محتوى
يعتبر بنجر المائدة منتجًا غذائيًا مشهورًا معروفًا لكل مواطن روسي تقريبًا ، ويستخدم تقليديًا لإعداد جميع أنواع الأطباق اليومية أو الاحتفالية. تعطي هذه الخضار ذات اللون العنابي المميز الأطباق طعمًا غريبًا وخصائص مفيدة معينة. لطالما عُرفت فوائد وأضرار البنجر على صحة الأشخاص من مختلف الأعمار ؛ فهو لا يخدم فقط في التغذية ، ولكنه أيضًا دواء جيد يمكن استخدامه لعلاج بعض الأمراض والوقاية منها.
التركيب والقيمة الغذائية للبنجر الأحمر
يوجد عدد قليل جدًا من البروتينات والدهون والكربوهيدرات في البنجر الأحمر ، كما هو الحال في الخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، يحتوي 100 جرام من الخضروات الجذرية على 1.5 جرام فقط من البروتين و 8.8 جرام من الكربوهيدرات و 0.1 جرام من الدهون. تحتوي على 2.5 جرام من الألياف و 86 جرام من الماء ومركبات البكتين والأحماض العضوية.
تتمثل القيمة الغذائية والفوائد للشمندر في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي تدخل الجسم نتيجة استهلاكه ، وكذلك في مركبات الفيتامينات والعناصر المعدنية التي يحتويها.
محتوى فيتامين
يتم تمثيل الفيتامينات في البنجر الأحمر بحمض الأسكوربيك وبيتا كاروتين والريتينول المشتق منه ، وحمض النيكوتين ، وعدة مركبات من المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 4 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9) ، توكوفيرول ، فيلوكينون ونياسين.
هناك أيضًا ما يكفي من العناصر الكلية والصغرى في الخضار ، وهي K ، Ca ، Mg ، Na ، S ، Ph ، Cl ، B ، V ، Fe ، I ، Co ، Mn ، Cu ، Mo ، Ni ، Rb ، Se ، F و Cr و Zn. من هذه القائمة ، تحتوي الخضار بشكل أساسي على عناصر مثل البوتاسيوم والكوبالت والمنغنيز والنحاس والكروم والموليبدينوم.
كم عدد السعرات الحرارية في البنجر
مثل جميع الخضروات ، فإن البنجر الأحمر ليس مغذيًا للغاية: السعرات الحرارية النيئة هي 42 سعرة حرارية فقط. إذا قمت بغليها ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية ، ولكن ليس بشكل كبير. يلاحظ أن القيمة الغذائية للخضروات الجذرية المسلوقة تبلغ 47 سعرة حرارية.
ما هي فوائد البنجر النيء؟
لاحظ أسلافنا في الماضي الفوائد التي لا شك فيها من البنجر الخام للجسم والحفاظ على الصحة. تم استخدامه في المقام الأول كمنتج غذائي بأسعار معقولة وشعبية ، ولكن أيضًا كعلاج منزلي ممتاز كان دائمًا في متناول اليد. الخصائص الطبية والمفيدة للبنجر النيء هي:
- يمنع أمراض الدم الناتجة عن انخفاض تركيز الهيموجلوبين ؛
- يجدد جميع أنسجة الجسم ، مما يساعد على استبدال الخلايا القديمة البالية بأخرى جديدة ؛
- يزيد الشهية ويحفز الهضم ويعزز حركة الأمعاء.
- يزيل السموم المتراكمة والمركبات الضارة بالخارج ؛
- يمنع ظهور الأورام وتطورها (بفضل الأنثوسيانين - الأصباغ التي تمنحها لونًا أحمر بورجوندي مميزًا) ؛
- يحرر الأوعية الدموية من تراكمات الكوليسترول ، ويجعلها أكثر مرونة ، مما يساعد على منع تطور أو علاج تصلب الشرايين أو ارتفاع ضغط الدم الموجود بالفعل ؛
- يعزز الفاعلية
- يقلل من شدة آلام الدورة الشهرية عند النساء.
- له تأثيرات خفيفة مدر للبول وملين.
- يخفف الآلام ويخفف الالتهابات المختلفة الطبيعة.
يزيد جذر الشمندر الخام من القدرة على التحمل الجسدي والعقلي ، ويزيد الحيوية ، ويؤثر إيجابًا على حدة البصر ، ويساعد في علاج أمراض الغدة الدرقية الناتجة عن نقص اليود ، كما يحسن المزاج ، ويعالج الاكتئاب الخفيف.
البنجر الخام ، غير المعالج بالحرارة ، مفيد للأشخاص الذين يعانون من نقص حاد في فيتامين سي ، مما يجعل اللثة رخوة ونزيف ، والشعيرات الدموية وحتى نزيف الأنف. كما لاحظ العديد من خبراء التغذية فوائد البنجر لجسم الإنسان - فهم يجادلون بأنه قادر على تطبيع الأيض ، وبالتالي يمكن إدراجه في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن تدريجيًا.
كما يفيد البنجر النيء الجسم لأنه ينظف الكبد والمرارة والكلى ويساعد على تحسين عمل هذه الأعضاء. تعمل المواد النباتية على تحسين تكوين الدم ، ومنع تكون جلطات الدم ، وخفض ضغط الدم. بفضل هذا ، من المفيد تناول الجذور لأولئك الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو الدورة الدموية ، ويكون التركيب الكيميائي الحيوي للدم مضطربًا.
ويلاحظ أيضًا فوائد البنجر مثل تحسين الرؤية ، وعلاج التهاب الغشاء المخاطي للأنف والحنجرة ، وأمراض النساء والتمثيل الغذائي ، وأمراض الجهاز الهضمي. الخضروات مناسبة أيضًا للوقاية من كل هذه الانتهاكات.
ما هي فوائد البنجر للجسم؟
يمكن استهلاك البنجر الخام بكميات صغيرة على الأقل كل يوم. أسهل طريقة هي بشر قطعة صغيرة من الخضروات الجذرية وتناولها تمامًا بهذه الطريقة ، دون طعام إضافي. لذلك سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات منه تمامًا ، وستكون النتيجة القصوى.
للرجال
يعتبر البنجر الخام للرجال مفيدًا لأنه يمنع تطور أمراض غدة البروستاتا ، على سبيل المثال ، تضخم حميد أو الورم الحميد. هذا ينطبق بشكل خاص على الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا - في هذا العمر ، يبدأ الكثير منهم في مواجهة مشاكل من هذا النوع الخاص. يحتوي البنجر على مواد توقف نمو الورم أو تمنع ظهوره. يصبح هذا ممكناً بفضل الزنك الذي يحتوي على 0.425 مجم لكل 100 جرام بالإضافة إلى أن البنجر يطهر الدم ويزيل السموم مما يساهم أيضًا في الحفاظ على صحة الرجل. ولكن لكي يعمل البنجر بفعالية ، فأنت بحاجة إلى تناوله يوميًا ، وهو ما يكفي لمحصول جذري صغير.
بالإضافة إلى الأمراض النموذجية ، غالبًا ما تطارد أمراض القلب والأوعية الدموية الرجال. وهنا سوف يساعد البنجر الخام. يحتوي على مركبات الفلافونويد والبيتايسانين التي تقلل من ارتفاع ضغط الدم وتخفف من التشنجات ولها تأثير قوي على الأوعية الدموية وتطبيع تكوين الدم. يساعد اليود وحمض الأوليك العضوي على منع تصلب الشرايين وتقوية عضلة القلب. النياسين له نفس التأثير ، ويوجد منه في البنجر النيء أكثر من العديد من الخضروات الأخرى.
للنساء
بالنسبة للنساء ، هناك مواد ومعادن أخرى ذات أهمية في البنجر الأحمر الخام ، مثل حمض الفوليك والفالين. يعملان معًا على تثبيت الهرمونات بشكل عام وخاصة قبل بدء الدورة الشهرية. إنها تساعد على تحييد الأعراض النمطية لهذه الحالة مثل تقلب المزاج والتهيج والألم البليد. سيكون البنجر الخام مفيدًا أيضًا بعد الأيام الحرجة - فهو يحتوي على الحديد ، والذي سيمنع تطور فقر الدم. حمض أميني آخر - أرجينين - له نشاط مضاد للأورام ، لذا فإن الخضروات الجذرية النيئة ستكون مفيدة للنساء وللوقاية من أورام الأعضاء الأنثوية.
أثناء الحمل والتهاب الكبد ب
بالنسبة للنساء الحوامل ، يعتبر البنجر الأحمر الخام مفيدًا مع نفس حمض الفوليك (أو فيتامين ب 9) واليود والحديد. هناك حاجة إليها من أجل التطور السلس للجنين والمسار الطبيعي للحمل في الأم نفسها. يمكن للخضروات الجذرية الموجودة في الطعام في هذا الوقت أن تمنع فقر الدم ، والمشاكل المحتملة في الغدة الدرقية. يساعد البنجر أثناء الحمل على تجنب الوذمة والإمساك ، والتي تحدث غالبًا في هذه المرحلة الحاسمة من حياة المرأة.
بعد ولادة الطفل ، يمكن تناول البنجر النيء ولكن بكميات محدودة. انتباه! تدخل أصباغ هذه الخضروات الجذرية إلى الحليب ويمكن أن تثير الحساسية لدى الطفل. إذا حدث هذا ، فمن الأفضل التخلي عن البنجر على الفور.
للأطفال
بالنسبة للكائن الحي المتنامي ، يعتبر البنجر مهمًا في المقام الأول كمصدر للفيتامينات والعناصر. يجب أن يكون في النظام الغذائي لجميع الأطفال ، باستثناء أولئك الذين يعانون من الأمراض التي يمنع استخدامه. فوائد هذه الخضار للأطفال هي خصائصها المضادة للالتهابات ، والمنشطة المناعية ، والشهية ، والهضم ، وتنظيم التمثيل الغذائي.
للمسنين
الخصائص المفيدة للبنجر مفيدة أيضًا لكبار السن. لقد ثبت تجريبياً أن الخضروات الجذرية النيئة وعصيرها يعززان عملية التمثيل الغذائي للطاقة في جسم كبار السن ، مما يسمح لهم بالشعور بمزيد من النشاط. ينفقون طاقة أقل في أداء العمل ويتعافون بشكل أسرع ويكونون أكثر نشاطًا بدنيًا. ثبت أيضًا أن البنجر له تأثير مجدد على أنسجة المخ ، وبالتالي يبطئ العمليات المدمرة المرتبطة بالعمر التي تحدث فيه ، ويحسن نوعية حياة كبار السن.
لماذا البنجر الأحمر مفيد؟
يمكن أن يكون البنجر الخام دواءً رائعًا يمكنك أن تجده دائمًا في مطبخك. يمكن أن يصبح عامل شفاء يكمل العلاج التقليدي الرئيسي لبعض الأمراض.
مع مرض السكري
مؤشر نسبة السكر في الدم للبنجر النيء هو 30 وحدة ، والبنجر المسلوق 65 وحدة. ومن ثم فإن الخضروات الطازجة هي التي تفيد معظم مرضى السكر ، وخاصة أولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي
يُسمح للمرضى المصابين بكلا النوعين من مرض السكري بتناول البنجر النيء ، لكن من الضروري الالتزام بالمعايير وعدم تجاوزها. في مرض السكري من النوع 2 ، يمكن تناول البنجر يوميًا. يتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة به تدريجيًا ، ولهذا السبب لا توجد قفزة حادة في نسبة الجلوكوز في الدم. مع مرض السكري ، يمكن أن يؤكل البنجر مبشورًا ببساطة ، بكمية 100 جرام يوميًا ، أو مع القشدة الحامضة أو زيت الزيتون. لن يساعد ذلك في الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة فحسب ، بل سيساعدك أيضًا على إنقاص الوزن. ينظم الشمندر في مرض السكري أيضًا الأمعاء ، مما يعزز تأثيره العلاجي على الجسم.
مع التهاب البنكرياس
مع هذا المرض ، لا ينبغي تناول البنجر النيء ، لأنه يحفز الجهاز الهضمي ، بما في ذلك البنكرياس ، ويزيد من نشاطه الإفرازي. هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم ، لذلك لا يمكن تناول الخضروات الجذرية النيئة أو العصير الطازج. ومع ذلك ، هذا لا ينطبق على الخضار المسلوقة - البنجر المطبوخ لا يمنع من التهاب البنكرياس. يمكن تناوله بمفرده أو تضمينه في جميع أنواع الأطباق.
مع التهاب المعدة
بالنسبة لأمراض المعدة ، يمكن أن يكون البنجر النيء مفيدًا وضارًا للجسم. كل هذا يتوقف على نوع التهاب المعدة - مع حموضة عالية أو منخفضة. في الحالة الأولى ، لا يمكنك تناوله ، فهو يحتوي على أحماض عضوية من شأنها أن تهيج الغشاء المخاطي التالف بالفعل. من المنطقي في الحالة الثانية أنه من الممكن تناول خضروات طازجة ، فلن يكون ذلك ضارًا ، بل على العكس ، سيكون مفيدًا. أما عن استخدام المحاصيل الجذرية في هذا المرض بشكل عام ، فيقول الأطباء إن تناول البنجر لعلاج التهاب المعدة أفضل من المخبوز أو المسلوق. لكن محاصيل الجذور المخللة والمخللة هي بطلان في كلتا الحالتين.
من الضغط
من الخصائص المفيدة للبنجر النيء أنه يخفض ضغط الدم. وبالتالي ، يجب إدراجه في قائمتك لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، ولا ينبغي لمن يعانون من انخفاض ضغط الدم. يمكنك تناول "الدواء" مغلي ، وصنع العصير والكفاس من الخضار.
كيف لطهي البنجر من الضغط
يمكن تناول الخضروات الجذرية المسلوقة بشكل منفصل أو استخدامها كأحد مكونات الأطباق. يجب أن يقف العصير لمدة 2-3 ساعات قبل الشرب ، ولا ينصح بشرب العصير الطازج.بالنسبة لمن لا يحبون طعمه الطبيعي يمكنك مزجه مع عصير من خضروات أخرى مثل الجزر أو اليقطين أو العسل.
تحضير كفاس:
- قشر واغسل الخضروات الجذرية.
- قطعها إلى قطع صغيرة أو شرائح رقيقة.
- املأ البرطمان معهم حتى ثلث حجمه.
- ضع 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 2-3 شرائح خبز أو خبز الجاودار.
- صب الماء البارد النظيف إلى الأعلى.
- يغطى بقطعة من الشاش النظيف ويوضع في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
سيكون البنجر كفاس جاهزًا عندما لا يشعر بالطعم المحدد للخضروات النيئة. بين الجرعات ، خزنها في ثلاجة منزلية ، خذها دافئة قليلاً.
فوائد البنجر الخام في التجميل
يتم التعبير عن فوائد هذه الخضار ليس فقط داخليًا ، ولكن أيضًا خارجيًا. له تأثير جيد على بشرة الوجه ، وعلى حالة الشعر: فهو يزيل الالتهابات ، ويرطب ويزيل التقشير ، ويفتح البقع العمرية والنمش الصغير ، ويجعل الشعر لامعاً وناعماً ومتيناً.
وصفة الشمندر الخام للبشرة الجافة:
- 1 ملعقة كبيرة. ل. اخلطي الخضار المسلوقة والمفرومة مع صفار واحد.
- يوضع على الوجه لمدة 0.5 ساعة.
- ثم يشطف بالماء الدافئ.
وصفة للبشرة المشكلة:
- ابشر البطاطس والبنجر.
- خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. كل من المكونات وتخلط.
- يحفظ على الوجه لمدة 0.5 ساعة.
- يغسل بمزيج الماء والحليب (1 إلى 1).
وصفة لوشن لامع:
- خذ أجزاء متساوية من عصير البنجر والجزر واخلطهما.
- بللي الشعر بالسائل وضعي كيس بلاستيك على رأسك وانتظري 0.5 ساعة.
- اغسل العصائر بالماء الدافئ.
قيود وموانع للاستخدام
لا يمكن أن تجلب هذه الخضار فوائد واضحة للجسم فحسب ، بل يمكن أن تضر أيضًا إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح. موانع الاستعمال لهذا هي:
- التهاب المعدة الحاد أو مع زيادة الحموضة.
- الإسهال المزمن؛
- مرض تحص بولي.
- التهاب المفصل الروماتويدي؛
- التهاب البنكرياس الحاد؛
- انخفاض ضغط الدم.
- النقرس.
يجب على هؤلاء النساء اللواتي يرضعن طفلًا أن يحذرن من هذه الخضار. من المعروف أن الأنثوسيانين ، الذي يعطيه لونه المميز ، يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي لدى الطفل.
يمكن أيضًا ملاحظة ضرر البنجر النيء لدى الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة ، إذا أكلوا بشكل كبير ، لذلك ، عند تناول الطعام ، يجب أن تلتزم بالقاعدة: لا تأكل كثيرًا في كل مرة أو كثيرًا.
استنتاج
تعتمد الفوائد والأضرار الصحية للبنجر على كيفية استخدامه. لديها عدد من الخصائص والصفات المفيدة التي لا جدال فيها ، مما يجعلها جذابة للاستخدام من قبل جميع الناس تقريبًا. على الرغم من وجود موانع لاستخدام البنجر النيء ، بشكل عام ، فهو من الخضروات اللذيذة والمفيدة للغاية من أجل الأداء السليم للعديد من الأعضاء. عند تناوله بطريقة صحية ومعتدلة ، فإنه قادر على الحفاظ على الصحة أو استعادتها.
