محتوى
الخنزير على شكل الأذن هو فطر موجود في كل مكان في غابات كازاخستان وروسيا. اسم آخر لـ Tapinella panuoides هو Panus tapinella. تشبه القبعة ذات اللون البني الفاتح السميكة الأذنية في مظهرها ، ولهذا السبب ، في الواقع ، حصل الفطر على اسمه الروسي. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين فطر الحليب ، لكن لديهم الكثير من الاختلافات.
أين ينمو الخنزير الذي يشبه الأذن
يمكن العثور على ثقافة الفطر هذه في أي منطقة من البلاد ذات مناخ معتدل. ينمو في منطقة الغابات (الغابات الصنوبرية ، المتساقطة ، المختلطة) ، ولا سيما على الحافة ، وغالبًا ما يمكن العثور عليها بالقرب من المستنقعات والخزانات ، ونادرًا ما توجد في المروج. تنمو تابينيلا على شكل بانوس على فضلات الطحالب وعلى جذوع الأشجار الميتة وجذورها. جراثيم خنازير على شكل أذن على أعمدة خشبية للمباني القديمة. مع نموها ، تثير الثقافة تدمير الشجرة. غالبًا ما توجد في العائلات الكبيرة ، وغالبًا ما يتم العثور على عينات مفردة.
كيف يبدو الخنزير على شكل أذن؟
بالنسبة لمعظم أنواع الخنازير ، فإن السمة المميزة هي عدم وجود ساق. يشبه الخنزير شكل الأذن ، لكنه قصير جدًا وسميكة ، يندمج بصريًا مع جسم الفطر. الغطاء سمين ، يمكن أن يكون اللون بني فاتح ، بني ، أصفر متسخ. عند التمدد ، يصل قطر السطح المستدير إلى 11-12 سم ، ويمكن أن يصل سمكه إلى 1 سم ، ويشبه شكل الغطاء قرصًا أو أذنًا أو مروحة: من ناحية ، فهو مفتوح ، ومن ناحية أخرى ، بل لعله. حواف الغطاء غير مستوية أو متموجة أو خشنة ، تذكرنا بالكشكشة. سطح الغطاء غير لامع ، خشن ، مخملي. في الفطر القديم ، يصبح السطح أملسًا تمامًا.
ينتمي الفطر الرقائقي على شكل أذن الخنزير. الصفائح رقيقة ، صفراء فاتحة ، قريبة من بعضها البعض ، تنمو معًا عند قاعدة الغطاء.
في الفطر الصغير ، يكون اللب قاسًا أو مطاطيًا أو كريميًا أو أصفر متسخًا ، وفي القديم يصبح رخوًا وإسفنجيًا. إذا تم قطع Panus Tapinella ، ستتحول الآفة إلى اللون البني الداكن. رائحة اللب صنوبرية وراتنجية. عندما يجف ، يتحول إلى إسفنجة.
الجراثيم بيضاوية ، ناعمة ، بنية. مسحوق البوغ من اللون البني الفاتح أو الأصفر المتسخ.
هل من الممكن أكل خنزير على شكل أذن
حتى بداية التسعينيات ، كانت الأنواع تنتمي إلى محاصيل صالحة للأكل ، ولها تأثير سام قليلاً على الجسم. يتمتع شكل أذن الخنزير بالقدرة على امتصاص أملاح المعادن الثقيلة من الغلاف الجوي. بسبب تدهور الوضع البيئي ، أصبحت الثقافة سامة. كما أن اللب يحتوي على مواد سامة - الليكتين ، التي تثير تكتل خلايا الدم الحمراء في جسم الإنسان. لا يتم إتلاف هذه المواد السامة أثناء الطهي ولا يتم إخراجها من جسم الإنسان. بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤدي استخدام تابينيلا على شكل بانوس إلى ظهور أمراض خطيرة وحتى الموت. بعد سلسلة من حالات التسمم الخطيرة ، تم التعرف على الخنزير الذي يشبه الأذن على أنه فطر سام.
الأنواع المماثلة
يشبه الخنزير على شكل أذن فطر الحليب الأصفر ، لكن هناك اختلافات كثيرة بينهما. الفطر أكثر اصفرارًا وأغمق وأكثر سلاسة ، وله ساق صغير يحمل الغطاء فوق مستوى التربة. حافة غطاء الثدي الأصفر مستوية ، مستديرة ، المركز منضغط ، على شكل قمع.
ينمو الفطر الأصفر في الغابات الصنوبرية ، على التربة ، ويختبئ تحت سماكة الأوراق المتساقطة والإبر ، ولا يتطفل على جذوع الأشجار. إنه ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل بشروط ، لأنه عند ضغطه على الأطباق ، فإنه يطلق عصيرًا مريرًا لاذعًا. أثناء الطهي ، أثناء المعالجة الحرارية ، يمكن القضاء على هذا العيب.
تتزامن فترة جمع الفطر مع فترة إثمار الخنازير على شكل أذن - من منتصف يوليو إلى نهاية سبتمبر. يجب على جامعي الفطر فحص كل فطر بعناية حتى لا يأخذوا عينة سامة في السلة.
يشبه الخنزير على شكل أذن فطر المحار. تتطفل هذه الفطريات أيضًا على جذوع الأشجار الضعيفة والمريضة ، والجذوع ، والخشب الميت ، ولها غطاء منتشر ، ومنخفض وناعم ، على شكل أذن. كما أنها تنمو في عائلات كبيرة ، مثل Panus tapinella. لكن فطر المحار لونه رمادي فاتح أو غامق ، وله ساق رفيعة وقصيرة بيضاء. فطر المحار أصغر من الخنازير على شكل أذن ، وقطر غطاءها لا يتجاوز 10 سم ، وغطاء فطر المحار أكثر نعومة ونعومة ، ولحمه صلب ومطاطي ، مثل التابينيلا الصغيرة على شكل بانوس. يظهر فطر المحار لاحقًا ، اعتبارًا من نهاية سبتمبر ، ويمكن أن يؤتي ثماره حتى بداية ديسمبر. هذا الفطر صالح للأكل ، والآن يزرع على نطاق صناعي.
تطبيق
لا يتم تدمير السموم الموجودة في لب الخنزير على شكل أذن عند نقعها ومع المعالجة الحرارية المتكررة ، عندما تدخل جسم الإنسان ، لا يتم إفرازها ، وتسممها ببطء. قد تظهر أولى علامات التسمم بعد 3-4 أيام من الاستهلاك. وفي هذا الصدد تصنف المستنبت على أنها من الأنواع السامة ، ويحظر جمعها وأكلها.
تسمم أذن الخنزير
عند تناوله ، يسبب Panus tapinella القيء والإسهال واضطرابات ضربات القلب. الاستهلاك بكميات كبيرة يؤدي إلى ضعف البصر والتنفس والوذمة الرئوية والفشل الكلوي الحاد. قد لا تظهر أعراض التسمم على الفور ، ولكن بعد عدة أيام من تناول خنزير الأذن. عند تناوله مع الكحول ، يمكن أن يسبب الفطر الهلوسة وإدمان المخدرات في وقت لاحق. منذ عام 1993 ، حظرت لجنة الدولة للإشراف الصحي والوبائي في الاتحاد الروسي استخدام جميع أنواع الخنازير في الغذاء.
استنتاج
الخنزير على شكل الأذن هو فطر صفائحي غير صالح للأكل يتطفل على جذوع وجذمور الأشجار الميتة. إن تناوله في الطعام يؤدي إلى تسمم خطير ، بكميات كبيرة يمكن أن يكون قاتلاً. في هذا الصدد ، يوصى بالتخلي عن جمع جميع أنواع الخنازير.
