محتوى
يعتبر البنجر من أصح الخضروات الموجودة. يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. البنجر المسلوق لا يقل فائدة لجسم الإنسان من البنجر الخام. ولكن هناك أيضًا اختلافات ، بما في ذلك من حيث محتوى السعرات الحرارية. هذا أمر مهم في الاعتبار عند وضع نظام غذائي وإدراج الخضار الجذرية المسلوقة في النظام الغذائي اليومي
أي البنجر أكثر صحة: نيء أم مسلوق
أثناء المعالجة الحرارية ، يتغير تكوين الخضروات الجذرية بشكل طفيف ، لذلك من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه أي الخضروات صحية أو نيئة أو مسلوقة. لكن خبراء التغذية يقولون إن الخضار المسلوقة يسهل على الجسم امتصاصها. يحتوي البنجر الخام على مواد يمكن أن تضعف وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. أثناء الطهي ، قد تختفي بعض الفيتامينات ، لكن بعض أحماض الفاكهة التي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي تختفي أيضًا. لذلك ، فإن المنتج المغلي هو الذي يمتصه الجسم بشكل أفضل.
التركيب والقيمة الغذائية للبنجر المسلوق
تعود فوائد البنجر المسلوق للجسم إلى تركيبته الكيميائية. 100 جرام من المنتج تمثل:
- البروتينات - 1.7 جم ؛
- الدهون - 0.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 7.6 جم ؛
- ماء - 87 جم ؛
- أحماض دهنية مشبعة - 0.03 جم ؛
- أحادي وثنائي السكريات - 8 جم ؛
- 2 غرام من الألياف الغذائية ؛
- الرماد - 1 جم ؛
- بيتا كاروتين - 0.02 جم.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار الجذرية المسلوقة على فيتامينات: A ، المجموعات B ، C ، حمض النيكوتين ، حمض الفوليك ، بالإضافة إلى العديد من العناصر الدقيقة والكبيرة. هذه هي الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم.
محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق
يحتوي البنجر المسلوق على محتوى من السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج في حدود 43-50 كيلو كالوري. يعتمد الرقم الدقيق بشكل مباشر على تنوع محصول الجذر. يحتوي المنتج الخام على نسبة أقل من السعرات الحرارية ، لكن الأرقام تختلف قليلاً.
المؤشر الجلايسيمي للبنجر المسلوق
مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات المسلوقة هو 65. هذا رقم مرتفع إلى حد ما ، وبالتالي يجب تناول الخضروات الجذرية المسلوقة بعناية من قبل مرضى السكري. قد يزيد المنتج من نسبة السكر في الدم. لكن هذا فقط إذا كنت تستخدمه بكميات كبيرة.
فوائد البنجر المسلوق لجسم الإنسان
تجلب الخضروات الجذرية المسلوقة فوائد هائلة للجسم. بادئ ذي بدء ، فهو يقوي الأوعية الدموية ويطهر الدم ويزيل الكوليسترول الضار من الجسم. وكذلك البنجر يساعد على زيادة الهيموجلوبين وينظف الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الخضار الجذرية المسلوقة على:
- تحسين المناعة ومقاومة الأمراض الفيروسية والمعدية ؛
- تخفيف التوتر وترتيب الجهاز العصبي.
- التخلص من الوذمة ومنع فقدان السوائل في الجسم ؛
- تطهير الأمعاء.
- لتأسيس عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
وكذلك الخضار الجذرية ينصح بها خبراء التغذية لانقاص الوزن. حتى أن هناك أنظمة غذائية خاصة بجذر الشمندر تسمح لك بفقدان ما يصل إلى خمسة كيلوغرامات في الأسبوع.
للرجال
بالنسبة للجنس الأقوى ، يكون البنجر المسلوق مفيدًا بشكل خاص.تساعد هذه الخضروات الجذرية على منع الورم الحميد في البروستاتا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بحث يؤكد أن الاستهلاك المنتظم للخضروات الجذرية يمكن أن يساعد في تجديد الوظيفة الجنسية وحتى علاج الاختلالات الجنسية.
للنساء
بالنسبة للنساء ، أولاً وقبل كل شيء ، من المفيد تناول الخضروات الجذرية أثناء الحيض. تسمح لك هذه الخضار باستعادة فقدان الدم ، وكذلك زيادة الهيموجلوبين. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء اللواتي زاد فقدان الدم خلال فترة الحيض.
بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن فوائد الخضار لأولئك الذين يحلمون بفقدان الوزن. يعد هذا خيارًا غذائيًا ممتازًا ، خاصة وأن البنجر قادر على تثبيط الرغبة في تناول الحلويات ويمكنه التحكم في الشهية. أفضل خيار لفقدان الوزن هو تحضير عصير الخضروات الجذرية واستهلاكها.
فوائد البنجر المسلوق أثناء الحمل
فوائد الخضار الجذرية المسلوقة للنساء في الدولة كبيرة جدًا. محصول الجذر ضروري ببساطة للمرأة الحامل للأسباب التالية:
- لن تسمح لك الخضروات باكتساب الوزن الزائد ، مما قد يساهم في صعوبة الولادة ؛
- يخفف تماما من فقر الدم
- تخفيف الإمساك
- يساعد على محاربة التقلبات المزاجية النموذجية للحوامل ؛
- يساعد حمض الفوليك على منع التشوهات في طفلك.
يمكن مغلي البنجر للأمهات المرضعات
يوجد الآن الكثير من الخلافات بين المتخصصين ، ولكن في معظم الحالات يحظر البنجر المسلوق أثناء الرضاعة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الطفل قد يصاب برد فعل تحسسي ، وكذلك مشاكل في البراز.
في أي عمر يمكن إعطاء البنجر المسلوق للأطفال
ينصح أطباء الأطفال بعدم تضمين الخضروات الجذرية في قائمة الأطفال حتى 7-8 أشهر ، وأحيانًا تصل إلى عام. الاستثناء الوحيد هو الأطفال المعرضين للإمساك. في هذه الحالة ، يمكنك إدخال الخضروات الجذرية في النظام الغذائي ، بدءًا من 5-6 أشهر من العمر. يجب أن يكون الطعام التكميلي الأول صغيرًا جدًا ، وبعد ذلك يمكن زيادة الجرعة تدريجياً.
للمسنين
الخضار الجذرية المسلوقة مفيدة لكبار السن ، لكن يجب عليك قراءة موانع الاستعمال بعناية واستشارة طبيبك. بادئ ذي بدء ، تكمن الفائدة في حقيقة أن الخضروات الجذرية تقلل ضغط الدم بشكل طبيعي. لذلك ، فإن سلطات البنجر مفيدة لمرضى ارتفاع ضغط الدم. لكن من المهم عدم وجود مشاكل في الكلى ، لأن الخضروات الجذرية تساهم في تفاقم تحص بولي ، وكذلك تكوين حصوات الكلى. وأيضًا بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب البنجر اضطرابًا معويًا ، لذلك إذا كان لديك ميل للإسهال ، يجب أن تكون حريصًا على تناول الخضار.
ومن الخصائص الإيجابية لكبار السن: تحسين جودة الدم ، وإعطاء الطاقة ، وإزالة السموم والسموم من الجسم.
ملامح تناول البنجر المسلوق
قد تختلف فوائد البنجر المسلوق وأضراره على الجسم تبعًا لخصائص الاستقبال. يمكنك استخدام خضروات جذرية بمكونات مختلفة ، يؤثر كل منها على خصائص المنتج بطريقته الخاصة. وأيضًا يعتمد استخدام الخضار على وجود أمراض مزمنة وعلى النتيجة المرجوة. على سبيل المثال ، في نظام حمية الشمندر ، يوصى بإضافة زيت الزيتون إلى السلطات ، مما يقلل بنجاح مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج.
يجب اختيار البنجر وغليه بشكل صحيح. يجب أن تكون هذه ثمار صغيرة ، بورجوندي اللون. اعتمادًا على الحجم ، يستغرق طهي الخضروات الجذرية 40-70 دقيقة. من الأفضل التحقق من جاهزية المنتج بسكين أو شوكة. بالنسبة للنظام الغذائي ، من الأفضل استخدام البنجر دون ملاعق المايونيز أو القشدة الحامضة. أفضل مزيج لفقدان الوزن هو البنجر والكفير قليل الدسم.
مع أمراض الجهاز الهضمي
مع التهاب المعدة ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي ، يجب استخدام الخضار بعناية وفي شكل مسلوق فقط. سوف تسبب الخضروات الجذرية النيئة تهيجًا شديدًا. عند الطهي ، يجب مراعاة القواعد التالية:
- تغلي الخضار الجذرية في القشر.
- لا ينصح بالملح للخضروات ؛
- يمكن استبدال عملية الطهي بعملية الخبز.
هناك العديد من الوصفات التي تعتبر مثالية لالتهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى:
- نأخذ الخضار الجذرية ونغليها وفقًا لجميع القواعد ، ثم تقشرها وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يُضاف الخوخ المبشور مسبقًا هناك ، ويتبله بكريمة حامضة قليلة الدسم.
- اسلقي القليل من الخضار (البطاطس ، البنجر ، الجزر). يتم تنظيفها جميعًا وبشرها ، ويمكنك تقطيعها جيدًا ، إذا رغبت في ذلك. وكذلك جبن الفيتا في طبق وتبليه بالزيت ويفضل زيت الزيتون.
- يمكنك أيضًا طهي جذر الشمندر. حساء يعتمد على الجذور المسلوقة مع إضافة الأعشاب والجزر المسلوق وكذلك البصل الأخضر والخيار.
الحساء بارد مع الكفير أو الكفاس.
مع الاستخدام الصحيح للخضروات المسلوقة ، يتم تنشيط عمل المعدة ، وتنظيف الجهاز الهضمي ، وإزالة الكوليسترول ، وتطهير الأمعاء وإزالة السموم. لكن الخبراء يؤكدون أنه في مرحلة تفاقم التهاب المعدة والقرحة ، يجب استهلاك حتى البنجر المسلوق بكميات قليلة.
فوائد ومضار البنجر المسلوق للكبد
تطهير الكبد بالبنجر المسلوق في المنزل سريع ورخيص ومريح. فائدة الخضار في هذه الحالة هي أنها قادرة على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون وإزالة جميع السموم ، مما يسهل إلى حد كبير عمل الكبد وتفريغ العضو. تحتوي الخضار على الضرب ، مما يحسن بشكل كبير من أداء الكبد.
ولكن هناك حالات يُمنع فيها تناول كميات كبيرة من البنجر ، بل وأكثر من ذلك إجراء عمليات تلاعب لتطهير الكبد. هذه هي تحص بولي ، تفاقم التهاب المعدة ، داء السكري ، الإسهال المزمن. على أي حال ، يوصى باستشارة أحد المتخصصين أولاً.
هناك بعض الوصفات البسيطة والفعالة جدًا لتطهير الكبد:
- اسلقي الخضروات الجذرية وابشرها. تتدحرج من الكتلة الناتجة إلى كرات بحجم حبة الجوز. تناول مغرفة واحدة قبل الوجبات لمدة أسبوعين.
- حساء الشمندر المهروس. تُسلق الخضار الجذرية مع إضافة الجزر والبطاطس والبصل. تطحن جميع الخضروات في البطاطس المهروسة بالخلاط وتستهلك خلال ثلاثة أيام 200 جرام كل 2-3 ساعات.
- يمكنك فقط تناول سلطات البنجر ، واتباع نظام غذائي مناسب ، ولكن في هذه الحالة ، يوصى باستبعاد معظم الأطعمة ، بما في ذلك الحلويات والمخبوزات والأطعمة الدهنية واللحوم المصنعة والدسمة وجميعها مقلية
يوصي الخبراء بشدة بتنظيف الكبد بعد إجراء إزالة السموم من الأمعاء ، حيث ستكون الفعالية أعلى من ذلك بكثير.
فوائد البنجر المسلوق بالثوم
إضافة الثوم تجعل الخضار لذيذة ومفيدة. كان المعجبون بهذا الاستخدام للبنجر في جميع أنحاء العالم لفترة طويلة.
للخضروات الجذرية مع إضافة الثوم الخصائص التالية:
- سيساعد وجود الزيت العطري في التخلص من نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة ؛
- إنه عامل ممتاز مضاد للعدوى ؛
- الألياف تطهر الجسم وتحسن حركة الأمعاء ؛
- كلا المنتجين لهما تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ونشاط القلب ؛
- يحتوي كل من البنجر والثوم على النياسين والعديد من فيتامينات ب.
نتيجة لذلك ، فإن الجمع بين منتجين مفيدين للجسم يمكن أن يكون له تأثير إيجابي فقط على عمل جميع الأجهزة والأنظمة.
هل من الممكن أكل البنجر المسلوق كل يوم
البنجر الأحمر المسلوق مفيد للجميع تقريبًا. لكن ما إذا كان بإمكانك تناوله كل يوم يعتمد على العديد من العوامل. بادئ ذي بدء ، من العمر. يجب إعطاء الأطفال الصغار جدًا الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة حتى البنجر المسلوق بكميات قليلة وفقط بعد استشارة طبيب الأطفال. لا ينصح أيضًا كبار السن المصابون بأمراض معينة بالمشاركة في هذه الخضار.
يمكنك أن تأكل البنجر كل يوم من أجل شخص بالغ وصحي. لا يمكنك الابتعاد في وجود موانع وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.كما يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع ضعف الأمعاء ، يمكن أن يؤدي تناول البنجر اليومي إلى الإسهال.
مقدار البنجر المسلوق المخزن في الثلاجة
إذا تم تنظيف الخضروات الجذرية مسبقًا ، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. لكن من المهم أن نفهم أنه كلما استخدمته مبكرًا ، زادت العناصر الغذائية التي يحصل عليها الجسم.
يوصى باستخدام خضروات جذرية غير مقشرة في غضون أربعة أيام. خلاف ذلك ، لن يكون مفيدًا جدًا. إذا تم طهي الخضار بكميات كبيرة ، ولا يمكنك استخدامه على الفور ، فمن الأفضل أن تبشر وتجمد في أجزاء في عبوة محكمة الإغلاق. ثم يتم زيادة مدة الصلاحية إلى شهرين.
قيود وموانع تناول البنجر المسلوق
في بعض الحالات والأمراض ، لا ينصح بتناول البنجر المسلوق. تشمل هذه القيود:
- الإسهال المزمن؛
- ضغط منخفض ثابت
- داء السكري؛
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي مع ارتفاع درجة الحموضة.
- هشاشة العظام؛
- مرض تحص بولي.
- رد فعل تحسسي؛
- فترة الرضاعة.
على سبيل المثال ، مع التهاب المعدة ، يمكن استخدام البنجر الأحمر ، ولكن فقط حتى يحدث تفاقم وترتفع الحموضة.
استنتاج
البنجر المسلوق مفيد لجسم الإنسان - هذه حقيقة مثبتة. ولكن ، مثل أي منتج ، يجب استهلاكه في الأطباق المناسبة والاعتدال. ثم يتحول إلى تنظيف الكبد ، وفقدان الوزن ، وإعادة الضغط إلى طبيعته.
