محتوى
يتميز جنس Obabok ، الذي ينتمي إليه البوليتوس متعدد الألوان ، بمجموعة متنوعة من الأنواع. في كثير من الأحيان ، تكون الاختلافات في الأنواع بين ممثليها غير واضحة لدرجة أنه لا يمكن التمييز بين نسخة واحدة من البوليتوس وأخرى إلا بعد تحليل خاص. ومع ذلك ، هذا عادة ما يكون غير مطلوب لأنها صالحة للأكل
أين ينمو البوليتوس متعدد الألوان
تنتشر منطقة النمو الرئيسية للبوليتوس في المناطق المعتدلة في الجزء الأوروبي من روسيا ، وكذلك جبال الأورال وسيبيريا والشرق الأقصى. تفضل الفطريات التربة الرطبة ، وغالبًا ما تنمو في مناطق المستنقعات ، على الروابي والتلال ، وغالبًا في الطحالب. يحدث عادة في الفترة من يونيو إلى أكتوبر ، في الغابات المتساقطة الأوراق ، نادرًا ما تكون مختلطة ، مما يشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.
ينمو البوليتوس عادة في عينات واحدة ، على الرغم من وجود مجموعات صغيرة في بعض الأحيان.
كيف تبدو بوليتوس متعدد الألوان؟
في كثير من الأحيان ، عند الذهاب إلى الغابة ، لا يفكر العديد من جامعي الفطر في حقيقة أن فطر البوليتوس يمكن أن يختلف عن بعضهم البعض ويعتبرونه نوعًا واحدًا. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. يمكنك تمييز البوليتس متعدد الألوان عن باقي البوليتوس من خلال الميزات التالية:
- قبعة... في الفطر الصغير ، يكون نصف دائري ، كثيف ، مخملي الملمس ، زلق في الطقس الرطب. لون الجلد العلوي رمادي متسخ ، اللون غير متساوٍ ، متقطع ، يذكرنا بالرخام. مع نمو الجسم المثمر ، ترتفع حواف الغطاء ، ويصبح الشكل أكثر شبهاً بالوسادة ، ويصبح الهيكل ناعمًا وفضفاضًا. الطبقة الحاملة للأبواغ هي أنبوبي ، أبيض ، رمادي فاتح أو بيج فاتح ، مع تقدم العمر تأخذ لونًا بنيًا. عادة ما يصل قطر الغطاء إلى 10-12 سم.
- ساق... أملس أو أسطواني أو مخروطي قليلاً مع امتداد نحو القاعدة ، وقد ينحني أو يميل مع تقدم العمر. ينمو في ظروف طبيعية يصل طوله إلى 10-12 سم وقطره يصل إلى 3 سم ، في حالة نمو الفطريات في المناطق المطحونة ، يمكن أن ينمو لفترة أطول. التركيب ليفي طولياً ، كثيف وجاف في العينات الصغيرة ، مائي في الأطراف القديمة. لحم الساق أبيض ، السطح مغطى بالعديد من المقاييس الصغيرة البني أو الأسود.
هل من الممكن أن تأكل البوليتوس متعدد الألوان
البوليطوس هو فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. تشمل الأنواع ذات الذوق الرفيع والقيمة الغذائية العالية. يمكنك أن تأكل البوليتوس الملون حتى نيئًا ، دون نقع مسبق ومعالجة حرارية.
الفوائد والضرر للجسم
تتطابق البروتينات الموجودة في أجسام ثمار البوليتوس تقريبًا في التركيب مع البروتينات من أصل حيواني. لذلك ، يمكن اعتبار الفطر كبديل للحوم ، والذي سيكون مفيدًا ، على سبيل المثال ، للنباتيين. يحتوي اللب على الكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب والنياسين وحمض الأسكوربيك.ومع ذلك ، لا تنس أنه أثناء عملية النمو ، تمتص الفطريات المعادن الثقيلة والنويدات المشعة. لذلك ، لا ينبغي جمعها في المواقع التالية.
- قريب من الطرق السريعة المزدحمة.
- بالقرب من السكك الحديدية.
- في مناطق المناطق الصناعية القائمة والمهجورة.
- بالقرب من المنشآت العسكرية.
المضاعفات الكاذبة
ليس من الصحيح تمامًا الحديث عن المضاعفات الزائفة للبوليطس. المصطلح "خطأ" عادة ما يعني فطرًا مشابهًا في الوصف ، واستخدامه في الطعام يمكن أن يسبب التسمم. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، لا يمكننا التحدث إلا عن الأنواع التي يمكن الخلط بينها وبين هذا obabok. لا يوجد عمليا أي مواد سامة وغير صالحة للأكل ، وبالتالي ، فإن التحديد غير الصحيح لنوع الفطر أثناء التجميع لن يؤدي إلى أي عواقب سلبية خطيرة.
تنتمي جميع الأنواع الأخرى من Boletus boletus إلى عيش الغراب الذي يشبه بصريًا عيش الغراب متعدد الألوان:
- أبيض;
- مستنقع;
- صارم;
- عادي.
يمكن أيضًا أن يُعزى فطر المر (الفطر المر) إلى أزواج كاذبة. إنه متماثل في الحجم تقريبًا ، بينما ساقه سمين ، والغطاء له لون بني من ظلال مختلفة وطبقة أنبوبية زهرية (وردي قذر في عيش الغراب القديم).
الفرق الرئيسي بين القرع المر هو طعمه المر لاذع ، والذي لا يشتد إلا أثناء المعالجة الحرارية. هذا الفطر ليس سامًا ، لكن من المستحيل أكله. يكفي قطع قطعة من الفطر وتذوق اللحم بطرف لسانك لتحديد ما إذا كان بوليتوس أو مرارة.
يستخدم
يمكنك أن تأكل البوليتوس متعدد الألوان بأي شكل من الأشكال ، فهو آمن. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام هذا الفطر في الغليان والقلي اللاحق للاستهلاك مع البطاطس. يمكن تجفيف Boletus boletus وتجميده ومخلل.
يستخدم Obabki لصنع حساء الفطر ، وحشو الفطائر ، والصلصة ، وكافيار الفطر. فيديو قصير عن كيفية عمل مخلل فطر البوليطس:
استنتاج
Boletus هو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في روسيا. نادرًا ما تكتمل الرحلة إلى الغابة دون معرفة وثيقة بهذا الأوبابك أو أقرب أقربائه من نفس العشيرة. يعتبر الفطر مناسبًا تمامًا لإعداد العديد من الأطباق المختلفة وهو جائزة ترحيبية للعديد من جامعي الفطر.
