محتوى
ينتمي ryadovka العملاق إلى عائلة Lyophyllum ، جنس Leucopaxillus. لها اسم شائع آخر - "عملاق Ryadovka" ، والذي يعني "الأرض" في اللاتينية.
حيث تنمو التلال العملاقة
يعيش الفطر في الغابات الصنوبرية أو المختلطة. تشكل الفطريات الفطرية بالصنوبر. توجد في القوقاز وروسيا الأوروبية وشبه جزيرة القرم واليابان وأمريكا الشمالية. تستمر فترة الاثمار من أغسطس إلى سبتمبر.
كيف يبدو الصف العملاق
إنه فطر كبير الحجم. القبعة نصف دائرية مع حواف مطوية لأسفل. بعد فترة ، يصبح مسطحًا. وفقًا لذلك ، تتجعد الحواف لأعلى لتشكل تموجًا. يبلغ قطرها من 10 إلى 20 سم ، وأحيانًا يصل إلى 30 سم ، والجلد رقيق وناعم. السطح مغطى بألياف نادرة. لون الغطاء بني ، بني محمر ، أقل احمرارًا. اللون أكثر تشبعًا في الوسط منه عند الحافة.
الساق ممدودة ومستقيمة وناعمة. من الداخل كثيفة وقوية. يبلغ متوسط الارتفاع من 7-12 سم ، وأحيانًا 15 سم ، والسماكة من 3 إلى 8 سم ، والجزء الموجود في القاعدة أكبر قليلاً ، ولونه أبيض. بدءًا من المنتصف ، تصبح الساق صفراء وبنية ضارب إلى الحمرة.
لب ryadovka العملاق أبيض ، كثيف. في السياق ، يتغير اللون إلى الأصفر أو الأحمر. في أجسام الفاكهة الصغيرة ، تكون الأطباق بيج ، قشدي ، للبالغين - رمادي ، بني. الرائحة خفيفة.
هل من الممكن أن تأكل صف عملاق
الفطر صالح للأكل بشروط ، ينتمي إلى الفئة الرابعة. في حالات نادرة يسبب الإسهال. في أوروبا ، يعتبر ryadovka العملاق من الأنواع النادرة المدرجة في الكتاب الأحمر.
طعم الفطر
وفقًا لجامعي الفطر ، يحتوي اللب على رائحة الجوز اللاذعة قليلاً ، وليس له طعم خاص. استخدم ريادوفكا عملاقة بعد الغليان لمدة 20 دقيقة أو مملحة. يوصى باستخدام أجسام الفاكهة الصغيرة فقط. اللب القديم له طعم مرير ولا يمكن استخدامه إلا للتجفيف.
الفوائد والضرر للجسم
فوائد الصفوف العملاقة في الطب الشعبي والطب الرسمي معروفة. تتجلى الخصائص القيمة بسبب محتوى الإنزيمات والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية في تكوين المنتج النباتي.
تساعد المستخلصات التي تم الحصول عليها من الصفوف العملاقة في التغلب على أمراض الكبد ، وتجديد خلايا الأعضاء وإزالة السموم من الجسم. يتم علاج الأمراض الجلدية بمستحضرات من أجسام الفاكهة.
للإنزيمات الموجودة في المنتج النباتي تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، وتشبع الدماغ بالعناصر المفيدة ، وتحمي الجسم من الإرهاق.
يمكن أن يكون الصف العملاق ضارًا. لا ينصح به للأطفال دون سن 12 سنة ، الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي ، الأمهات المرضعات. يمكن أن تثير الفطريات نوبات الألم لدى مرضى التهاب البنكرياس.تعتبر الحموضة المنخفضة والخلل الوظيفي في المرارة من موانع استخدام الصفوف العملاقة.
الزوجي الكاذب
هناك العديد من العينات في عائلة Lyophyllum تشترك في ميزات خارجية مماثلة. من المهم فصل الأنواع الصالحة للأكل عن الأنواع السامة.
الصف أبيض-بني. حجم الغطاء 3-8 سم الشكل مخروطي الشكل. عندما ينمو ، يصبح بالارض. توجد درنة مميزة في منتصف الغطاء. لون الجزء العلوي بني-أحمر مع حافة بيضاء حول المكتب. الجلد غروي. الساق متساوية ، رقيقة نحو الأسفل ، تنمو حتى 10 سم ، وسمكها 3 سم ، الصفائح متكررة ، أبيض-وردي. اللب خفيف. العينات القديمة لها طعم مرير.
ينتمي الفطر إلى مجموعة صالحة للأكل بشروط. ومع ذلك ، يعتبره بعض علماء الفطريات أنه سام. الاثمار يحدث في أغسطس. تم العثور على الصنف في الغابة الصنوبرية ، لديه فطريات فطرية مع الصنوبر.
الصف أرجواني. الأنواع الكبيرة الصالحة للأكل. حجم الغطاء 10-20 سم الشكل نصف دائري. في بعض الأحيان يتشكل الاكتئاب في منتصف الغطاء. حواف منحنية. سطح أجسام الفاكهة الصغيرة أرجواني ، أرجواني لامع ، يضيء تدريجيًا ، ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا. الساق عالية ، 5-10 سم ناعمة ، ناعمة ، مرنة. مغطاة برقائق بيضاء. اللب أرجواني فاتح ، بعد بضعة أيام يصبح أقرب إلى اللون البني.
ينمو الصنف على إبر متعفنة ، في أكوام السماد. توجد في غابات الصنوبر المختلطة. الأكثر شيوعًا في المنطقة المعتدلة.
الصف صابوني. الأنواع غير سامة. ومع ذلك ، نادرًا ما يستخدم في الطهي ، حيث أن له رائحة الفواكه والصابون. هذه الرائحة الغنية لا تختفي حتى بعد المعالجة الحرارية.
يحتوي الفطر على سطح مستوٍ أملس. القبعة زيتون أو بني مخضر. هناك بقعة حمراء في الوسط ، الحواف فاتحة. شكل مخروطي أنا مع درنة واضحة. قطر 3-10 سم صفائح خضراء صفراء نادرة. الجذع أبيض حتى ارتفاع 15 سم وفي العينات القديمة يمكن رؤية بقع حمراء في الجزء السفلي.
قواعد التحصيل
يوصي جامعو الفطر ذوو الخبرة بالذهاب إلى الغابة خلف صف عملاق في الصباح. عند جمع الأشياء من أجل "الصيد الهادئ" يجب أن يكون لديك: سكين أو سلة أو دلو. من الأفضل عدم أخذ الكيس ، لأن أجسام الفاكهة قد تنكسر أثناء عملية النقل. تأكد من قطع الساق بسكين حتى تبقى الفطريات في الأرض. لا يُنصح بتجميع الصفوف العملاقة على طول الطرق السريعة ، بالقرب من المؤسسات الصناعية ، حيث يمكنها امتصاص جزيئات المعادن الثقيلة. يجب تنظيف كل نسخة من الرمل والحطام الجاف. عند الوصول إلى المنزل ، يجدر الفرز وفرز الحصاد.
يستخدم
لإعداد صف عملاق للطعام ، ستكون هناك حاجة إلى أجسام ثمرية صغيرة. تكون مملحة أو مخللة أو مسلوقة. يستخدم بعض جامعي الفطر جذعًا سميكًا للقلي.
وصفة مخلل ريادوفكا العملاقة
مكونات التتبيلة: 2 ملعقة كبيرة. ل.ملح وسكر ، 2 رأس ثوم ، 3 قطع. ورق الغار ، قرنفل ، 70 مل من الخل ، 5 أوراق زبيب.
طبخ.
- صب 2 لتر من الماء البارد في قدر وضعها على نار عالية.
- كما يتم وضع الثوم المفروم وأوراق الغار والقرنفل والملح والسكر هناك.
- بعد الغليان ، خففي الحرارة. استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة.
- يُضاف الخل والأوراق ويُطفئ النار بعد 10 دقائق.
- يتم وضع 2 كجم من الفطر المسلوق في أوعية مبسترة مسبقًا.
- يُسكب التتبيلة في الأعلى ، ويُغطى بالغطاء.
- يلفونها ويأخذونها إلى الطابق السفلي.
استنتاج
ryadovka العملاق هو فطر صالح للأكل. الطعم متواضع. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، يمكن استخدام ريادوفكا العملاقة كوجبة خفيفة أو كمكمل غذائي. يحتوي على الكثير من البروتين. يوصى بتناول الفطر بكميات صغيرة.
