محتوى
الصف ترابي (ترابي رمادي) أو أرضي - فطر من عائلة Tricholomov. في الكتب المرجعية البيولوجية ، تم تصنيفها على أنها Tricholoma bisporigerum ، Agaricus terreus ، Agaricus pullus ، وتسمى هذه العينات بشعبية الفئران. يتم تصنيف الأنواع على أنها صالحة للأكل بشروط.
حيث تنمو ريادوفكا الترابية
فطر شائع مع منطقة توزيع واسعة. في روسيا ، تنمو ريادوفكا الترابية في المنطقة شبه الاستوائية والمناخ المعتدل. تشكل العديد من المستعمرات ، والتركيز الرئيسي في سيبيريا ، وجزر الأورال ، في المناطق الوسطى. في الجنوب ، ليست منتشرة على نطاق واسع. هذا يرجع إلى طريقة التطوير: الصف الترابي يخلق الفطريات الفطرية فقط مع الصنوبريات.
من أجل الإثمار الوفيرة ، هناك حاجة إلى تربة الجير أو الرملية أو الطفيلية. يقع الميسليوم على فضلات صنوبرية ، أقل في كثير من الأحيان. ينمو الفطر في صفوف طويلة أو في نصف دائرة ضيقة. يشكل الصف الترابي عائلات في غابات الصنوبر ، والكتل الصنوبرية والمختلطة مع غلبة الصنوبر ، في مناطق المتنزهات الحضرية.
الاثمار في الخريف طويلة نوعا ما. في المناخات المعتدلة ، يتم حصاد المحصول من أواخر أغسطس حتى بداية الصقيع (حتى أكتوبر). في شبه جزيرة القرم ، حيث لوحظ التراكم الرئيسي ل ryadovka الترابي ، تم العثور على آخر جثث مثمرة في ديسمبر. في القوقاز ، يستمر الإثمار حتى نهاية شهر نوفمبر.
كيف يبدو فطر ريادوفكا الترابي؟
الصف الترابي صغير الحجم. قوام الفاكهة لونه رمادي فاتح أو غامق ، وأحيانًا تكون هناك عينات ذات لون بني أو أحمر. الغطاء موجود في بداية موسم النمو ، ثم يختفي تمامًا أو يبقى على شكل شظايا مخرمة خفيفة على طول حافة الغطاء.
الوصف الخارجي للصف الترابي (في الصورة) هو كما يلي:
- في المرحلة الأولى من التطور ، يكون للجزء العلوي من الجسم المثمر شكل مخروط عريض ، حيث ينمو ، يصبح سجودًا ، مسطحًا ، تتشكل درنة مخروطية في وسط الغطاء ، وفي حالات نادرة تكون غائبة.
- السطح حريري مع رقائق صغيرة. يتم إصلاح اللويحة بشكل ضعيف ؛ في المرحلة الوسطى من النضج ، تنهار القشور أو يتم غسلها بواسطة الرواسب.
- يتشقق الفيلم الواقي في الطقس الجاف ، واللحم الأبيض مرئي بوضوح عند نقاط الانكسار.
- يبلغ قطرها حوالي 8 سم ، ويمكن أن تكون حواف الغطاء مستقيمة أو مموجة قليلاً. في الرطوبة المنخفضة ، تتشكل شقوق طولية نادرة بأحجام مختلفة على طول الحافة.
- اللون ليس أحادي اللون: في الجزء المركزي يكون أغمق ، والحواف فاتحة. تظهر الخطوط الشعاعية على السطح في المكان الذي يتم فيه توصيل الألواح.
- تتكون الطبقة البوغية من صفائح قصيرة وطويلة متباعدة مع حواف غير مستوية.اللون أبيض مع صبغة رمادية خفيفة. الجراثيم بيضاء ومخروطية. تصل الصفائح الطويلة إلى قاعدة الغطاء ، ولا تغطي الساق.
- الجذع طويل ، اسطواني الشكل ، ينمو حتى 10 سم ، السطح به خطوط طولية من الألياف. الهيكل صلب ، جاف ، هش ، مقشر عند القطع ، الجزء الداخلي مجوف. الفطر الصغير أبيض اللون ، والفطر الناضج ذو صبغة رمادية ، مثل الطبقة الصفائحية. اتسعت بالقرب من التربة ، تناقص التدريجي من فوق. بالقرب من الغطاء ، السطح مغطى بطبقة من اللباد الخفيف. يتم تحديد بقايا غطاء السرير فقط في صفوف صغيرة في شكل حلقة معبرة بشكل ضعيف.
- في بداية نمو الجسم الثمرى ، يكون اللب أبيض ، ثم رمادي فاتح ، رقيق.
هل من الممكن أكل تجديف رمادي ترابي
يصنف هذا النوع على أنه صالح للأكل المشروط ، من حيث القيمة الغذائية فهو يحتل الفئة الرابعة. أجسام الفاكهة لا تحتوي على مركبات سامة. تم أخذ مكان التصنيف الأخير لـ ryadovka نظرًا لصغر حجمه ولبه الرقيق. الفطر متعدد الاستخدامات في المعالجة. يمكنك الحصول على محصول جيد في منطقة صغيرة نسبيًا.
الأنواع الأكثر شيوعًا في القرم ، يتم حصادها على نطاق واسع لجميع أنواع المعالجة. لا ينصح باستخدام كمية كبيرة من ryadovka الترابي. يتسبب التركيز العالي للمواد في تدمير خلايا العضلات والهيكل العظمي. أظهرت الدراسات التجريبية أن استهلاك أكثر من 40 كجم في فترة قصيرة يمكن أن يسبب الفشل الكلوي.
طعم الفطر
من بين عائلة Tricholomovy ، هذا النوع هو الأفضل من حيث القيمة الغذائية. تتميز أجسام الفاكهة في ryadovka الترابية بطعم لطيف ، ضعيف ، حلو. الرائحة ليست بغيضة يا طحين. تتم معالجة الفطر دون غليانه أو نقعه مسبقًا.
الفوائد والضرر للجسم
يشمل تكوين الصف الترابي ما يلي:
- عدد من المعادن المفيدة بشكل خاص لعمل الجسم: الصوديوم والفوسفور والزنك والحديد والكالسيوم.
- البيتين ، فيتامين المركب.
- دهني ، أسبارتيك ، حمض الجلوتاميك ، ليسين ، ثريونين ، ألانين ؛
- عدد من الفينولات.
- إرغوستيرول.
- المواد السيلوسين و femecin لها جودة المضادات الحيوية الطبيعية ؛
- السكريات.
تستخدم الخصائص المفيدة للصف الترابي للعلاج:
- أمراض الجهاز البولي التناسلي.
- تطبيع معدل النبض في حالة عدم انتظام ضربات القلب ؛
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني؛
- أمراض أنسجة العظام (هشاشة العظام والروماتيزم).
- خلل في نظام الغدد الصماء. الفطر مفيد لمرض السكري.
- أسباب الخلل الهرموني عند النساء.
- بدانة. تحتوي الصفوف على البروتين ، لذلك يتم تضمينها في النظام الغذائي ، فهي تحل محل أطباق اللحوم تمامًا ، ولكنها أقل نسبة من السعرات الحرارية.
التجديف الترابي هو بطلان:
- مع أمراض المعدة المزمنة ، مما تسبب في انخفاض الحموضة ؛
- أثناء تفاقم أمراض المرارة والجهاز الهضمي.
- مع التهاب البنكرياس والتهاب المرارة.
يمكن أن تسبب الكميات الكبيرة من الفطر الألم واضطراب الأمعاء.
كيفية التمييز بين ryadovka رمادي ترابي
يشبه الصف الترابي الرمادي العديد من الأنواع ، وترد أدناه صورًا وأوصافًا.
الصف الرمادي ظاهريًا مشابه جدًا للصف الترابي.
فطر صالح للأكل يختلف عن الصف الترابي:
- مكان النمو: يوجد في المناطق المختلطة والمتساقطة.
- الحجم الكبير للجسم الثمرى.
- توجد بقع صفراء على طبقة البوغ في العينات البالغة ؛
- يتحول اللب إلى اللون الأصفر عند الكسر.
فترة الاثمار متأخرة ، والتذوق والرائحة معبران بشكل سيئ. جسم الفاكهة متعدد الاستخدامات في المعالجة.
صف منحوت أو فضي - الأنواع الصالحة للأكل بشروط.
هذا الفطر أفتح لونًا ، وليس رماديًا ، ولكنه بني فاتح اللون ، ويمكن أن تكون العينات البالغة بيضاء تقريبًا. اللب مصفر وله رائحة طيبة وطعم غير واضح.بعد التخليل ، تتحول أجسام الفاكهة إلى اللون الأصفر أو الأخضر الفاتح. الإثمار المبكر (من بداية يونيو) ، ينمو النوع في الغابات المختلطة.
الصف حزين ينتمي إلى مجموعة الفطر غير الصالحة للأكل.
ينمو ويؤتي ثماره في الغابات الصنوبرية أو المختلطة في تعايش مع الصنوبر ، وغالبًا ما يكون خشب التنوب. الفرق الرئيسي بين المظهر غير الصالح للأكل هو لون الغطاء وسطحه. الفيلم الواقي مغطى بكثافة بمقاييس صغيرة ثابتة بإحكام. السطح يشبه غطاء لباد. الحواف فاتحة ومتدلية ، والجزء المركزي رمادي غامق ، ولا يوجد تشكيل مخروطي على الغطاء. لا يتم التعبير عن الذوق والرائحة.
صف النمر - الأنواع السامة.
القبعة سميكة وسمينة ورمادية فاتحة. السمة المميزة هي رقائق كبيرة على السطح ، مرتبة في خطوط. شكل الغطاء دائري ، مع حواف متموجة مقعرة ، تظهر عليها الشقوق. ينمو في أواخر الصيف في الغابات المختلطة أو الصنوبرية. قد يسبب سمية شديدة. الطعم حلو ، رائحة الطحين.
قواعد التحصيل
الأسرة التي تضم الأنواع عديدة جدًا. يتكون بشكل أساسي من الفطر غير المناسب للطعام ، ولكنه يشبه الفطر الصالح للأكل ظاهريًا. لذلك ، فإن القاعدة الأساسية عند جمع الصف الترابي هي أن تأخذ فقط أجسام الفاكهة التي لا شك فيها. عدة توصيات لقطافى الفطر:
- يتم جمع العينات الصغيرة فقط ، ويطلق الفطر المفرط النضج السموم أثناء التحلل.
- لا تؤخذ أجسام الفاكهة في مناطق غير مواتية من الناحية البيئية ، لأنها تتراكم فيها مواد ضارة.
- قطع أو قطع الساق دون الإضرار بالميسيليوم.
- إذا تم العثور على عدة صفوف ترابية ، فيجب أن تكون المستعمرة قريبة.
- إنهم يبحثون فقط تحت أشجار الصنوبر ، فالأنواع لا تنمو تحت أنواع الأشجار الأخرى.
- يذهبون بعد الحصاد في نهاية الصيف ، يظهر الفطر بعد هطول الأمطار الغزيرة.
كيف لطهي ryadovka الترابية
يتم تضمين الأنواع في أطباق مختلفة ، والتي تشمل الفطر. يتم معالجة أجسام الثمار مبدئيًا من الحطام وشظايا التربة والفطريات الموجودة على الساق. إذا تأثرت الفطريات قليلاً بالحشرات ، انقعها في ماء مالح دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
يمكن تحضير الأطباق التالية من فطر ريادوفكا:
- حساء؛
- يخنة الخضار؛
- طاجن باللحم والبطاطس.
- حشو الفطائر أو الفطائر.
يمكن خبز الفطر في الفرن مع الخضار أو المقلية.
الصف الترابي مناسب للحصاد الشتوي ، وبعد معالجته يحتفظ تمامًا بتركيبته الكيميائية ويتم تخزينه لفترة طويلة. تستخدم أجسام الفاكهة للتمليح الساخن والبارد ، ويتم تخليلها وتجفيفها وغليها وتجميدها
استنتاج
الصف الترابي - الفطر الرقائقي المتأخر. توجد في الجزء الأوروبي ، المناطق الوسطى والجنوبية. ينمو في المناخات المعتدلة وشبه الاستوائية تحت الصنوبريات في التعايش مع الصنوبر. الاثمار وفيرة وطويلة الأمد ، تنتمي الأنواع إلى الفئة الرابعة من حيث القيمة الغذائية.
