محتوى
Boletus harsh - فطر صالح للأكل نادر إلى حد ما ولكنه لذيذ جدًا وله العديد من الخصائص المفيدة. للتعرف عليه في الغابة ، تحتاج إلى دراسة وصف وصورة obabk مسبقًا.
حيث ينمو البوليتوس القاسي
البوليتوس القاسي هو فطر نادر إلى حد ما ، ولكن يمكن العثور عليه في كل من الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة. إنه يفضل التربة الجيرية الجافة والطينية والرملية ، وغالبًا ما تكون تحت أشجار الحور والحور. توجد منفردة وفي مجموعات صغيرة من عدة أجسام مثمرة.
يحدث الإثمار الرئيسي للبوليتوس القاسي في أواخر الصيف وأوائل الخريف. يمكنك رؤية أول أجسام مثمرة في وقت مبكر من يوليو ، ومع ذلك ، فإن النمو الأكثر نشاطًا هو من منتصف أغسطس إلى أكتوبر.
كيف تبدو البوليطس؟
المظهر نموذجي تمامًا لممثلي عائلة بوليتوف. يبلغ قطر البوليتوس القاسي 15 سم. في سن مبكرة ، يكون محدبًا ونصف كروي ، بينما في أجسام الثمار البالغة يستقيم ويشبه إلى حد كبير وسادة. قد يكون مركز القبعة منخفضًا قليلاً ، والجلد الموجود عليه ناعم وباهت ، وقد يكون محتلمًا قليلاً ، وفي الطقس الرطب يكون زلقًا ولزجًا.
حسب اللون ، يمكن أن يكون غطاء البوليتوس بني مغرة ، وبني أحمر ورمادي ، وأحيانًا يكون لون أرجواني طفيف ملحوظًا. على الجانب السفلي ، يكون الغطاء أنبوبي اللون ، أبيض في أجسام الفاكهة الصغيرة ، ولون رمادي أو أصفر قشدي عند البالغين. عند الضغط عليها ، تبقى بقع زيتونية على الطبقة الأنبوبية
ساق البوليتوس الخشنة مرتفعة نوعًا ما ، من 5 إلى 16 سم في الارتفاع ، ويصل محيطها إلى 3 سم. شكل الساق أسطواني ، منتظم ، عند القاعدة قد تتناقص الساق قليلاً ، وفي الهيكل تكون كثيفة و صلب. عادة ما يكون لون الساق كريميًا ، وأغمق في الجزء السفلي ، وأحيانًا يميل إلى الزرقة عند القاعدة. الساق مغطاة بمقاييس بنية وسوداء أكبر في القاعدة.
إذا كسرت بوليتوس ، فسيكون لحمها أبيض وصعب بشكل مميز. من ملامسته للهواء ، يتحول اللب بسرعة إلى اللون الوردي أو الأحمر ، ومذاقه لطيف للغاية ، ورائحة البوليتوس هي فطر محايد.
هل من الممكن أن تأكل البوليطس القاسي
الفطر القاسي النادر عبارة عن فطر صالح للأكل ذو بنية كثيفة لطيفة. البوليتوس له طعم ورائحة شهية ، وهو مناسب لأي علاج طهي.
طعم الفطر
يقدّر العشاق طعم الجزار القاسي المرتفع نوعًا ما ويلاحظون بشكل خاص البنية الكثيفة لللب. يوصى بالطهي والمخلل والملح ، وفي خيارات الطهي هذه يكشف عن مذاقه ومقرمشه بشكل كامل.
الفوائد والضرر للجسم
يحظى Obabok بتقدير من قبل جامعي الفطر ليس فقط لذوقه. له العديد من الخصائص المفيدة بسبب تركيبته الكيميائية المتنوعة. يحتوي لب البوليتوس على فيتامينات وأحماض عضوية ومعادن ومركبات قيمة أخرى. يعتبر البوليتوس القاسي مصدرًا قيمًا للبروتين النباتي - سيكون مناسبًا بشكل خاص على مائدة نباتية ، حيث سيسمح لك بالحصول على المواد الضرورية دون الإخلال بنظامك الغذائي.
مع الاستخدام المنتظم ، البوليطس:
- له تأثير إيجابي على نظام التمثيل الغذائي ويساعد على إزالة السموم من الجسم ؛
- يقوي جهاز المناعة وتحمل الجسم ؛
- يعزز اكتساب العضلات بشكل صحي بسبب محتواه العالي من البروتين ؛
- يحسن حالة الأوعية الدموية ويمنع تطور أمراض القلب ؛
- له تأثير مفيد على حالة الشعر والجلد.
من المفيد جدًا تناول كميات كبيرة من الطعام ، ولكن يجب أيضًا أن تتذكر موانع الاستعمال. يجب أن يكون رفض الجذع في حالة الأمراض المزمنة الشديدة في الجهاز الصفراوي ، كما أن الحساسية من الفطر تصبح أيضًا موانع مطلقة. من الضروري استخدام البوليتس بحذر لأولئك الذين يعانون من الميل إلى الإمساك - البوليتوس الذي يحتوي على نسبة عالية من البروتين يمكن أن يبطئ عمليات الهضم
الزوجي الكاذب
يمكنك الخلط بين البوليتوس القاسي والعديد من الأنواع - أولاً وقبل كل شيء ، مع البوليتوس ذي الصلة ، والذي يختلف قليلاً عن اللون القاسي. لا توجد نظائر سامة بصراحة في الجذع ، لكن بعض النظائر المماثلة ليست مناسبة للاستهلاك البشري.
جال فطر
يتم الخلط بين عيش الغراب الأكثر شيوعًا والعلكة الصالحة للأكل مع المرارة غير الصالحة للأكل أو الفطر المر. يكمن التشابه بين الأنواع في هيكل مماثل - لديهم نفس شكل وسادة أو أغطية نصف كروية في سن مبكرة ، وأرجل كثيفة قوية يصل ارتفاعها إلى 15 سم.
من الممكن التمييز بين البوليتوس القاسي والمرارة من خلال العديد من الفروق الدقيقة. على وجه الخصوص ، تكون الطبقة الأنبوبية في الفطريات الصفراوية زهرية ، وفي الطبقة القاسية تكون الكتلة رمادية أو بيضاء تقريبًا. لون غطاء حلو ومر أفتح بكثير من لون البوليطس. ساق القدر المر لها ظل مشابه ، لكن لا توجد موازين مميزة للعقبة القاسية ، لكن هناك شبكة تشبه الأوعية الكبيرة.
البوليتوس المشترك
من الممكن الخلط بين البوليتوس القاسي ومجموعة متنوعة عادية من البوليتوس ، لأن الفطر متطابق في الهيكل. لكن الأوبابوك الشائع له ظل مختلف للغطاء - اللون البني يكون أكثر وضوحًا على الجلد ولا توجد نغمات رمادية وأرجوانية ، كما هو الحال في الأنواع القاسية.
في أي حال ، ليس من الخطير ارتكاب خطأ - فالأوبابوك العادي مناسب لاستهلاك الطعام.
قواعد التحصيل
يوصى بالذهاب إلى الغابة لتناول بوليتوس قاسي في منتصف أغسطس أو أوائل سبتمبر. خلال هذه الفترة ، تكون فرص لقاء الفطر أعلى. تحتاج إلى البحث عن البوليطس تحت أشجار الحور والحور والأشجار المتساقطة الأخرى ، لأنه نادرًا ما يظهر في المناطق المفتوحة.
تحتاج إلى جمع الأوبابوك القاسية في أعماق غابة نظيفة. من الأفضل عدم وضع الفطر الذي ينمو بالقرب من الطرق السريعة والأشياء الصناعية في السلة. يتراكم لب أجسام الفاكهة الكثير من المواد السامة من البيئة.
يستخدم
تتطلب الحواف القاسية الصالحة للأكل معالجة أولية.يتم التخلص من الفطر الذي يتم إحضاره من الغابة من الحطام والأرض الملتصقة ، ثم يتم إزالة القشور من ساقيه وغسلها تحت الماء الجاري يجب نقع أجسام الفاكهة المقشرة في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم غليها لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة بانتظام.
يمكن تخليل الكتل القاسية المسلوقة أو قليها أو تمليحها لفصل الشتاء أو إضافتها إلى أطباق الطهي في شكل مسلوق يسعدك الفطر بطعم لطيف لأي طريقة طهي. تجدر الإشارة إلى أن لحم البوليتوس يتحول إلى اللون الأسود أثناء عملية الطهي - وهذا أمر طبيعي تمامًا ولا يؤثر على طعم البوليتوس.
استنتاج
Boletus harsh - ليس شائعًا جدًا ، ولكنه فطر صالح للأكل ذو لب كثيف. يعتبر لقاءه في الغابة نجاحًا كبيرًا ، نظرًا لأن obabok مناسب لجميع أنواع المعالجة ويعود بفوائد كبيرة على الجسم.
