمه بأي شكل ، باردًا ، ساخنًا أو دافئًا. هذه طريقة سهلة للغاية لطهي الباذنجان مثل الفطر في مقلاة.

باذنجان "مثل الفطر" مقلي بالبصل والثوم في صلصة كريمة حامضة

هناك طريقة أخرى لقلي الباذنجان مثل الفطر. يضاف الثوم في هذا الاختلاف.

المكونات المطلوبة

للحصول على خضار متوسط ​​الحجم ، يُطهى بصلة واحدة ، 2 فص ثوم ، نصف كوب من القشدة الحامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. الخضر (البصل) والملح والفلفل حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ

تأخذ الخضار مع الجلد أو المقشرة (اختياري) مقطعة إلى قطع 3-5 مم. نفرم البصل والثوم ناعما.

يُملح الباذنجان المقطع ويُصفى العصير بعد 20 دقيقة.

سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي. افرد الخضار لكن بدون الثوم. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الثوم ، أضيفي القليل من الملح واستمري في القلي ، مغطى لمدة 5 دقائق أخرى.

تُسكب الكريما الحامضة وتُحرّك وتُغطّى مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق

أخرجه من الموقد. ضعيها في قدر قبل التقديم ورشيها بالبصل الأخضر.

يمكنك تذوق وصفة الباذنجان المقلي ، على غرار الفطر.

الباذنجان في البيض المقلي مثل الفطر

وصفة ممتعة ومبتكرة للغاية - الباذنجان مع البيض مثل الفطر في مقلاة. بفضل مساعدتها ، يمكنك التوفير بسهولة في وجبات الفطر الخفيفة ، مع ترك طعم الفطر المفضل لديك أو فطر المحار في الطبق. يضيف البيض أصالة إلى الوصفة ، ويضيف نكهة غريبة إلى الطبق النهائي.

لائحة البقالة

تحضير الخضار:

1. الباذنجان - 4 قطع.
2. بصل أكبر - 1 جهاز كمبيوتر.

بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بيض (2 قطعة) ، زيت نباتي ، مايونيز ، بصل أخضر ، مكعب مرقة الفطر.

كيف تطبخ

تقطع الخضار إلى مكعبات ، لا يحتاج الجلد إلى تقشير. يتم تحديد حجم المكعبات حسب الرغبة. تبل بالملح وانتظر 15 دقيقة. صفي العصير.

نأخذ طبقًا آخر ونخفق البيض بالملح ونمزج مع الباذنجان. اترك الخليط لينقع لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، قم بخلط المكونات 3 مرات على الأقل.

يقطع البصل. بعد نقع الأزرق منها ، اقليها في مقلاة مسخنة بزيت دوار الشمس. ثم يضاف البصل ويقلى كل شيء معًا أكثر قليلاً. في نهاية الطهي أضيفي مكعب المرق نكهة الفطر واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق.

قبل التذوق ، أضيفي المايونيز ورشي البصل الأخضر.

باذنجان مقلي "تحت الفطر" مع البيض والأعشاب

لتحضير الباذنجان الأصلي "مثل الفطر" ، يمكن إضافة وصفات مقلية بالبيض أو تغييرها حسب رغبتك. يضيف الطهاة البهارات والتوابل والأعشاب المفضلة لديهم إلى قائمة المكونات المعتادة.

تحضير

يكاد يكون إعداد هذا الخيار هو نفسه الوصفة السابقة. تحتاج إلى تحضير الخضار والبيض والمايونيز أو القشدة الحامضة والأعشاب والتوابل والزيوت النباتية. يتم تحضير الباذنجان كالمعتاد - يغسل ، مملح ، يُصفى العصير ويخلط مع البيض ويصر ويقلي. ثم يُقلى البصل مع الباذنجان ويستمر في القلي. في النهاية أضف مكعب الفطر والقشدة الحامضة والأعشاب والتوابل.

طريقة طهو

الطبق ممتع أيضًا لأنه يمكن تحضيره بطرق مختلفة:

1. تقلى الخضار بشكل منفصل. نسكب الباذنجان بالبيض ويصر. ثم يُمزج ، يُسكب الكريما الحامضة أو المايونيز ، يخنة. رشي الأعشاب الطازجة عند التقديم.
2. تحضير الباذنجان - قشر ، قطع ، صب على البيض المخفوق ، وأصر. يُقلى مع البصل ويُضاف القشدة الحامضة والأعشاب والبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
3. اخبزي الخضار في الفرن. يُقلى البصل في زيت دوار الشمس ويُمزج الخضار. استمر في القلي حتى تصبح طرية. قبل التقديم ، قم بتتبيل المايونيز وأضف الأعشاب المفرومة.

باذنجان مقلي مع فطر وطماطم في مقلاة

من الأفضل تقديم هذا الطبق مع فطر بورسيني. لكن يمكن لسكان المدينة استبدالهم بنجاح بالفطر أو فطر المحار. على أي حال ، فاتح الشهية ممتاز!

قائمة المنتجات

الوصفة تسمح لك بتغيير مجموعة الخضار. من المهم وجود الفطر والطماطم. يأخذ:

• باذنجان وفطر متوسط ​​الحجم ، 2-3 قطع من كل خضروات ؛
• طماطم - 250 جم ؛
• اختياري - الثوم والفلفل الحلو.
• زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل الأسود مع مراعاة الطعم.

إذا تم تحضير الطبق بفطر الغابة ، فيجب تحضيره مسبقًا.

تحضير

تحضير الباذنجان. نقطع إلى ألواح ، ملح ، يقلب ، تأكد من تركه يقف.

يُسلق الفطر البري في ماء مملح حتى ينضج نصفًا ، ويُقطع إلى أجزاء عشوائية.

يُقطع البصل أيضًا بأي حجم ويُحمر في مقلاة بزيت الزيتون.

ثم يضاف الفطر إلى البصل وتستمر عملية القلي حتى تصبح المكونات ذهبية اللون. الآن يأتي دور الباذنجان ، الذي يتم إرساله أيضًا إلى المقلاة.

بعد 5 دقائق ، يحين وقت شرائح الطماطم والثوم المفروم.

يُغطى الخليط بغطاء ويُطهى حتى يصبح طريًا. من المهم عدم تحويلها إلى هريس. لا تحتاج إلى إضافة الطبق.

طاجن باذنجان بالفطر والطماطم

اتضح أن الطبق عبق ومرضي وجميل. تقدم ساخنة وباردة. بديل ممتاز للدورة الثانية.

يمكنك إضافة الخضار أو البهارات أو التوابل المفضلة لديك إلى الوصفة حسب الرغبة.

مكونات

لتحضير طبق خزفي ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات - باذنجان (قطعة واحدة) ، طماطم (قطعتان) ، فطر طازج (0.5 كجم) ، بصل (قطعة واحدة) ، أعشاب (بقدونس) ، ثوم (3) قرنفل). تأكد من تحضير الملح والفلفل والزيت النباتي. يكمل الريحان الطعم جيدًا.

طريقة طهو

أولاً ، يُقلى البصل بالزيت النباتي.

ثم يضاف الفطر ويقطع إلى قطع كبيرة.

أثناء تحميص الخضار ، يتم تحضير الصلصة. يُمزج الزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) والثوم المفروم والبقدونس المفروم والتوابل والقليل من الملح في وعاء.

قطع الخضار إلى شرائح. يُملح الباذنجان ويُترك حتى يُصفى.
توضع طبقات من الخضار في أطباق مقاومة للحرارة:

• فطر بالبصل
• باذنجان؛
• طماطم؛
• توزيع الصلصة بالتساوي من الأعلى.

قم بتغطية الغطاء وإرساله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبز لمدة 1 ساعة عند t = 200 درجة مئوية. ثم يُرفع الغطاء ويُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

استنتاج

الباذنجان المقلي "مثل الفطر" طبق مربح للغاية. سوف يساعدك ذلك في موسم الخضار الطازجة وفي أيام الشتاء الباردة ، عندما تريد تدليل منزلك بوجبة خفيفة شهية. هناك الكثير من خيارات الطهي ، يبقى اختيار أكثرها جدارة. وصفات الباذنجان المقلي "مثل الفطر" مع الثوم تحظى بشعبية كبيرة.

مداخل الموصى بها

الباذنجان "مثل الفطر" لفصل الشتاء

مخلل الباذنجان مثل الفطر

12 وصفة الباذنجان البريق: من القديم إلى الجديد

التوت البري محلي الصنع في السكر

سلطة اليقطين لفصل الشتاء

البنجر الكوري لفصل الشتاء

وصفة عصير التوت البري المجمد

تجميد البنجر للبرشت لفصل الشتاء

الفجل مع البنجر: وصفات لفصل الشتاء